கேக் "Nevsky": GOST ஆகியவற்றை செய்முறையை. சுவையான பேக்கிங்

சில காரணங்களால், அது எண்ணெய் கிரீம் கூழ், கடற்பாசி அல்லது பஃப் பேஸ்ட்ரி பயன்படுத்தப்படும் மட்டுமே கேக்குகள் மற்றும் கேக் உள்ள பொருந்தும் என்று நம்பப்படுகிறது. எனினும், அது வெற்றிகரமாக பொருட்கள் பிற வகைகளில் பயன்படுத்தலாம். வெண்ணெய் துண்டுகள் ஈஸ்ட் க்கான மாவை வெண்ணெய் கிரீம் மிகவும் இணக்கமானது. இந்த ஒரு உதாரணம் துண்டுகள், பொது கேட்டரிங் அமைப்பில் முன்னர் பரவி செயல்படுகின்றன.

சில இன்று "Nevsky" பை போன்ற ஒரு உபசரிப்பு, நினைவில். பேக்கிங் இந்த வகை பரவலாக சோவியத் காலங்களில் அழைக்கப்பட்டது என்பதை அது, சிற்றுண்டி நிலையங்கள் மற்றும் சமையல் விற்கப்பட்டது அடிக்கடி மொத்தமாக. அவர் சிரப் மற்றும் சிறிது புழுதி கிரீம் சார்ந்த வெண்ணெய் தோய்த்து ஈஸ்ட் மென்மையான மாவை ஒரு தயாரிப்பு இருந்தது. அதன் கட்டமைப்பின் மிகவும் மென்மையான, மற்றும் உட்புகுத்துகை ஒரு பணக்கார சுவை கொடுக்கிறது.

அது விடுமுறை அட்டவணை ஒரு டிஷ், மற்றும் தேநீர் இனிப்பு எப்படி எளிய பயன்படுத்த முடியும். அது சிறிய ரோல்ஸ் வடிவில், மற்றும் முழு கேக் வடிவில் முடியும்.

"Nevsky" மற்றும் "பாஸ்டன்" துண்டுகள்

முதல் பார்வையில், "Nevsky" கேக் பிரபலமான இன்று, "பாஸ்டன்" இனிப்பு தெரிகிறது. எனினும், ஒற்றுமை மட்டுமே மேலோட்டமான, ஆனால் உண்மையில் அவர்கள் இரண்டு முற்றிலும் வேறுபட்ட தயாரிப்புகளாக உள்ளன. முதல் வழக்கில் என்றால், துண்டுகள் ஈஸ்ட் மற்றும் இயற்கை எண்ணெய் மீது வெண்ணெய் கிரீம் ஒரு பேஸ்ட்ரி இரண்டாவதில், - பின்னர் பூசிய கூழ் இவை, சுட்ட கடற்பாசி கேக். கூடுதலாக, "பாஸ்டன்" கேக் "Nevsky" சிறிய மாவை பொருட்கள் வடிவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது போது, ஒரு பெரிய கேக் வடிவத்தில் சுடப்படும்.

நடைமுறையிலுள்ள யாவை?

பை "நேவா", 1975 இல் உருவான ஓட்டம் விளக்கப்படம், ஒரு நீள் ஓவல் வடிவ பிஸ்கட் வடிவில் ம் ஆண்டு வழங்கப்பட்டது. சராசரியாக, ஒரு தயாரிப்பு சுமார் 200 கிராம் எடை இருந்தது. சுமார் 10 சென்டிமீட்டர் - ஒரு ரொட்டி நீளம் சற்று 20 க்கும் அதிக சென்டிமீட்டர், அகலம் இருந்தது. சிறு துண்டு இறுதி கேக் ஈரப்பதம் 40% மேல் இருக்கக் கூடாது.

மாவை மட்டுமே கடற்பாசி முறை தயாராக உள்ளது. அதனைத் தொடர்ந்து, அது அவர்களுக்கு ஒரு நீள் ஓவல் வடிவத்தை கொடுக்க, வெற்றிடங்களை பிரிக்கப்பட்டுள்ளன மற்றும் Pritisko தோற்றத்தை தவிர்க்க மிக வைக்கப்படுகிறது. பொருட்களுக்கு எனவே நம்பிக்கையூட்டும் இருக்க அனுமதிக்கும் கிரீஸ் கொண்டு முட்டை, மூடப்பட்டிருக்கும் கட்டாயமாக. ஓட்டம் விளக்கப்படம் முடிக்கப்பட்ட கேக்கை உணரப்படுவதாலும் சர்க்கரை என்று மேலும் 3%, கேக், இந்த கற்பனையில் சர்க்கரை-இனிப்பு உள்ளது. ஒரு குறிப்பிட்ட நிலையான கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை மேல் இருக்கக் கூடாது 2.5% படி - உற்பத்தியில் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது.

புகழ் காரணம் என்ன?

இத்தகைய கேக் விடுமுறை அட்டவணை, அத்துடன் வார இறுதியில் காலை ஒரு சமையல்காரர் வழங்கப்பட முடியும். சமையல் செயல்முறை மிகவும் எளிது, மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருளின் விலை பெருமளவு வரவில்லை என்பதால் அது ஒருமுறை இனிப்புகள் மிகவும் மலிவு வகைகளில் ஒன்றாகும். பல பை மிகவும் பிரபலமான கேக் ( "Abrikotin" மற்றும் பல. டி) பல வகையான விட என்று சிலர் சொல்கிறார்கள். நிச்சயமாக, பல இல்லத்தரசிகள் வீட்டில் இந்த இனிப்பு சமைக்க, ஆனால் எப்போதும் அதே சுவை இல்லை. முழு புள்ளி அனைவருக்கும் தெரிந்தவர்கள் என்பதை தயாரிப்பு தரங்களில் உள்ளது.

முந்தைய பை "நேவா" GOST ஆகியவற்றை படி, அவர் பல்வேறு பகுதிகளில் சுவை ஒரு வித்தியாசம் என்று போதிலும். எனினும், அது வீட்டில் விளையாட முடியும் என்று பாரம்பரிய செய்முறையை உள்ளது. நான் என்ன செய்ய வேண்டும்?

எப்படி வீட்டில் "Nevsky" கேக் சமைக்க?

சோவியத் பொது கேட்டரிங் அதே சுவை ஒரு இனிப்பு சுட்டுக்கொள்ள, நீங்கள் கண்டிப்பாக GOST ஆகியவற்றை நிறுவப்பட்ட செய்முறையை இணங்கி நடக்க வேண்டும். என்ன அது தேவைப்படுகிறது? "நேவா" கேக் செய்முறையை கீழே தரப்பட்டுள்ளது, பின்வரும் பாகங்கள் தேவைப்படும்.

மாவை க்கான தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு 800 கிராம்;
• சர்க்கரை 200 கிராம்;
• 15 கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரை;
• 200 கிராம் வெண்ணெய்;
• 3 முழு முட்டை மற்றும் ஒரு கோழி முட்டையின் மஞ்சள் கரு பிரிக்கப்பட்ட;
• உலர் ஈஸ்ட் 40 கிராம்;
• நீர் 400 மில்லி;
• உப்பு.

க்ரீம் தேவையான பொருட்கள்:

• 200 கிராம் வெண்ணெய்;
• அமுக்கப்பட்ட பால் 85 கிராம்.

உட்புகுத்துகை க்கான தேவையான பொருட்கள்:

• பிராந்தியை 50 மில்லி;
• சர்க்கரை 150 கிராம்.

கூடுதலாக, நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தெளித்து க்கான தூள் சர்க்கரை ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு வேண்டும்.

"Nevsky" பை எப்படி சமைக்க

இந்த இனிப்பு கடற்பாசி முறை செய்முறையை சமையல் மாவை ஈடுபடுத்துகிறது. இதை செய்ய, அது வெப்பமான நீர் ஒரு கண்ணாடி உலர் ஈஸ்ட் கரைக்கும் கிண்ணத்தில் இந்த கலவையை ஊற்ற மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் மாவு ஒரு கப் சேர்க்க அவசியம் (சலித்துப்). அனைத்து மிக நன்றாக மற்றும் சீராக கலப்பு, பின்னர் ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து தேவைப்படும். கிண்ணத்தில் உலர்ந்த, சுத்தமான துணி மறைப்பதற்கு வேண்டும். உலர் ஈஸ்ட் மாவை சுமார் 2-2.5 மணி பிறகு தயாராக உள்ளது, நீங்கள் மாவை சமைக்க தயாராக உள்ளன.

வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் (ஒரு கப்) சேர்த்து வலுவிழக்க வேண்டும், பின்னர் வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை வெள்ளம், மூன்று முட்டைகள் வைத்து. நன்கு கலந்து தேவையான அனைத்து பொருட்கள், பின்னர் அதை sifted மாவு சேர்க்க. பிறகு நீங்கள், மாவை சீருடை பிசைந்து ஒரு துண்டில் தயார் மற்றும் சிறிது நேரம் விட்டு வேண்டும். நொதித்தல் செயல்முறை நடைபெறும் போது, நீங்கள் அதை ஒரு சில முறை obmyat வேண்டும் (முதல் முறையாக - 60 நிமிடங்கள் கழித்து). மாவை அது கைகளை ஒட்டிக்கொள்கின்றன சந்திக்கின்றன மேலும் விரைவில் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்.

சுட்டுக்கொள்ள எப்படி

மாவை விரும்பிய doneness அடையும் போது, நீங்கள் சம பங்காகப் பகிரக்கடவர்கள் மற்றும் வட்ட வடிவங்கள் ஒரு அமைக்க வேண்டும். வெற்றிடங்களை ஒரு பேக்கிங் தட்டில் வைக்கப்படுகின்றன முன்பு தடவப்பட்ட. ஒரு கிளையாகும் அல்லது துடைப்பம் கொண்டு தட்டிவிட்டு மீதமுள்ள பிரிக்கப்பட்ட முட்டை மஞ்சள் கரு, அது பன் உராய்வு எண்ணெய் வேண்டும். சுட்டுக்கொள்ள "Nevsky" கேக் 200 டிகிரி அரை மணி நேரம் தேவைப்படுகிறது.

தயாரிப்பு தயாரானவுடன், நீங்கள் அடுப்பில் இருந்து அவர்களை இழுக்க மற்றும் குளிர்விக்க விட்டு அகலும் (தேவையான, உகந்த அறை வெப்பநிலையில் அது வைக்க குளிர் இல்லை). இந்த நேரத்தில் நீங்கள் கிரீம் தயார் செய்ய வேண்டும். வெண்ணிலா, பிராந்தி, மற்றும் போன்ற - அது பட்டியலிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள் (அமுக்கப்பட்ட பால், வெண்ணெய், சர்க்கரை) கூடுதலாக எந்த சுவைகள் சேர்க்க முடியும்.

உட்புகுத்துகை மற்றும் promazyvanie

வெண்ணெய் சற்று தணிந்துள்ளது உள்ளது நன்கு சர்க்கரை கொண்டு ஆகியிருந்தனர். படிப்படியாக, இது மேலும் தேய்த்தார்கள் வேண்டும் அமுக்கப்பட்ட பால், சேர்க்கப்பட்டது. முடிக்கப்பட்ட கலவையை எந்த குறித்தது துகள்கள் இல்லாமல் ஒருபடித்தானதும் அடர்ந்த இருக்க வேண்டும். "Nevsky" பை எப்போதும் எனவே நீங்கள் இந்த பணிக்காக தீவிரமாக எடுக்க வேண்டும், ஒரு பணக்கார சுவை ஒரு தடித்த கிரீம் இருந்தது.

அதே நேரத்தில், மாவை கருவுறச்செய்வதை உள்ளது. சர்க்கரை கலைக்கவும் தேவைப்படும் நீர், கலவை தீ மீது வைத்து கொதிக்க கொண்டுவர இருந்தது. சர்க்கரை முற்றிலும் மறைந்துவிட்டது, நீங்கள் பற்றி 5-7 நிமிடங்கள் வேக வை பின்னர் குளிர்விக்க அனுமதிக்க வேண்டும். மருந்து அறை வெப்பநிலையில் அடைந்தது முறை, அது காக்னக் சேர்க்கப்படும்.

மாவை ஒவ்வொரு துண்டு இரண்டு பகுதிகளாக lengthwise வெட்டி தேவை. கீழ் பாதியில் சிரப் கருவுற, பின்னர் கிரீம் ஒரு அடுக்கு விண்ணப்பிக்க, பின்னர் ரோல்ஸ் இரண்டு பகுதிகளாக இணைக்க அவசியம். முடிந்தது கேக்குகள் தூள் சர்க்கரை தெளிக்கப்படுகின்றன.

என்றால் GOST ஆகியவற்றை கொள்கையற்ற இணக்கம்

உணவு சேவை நிலைமைகள் தயார் பொருட்கள் குறைபாடுகளும், பல கிரீம் ஒரு சிறிய அளவு எடுத்து. பொதுவாக, ரோல்ஸ் கேக் மத்தியில் சமமாக இல்லை, ஆனால் ஒரே பூசப்பட்டிருக்கும். அது காரணமாக பை "நேவா" மட்டுமே அடிப்பகுதியின் உட்புகுத்துகை மிகவும் ஈரமான மற்றும் மேல் கீழே கூட உலர் கிடைத்தது என்று குறிப்பிட்டார் மதிப்பு. வெளிப்படையாக, உற்பத்திமுறை செலவு குறைப்பு தொடர்பாக அனுமதிக்கப்படுகிறது.

இதை தவிர்க்க, நீங்கள் உங்கள் சொந்த விருப்பத்திற்கேற்ப உட்புகுத்துகை மற்றும் கிரீம் எண்ணிக்கை அதிகரிக்க முடியும். அது உன்னதமான செய்முறையை குறிப்பிடப்படவில்லை விட இந்த கூறுகளின் இருமுறை அளவு வழக்கமாக போதுமானது.

ஏற்கனவே மேலே குறிப்பிட்டபடி, அதில் உருவாக்கப்பட்ட முடியும் "என்று தெரிவிக்கிறது Nevsky" தனிப்பட்ட ரோல்ஸ் வடிவில் பை அல்ல, மற்றும் ஒரு பெரிய கேக் வடிவில். இந்த வேகமாக உலர்தல் மேல் பொருட்கள் தவிர்க்கிறது மேலும் உட்புகுத்துகை மற்றும் கிரீம் பயன்படுத்தும் வாய்ப்பை வழங்கும். நீங்கள் உங்கள் சொந்த சமையல் சோதனை செலவிட வேண்டும் என்றால், நீங்கள் எண்ணெய், மற்றும் கூழ் இல்லை குறி Shortcakes தவற முடியாது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் மாவை வருகிறது திணிப்பு உறிஞ்சி எளிதானது மற்றும் ஈரமான ஆகிறது ஏனெனில், உட்புகுத்துகை தேவையில்லை.

அது முடிக்கப்பட்ட கேக் முடியும் அல்லது குக்கீகளை தூள் சர்க்கரை தெளிக்கப்படுகின்றன இல்லை, பால் பரவல் frosting மற்றும் கேக் க்கான தூள் பயன்படுத்த. நல்ல பொருத்தம் மற்றும் சாக்லேட் ஐசிங், உருகிய வெள்ளை மற்றும் பால் சாக்லேட்.