பிரபலமான பதிவு செய்யப்பட்ட "ஸ்பிராட்" - மீன் ஒரு வகையான? எப்படி கருவாடு வீட்டில் தயாரிப்பது எப்படி?

பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் முக்கியமாக சாதாரண ஏதாவது ஒவ்வொரு நாளும் இருந்ததாக கருதப்பட்டது. அவர்களில் பெரும்பாலோர் சாலடுகள் மற்றும் துண்டுகள் நிரப்புதலாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரே ஒரு கூட ஒரு பண்டிகை மேஜையில் ஒரு சுய ஸ்டார்டர் பணியாற்றுகிறார். அது எண்ணெய் கருவாடு. சோவியத் காலங்களில், அவர்கள் அனைவரும் குறைபாடு இருந்தன. அது இந்த ரீகா கருவாடு ஒரு ஜாடி பெற அதிர்ஷ்டம் கருதப்பட்டது. எனினும், பின்னர், பல மக்கள், என்ன மீன் இருந்து ஆர்வமுள்ள அவர்கள் எப்படி செய்யப்படுகின்றன? மற்றும் மிக முக்கியமாக, சுவையான கருவாடு வீட்டில் சமைக்க அது சாத்தியம்?

சரிந்தது க்கான மூலப்பொருட்கள்

பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு ஒரு ஜாடி திறந்து, சிறிய மீன் ஆகியவற்றில் மேற்கொள்ளப்பட்ட பல அமைக்கப்பட்டுள்ளன uvidit முடியும். அவர்கள் பீப்பாய்கள் ஒருவருக்கொருவர் கிட்டத்தட்ட வந்து பொய். எனவே சரியான கருவாடு பாருங்கள். அது மீன் வகையான தான் - மிகவும் குறைவாக நம்பிக்கையூட்டும் படம் தோன்றும் போது ஆச்சர்யப்படலாம். அனைத்து பிறகு, ஒரே உயர்தர மூலப்பொருட்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு mouthwatering உற்பத்திக்காக பயன்படுத்த வேண்டும்.

நவீன கருவாடு முக்கியமாக ஹெர்ரிங் குடும்பத்தைச் சார்ந்திருந்த சிறிய மீன் செய்யப்பட்ட. வெறுமனே வைத்து, இந்த பால்டிக் சரிந்தது மற்றும் ஹெர்ரிங். உண்மையில் லத்தீன் "sprattus" என்ற நிகழ்வின் பெயரில் ஒரு மீன் ஒன்றும் இல்லை என்றாலும். ஆனால் அதை செய்ய ஒருபோதும் கருவாடு துல்லியமாக ஏனெனில். ஆனால் அது மீன் மூல விலங்குகளின் உடல்களையும் தரம் முக்கியமானது அல்ல. அவர்கள் 7-9 செ.மீ. நீண்ட தோல் எந்த பாதிப்பு (ஒரு ஜாடி பொருத்தவும்), மற்றும் வரைவதற்கு கூட வேறுபடுகின்றன இருக்க வேண்டும். ஓய்வு, மீன் எந்த கருவாடு செய்ய இல்லை சார்ந்துள்ளது மற்றும் தயாரிக்கும் முறைகள்.

தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம்

இன்றுவரை சரிந்தது உற்பத்தி 2 தொழில்நுட்பத்தை பயன்படுத்தி. ஒரு மூல மீன் குளிர்ந்த நீரில் கழுவி என்பதைப் பொறுத்து, உப்புக் கரைசல் உள்ள சுருக்கமாக குறைந்தது, பின்னர் செவுள்கள் மூலம் ஒரு மெல்லிய கம்பி மரையிடல், இடைநீக்கம் செய்யப்பட்டுள்ளது. மேலும் சரிந்தது ஒரு சில மணி நேரம் smokehouse அனுப்பப்படுகிறது. அதன்பிறகு இவர் தலை மற்றும் வால் துடுப்பு அகற்றினோம், ஜாடி வைக்கப்பட்டு, அது கைமுறையாக செய்யப்படுகிறது. பின்னர் தாவர எண்ணெய் மற்றும் கடுகு, ரோல், கருத்தடை மற்றும் முதிர்ச்சி 2-3 மாதங்கள் அனுப்பிய ஒரு கலவையை ஊற்ற.

இரண்டாம் சரிந்தது தயாரிப்பு முறை சற்றே எளிதாக மற்றும் சிக்கனமானது. இந்த வழக்கில், உப்பு மீன் ஒரு ஜாடி மேலும் வைக்கப்படும் இல்லாமல் புகைபிடித்த. அது வெண்ணெய் கூடுதல் விரும்பத்ததாக தோற்றம் மற்றும் சுவையை கொடுக்க "திரவ புகை." துரதிருஷ்டவசமாக, இந்த தொழில்நுட்பத்தை மேலும் மேலும் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும், உற்பத்தியாளர்கள் இது மிகவும் பயனுள்ள கருவாடு கொடுக்கிறது என்று கூறுகின்றனர். அது மீன் வகையான தான் அதைச் செயலாக்குவதற்காகும் ரசாயனங்கள் பிறகு தீங்கற்ற இருக்க சிறப்பாக உள்ளது? விவாதிக்கத்தக்க. இந்த தொழில்நுட்பத்தின் ஓய்வு முந்தைய இருப்பதால் அதை மட்டும்.

நன்மைகள் மற்றும் பாதித்து

நிச்சயமாக, வேறு எந்த மீன் போன்ற, கருவாடு இது எளிதாக உடல் உட்கவரப்படுகின்றன புரதம் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள், நிறைந்த உள்ளன. மேலும் மீன் எண்ணெய் கிடைக்கும் polinesyschennye கொழுப்புகள், இதய தசைகள் மற்றும் இரத்த நாளங்கள் வலுப்படுத்த மூட்டுகளில் நோய்கள் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. குழு பி, ஏ மற்றும் இ வைட்டமின்கள் ஒரு உயர் உள்ளடக்கத்தை தோல் வயதான தாமதப்படுத்தி நீரிழிவு மற்றும் எலும்புப்புரை ஒரு முற்காப்பு விளைவையும் ஏற்படுத்தாது.

எனினும், தயாரிப்பு தொழில்நுட்பத்தைக் காரணமாக பயனுள்ள இல்லை, இந்த கருவாடு உள்ளது. அது மீன் வகையான எண்ணெய் சேர்க்கும் போது ஒரு கலோரி தான்? எண் உதாரணமாக, பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள் 100 கிராம் 375 கலோரிகள் தோன்றுவதற்கு காரணமாக இருக்கின்றன. இந்த நீங்கள் சராசரியாக அரை ஒரு ஜாடி என்று கருதுகின்றனர் போது நிறைய உள்ளது. கார்சினோஜென்ஸ் தவிர (முக்கியமாக பென்சோபிரைன்) சரிந்தது புகைப்பிடிக்கும் போது உருவாக்கப்பட்டது. வழக்கமான பயன்படுத்தி, அவர்கள் புற்றுநோய் மற்றும் பிற நோய்கள் தூண்ட முடியும். சொல்லிக்கொண்டே போகிறது, அனைத்து மிதமான நல்ல.

மாவு தேர்வு

சோவியத் காலங்களில் என்றால், கருவாடு குறைபாடுள்ள இருந்தன, ஆனால் இன்று அலமாரிகளில் வெவ்வேறு கேன்கள் வெடிக்கிறது. இன்று அவற்றின் உற்பத்தி பால்டிக் நாடுகள் மற்றும் கலினின்கிராட் மட்டும், எல்லா இடங்களிலும் உருவாக்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால் அது சிறப்பாக, நடைமுறையில் நிகழ்ச்சிகள் என, இன்னும் ரீகா நெருக்கமாக இருக்கும் அந்த தேர்வு உள்ளது. இறுதி பொருளின் தரத்தை அது சில மீன் கருவாடு ஏனெனில், மிகவும் முக்கியமானது. கேட்ச் இடத்தில் நெருக்கமாக, அதிக புதிய, உறைந்த இல்லை மூலப்பொருட்கள் பயன்படுத்த நிகழ்தகவு.

முதலில், நாங்கள் மிகவும் வங்கி கவனமாக கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். அது சேதம் மற்றும் கொப்புளங்கள் இல்லாமல், மென்மையான இருக்க வேண்டும். மேல் கவர் வழக்கமாக குறிக்கும் கவனத்தை திருப்பும். நீங்கள் தர கருவாடு தேர்வு அது உதவும் என்று. அது நீங்கள் அடையாளம் காண்கின்ற, மீன் வகையான தான். குறியீடு presentedin என்றால் எண்கள் "137", போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட ஏனெனில் சரிந்தது செய்யப்படுகின்றன. ஆனால் மூலப்பொருட்கள் தரம் பற்றி குறியீடு "C20" பேச்சுவார்த்தை முன்னிலையில். மேலும் வங்கியில் GOST ஆகியவற்றை மீன் படி குறைந்தது 75% இருக்க வேண்டும், மற்றும் கட்டமைப்பு மட்டுமே சரிந்தது அல்லது ஹெர்ரிங், எண்ணெய் மற்றும் உப்பு அடங்கும்.

முகப்பு செய்முறையை

தீங்கு சேர்க்கைகள் மற்றும் கார்சினோஜென்ஸ் இல்லாமல் ஒரு சுவையான புகைபிடித்த மீன் நறுமணம் விரும்பும் அந்த, தயார் எப்படி அதிகம் ஆர்வம் செலுத்துகின்றன வீட்டில் கருவாடு. ஒரு தரமான pilchards மற்றும் பொறுமை தேர்வு - அது அவுட், அது மிகவும் கடினம் அல்ல முக்கிய விஷயம் மாறிவிடும்.

சிறிய மீன் குடலின் ஒரு கிலோகிராம், தலை மற்றும் வால் துடுப்புகள் நீக்க. ஒரு தடித்த கீழே கொண்டு ஆழமான கடாயில் அடர்த்தியான அடுக்கின் வைக்கவும். இவ்வாறு ஒவ்வொரு அடுக்கு உப்பு, மிளகு வேண்டும் மற்றும் விரிகுடா இலை சேர்க்க. முன் காய்ச்ச வலுவான ஒரு கோப்பை தேநீர் மற்றும் குளிர் (கொதிக்கும் நீர் 250 மில்லி குறைந்தது 3 பாக்கெட்டுகள் வெல்டிங் கொண்டு செல்வதற்கு). மீன் தாவர எண்ணெய் ஒரு கண்ணாடி சேர்ந்து தீட்டப்பட்டது அதனைச் சேர்க்கவும். மூடி மூடி, 2.5-3 மணி 110 டிகிரி சுட்டுக்கொள்ள அடுப்பில் போடப்படுகிறது. இந்த கருவாடு மட்டும் கடையில் சுவை வேறுபடுவதில்லை, ஆனால் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.