ஒயின் வகைப்படுத்துதல்

உலகின் அனைத்துப் பகுதிகளிலும் உற்பத்தி செய்யப்படும் பலவிதமான உபாதைகள் மற்றும் அம்சங்கள் அனைத்தையும் புரிந்து கொள்ள, பல ஆண்டு அனுபவங்களைக் கொண்ட மிக உயர்ந்த தகுதி வாய்ந்த சம்மந்தியால் மட்டுமே முடியும். ஆனால், குறைந்தபட்சம், நீண்ட வரிசைகளில், கடை அலமாரிகளில் வரிசையாகப் படர்ந்திருக்கும் பாட்டில்களுக்கு உதவுவது, மிகவும் கடினமானதல்ல. ரஷ்யாவில் ஒயின் வகைப்படுத்துதல் எந்த வகையிலும் ஏற்றுக்கொள்ளப்படுவதையும், பொதுவாக மற்ற ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட வகைப்பாடுகளிலிருந்து வேறுபடுகிறதா என்பதைப் பார்ப்போம். குறிப்பாக, சோவியத் காலத்தில், ஐரோப்பிய மரபுகள் இருந்து உள்நாட்டு மது தயாரித்தல், இதுவரை நாம் ஏற்றுக்கொண்ட பிரிவு எப்போதும் உலகத் தரத்திற்கு ஒத்துப்போகவில்லை.

உலகிலேயே மிகவும் சிக்கலானது, ஆனால் மிக பழமையானது, பிரெஞ்சு ஒயின்களின் பல வகை வகைப்பாடுகளாகவும், இத்தாலிய மற்றும் ஜெர்மன் மொழிகளிலும் காணப்படுகிறது.

உள்நாட்டு ரசாயன தயாரிப்பாளர்களின் கருத்துப்படி, ஒயின்கள் இரண்டு முக்கிய அம்சங்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன: நிறத்தில் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு உற்பத்தி. முதல் அறிகுறி மூலம் அவர்கள் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை, இரண்டாவது - அமைதியான மற்றும் சாதுவான.

மேலும், ஒயின் வகைகளின் வகைப்பாடு இந்த பொதுவான வகைகளில் ஒவ்வொன்றிலும் மிகவும் விரிவான பிரிவுகளாகக் கருதப்படுகிறது. எனவே, அமைதியான ஒயின்கள் இருக்கலாம்:

• உணவகங்கள். அத்தகைய ஒயின்கள் மட்டுமே மதுவைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது இயற்கை நொதித்தல் காலத்தில் உருவாகிறது, மேலும் பிற ஆல்கஹால் கொண்ட கூடுதல் சேர்க்கையை அனுமதிக்காது. இந்த துணைக் குழுவில், இனிப்பு (சர்க்கரை உள்ளடக்கம் 3% முதல் 8% வரை), செம்மைகுழாய் (1% முதல் 2.5% வரை) மற்றும் உலர்ந்த (குறைந்தபட்ச சர்க்கரை உள்ளடக்கம் 0, 3%).
• நறுமண. இவை ஆல்கஹால் மற்றும் சில தாவரங்களின் ஊடுருவல்களின் சிறிய பங்கைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் வெர்மவுட்களாகும். இத்தகைய ஒயின்களில் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் 16% வரை உயரும், 18% வரை மதுவும் கிடைக்கும்.
• வலுப்படுத்தி. அவர்களது உற்பத்தியில் ஆல்கஹால் பெரிதாக்குதலைப் பயன்படுத்துவது சாத்தியமாகக் கருதப்படுகிறது. ஆல்கஹால் அதிகமான சதவீதம் (17% வரை), மற்றும் ஆல்கஹால் 14% வரை இருக்கலாம், அவை வலுவாக இருக்கும், அவை இனிப்புடன் இருக்கலாம். இனிப்பு வகைகளை மதுபானம், இனிப்பு மற்றும் பருப்பு வகைகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன.

இறுதிப் பொருட்களின் தரம் மற்றும் உற்பத்திக்கு செலவழித்த நேரத்தை பொறுத்து, அமைதியான ஒயின்கள் பொதுவாக பிரிக்கப்படுகின்றன:

• சாதாரண. இது தவறு, இதில் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் வெளியீடு மற்றும் திராட்சை நேரடி செயலாக்கம் இடையே இடைவெளி மூன்று நான்கு மாதங்கள் எடுக்கும். மது வகைகளின் வகைப்பாடு, அவற்றை மலிவான மற்றும் குறைந்த தரமாக கருதுகிறது.
• விண்டேஜ். இவை ஒரு வயது முதல் இரண்டு வருடங்கள் வரை அடைத்து வைக்கப்பட்டிருந்த ஒயின்கள், சிறப்பு சமையல் பொருட்களின் படி மிக உயர்ந்த தரமான திராட்சை வகைகளிலிருந்து உருவாக்கப்பட்டவை.
• தொகுக்க. இது குறைந்தபட்சம் மூன்று ஆண்டுகளுக்கு கூடுதலாக வயது வந்தவர்களில் மிக உயர்ந்த தரம் கொண்ட வின்டேஜ் ஒயின்ஸ் ஒரு தனித்த குழு.

எஃபெர்செசென்ட் ஒயின்கள் ஒரு தனி வகைப்பாட்டையும் கொண்டிருக்கின்றன. இது கார்பன் டை ஆக்சைடுகளின் குமிழ்களை உற்பத்தி செய்யும் வழியில் அமைந்துள்ளது .

• சாம்பெயின் வைன்ஸ். கார்பன் டை ஆக்சைடைக் கொண்டிருக்கும் அவர்களின் உற்பத்தித்திறன், அழுத்தத்தின் கீழ் மூடப்பட்ட கப்பல்களில் ஏற்படும் நொதித்தல் செயல்முறையின் நேரடி விளைவு ஆகும். ரஷ்யாவில் அத்தகைய ஒயின்கள் மட்டுமே ஷாம்பெயின் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. உதாரணமாக, இத்தாலிய ஒயின்களின் வகைப்படுத்தல் சற்றே வித்தியாசமாக இருக்கிறது, பிரான்சில் தயாரிக்கப்படும் மது, நேரடியாக ஷாம்பெயின் மாகாணத்தில் மதுவை ஷாம்பெயின் என்று அழைக்கலாம்.
• ஜொலிக்கிறார். இத்தகைய ஒயின்களுக்கு, இரண்டாம்நிலை நொதித்தல் செயல்முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• கார்பனேட். இதில், கார்பன் டை ஆக்சைடு செறிவு செயற்கை முறையில் பூரணமாக நிகழ்கிறது. ஒயின் வகைகளின் வகைப்பாடு, இந்த வகையான ஈரப்பதமான இனங்கள் குறைந்த தரமாக கருதுகிறது.
• இயற்கை வண்ணமயமான semisweet. அவை தயாரிக்கப்படும் போது, திரவப் பழச்சாறு அழுத்தம் மூலம் மூடிய நீக்கப்பட்ட பாத்திரங்களில் நொதிக்க வைக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த செயல்முறை ஒரு குறிப்பிட்ட புள்ளியில் செயற்கையாக குறுக்கீடு செய்யப்படுகிறது.