புகைபிடித்த கெண்டை. அம்சங்கள் மற்றும் பரிந்துரைகள்: வீட்டில் சூடான புகை மீன்

சூடான புகைபிடித்த கெண்டை புகை - மிகவும் பிரபலமான சமையல் முறைகளில் ஒன்றாக உள்ளது. விளைவாக ஒரு சுவையான மீன் ஒரு தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் மணம் கொண்ட நிறம் தங்க பழுப்பு இருப்பதும் ஆகும்.

எப்படி பயனுள்ள கெண்டை

அப்படியானால், நாம் புகைபிடித்த கெண்டை எப்படி சமைக்க விவாதிக்க வேண்டும். செய்முறையை மிகவும் எளிமையானது. தயார் ருசியான மீன் கூட வீட்டில் இருக்க முடியும். எனினும், அனைவருக்கும் பயனுள்ள கெண்டை என்ன தெரியும். இந்த தயாரிப்பு பண்புகள் பண்டைய ரஷ்யா அறியப்பட்டன. அட்டவணை விழாக்கள் போது மட்டுமே நதி மீன் பணியாற்றினார்.

இது தொடர்ந்து கடுமையான உணவுமுறையோடு நாட அந்த பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று குவாசினால் பல புரதங்கள் என்று குறிப்பிட்டார் மதிப்பு. நன்னீர் மீன் கலவை அமினோ அமிலங்கள் அடங்கும். இந்தப் புரதம் உள்ள கால்சியம், நன்கு உறிஞ்சப்பட்டு நகங்கள் மற்றும் எலும்புகள் வலுப்படுத்த உதவுகிறது.

புகை பிடிப்பதற்கு அடுத்தபடியாக, சூடான புகைபிடித்த கெண்டை மீன் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகள். இதன் காரணமாக ஆக்கப்பொருள் விநியோகிக்கப்படுகிறது நம் நாட்டில் வெளிநாடுகளிலும் மட்டுமே. அத்தகைய ஒரு வெப்ப சிகிச்சை ஒரு குறைந்த கலோரி மீன் கொண்டிருந்தாலும் கூட அதன். அது உணவுக் கட்டுப்பாடு மேற்கொள்ளுதல், மற்றும் கூடுதலாக இரு கிலோ எடைக் பெற முனைகிறது யார் அந்த உணவில் நிர்வகிக்கப்படுகிறது முடியும். மேலும் crucian தொற்று இருந்து பாதுகாப்பதற்கு மற்றும் புற்று நோய் ஆபத்து குறைக்கப்படுகிறது, உடல் ஆதரிக்கும் வைட்டமின்கள் E மற்றும் A வின் ஒரு பெரிய தொகை, கொண்டிருக்கிறது.

புகைபிடிக்கும் முறைகள்

சூடான புகைபிடித்த கெண்டை புகை - அதன் தயாரிப்பு கண்டறிவதற்கான ஒரே முறையாகும் அல்ல. ஒரு குளிர் வழி உள்ளது. ஆனால், இந்த முறை அரிதாக தொழில்நுட்பத்தின் அடிப்படையில் உருவான அனைத்து விதிகள் இணங்க தேவையான தயாரிப்பு பயனுள்ள பண்புகளாக காப்பாற்ற போன்ற, பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சிகிச்சை திரவ புகை - மூன்றாம் வடிவமாகும் உள்ளது. இந்த முறை பொருத்தமான multivarok உரிமையாளர்கள் உள்ளது. இந்த வழக்கில், மீன் திரவ புகை செயல்படுத்தப்பட்டு மற்றும் "பேக்கிங்" முறையில் அரை மணி நேரம் சமைக்கப்பட்ட. குவாசினால் தங்கநிறத்தாலும், பயன்படுத்தப்படும் வெங்காயம் பீல் அல்லது டீ இலைகள் கொடுக்க.

காராஸ் புகைபிடித்த: செய்முறையை

ஆற்றின் தயாரிப்பு இந்த முறை மிகவும் எளிய வேலைக்காரர்கள் கருதப்படுகிறது. கெண்டை தேவை புகைப்பிடிக்க:

• புதிய மீன் 3 கிலோ;
• கரடுமுரடான உப்பு 200 கிராம்;
• கருப்பு மிளகு தரை.

நீங்கள் சமையல் தொடங்குவதற்கு முன் கெண்டை தயார் வேண்டும்.

ஒரு மீன் சுத்தம் செய்ய எப்படி

எனவே, எப்படி புகைபிடித்த கெண்டை புகைப்பிடிக்க? தொடங்குவதற்கு அதன் உடலை வின்னரம்பு உள்ளது. இதை செய்ய, அடிவயிற்றில் ஒரு கீறல் செய்ய, தொப்பை இறுதிக்குள் அதே நேரத்தில் dorezaya சுமார் 5 மில்லி மீட்டர் தலைமை இல்லை. இதை செய்யவில்லை என்றால், மீன் தீவிர வெப்பம் விளைவாக கொக்கி விழுந்து இருக்கலாம். இது வெப்பம் சிகிச்சையின் போது தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து சாறுகள் பராமரிக்க மிகவும் தேவையான ஒன்று.

மீன் மட்டுமே குடல் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சுத்தமான அவசியமில்லை. அளவைகள், வால், துடுப்புகள் மற்றும் தலை விட்டு வேண்டும்.

கெண்டை அப்பீடத்தைத் வேண்டும் பின்னர், அவர்கள் நீர் இயங்கும் கீழ் முற்றிலும் கழுவி வேண்டும், பின்னர் ஒரு வடிகட்டி உள்ள ஒரு உச்சநிலை கீழே மாற்ற. இந்த முற்றிலும் திரவ நீக்கும்.

துடைப்பான் மற்றும் vyalim

புகைத்துக் கொண்டிருப்பது (சூடான புகைபிடித்த) கெண்டை செய்ய வெற்றிகரமாக முடிந்தால், அது நன்றாக மீன் தயார் அவசியம். காலப் விலங்குகளின் உடல்களையும் உள்ளே மற்றும் வெளியே கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு தேய்க்க வேண்டும். செவுள்கள் பற்றி மறக்க வேண்டாம். பல மீன் அதிகப்படியாக பயப்படுகின்றனர். ஆனால் இந்த முதல் கெண்டை அவர்களுக்குத் தேவையான அளவுக்கு எடுக்கும், சாத்தியமற்றது.

அதன் பிறகு, மீன் கரைசலில் வைக்கப்பட வேண்டும். அதன் தயாரிப்பு 6 தேக்கரண்டி கரடுமுரடான உப்பு கலைக்கவும் தண்ணீர் மூன்று லிட்டர் தேவையாக இருக்கிறது. தயாராக உடலில் ஒரு ஆழமான கடாயில் வைக்கப்பட்டு தீர்வு ஊற்ற வேண்டும். அனைத்து உப்பு தேவையான தூவுவதற்குப் முடிவில். இப்போது கெண்டை யோக் மூடி குளிர் இரண்டு மணிநேரம் வைக்கப்படும் வேண்டும். இந்த நேரத்தில் மீன் நன்கு prosolitsya உள்ளன.

முடிந்தது கெண்டை பானை மற்றும் துவைக்க இருந்து நீக்கப்பட வேண்டும். இந்த அளவுக்கு அதிகமான உப்பு நீக்கும். அதே தங்களை உள்ளே மற்றும் வெளியே உடலில் போன்ற, தேவை செவுள்கள் பாசனத்திற்கு. புகைத்தல் முன் மீன் ஒரு சிறிய உலர் இருக்க வேண்டும். இதை செய்ய, நீங்கள் உடலில் அவசியம் துணி உள்ளடக்கிய, திறந்த காற்றில் ஒரு மணி நேரம் முடிக்க வேண்டும்.

புகைப்பவர் தயார்

வீட்டில் புகைபிடித்த ருசியான கெண்டை பெற, smokehouse ஒழுங்காக தயாராக வேண்டும். அதன் மூலக்கூறுகள் அனைத்தும் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும். கீழே மரத்தூள் ஒரு அடுக்கு வைக்க அவசியம். கெண்டை தயாராவதற்காக பூச்ச மரம் பயன்படுத்த நல்லது. இது ஒரு சிறிய செர்ரி கிளைகள் உடனடித் தகுதிவாய்ந்ததாக.

மரத்தூள் மேல் அதை கோரைப்பாயில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அது சமையல் செயல்பாட்டில் மீன் விலங்குகளின் உடல்களையும் மூலமாக சுரக்கும் கொழுப்பு வாய்க்கால்.

அமை வடிவமைப்பு

எனவே, எப்படி புகைபிடித்த கெண்டை புகைப்பிடிக்க? எல்லாம் தயாராக இருக்கும் போது, விலங்குகளின் உடல்களையும் ஈரமான துணி பெற பின்னர் வெட்டுக்கள் முதலிடம் பெற்ற அதனால் ரேக் மீது வேண்டும். அதன் பிறகு, மீன் smokehouse மற்றும் இறுக்கமாக அனைத்தையும் மூடி கவர் வைக்கப்படும் முடியும். முக்கிய விஷயம் இல்லை துளைகள் அங்கு என்பதாகும். மூடி விட்டு நகர்ந்தால், அது செங்கற்கள் அல்லது கல் கையால் அழுத்தவும் அவசியம். Smokehouse சீல் வேண்டும்.

சாதன கிரில் அல்லது செங்கற்களில் வைக்கப்பட வேண்டும். smokehouse கீழ் ஒரு தீ தொடங்க அவசியம். இதை செய்ய, நீங்கள் கரி மற்றும் விறகு பயன்படுத்த முடியும்.

தயாரிப்பு செயல்முறை

கட்டுமான கீழ் சுடர் கீழ் அளவில் வைக்கப்படுவர். இல்லையெனில், மீன் எரிக்க முடியும். சிறிது நேரத்திற்கு பின் வழக்குகளிலும் smokehouse உள்ளன எரிப்பதை தொடங்கும். இதன் விளைவாக, மரம் மணம் புகை வெளியே நிற்க தொடங்கும். அதன் தோற்றம் புகைபிடிக்கும் செயல்முறை குறிக்கிறது. சமையல் நேரம் மீன் விலங்குகளின் உடல்களையும் அளவுகள் பொறுத்தது. பொதுவாக முழு செயல்முறை 20 முதல் 40 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

smokehouse தயாரித்தல் முடிக்கப்படாமல் வெப்பத்தில் இருந்து அகற்றப்பட்டு இவரது கவர் நீக்க வேண்டும். எல்லாம் குளுமையாகுதல் வரை அதன் பிறகு நாங்கள் காத்திருக்க வேண்டும். அது சூடான கெண்டை நீக்க அதன் உடலை வெறும் தவிர வயப்படும் போது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அவர்களை 15 நிமிடங்கள் கட்டம் மீது வேண்டுமானாலும் இருந்துவிட்டுப் போகட்டும். குறிப்பிட்ட நேரத்தில் கெண்டை கவனமாக இருக்க டிஷ் நீக்க மற்றும் பணிபுரிவேன். இந்த மீன் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வர்த்தக தந்திரங்கள்

இல்லை கை smokehouse மணிக்கு என்றால், ரஷியன் அடுப்பில் சமையல் மீன் பயன்படுத்த முடியும். இந்த வழக்கில் விலங்குகளின் உடல்களையும் புகைபோக்கி உள்ளே பணி நீக்கம் செய்வதுண்டு. தங்கள் அடுப்பில் வெப்பத்தை போது, ஒரு மீன் புகைத்தல் உள்ளது. மிக முக்கியமான விஷயம் - சரியான உயரம் தேர்வு. இல்லையெனில், மீன் சற்று அல்லது இல்லை prokoptitsya எரிக்க முடியும்.

கெண்டை கோனிஃபெராஸ் மரங்களின் இருந்து மரத்தூள் பயன்படுத்த கூடாது தயாராவதற்காக. இத்தகைய பொருள் பிசின் வெளியேற்றுகிறது. மரத்தூள் மரங்களும், உலர்ந்த, மரப்பட்டை, பூஞ்சை மற்றும் அச்சு இருந்து இருக்க வேண்டும்.