சிக்கன் basturma: குறிப்பாக சமையல் மற்றும் சமையல்

குணப்படுத்த இறைச்சிகள், பல்வேறு மசாலா கூடுதலாக சமைத்த, மிகவும் விலையுயர்ந்த சுவையாகவும் கருதப்படுகிறது. எனவே, இது பெரும்பாலும், பண்டிகை அட்டவணை வழங்கப் பெறுகிறது குறிப்பாக மனப்பூர்வமான சந்தர்ப்பங்களில் மூடியிருக்கிறது. ஒரு சில இல்லத்தரசிகள் இந்த சுவையாகவும் அது உங்கள் சொந்த சமையலறையில் செய்ய முடியும் என்பதால், கடையில் வாங்க அவசியம் இல்லை என்பதை நாங்கள் அறிவோம். இன்றைய கட்டுரை படித்த பிறகு, நீங்கள் வீட்டில் கோழி basturma தயார் எப்படி புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

அடிப்படை கொள்கைகளை

உப்பிலிடுதல் மற்றும் உலர்த்தும் தொழில்நுட்பம் இந்த ருசியான சுவையாகவும் கொள்ளுங்கள். சில சமையல், அதிகமான இறைச்சி மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை கூடுதலாக, அது மது அல்லது பிராந்தியை பயன்படுத்த வழங்குகிறது. ஆட்டுக்கறி தயார் முன் சிறப்பு சிகிச்சை உள்ளாகி உள்ளது. என்பதால் அது தோல், கொழுப்பு மற்றும் படத்தின் எஞ்சியுள்ள உட்பட அனைத்து அதிகப்படியான வெட்டி உள்ளது. பின்னர் அது குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, மூன்று சென்டிமீட்டர் குறைவாக ஒரு தடிமன் நன்றாக obsushivayut நீண்ட துண்டுகளில் வெட்டி உள்ளது.

marinating இறைச்சி நோக்கமாக ஒரு தீர்வு மிகவும் உப்பு இருக்க வேண்டும். பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் கொத்தமல்லி மசாலா, சிவப்பு மிளகு, வறட்சியான தைம், Chaman, பூண்டு, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு என. எனினும், இந்த பட்டியலில் அடிக்கடி ஜூனிபர் பெர்ரி, கிராம்பு, விரிகுடா இலை மற்றும் பிற மசாலாப் கூடுதலாக உள்ளது. , இறைச்சி தயார் நீங்கள் பால்கனியில் மீது சந்திக்கலாம் என்று அது, வெப்பமான மாதங்களில் விரும்பத்தக்கதாகும். ஆறு மாதங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் basturma கோழி மார்பகங்களை. இக்கால கட்டம் முழுவதும் அதன் சுவையை இழக்க இல்லை. அது ஒரு தனி சிற்றுண்டி அல்லது ஒரு ரொட்டி ஒரு கூறு பணியாற்றுகிறார்.

காக்னக் கொண்டு விருப்பம்

அது இந்த இறைச்சி தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் மிகவும் எளிது என்று வலியுறுத்தி இருக்க வேண்டும், ஆனால் அது ஒரு ஒப்பீட்டளவில் நீண்ட நேரம் எடுக்கும். எனவே நீங்கள் தேவையான பொருட்கள், ஆனால் பொறுமை மட்டுமே சேமித்து வைக்க வேண்டும். வரிசையில் சுவையான மற்றும் ருசியானது basturma கோழி மார்பக வெளியே மாற்றியமைத்ததாக, நீங்கள் இருக்க வேண்டும் சமையலறையில் வேண்டும்:

• பிராந்தி ஐம்பது அளவு சோயா.
• சிவப்பு மிளகு இரண்டொரு கிள்ளியெறியப்பட்டு.
• கோழி மார்பக இருநூறு ஐம்பது கிராம்.
• கருப்பு மிளகு மற்றும் சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி.
• இறைச்சிக்காக நறுமணப் பொருட்கள் கலவையை இரண்டு கிராம்.
• தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு பட்டாணி.
• உப்பு ஐந்து கிராம்.
• ஜோடி சுமாக் கிள்ளியெறியப்பட்டு.
• சிவப்பு மிளகு ஒரு கிராம்.

கூடுதலாக, நீங்கள் ஒரு கூர்மையான கத்தி, பத்திரிகை, முறுக்கு கட்டிங் பலகையில் ஒரு சுத்தமான துணி க்கான அடர்ந்த தண்டு இருக்க வேண்டும் கையில் வேண்டும்.

செயல்முறை விளக்கம்

ஒரு பொருத்தமான கிண்ணத்தில், மேலே நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் பிராந்தி அனைத்து இணைக்க. அனைத்து முற்றிலும் ஒரு க்ரீம் வெகுஜன கைப்பற்றிக் கொள்ளும் ஒதுக்கி சுத்தம் செய்ய கலந்தனர்.

சிக்கன் மார்பக குளிர்ந்த நீரில் கழுவி பேப்பர் துண்டுகள் கொண்டு துடைத்து. அதன் பிறகு, கவனமாக, நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் ஆல்கஹால் அளவை கலவையில் boned அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து இறைச்சி ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு அழுத்தத்தின் கீழ் குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு.

இரண்டு நாட்களுக்கு பின்னர் முற்றிலும் மிளகுத்தூள் ஒரு கலவையை அனைத்து பக்கங்களிலும் மசாலா, obsushivayut மற்றும் துடைப்பான் இருந்து கழுவி பூண்களும் ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது. பின்னர் என்று எந்த இடைவெளிகளும் உள்ளன, சுத்தமான துணி பல அடுக்குகளை அதை மடிக்க, மற்றும் தண்டு ஆஃப் இணைந்துள்ளார். உலர்ந்த கோழி எதிர்கால வீட்டில் basturma பால்கனியில் அல்லது ஒரு நல்ல காற்றோட்டமான பகுதியில். ஒரு சில வாரங்கள் கழித்து ஒரு சுவையாகவும் நீங்கள் அட்டவணை கொண்டு வர முடியும்.

சிவப்பு மிளகு உடன் விருப்பம்

பசி தூண்டும் சமையல் மீது சமைத்த ஷாப்பிங் தொத்திறைச்சி ஒரு சிறந்த மாற்று இருக்கும். அதன் கட்டமைப்பில் பாதகமானவை பொருட்கள், சாயங்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் உள்ளன. அது கூட குழந்தைகளுக்கு கொடுக்கப்பட்டது முடியும் அதனால் தான். பொருட்டு முன்கூட்டியே அனைத்து இன்றியமையாத விளைபொருள்கள் ல் ஒதுக்கீடு வேண்டும் ருசியான மற்றும் ருசியானது கோழி basturma தேவை வெளியே மாற்றியமைத்ததாக. கையில் நீங்கள் என்பதை சரிபார்த்துக் கொள்ளவும்:

• உலர்ந்த தரையில் சிவப்பு மிளகு ஒன்று ஒன்றரை தேக்கரண்டி.
• கோழி மார்பக அறுநூறு கிராம்.
• சர்க்கரை மற்றும் உலர் தரையில் வறட்சியான தைம் ஒரு தேக்கரண்டி.
• கரடுமுரடான கடல் உப்பு நூறு கிராம்.
• சூடான மிளகு தேக்கரண்டி.

basturma கோழி மார்பக நன்கு மசாலா நனைக்கப்பட்ட என்பதால், அவற்றின் அமைப்பு சமையல்காரர் மற்றும் அவரது குடும்பத்தினர் தனிப்பட்ட விருப்பங்களை படி மாற்ற முடியும்.

முறை அடிப்படையிலான தொழில்நுட்பம்

முன் கழுவி அனைத்து பக்கங்களிலும் கடல் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலந்து கொண்டு தேய்த்தார்கள் மீது கொழுப்பு மற்றும் படங்களில் இறைச்சி தூய்மைப்படுத்தப்பட்டுப். அது பின்னர், ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டார் பிளாஸ்டிக் உறை மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு அலமாரியில் நிலைத்து நின்றது.

இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு மார்பக அகற்றப்பட்டு மூன்று மணி நேரம் நனைத்த அவ்வப்போது தண்ணீர் மாறும். இது எதிர்காலத்தில் கோழி basturma அதிகமாக உப்பு சுத்தகரிக்கப்படுகின்ற என்பதை உறுதி செய்ய உள்ளது. பின்னர், இறைச்சி நீக்கப்பட்டு கவனமாக பேப்பர் துண்டுகள் கொண்டு obsushivayut. பின்னர் அது, மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து தெளிக்கப்படும் சுத்தமான துணி சுற்றி வைக்கப்பட்டு நூல் கொண்டு கட்டி. அது மேலும் உலர தொங்க முடியும் ஒரு வட்டத்திற்கு செய்ய மறக்க வேண்டாம் மிகவும் முக்கியமானது.

ஒரு வண்ணம் தீட்டிய இடத்தில் இறைச்சி Vyalyat, அங்கு வரைவுகளை உள்ளன. இந்த பால்கனியில் அல்லது ஒரு சக்திவாய்ந்த நன்கு செயல்படும் பேட்டை செய்ய முடியும். பிறகு சுமார் ஐந்து எட்டு நாட்கள் basturma கோழி பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும். நீண்ட இறைச்சி vyalitsya, கடினமாக அது ஆகிறது. தயாராக சுவையாகவும் ஒரு மிக கூர்மையான கத்தி வெட்டு.

அடுப்பில் விருப்பம்

இந்த செய்முறையை provyalitsya இறைச்சி வரை நீண்ட காத்திருக்க விரும்பவில்லை அந்த ஒரு உண்மை தெய்வாநுக்கிரகம் மாறும். அவர் அது விரைவில் ஒரு சுவையான மற்றும் ருசியானது சுவையாகவும் சமைக்க முடியும் என்று நல்லது. சாப்பாட்டு மேசையில் அடிக்க நேரத்தில் வீட்டில் உங்கள் basturma கோழி மார்பகங்களை செய்ய, நீங்கள் எந்த இன்றியமையாத விளைபொருள்கள் இலையுதிர் காலத்தில் முன்னெடுக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், உங்கள் சமையலறை இருக்க வேண்டும்:

• தண்ணீர் மூன்று கப் குடிப்பது.
• புதிய கோழி மார்பக எட்டு நூறு கிராம்.
• சர்க்கரை, உப்பு, தேன் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் இரண்டு முழு தேக்கரண்டி.
• லாரல் ஒரு ஜோடி விட்டு.
• சோயா சாஸ் மற்றும் தரையில் சிவப்பு மிளகு முழு தேக்கரண்டி மீது.
• பூண்டு இரண்டு அல்லது மூன்று கிராம்பு.

உங்கள் கோழி basturma மெல்லிய அசாதாரண சுவை மற்றும் மணம் வாங்கியது செய்ய, மேலே உள்ள பட்டியலில், அது விரும்பத்தக்க சோயா சாஸ் ஒரு தேக்கரண்டி செய்ய உள்ளது.

செயல்களை வரிசை

முதலில், நீங்கள் உங்கள் இறைச்சி தயாரிப்பது வேண்டும். நீர் கலைக்கப்பட்டது மிளகு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கிண்ணத்தில் இந்த நோக்கத்திற்காக. அவ்விடத்திற்கு சேர்க்கப்பட்டு, முன் lavrushku இறைச்சி கழுவி இல்லை. அதன் பின்னர் திறன் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் நாளில் அனுப்பினார். எதிர்கால basturma கோழி வேண்டும், வீடு மணிக்கு தயாராக இருப்பதாக, புறம்பான சுவைகள், பிளாஸ்டிக் உறை மூடப்பட்டிருக்கும் உணவுகள் உறிஞ்சப்படுவதில்லை.

இருபத்தி நான்கு மணி நேரம் கழித்து மார்பக இறைச்சி இருந்து நீக்கப்பட்டது, குளிர் குழாய் தண்ணீர் முற்றிலும் கழுவி பேப்பர் துண்டுகள் கொண்டு உலர் துடைத்து. அது தரையில் பூண்டு, மிளகு, சிவப்பு மிளகு, சோயா சாஸ், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் தேன் செய்யப்பட்ட ஒரு படிந்து உறைந்த பூசப்பட்டிருக்கும், மற்றும் பக்க ஒதுக்கி பின்னர்.

இரண்டு அல்லது மூன்று மணி நேரம் ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது இறைச்சி ஒரு ரோல் ஒரு காயம் பிறகு, ஒரு நூல் இறுக்கமாக கட்டி, மற்றும் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் வைக்கப்படும். ஒரு பேக்கிங் தட்டில் அவரது பரவல் காலையில், இதில் கீழே தகடு வரிசையாக, மற்றும் அடுப்பில் ஒரு அனுப்பப்படுகிறது. நூற்றி அறுபது டிகிரி வீட்டில் வேகவைத்த எதிர்கால basturma கோழி மார்பகங்களை. நாற்பது நிமிடங்கள் பிறகு, அது, அடுப்பில் இருந்து நீக்கப்பட்டார் சாறு உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் மறுசுழற்சி பாய்ச்சியுள்ளேன். வெப்பநிலை 180 ⁰ சி என உயர்த்தப்பட்டது முழுமையாக சமைத்த வரை சுட்டுக்கொள்ள தொடர்ந்து இருந்தது.