காது ரெசிபி புராதன மற்றும் நவீன

சிறிது இனிப்பு ரசங்கள் பல்வேறு அழைக்கப்படும் ரஷியன் மீன் சூப் சமையலறையில், அதே மீன், கோழி மற்றும் இறைச்சி போன்ற broths. மிகவும் நீண்ட வார்த்தை "காது" "குழம்பு" அல்லது "Zizka" என்றே பொருள்படுவதாகவே இருந்தது. ஆனால் காலப்போக்கில், ரஷியன் இறைச்சி broths உள்ள குழம்பு மற்றும் சூப் broths மட்டுமே புதிய மீன் அல்லது மீன் சூப் அறியப்பட்டது வரவழைக்கப்பட்டனர்.

காது ஒரு ரஷியன் உள்ளது , தேசிய உணவு மற்ற நாடுகளின் சமையல்வகையாக உள்ள எந்த ஒத்த, மற்றும் மீன் ரசங்கள் பிரிவில் விழுகிறாள். ஆனால் மீன் உள்ளிட்ட பிற ரசங்கள், காது கலவை மற்றும் தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் இருவரும், அத்துடன் எரிபொருள் நிரப்பும் பற்றாக்குறை வேறுபடுகிறது.

உதாரணமாக, காது மீண்டும் நிரப்புவதற்கான முடியாது அல்லது பார்லி மாவு, காய்கறிகள், வறுத்த வெங்காயம் அல்லது வெண்ணெய். ஒரு புதிய சூப் கூட நேரடி மீன் விண்ணப்பிக்க. இது அனைத்து என்று நம்பப்படுகிறது நன்னீர் மீன் உடனடியாக அறுவடைக்கு பின், அது மோசமாக சேமிக்கப்படுகிறது போன்ற, கடலைக் காட்டிலும் வேக வைக்க வேண்டும்.

காது மீன் பல்வேறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்றால், அது அழைக்கப்படுகிறது: sterlet, உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன் அல்லது Whitefish. பொதுவாக, காது மீன் எத்தனை இனங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும் பற்றி, அங்கு எந்த கண்டிப்பான விதி: சில என்று ஒரு, மற்ற நம்பிக்கை - ஒரு சில. சூப் செய்முறையை எந்த 12-20 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் பிறகு, மிக விரைவில் சமைத்த முடியும். புதிய மீன் கூடாது அளவீட்டியல்களையும் தூய்மைப்படுத்தப்படுகிறது - நீங்கள் குளிர்ந்த நீரில் மீன் வைத்து கொதிக்கும் வரை குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க என்றால் அது முற்றிலும் கரைந்து உள்ளது. இந்த காது கொதிக்கும் பிறகு ஐந்து நிமிடங்களில் தயாராக உள்ளது.

- DAB, மீன், ஈட்டி-ஃஆப், Whitefish வெங்காயம் மற்றும் மீன்: உதாரணமாக, சூப் தயார் பல பழைய முறைகள் உள்ளன, "வெண்மை" காது செய்முறையை பின்வரும் பொருட்கள் உள்ளன. இந்த மீன் சமைத்த சூப் இருந்து, பின்னர், ஒரு ஆயத்த உணவு உள்ள, சமைத்த burbot, IDE, கெளுத்தி மற்றும் நேரியல் துண்டுகள் சேர்க்கப்பட்டது.

ஒரு "கருப்பு" காது செய்முறையை உதாரணமாக, கெண்டை, சிகப்பு கண் க்கான எளிதாக இது மீன் கொண்டிருந்தது ஏற்பட்டது. இலவங்கப்பட்டை, மிளகு மற்றும் கிராம்பு: மசாலா கூடுதலாக ஆற்று மீன் வகை, ஆற்று மீன் வகை மற்றும் ruffs பயன்படுத்தப்படுகிறது இந்த சூப் தயார். ஆனால் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க மேலும் "அம்பர்" அல்லது "அரச" என்று அழைக்கப்படும் காது, "சிவப்பு" இருந்தது.

ஜார் காது செய்முறையை மீன் மற்றும் குங்குமப்பூ மதிப்புமிக்க இனங்கள் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய, டிஷ் ஒரு இனிமையான சுவை இணைக்க. "சிவப்பு" சூப் தயாரித்தல் கோழிமீன், கோழிமீன், பெலூகா, சால்மன் மற்றும் வேறு எந்த குறைவாக உன்னத மீன் நடந்தது. பழைய நாட்களில் மணிக்கு விருந்துகளில் வழக்கமாக கேக் மற்றும் சூப் அனைத்து வகையான வழங்கப்பட்ட. எனவே காது நினைவாக மற்றும் வெள்ளை, மற்றும் கருப்பு, மற்றும் அரச இருந்தது.

மிகவும் சுவாரஸ்யமான என்று அழைக்கப்படும் மூன்று காது செய்முறையை எளிது, ஆனால் அது எங்கள் கடினமான காலங்களில் சில ஓவர்கில் தோன்றலாம். அதன் தயாரிப்பு மீன் நிறைய எடுக்கும் ஏனெனில் டிரிபிள் காது, மீன்பிடி அழைக்கப்படுகிறது.

முதலில் நீங்கள், ஒரு சுத்த சில குறைந்த மதிப்பு மீன் கொதிக்க வேண்டும் மீன் கடுமையான விகிதம் உட்கொள்ள வேண்டும் - மேலும், சிறந்த. கொதிக்க Karasik மற்றும் தூரிகைகள் களுக்கு முன்னர் பொதுச்சேவைகளுக்கான வேண்டும், ஆனால் செதில்கள். அதன் பிறகு, குழம்பு ஒரு தனி பானை ஒரு காலியாக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் மீன் ஒரு பூனை கொடுக்க.

விளைவாக குழம்பு உள்ள மீன்களின் இரண்டாவது பகுதியை சமைக்க, மற்றும் மீன் சிறந்த எடுக்க முடியும் - அது மேசைக்கு கொண்டு வர முடியும். மதிப்புமிக்க மீன், வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் சமைக்க அதே குழம்பு உள்ள, மீன் அகற்றிய பின்னர், கேரட் மற்றும் மசாலா சேர்க்க முடியும். பரிமாறும் முன், புதிய மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்க.

இந்த மீன் சூப் மூன்று குழம்பு நன்கு அது அலங்கரிக்கும் போற்றுதல் மற்றும் சந்தோசத்தின் வந்தவர் அழுகை இதனால், எக்ஸ்டஸி எல்லையைத் தொட்ட, விடுமுறை மேஜையில் மையமான இடத்தில் ஆக்கிரமித்து அந்த டிஷ், ஆகலாம் என்று, அதனால் சுவையாக இருக்கும்.

தீ மீது ஒரு காது: இறுதியாக, நீங்கள் மீன் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மிகவும் தனிப்பட்ட முதல் டிஷ் கற்பனை செய்யலாம். முதலில், அது இந்த வெளிப்புற ஆர்வலர்கள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமான காது, என்று போன்று எண்ணம் ஒரு சிறிய குழு காற்றோட்டமில்லாத, தூசி படர்ந்த நகரத்தை விட்டு, மற்றும் முன்னுரிமை விலகி நாகரிகத்தில் அனைத்து நன்மைகளையும் இருந்து, இயற்கை பத்து நாட்கள் மிகவும் அனுப்பிய போது கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

சரியான தீ மீன் சூப் சமையல் செய்முறையை இல்லை - இந்த டிஷ் ஒவ்வொரு முறையும் புதிதாக உருவாக்கப்பட்ட உள்ளது. ஆனால் பைண்டிங் பொருட்கள் மீன், தண்ணீர், உப்பு, மசாலா, புகை அடர்ந்த பானை மற்றும் உள்ளன - தீ.