குளிர்காலத்தில் தக்காளி தயார்படுத்தல்கள்

பதினாறாம் நூற்றாண்டின் மத்தியில் தக்காளி, இலக்கியத்தில் "தங்கம்" அல்லது "சொர்க்கம்" ஆப்பிள்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன எங்கே ஐரோப்பா தென் அமெரிக்கா (ஸ்பெயின், போர்ச்சுகல், இத்தாலி), இருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்டன. தக்காளி, தாவரவியல் விதிமுறைகளின் படி, ஒரு காய்கறி, மற்றும் பெர்ரி, ஆலை தன்னை காய்கறி மற்றும் பழ பயிர்கள் குறிப்பதில்லை அனுமதிப்பதில்லை. ஆனால் அது ஏனெனில் விவசாய இலக்கியத்தில், சமையல் (புதிய நுகரும் அல்லது குளிர்காலத்தில் தக்காளி முன்னேற்பாடுகள் செய்யும் போது) மற்றும் வீட்டில் நம் நாட்டில் இந்த ஆலை பழம் காய்கறி என்று சொற்களின் குழப்பம் நடந்தது. 2001 வெளியேற்றப்பட்டது அடிப்படையில், தக்காளி பழம் அங்கீகரித்து ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தின் குழப்பத்தில்.

ஆனால் மற்றொரு காரணம் நிபுணர்கள் தக்காளி இதற்கு "தங்க ஆப்பிள்கள்" சரியாக பயன்படுத்தக்கூடியது என்பதை ஒப்புக்கொள்கிறேன். தக்காளி போன்ற பி 1, B2, B6, சி, பி, பிபி, கே அவர்கள் கரோட்டின், பொட்டாசியம் உப்புக்கள், சர்க்கரைகள், மாலிக் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் வேண்டும் phytoncide பண்புகள் கொண்டிருக்கும் வைட்டமின்கள் நிறைந்த உள்ளன. குறிப்பாக மதிப்புமிக்க உணவு தயாரிப்பு அவர்களிடம் இருந்து சாறு தயாராக உள்ளது, அது மருத்துவ ஊட்டச்சத்து பயன்படுத்தப்படுகிறது, அது மக்கள் பயனுள்ளதாக, மன மற்றும் கடின உடல் வேலை இடத்தில் இது வளர்சிதை மாற்ற கோளாறுகள், இரைப்பை குடல் மற்றும் இருதய அமைப்பிலுள்ள நோய்களையும் நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படும் உள்ளது. குழந்தைகள் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான அன்பு தக்காளி சாறு தேன் மற்றும் எலுமிச்சை கொண்டு.

இந்த தாவரத்தின் பழங்கள் புதியதாகவும் பயன்படுத்தலாம், அத்துடன் ஏற்பாடுகளை செய்துகொள்ள உள்ளன குளிர்காலத்தில் தக்காளியை: உப்பு, ஊறுகாய், பதிவு செய்யப்பட்ட, பொறித்த, அடைத்த, சமைத்த சூப், க்கான சுவையூட்டும் ரசங்கள் பல்வேறு, ஊறுகாய். விட நூற்றுக்கணக்கான வீட்டில் தக்காளி சமையல் செயலாக்கம் வழிகள் உள்ளன.

செய்முறையை 1

குளிர்காலத்தில் தயார்படுத்தல்கள் தக்காளி அடிக்கடி தோல்கள் செய்ய, ஆனால் அது இல்லாமல் சமைக்க நல்லது உப்பு. இது சூடான கேன்கள் பயன்படுத்தி, உலர-வெப்பம் ஒரு அடுப்பில் கருத்தடை 100 ° சி வெப்பநிலையில் சோதிக்கப்பட்டது ஒரு அரை லிட்டர் அல்லது ஒரு லிட்டர், ஒரு நன்கு கழுவி கண்ணாடி ஜாடிகளை சேமிப்பதற்கு கொள்கலன்கள் பயன்பட்டன. இந்த முறைக்கு மசாலா இல்லை, பயன்படுத்தப்பட மாட்டாது. தேவையான பொருட்கள் (தயாராக ஜாடிகளை நுழைய அளவுக்கு எடுத்து)

• பழுத்த தக்காளி சராசரி மதிப்பு;
• உப்புக்கள் தீர்வு (தண்ணீர் லிட்டருக்கு உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி எடுத்து) அல்லது தக்காளி சாறு வங்கிகள் ஒரு மட்டுமே தோல்வி அடர்ந்த படுக்கையில் தக்காளி என்றால் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தக்காளி 2 நிமிடங்கள் 95-98 ° சி வெப்பநிலையில் சுடு நீரில் blanched உள்ளன விரைவில் அகற்றப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் ஒரு வடிகட்டி உள்ள கரைத்தார். தோல் பிளவுகள் மீது. அது பிரிக்க எளிதானது (தண்டு எதிர் முனையில் இருந்து சுட தொடங்க). உரிக்கப்பட்டு பழம் இறுக்கமாக விமான இடைவெளிகளை, பதப்படுத்தப்பட்ட விட்டு உடனடியாக உலோக இமைகளுக்கு தங்கள் கேன்கள் ரோல் வேண்டாம், வங்கிகளில் அடுக்கப்பட்ட. இடைவெளிகளை இருக்க என்றால், உப்பு தக்காளி அல்லது தக்காளி சாறு ஊற்றி பாஸ்டுரைசேஷன் மற்றும் காற்றுப்புகா சீல். 35 நிமிடங்கள், லிட்டருக்கு கேன்கள் - - 40 நிமிடங்கள் அரை லிட்டர் கேன்கள் க்கான 70-80 ° சி தண்ணீரில் குளியல் வெப்பநிலையில் நேரம் பாஸ்டியர் முறைப். ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் குளிர்காலத்தில் தக்காளி போன்ற ஏற்பாடுகளை.

செய்முறையை 2

குளிர்காலத்தில் தயார்படுத்தல்கள் ஆப்பிள் சாறு உள்ள தக்காளி தோல் அவர்களை அகற்றாமல் பழம் இருந்து தயாரிக்கப்படும். அது தகர்க்க என்று, பழங்கள் மர டூத்பிக் இடங்களில் துளையிட்ட இணைப்பு மஞ்சரித்தண்டு. பாதுகாப்பு இந்த முறைக்கு மசாலா பயன்படுத்தப்பட மாட்டாது. ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடி அடிப்படையில் தேவையான பொருட்கள் (கழுவி கருத்தடை ரெசிபி 1 விவரித்துள்ளார்):

• பழுத்த தக்காளி சராசரி மதிப்பு (முடியும் ஒரு எவ்வளவு நுழைய வேண்டும்);
• ஆப்பிள் சாறு 1 லிட்டர் (அல்லது சற்று);
• குதிரையின் மேல் உப்பு 1 கரண்டி.

தக்காளி ஒரு ஜாடி வைக்கப்பட்டு மற்றும் கொதிக்கும் நீர், 10 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதி, தண்ணீர் வெளியேற்றப்படுகிறது ஊற்றினார் மற்றும் செயல்முறை இன்னும் ஒரு முறை மீண்டும் நடத்தப்பட்டது உள்ளன. இந்த நேரத்தில், 1 லிட்டர் ஆப்பிள் சாறு கொதிக்கும் மற்றும் கரைக்கப்பெற்ற உப்பின் க்கு சூடேற்றப்பட்ட. சூடான சாறு தக்காளி ஊற்ற. இந்த அளவு போதுமான சாறு இல்லை என்றால், பின்னர் வேகவைத்த சரியான அளவு (ஆனால் எந்த உப்பு) சாறு சேர்க்க. ஜார் பாஸ்டுரைசேஷன் இல்லை நிரப்பப்படும், உடனடியாக வேகவைத்த உலோக ரோல் கவர். ஜார் தலைகீழாக இயக்கப்பட்டு, அதன் சூடு தணியும் இதுபோன்ற மாநிலத்தில், அதுவரை விடப்படுகிறது. ஒரு குளிர் இடத்தில் குளிர்காலத்தில் க்கான தக்காளி இருந்து வருகிறது வெற்றிடங்களை சேமிக்கப்பட்ட.