எப்படி காளான்கள் நிலையாக்கலாம்?

ஒவ்வொரு காளான் ஆண்டு எந்த நேரத்திலும் "அமைதியான வேட்டையாடுதல்" ஈடுபட முடியும். அது காளான்கள் குளிர்காலத்தில் அறுவடை முடியும் என்று தெரியும் என்றாலும். ஆனால் இன்னும் காட்டு தாவரங்கள் ஆண்டு சூடான காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, அந்தப் பருவத்தின் முடிவில் பொருந்தக்கூடியனவாக இருந்தன என்று ஒரு நீண்ட நேரம், இந்த சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு வைத்திருக்க வழிகளை பல்வேறு பயன்படுத்த. அவர்களுடைய பதிவு செய்யப்பட்ட, உப்பு, உலர்ந்த அல்லது உறைந்திருக்கும் காளான்கள் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. பிந்தைய முறை காரணமாக உற்பத்தியில் சிதைந்துபோவதற்கு காரணமாக என்று கூறப்பட்டது, மேலும், நிறுத்தவோ அல்லது குறைக்கப்பட்டது நொதிச்சத்துத்தாக்கம் (எ.கா., விஷத்தன்மை) ஒளி வண்ண காளான்கள் கருமையடைதலை இதனால் வீரியம் பாக்டீரியா வாழ ஒரு வலுவான வெப்பநிலை குறைப்பது திறன் இல். அதே நேரத்தில் பழம்தரும் உடல்கள் ஏற்படும் இரசாயன மாற்றங்களின் வேகம், மற்றும் சூழல் (காற்று அல்லது பேக்கிங் பொருள்) பொறுமையாக.

உறைந்த பொருட்கள் மிகப்பெரிய நன்மை - அவற்றின் தரம் பாதுகாப்பதற்கான உள்ளது. நிலையற்ற வைட்டமின்கள் (குறிப்பாக விட்டமின் சி), கார்போஹைட்ரேட், புரதங்கள் நீங்கள் வெப்ப சிகிச்சை தவிர்க்க முடியும் என்றால், காளான்கள் மாறாமல் அனைத்து சத்துக்கள் இருக்கும். அவர்கள் சிறந்த நிறம், தோற்றம், சுவை அமைப்புமுறை மற்றும் மணத்தையும் பெற்றுள்ளன. எப்படி , காளான்கள் உறைய அவர்களை கெடுக்க கூடாது? வேகமாக உறைந்து ஒரே வழி தகுதி இயற்கை உணவு கிட்டத்தட்ட முழு பாதுகாப்பு அளிக்கிறது. இந்த முறை மற்றொரு நன்மை - வேகம் சமையல் காளான்கள். அவர்கள் ஏற்கனவே போதுமான அளவிற்கு பழம் மாந்திரீகம் சுத்தமான மற்றும் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளன. பெரும்பாலும் அவர்கள் கொதிக்கும் தண்ணீரில் கொதிக்கவைத்து அல்லது உடனடியாக சூடான எண்ணெய் பொறித்த.

உறைபனி போது திட நிலை திரவம் இருந்து தண்ணீர் மாற்றம் ஏற்படுகிறது. இதன் விளைவாக, கூர்மையான முனைகள் கொண்ட பனிக்கட்டி படிகங்கள் உற்பத்தியில் முழு தடிமன் ஊடுருவுகின்றன. திட நிலை இது திரவ நீர் அதே தொகையை விட தனி H2O 9% அளவு பெரிதான எடுக்கிறது. இந்த காரணத்திற்காக, முறிவு வழிவகுக்கும் என்று செல் திசு பூஞ்சை மீளும் விரும்பத்தகாத செயல்முறைகளில் செல் சுவர்களில், அதாவது முக்கிய தயாரிப்புக் கட்டமைப்பை குலைகின்றது. சீரடையும் பிறகு, செல் சுவர்கள் சாறு வைத்திருக்க முடியாது, அவர் தாராளமாக ஒதுக்கின. காளான்கள், nesochnymi தொங்கியே மற்றும் சுவையற்ற உள்ளன. பொருளின் தரத்தை சீரழிவை தவிர்க்கும் பொருட்டு, நீங்கள் காளான்கள் நிறுத்திவைக்கவும் உறைவு மற்றும் தா கடைப்பிடிக்க வேண்டும் என்பது தெரிந்திருக்க வேண்டும்.

செல் ஒரு பெரிய பனிக்கட்டி படிகங்கள் தயாரிக்க வேண்டும் என்றால், அது ஒரு சில சிறிய நிறுவனங்களைக் காட்டிலும் அது இன்னும் அழித்துவிடும். அவற்றின் நேரான பரிமாணத்தின் அளவைக் காட்டிலும் குறைவான, சிறந்த உறைந்திருக்கும் காளான்கள் வேண்டும். அப்படி ஒரு முடிவை முடக்கி வைக்கலாம் அடைவதற்கு. அது குளிர் மற்றும் காளான்கள் இடையே அதிகபட்ச சாத்தியம் வெப்பநிலை வேறுபாடு உருவாக்க எனவே அவசியம். தொழில் கழித்தல் 30-35 ° C தட்பவெட்பத்தில் பராமரிக்கும் திறன், மற்றும் கூட மிகவும் குறைவாக சிறப்பு குளிரூட்டி பயன்படுத்துகிறது. மேலும் பிரச்சனை சேமிப்பு போது ஏனெனில் தீங்கு பாக்டீரியா வாழ்க்கை சாத்தியமுள்ள அதிகரிப்பு விரும்பப்படாத இது தண்ணீர் recrystallization, அதிக வெப்பநிலையில் படிகங்களை கரகரப்பாய் சேர்ந்து, தடுக்க என்று. எனவே உறைந்த காளான்கள் சேமிப்பு வெப்பநிலை மேல் இருக்கக் கூடாது -18 சி °

எப்படி வீட்டில் காளான்கள் நிலையாக்கலாம்? நிச்சயமாக, அது சேமிப்பு போன்ற ஒரு முறை அவித்த அல்லது வறுத்த காளான்கள் வருகிறது உட்படுத்த நல்லது. அவர்கள் நன்கு வீட்டில் உறைவிப்பான் வைக்கப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், தயாரிப்பு கட்டமைப்பை குறைவான தொந்தரவு மற்றும் தீங்கு நுண்ணுயிரிகள் பெரும்பாலும் வெப்பம் சிகிச்சையின் போது சரிகட்டிவிடலாம் உள்ளது. அனைத்து உறைபனி ஏற்றது சமையல் காளான்கள். ஆனால் ஒரே இளம், வலுவான மற்றும் சேதமடையாமல் புழுக்கள் மற்றும் அவர்களின் லார்வாக்கள் பழம்தரும் உடல்கள் தேர்வு. இதை செய்ய, தங்கள் வரிசையாக்கம் மற்றும் சுத்தம் செய்ய. உப்பு நீரில் கொதிக்க அல்லது சமைத்த (underdone அல்லது உணவினால் காளான்கள் நீண்ட சீரடையும் பிறகு தயார்) வரை ஒரு கடாயில் வறுத்த. (அது வடிகட்டிய உள்ளது நீர்நிலைக்கு முன்) பின்னர் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் அல்லது பைகளில் தீட்டப்பட்டது பூஞ்சை குளிர்விக்க அனுமதி.

எப்படி நிலையாக்கலாம் காளான்கள் குழாய் (வெள்ளை Mokhovikov, boletus, boletus, மர வகை) அல்லது தட்டில் (காளான்கள், volnushki, பெரிய russula, காளான்கள், காளான்கள், Chanterelles)? வெளியே வரிசைப்படுத்தப்பட்ட dikorosov அனைத்து பிரித்தெடுத்தல் மர முதல், மாறாக பலவீனமாக அகற்றவோ அல்லது சேதமடைந்த காளான்கள், பின்னர் அவர்கள் கழுவி அல்லது நீக்கப்படுகிறார்கள். இந்த காளான்கள் அனைத்து செய்தபின் 6 மாதங்களுக்கு ஒரு வீட்டில் உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படும். வெள்ளை காளான்கள் தனித்தனியாக வேகவைத்த, மற்றும் அவர்களிடம் இருந்து மீதமுள்ள திரவ தட்டு போன்ற பூஞ்சை பிறகு அப்புறப்படுத்தப்படுகின்றன அல்ல, மற்றும் குளிர்ந்து உறைந்திருக்கும், பின்னர் ரசங்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் பயன்படுத்தப்படும். பருவத்தின் முடிவில் சேகரிக்கப்பட்ட கடின Chanterelles அவர்களை முட்டைகள் செய்ய இன் உறையாமல் ஏற்றது அல்ல. நான் பயன்பாட்டுக்கு மட்டும் தொப்பி மற்றும் தண்டு உறைபனி தேன் agaric மேலும் தயாரித்தல் பொருத்தமானவை காளான் ஸ்பான்.