கொரிய சமையல் காய்கறிகள் சிறந்த சமையல் மற்றும் விமர்சனங்களை கொண்டுள்ளது

கொரிய சமையல் அடிப்படையில் நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் உருவாக்குகின்றன. ஒரு தீவு, உண்மையான ஆசிய உணவு அல்ல உண்மையில், அனைத்து சுவை மொட்டுகள் எரிக்க முழு சக்தி செயல்பட செய்தான். மற்றும் எரியும் மட்டும் வேண்டும் இறைச்சிகள், ஆனால் காய்கறி சாலடுகள், ஐரோப்பியர்கள் என்றாலும், அவர்களில் பலர் உங்கள் சுவை மாற்றப்பட்டிருக்கலாம். நாம் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் சுவையான கொரியன் காய்கறி சாலடுகள் கீழே கருதுகின்றனர்.

காளான்கள் கொண்ட கொரிய காரட்டுகள்

தயாரித்தல் கொரியன் கேரட் இந்த செய்முறையை உங்களுக்கென்று ஒரு சிறப்புப் grater வேண்டும் அல்லது ஆரஞ்சு காய்கறிகள் கைமுறையாக குறைக்க வேண்டும். துருவிய கேரட் இரண்டு மட்டும் ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் marinating மடிந்த வேண்டும் (0.4 கிலோ), வேண்டும். பின்னர் வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை (1 மணி தேக்கரண்டி. க்கான), ஒன்றாக பொருட்கள் கலந்து 15 நிமிடங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் கலவை கொண்டு கொள்கலன் அனுப்ப ஊற்ற.

ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, போது அங்கு ஒரு கலவை இன்னும் கேரட் சாறு இருக்கும், நீங்கள் சுவை ஒரு கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு சேர்க்க வேண்டும். சூரியகாந்தி எண்ணெய் (3 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்ஸ்) திட பின்னர் கவனமாக கொதித்துக் கேரட் ஒரு கொள்கலன் அதை ஊற்ற மற்றும் கலக்க கதகதப்பாக்கும். எண்ணெய் குளிர் இருக்கும் போது, ஒரு கலவை வெளித்தள்ளியத் பூண்டு (3 கிராம்பு) மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது காளான்கள் (100 கிராம்) சேர்க்க. கொரிய காய்கறிகள் மீண்டும் நன்கு நீங்கள் ஒரு கலவை முயற்சி செய்யலாம் பின்னர் 10 மணி, குளிர்சாதனப்பெட்டியில் கிண்ணத்தில், கலந்து. முடிக்கப்பட்ட டிஷ் குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு வாரங்களுக்கும் மேலாக சேமித்து வைப்பதோ இல்லை.

கொரிய ஆகியவற்றில்

இந்த பரிந்துரையில் உள்ள கச்சா கிழங்கு (1 கிலோ) கொரிய கேரட் போன்ற ஒரு grater தேய்த்தார்கள். அது பின்னர் ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு உருவாகிறது மற்றும் இறைச்சி கொண்டு உடையணிந்து. அது தேவையான கடுமையான மற்றும் கருப்பு மிளகு, சிவப்பு மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி, தேக்கரண்டி சர்க்கரை, (6 கிராம்பு) மூலம் பிதுக்கப்படுகின்றது பூண்டு பத்திரிகை மற்றும் ஆப்பிள் ஒரு தேக்கரண்டி கலக்க செய்ய வினிகர் (1.5 வி. ஒரு கரண்டியால்), தாவர எண்ணெய் (3 டீஸ்பூன். கரண்டி). காய்கறிகள் கொரியன் கலவை நன்கு மற்றும் குறைந்தது 6 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் கீரை ஒரு கிண்ணத்தில் அனுப்ப. ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, ஆகியவற்றில் முயற்சி செய்யலாம்.

காய்கறிகள் கொரியன் மேலே செய்முறையை முன்மொழியப்பட்டது கூர்மையான-இனிப்பு சுவை செறிவுள்ளவை. இத்தகைய ஆகியவற்றில் இறைச்சிக்கு ஒரு பக்க டிஷ் பாலூட்டுவதைப் முடியும்.

கொரிய coleslaw

தயாரிக்கும்போது கொரியன் உணவுகள் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது சீன முட்டைக்கோஸ் பயனுள்ள. அது "kimchi" மற்றும் குங்குமப்பூ முட்டைக்கோஸ் போன்ற கொரியன் போன்ற சுவையான சாலடுகள் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சாலட் "kimchi" பிரிகிறது சீன முட்டைக்கோஸ் அவர்களில் ஒவ்வொரு தன்னிச்சையாக வெட்டி வேண்டும் பிறகு இலைகள், பிரிப்பதற்கு அவசியம். பிறகு அந்த உப்பு (3 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்ஸ்) சேர்க்க மற்றும் இலைகள் கலந்து. கிண்ணத்தில் கலவை மடக்கு மூடி 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்ப.

ஒரு நாள் பிறகு, முட்டைக்கோஸ் இருந்து வடிகட்டிய நீர், பூண்டு (2 பற்கள்), பச்சை வெங்காயம் மற்றும் grated இஞ்சி ரூட் (நெற்று சிவப்பு மற்றும் பச்சை) நறுக்கப்பட்ட வைக்கோல் நீண்ட மிளகுத்தூள் சேர்க்க. கலவை நிரப்பவும் அரிசி வினிகர் , மற்றும் சோயா சாஸ் (5 கலை. ஸ்பூன்ஸ்) சிவப்பு மிளகு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து (2 தேக்கரண்டி. ஸ்பூன்ஸ்). இவ்வளவு முட்டைக்கோஸ் மறைப்பதற்கு வேகவைத்த தண்ணீர் குளிர்ந்து கலவை கொண்டு கிண்ணத்தில் ரீஃபில். அதன் பிறகு, படலம் மூடி மூன்று நாட்களுக்கு கொள்கலன் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்ப.

கொரிய ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது சீமை சுரைக்காய்

இந்த டிஷ் பொறுத்தவரை டெண்டர் சதை, மெல்லிய தோல் மற்றும் சிறிய விதைகளை இளம் சீமை சுரைக்காய் (5 துண்டுகள்) வேண்டும். அவர்களுடைய நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீர் மீது ஊற்ற மற்றும் மெல்லிய மற்றும் நீண்ட கீற்றுகள் சேர்த்து ஒரு உருளைக்கிழங்கு ஊர்க்காவலர் பயன்படுத்தி வெட்டி. ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் ஸ்குவாஷ் (பான்) கைக்கட்டி அவர்கள் எங்கே marinate வேண்டும். இந்த நேரத்தில், ஒரு தனி கொள்கலனில் எண்ணெய் (40 மிலி), உப்பு, சர்க்கரை (. தேக்கரண்டி 1 மணி) மற்றும் கொத்தமல்லி ஊற்ற (2 மணி. ஸ்பூன்ஸ்). கலவை தட்டில் சற்று வெப்பம் என்பதுடன் பின்னர், வெப்பத்தில் இருந்து அதை நீக்க வினிகர் (40 மிலி) சேர்க்க மற்றும் பூண்டு (3 கிராம்பு) சேர்க்க.

இதன் விளைவாக உருவான, இறைச்சி சீமை சுரைக்காய் pour ருசிக்க, மறியல் மற்றும் 12-14 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்ப புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்க.

கொரியன் ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது இந்த செய்முறையை காய்கறிகள் மிதமான கூர்மையான பெற்றார். எரியும் சகல உணவுகளும் காதலர்கள் இறைச்சி, புதிய அல்லது உலர்ந்த சிவப்பு மிளகு சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

குளிர்காலத்தில் க்கான கொரிய சமையல் காய்கறிகள்

அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது கத்தரி சமையல் கொரிய சமையலில். இவற்றில், கொரியன் சாலடுகள், புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் குளிர்காலத்தில் தயார். ஆசிய சமையல் சமையல் பரவலாக பயன்படுத்தப்படும் மற்றும் எங்கள் தொகுப்பாளினி உள்ளது.

சுத்தம் செய்ய கத்தரி கொரியன் காய்கறிகள் (1 கிலோ) தயார் செய்யும் பொருட்டு பல இடங்களில் போர்க் வெட்டுவது மற்றும் 5 நிமிடங்கள் அவர்களை உப்பு நீரில் கொதிக்க. பான் வெளியே பின்னர் கத்தரி மிகுதி மற்றும் அழுத்தத்தின் கீழ் வைத்து அனைத்து நீர் போய்விட்டது வேண்டும். திரவ அவ்வப்போது தண்ணீர் தேங்காமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும். 6 மணி தேவையான கத்தரி கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன, இனிப்பு மிளகுத்தூள் போன்ற (100 கிராம்) மற்றும் கேரட் பிறகு (1 பிசி.) அண்ண பின்தொடர்தல் (கொரியன் ஆகிய மொழிகளின் செய்முறையை உள்ளது போல்). ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு மடிந்த அனைத்து காய்கறிகள், தாவர எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் (ஒவ்வொரு மூலப்பொருள் 100 மிலி), தேக்கரண்டி உப்பு, தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் (கேரட் க்கான) கொரியன் சுவையூட்டும் 10 கிராம் இருந்து இறைச்சி சேர்க்க. சாலட் கலவை மற்றும் கரையில் வைத்து. காய்கறிகள் கொரியன் முன் Seaming இமைகளுக்கு 15 நிமிடங்கள் பாஸ்டுரைசேஷன் வேண்டும்.

இறைச்சி கொண்டு சுவையான காய்கறி சாலட்

இறைச்சி கொண்டு கொரியன் உணவு சமையல் காய்கறி சாலடுகள் அதே அளவிற்கு பிரபலமான. அவர்கள் சைவ உணவுகள் விட சுவையானது, ஆனால் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உடையவை. பின்வரும் விவரிக்கிறது எப்படி சமையல் கொரியன் சாலடுகள் (-step சமையல்).

• வெள்ளரி வறுத்த மாட்டிறைச்சி கொரிய கலவை.

இந்த மிகவும் பிரபலமான சாலடுகள் கொரியன் உணவு ஒன்றாகும். டேஸ்ட் வறுத்த வெள்ளரி பச்சை காய்கறி புதிய குடிக்க வேண்டாம் யார் கூட அந்த மக்கள் போன்ற டிஷ் உள்ள.

இந்த டிஷ் நீங்கள் தரையில் மாட்டிறைச்சி, மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து வறுத்த வேண்டும். அல்லாத குச்சி பூச்சு ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது அரைக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி 150 கிராம் வைக்க வேண்டும். உடனடியாக அதன்பின், சோயா சாஸ், சர்க்கரை மற்றும் சமையல் அரிசி மது எள் எண்ணெய் (1 தேக்கரண்டி.) சேர்க்க (2 தேக்கரண்டி.), கிராம்பு பூண்டு மற்றும் மிளகு நொறுக்கப்பட்ட (¼ தேக்கரண்டி.). சமைத்த வரை வறுக்கவும் நல்லமுறையில். பான் கேட்டுக் கொண்டதற்கிணங்க, நீங்கள் மாட்டிறைச்சி சுவை கொண்ட பாடலை செய்தபின் இவை வறுத்த காளான்கள் ஒரு பிட் சேர்க்க முடியும்.

வறுக்கப்படுகிறது முன் புதிய வெள்ளரி உப்பில் marinate அவசியம். இந்த நோக்கத்திற்காக அது (உப்பு 100 கிராம் வெள்ளரிகள் 1 மணி நேரம் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.) 3 மிமீ தடிமன் வளையங்கள் வெட்டப்பட்ட மற்றும் உப்பு கலக்கப்படுகிறது. வெள்ளரிகள் கடக்க வேண்டும் அனுமதிக்கும் சாறு 7 நிமிட பிறகு. காய்கறிகள் தங்களை இரண்டு நிமிடங்கள் ஒரு கடாயில் இறைச்சி மற்றும் வறுக்கவும் சேர்க்க. முடிக்கப்பட்ட டிஷ் எள் விதைகளை தெளிக்கப்படும்.

• பன்றி இறைச்சி கொண்டு கேரட் சாலட்.

இந்த கலவை கேரட் (1 கிலோ) (கொரியன் ஆகிய மொழிகளின் செய்முறையை என) grater தேய்த்தார்கள் மற்றும் உப்பு, கருப்பு, சிவப்பு மிளகு மற்றும் சோயா சாஸ் (1 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி) இருந்து கைகளை frays இருந்தது. கேரட் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது போது, நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள் மற்றும் பன்றி இறைச்சி, மெல்லிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட வறுக்கவும் வேண்டும். இறைச்சி பின்னர் கேரட், இனிப்பு சிரப் நிரப்பு கலக்கப்படுகிறது (1 தேக்கரண்டி. தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் 2 தேக்கரண்டி. தண்ணீர் spoonfuls) மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு (2 கிராம்பு). இறைச்சி கொண்டு கொரிய காய்கறிகள் கவனமாக கலப்பு மற்றும் 3-4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்ப வேண்டும். குறிப்பிட்ட நேரத்தில் டிஷ் பிறகு அட்டவணை உதவியது முடியும்.

சாலட் "கடி-HEH" கொரிய உள்ள கத்தரி

Heh - தீவிரமான சிவப்பு மிளகு, சோயா சாஸ் மற்றும் வினிகர் கூடுதலாக புதிய மீன் மற்றும் வெங்காயம் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டாலும் அவை இந்த புகழ் பெற்ற கொரியன் உணவுகள். ஆனால் மீன் தொடக்க பிடிக்காது அனைவருக்கும், நீங்கள் மற்றொரு செய்முறையை வழங்க முடியும் HEH, ஆனால் கத்திரிக்காய். ஒருவருக்கொருவர் சுவை மற்றும் நிறம் இந்த கலவை வெற்றிகரமான இணக்கம் கொரிய வெவ்வேறு காய்கறிகள். இந்த கலவை விடுமுறை மேஜையில் சிற்றுண்டிகளாக உண்ண முடியும்.

டிஷ் செய்முறையை படி நீங்கள் முதல் மெல்லிய கீற்றுகள் ஒரு கத்தரி வெட்டி கசப்பு அவர்களை அகற்ற வேண்டும். இதை செய்ய, அவர்கள் 2-3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உப்பு மற்றும் இடத்தில் கொண்டு தெளிக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, விளைவாக திரவ சிறிய பகுதிகளில் காய்கறி எண்ணெய், வடிகட்டிய வேண்டும் கத்தரி நெருக்கு மற்றும் வறுக்கவும்.

வறுத்த காய்கறிகள் கீழே குளிர்விக்க போது, நீங்கள் பெல் மிளகு (2 பிசிக்கள்.), கேரட் மற்றும் வெங்காயம் துண்டு வைக்கோல்நார்கள் வேண்டும். மசாலா பின்வரும் காய்கறிகள் சேர்க்க: கொத்தமல்லி (தரையில்), கருப்பு மற்றும் சிவப்பு சூடான மிளகு, பூண்டு, எள் விதைகள், தேன் (1 தேக்கரண்டி கரண்டியால்.) மற்றும் ஆப்பிள் வினிகர் 4 கிராம்பு (2 தேக்கரண்டி.) (3 டீஸ்பூன்.). இந்த பிறகு, கத்திரிக்காய் சாலட் மாற்ற அசை, படலம் மூடி ஒரு நாள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்ப. பிறகு குறிப்பிட்ட நேரத்தில் கலவை செயல்படுகின்றன.

நாம் பார்க்க முடியும் என, வேண்டும் கொரியன் ஒரு சுவையான கலவை மிகவும் கடினம் அல்ல.

கொரிய காய்கறிகள் விமர்சனங்கள்

கொரிய சமையல் ஒரு பண்பு உணவுகளில் சூடான மசாலா மற்றும் marinades மிகுதியாக உள்ளது. எனவே, கொரிய காய்கறிகள் வெறும் கூர்மையான சிறிய ரசிகர்கள் வாங்க. ரஷ்யாவின் மக்கள்தொகை மத்தியில் குறிப்பாக புகழ் பெற்ற கொரியன், பீட், கத்தரி மற்றும் பிற காய்கறிகள் கேரட் ஆனார். அவர்களை மிகவும் சாதகமான கருத்துக்களை விட்டு வருகிறது உணவுகள் அனுபவிக்க அனைவருக்கும். அவர்கள் வருகிறது என்பதை நினைவில் கூர்மையான சாலடுகள் எடை இழப்பு பங்களிக்கும். ஆனால் இரைப்பை குடல் வேலை பிரச்சினைகள் மக்களின், அவர்கள் நாட்பட்ட நோய்கள் அதிகரித்தல் ஏற்படும் மற்றும் உடல் தடையாக இருக்கும் என, கொரிய சாப்பாட்டின் உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.