குறிப்பு எஜமானிக்கு: காளான்கள் வறுத்த

Opyat உலகளாவிய பூஞ்சை என்று அழைக்கப்படும். அவர்கள் சமைக்க வேண்டாம் என: மற்றும் சமையல், மற்றும் உலர், மற்றும் உறைந்த, மற்றும் மிகவும் பிடித்த, ஏனெனில் இது சிறந்த சுவை, - வறுத்த காளான்கள். அவர்கள் மதிய உணவுக்காக சமைக்கப்படுவர், குளிர்காலத்திற்கு நீங்கள் அவற்றை வறுத்தெடுக்கலாம்.

புதிய காளான்களை வறுக்கவும்

உடனடியாக அவற்றை சாப்பிட சேகரிக்கப்பட்ட காளான் சமைக்க எப்படி தொடங்க வேண்டும். வறுத்த துப்பாக்கி பொதுவாக உருளைக்கிழங்கு கொண்டு சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் பல காளான்கள் இருந்தால், அவை புளிப்பு கிரீம் கொண்டு நிரப்பப்பட்டிருக்கும்.

நீங்கள் தேன் agarics, தாவர எண்ணெய், உப்பு மற்றும் சுவை, பூண்டு, வெந்தயம், புளிப்பு கிரீம் கருப்பு மிளகு வேண்டும். நீங்கள் காளான்கள் எங்கே சேகரித்தீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, எந்த நிலையில் இருக்கிறார்கள், சில முன் சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது. காளான்கள் சீரமைக்கப்பட்டு, அழுக்கு சுத்தம், கழுவி. அவர்கள் வறுக்க மிகவும் கடினமான ஏனெனில் கால்கள், நீக்க வேண்டும். அது ஒரு பரிதாபம் என்றால், காளான் கால்கள் கொண்டு குழம்பு சமைக்க.

மிகவும் சுத்தமான காளான்கள் கழுவ முடியாது. தேன் காளான்கள் பூமியின் மணம் மற்றும் அவர்கள் வளர்ந்த மரங்கள் பாதுகாக்கப்பட்ட போது, உணவு குறிப்பாக ருசியான மாறிவிடும் மாறிவிடும். ஆனால் உங்கள் சொந்த ஆபத்து முடிவு. எனவே, நீங்கள் இளம், உடையாத காளான்கள் மூலம் மட்டுமே சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சுத்தமான பகுதியில் சேகரிக்க முடியும்.

நீங்கள் வயிற்று தேன் முன் கொதிக்கிறீர்களா? கொதிக்கும் காளான்கள் இல்லாமல் வறுத்த நன்றாக சுவை, ஆனால் நீங்கள் பழைய காளான் சமைக்க வேண்டும். சராசரியாக உப்பு உள்ளடக்கத்துடன் 20 நிமிடங்களுக்கு நீரில் சமைக்கவும் (வறுக்கப்படும் போது உண்ணக்கூடிய உப்பு).

மற்றும் எவ்வளவு காளான்கள் வறுக்கவும்? இது முன்கூட்டியே காளான்களை வேகவைத்துள்ளதா என்பதைப் பொறுத்து 20 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை எடுத்துக்கொள்ளலாம், அதேபோல தயாரிப்பு மற்றும் ஈரப்பதத்தின் அளவைக் கணக்கிடலாம். காளான்கள் நிறைய பாண்டில் வந்து நிறைய திரவங்களைக் கொண்டிருக்கும் போது, சமையல் நேரம் பெரிதும் அதிகரிக்கிறது. காளான்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் அவற்றின் சொந்த சாறுகளில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. நமக்கு இது தேவையில்லை. எனவே தேனீ agarics முதல் ஒரு சூடான உலர்ந்த பான் மீது, கலந்து, அதனால் அவர்கள் வெளியே எரிக்க கூடாது, அவர்கள் வெளியே ஈரப்பதம் ஆவியாகி.

சமைக்கும் வரை இப்போது வெண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் சேர்க்கலாம். நீங்கள் சேனல்கள் (கருப்பு மிளகு, பூண்டு, மணம் மூலிகைகள்) சேர்க்கப் போகிறீர்களானால், வெயிலில் இருந்து வறுத்த பான் அகற்றுவதற்கு முன் இது இரண்டு நிமிடங்களைச் செய்யுங்கள். சுவை மற்றும் நறுமணத்தை வெளிப்படுத்த, பருவமழை வெப்பமடைதல் வேண்டும், ஆனால் நீடித்த வெப்ப சிகிச்சை அவர்களை அழிக்கிறது.

நீங்கள் தேன் காளான்கள் உருளைக்கிழங்கினால் தயாரிக்கினால், எல்லாவற்றையும் தனித்தனியாக சமைக்கவும், ஏற்கனவே ஒரு தட்டில் அதை கலந்து சிறப்பாகவும் இருக்கும்.

குளிர்காலத்தில் அறுவடை

வங்கிகளில் குளிர்காலத்தில் நீங்கள் வறுத்த வெண்ணெய் வறுத்த தேன் சேமிக்க முடியும். அவர்கள் வீட்டில் குவளையில் அதே கொள்கை தயார்: கொழுப்பு காளான்கள் வங்கி மோசமாகி அனுமதிக்க முடியாது, நோய்க்கிருமி நுழைவதை தடுக்கிறது.

ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் நீங்கள் எண்ணெய் ஊற்ற, அதை சூட வேண்டும், உப்பு 1 தேக்கரண்டி விகிதத்தில் வெண்ணெய் 1 கிலோ வேண்டும் சேர்க்க வேண்டும். நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட, காளான்கள் வெண்ணெய் மீது ஊற்றப்பட்டு, வெள்ளை நீராவி நிறுத்தங்கள் மற்றும் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் வரை வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.

இரைச்சல் உதவியுடன், காளான்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்படுகின்றன. அது காற்றும் இல்லை, காற்று உள்ளே குமிழிகள் இருந்தன. மேலே இருந்து வறுத்த சுடுகலன்கள் எண்ணெய் எஞ்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு ஜாடிகளில் காளான்கள் குளிர்ந்து இருக்கும் வரை காத்திருக்கவும். குளிர்ந்த பிறகு எண்ணெய் அளவு குறைகிறது என்பதால், அது ஜாடிக்கு சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

அனைத்து இறுதியாக குளிர்ந்து போது, workpiece பிளாஸ்டிக் கவர்கள் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.