Svan, உப்பு - ஒரு செய்முறையை. ஜியோர்ஜியன் சமையலில் மசாலாப் பொருள்கள் கலவை. ஜியோர்ஜியன் சமையல்

அதைக் கற்பனை செய்து பார்ப்பதே கடினமாக உள்ளது ஜியோர்ஜியன் உணவு பாரம்பரிய மசாலாப், மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகள் இல்லாமல். என்று சிறப்பு மசாலா தேசிய சாப்பாட்டின் சுவை தனித்துவமான. ஜோர்ஜியா பரவலாக மசாலாப் பொருள்களை உலர்ந்த கலவை, Svanian உப்பு என்று வெளியே. பதப்படுத்தப்பட்ட ரெசிபி, அதாவது, பொருட்கள் சரியான விகிதம் வைக்கப்படும் ரகசியம், ஆனால் அது சில விகிதாச்சாரத்தில் எடுக்கப்பட்ட பல்வேறு மசாலா, உடன் வழக்கறிஞர் உப்புக்கள் கலந்து தயார் என்பது தெரிந்ததே.

தோற்றம்

இது பகுதியில் புவியியல் அம்சங்கள் விளைவாக, Svaneti உள்ளூர் மக்கள் தொகையில் நாட வேண்டிய கட்டாயத்தில் இருந்தார் Svan, உப்பு, சேமிப்பு மூலம் பெற்று அதன். இந்த வரலாற்று பகுதியில் காகசஸ் மலைத்தொடர் இதயத்தில், ஜார்ஜியா வடமேற்கு அமைந்துள்ளது. Svan, குடியேற்றங்கள் நெருங்கமுடியாமை முக்கிய காரணம் பிராந்தியத்தில் உப்பு வழங்கல் தடைகள் இருந்தது. அது கடினமாக செங்குத்தான மலை சுவடுகளாக வரை போகிறது, கடலோர வரை கொண்டு செல்லப்படுகிறது வேண்டும் மொழியில் கையில் இருக்கும் இருந்தது.

கட்டாயம் சேமிப்பு விளைவாக அட்டவணை உப்பு Svan மலைகள் வளரும் பல்வேறு மசாலா சேர்க்க தொடங்கினர். மற்றும் Svaneti ஒரு சுவையான மற்றும் நறுமண கலவை இருந்தது. இன்று அது, ஜார்ஜியாவில் ஆனால் நாட்டிற்கு வெளியே மட்டுமே பரவலாகவும் தேசிய ஜியோர்ஜியன் உணவு மற்றும் Svan, உப்பு இல்லாமல் கற்பனை வேண்டாம்.

கலவை மற்றும் பயனுள்ள Svaneti ஆகியவற்றின் கலவையாகும் பண்புகள்

சமையல் Svan, உப்பு எந்த ஒற்றை மற்றும் துல்லியமான செய்முறையை உள்ளது. ஒவ்வொரு ஜியோர்ஜியன் குடும்பம் இந்த கலவையை வெவ்வேறு வழிகளில் தயாராக உள்ளது, மற்றும் பொருட்களில் ரகசிய எண் மற்றும் அவர்களின் அளவு கண்டிப்பாக தலைமுறை தலைமுறை அதை கடந்து, இரகசியமாக வைத்து. எனினும், அது ஜியோர்ஜியன் மசாலா குறைந்தது 8 பொருட்கள் கொண்டிருக்க வேண்டும் என்று அறியப்படுகிறது.

கலவை கலவை அடங்கும்:

• உப்பு - வழக்கமான அட்டவணை, அயோடின் கலந்த அல்லது கடல் (மிகவும் பயனுள்ள).
• Utsho-சன்லி - நீல வெந்தயம் விதைகளை பெறப்பட்ட ஒரு ஸ்பைஸ். உணவுகள், இது ஒரு இனிமையான குறும்பு சுவை வருகிறது, சேர்க்கப்படுகின்றன. சில சமையல் சன்லி utsho தவறாக மேலும் அணுக பதிலாக அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள் மசாலா வெந்தயம், வெந்தயம் வைக்கோல் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படும் இது, இது மிகவும் இனிமையான நறுமணத்தை மற்றும் கசப்பான சுவை உள்ளது.
• Imereti குங்குமப்பூ - விதைகள் நீண்ட மசாலாப் பொருளாக பயன்படுகின்றது மற்றும் பாரம்பரிய மருத்துவத்தின் சமையல் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது சிகிச்சை அளிக்க முயற்சி வருடாந்திர ஆலை சாலை விதிகள், பூக்கும்.
• கொத்தமல்லி விதைகள்.
• டில் விதைகள்.
• உலர் வடிவத்தில் சூடான சிவப்பு மிளகு.
• காட்டு வறட்சியான தைம் (மலை).
• பூண்டு.

கலவையில் லேசான உப்பு உள்ளடக்கம்: Svaneti இருந்து ஜியோர்ஜியன் சுவையூட்டும் ஒரு முக்கிய அனுகூலமாக உள்ளது. அது பதிலாக சாதாரண பயன்பாடுகள் ஒரு மாற்று உப்பு இல்லாத உணவு கருதலாம். நறுமணமுள்ள செறிவான கலவையானது நேர்மறையான முழு உடல் பாதிக்கும் வைட்டமின்கள் (சி, எச், பிபி, குழு B) மற்றும் முக்கியமான கனிமங்கள் பொருத்தது.

எப்படி ஒரு பாரம்பரிய Svan, உப்பு செய்ய?

உப்பு எந்த டிஷ் அத்தியாவசிய பொருளாக உள்ளது. .. Svan, உப்பு கீழே வழங்கப்படுகிறது செய்முறையை - எனினும், அது உடல் தோன்றும் வீக்கம் முதலானவற்றிலிருந்தும் மிகவும் மற்றொரு காரணமாகும் திரவத்தை தக்க வைத்துக் ஏனெனில் அது, மிகவும் இலாபம்ற்ற என்று நம்பப்படுகிறது.

ஒரு உலர் கலவை பின்வரும் பொருட்கள் குறிப்பிட்ட விகிதாச்சாரத்தில் இணைக்கப்பட வேண்டும்: உப்பு (0.5 கிலோ), 1 கண்ணாடி சன்லி மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகள் utsho, ½ கொண்டிருக்கும் வெந்தயம் விதைகள் மற்றும் imeretinskogo குங்குமப்பூ, ¼ கப் மலை சீரகம், சிவப்பு மிளகு எரியும் கப் (1 கலை. கரண்டியால் அல்லது சுவை) மற்றும் புதிய பூண்டு 250 கிராம். கலந்து கவனமாக ஒரு மோட்டார் உள்ள அரை வேண்டும் முன் அனைத்து பொருட்கள், பூண்டு மட்டும் செய்தியாளர் கடந்து செல்ல உதவின. செயலிகள், blenders மற்றும் பிற சமையலறை உபகரணங்கள் பயன்பாட்டு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

மற்ற சமையல் Svan, உப்பு

செய்முறையை சமைத்த கோடை பதிப்பு Svan, உப்பு மேலே பரிந்துரைக்கப்பட்டதற்கு கீழ். அது புதிய பூண்டு சேர்க்கப்படும் என விற்பனை, இது போன்ற ஒரு சுவையூட்டும் சந்திக்க முடியாது. கலவையான கூட நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் கூட புதிய மிளகு வைக்க முடியும்.

கோடை போலல்லாமல், கீழே செய்முறையை செயலாற்றுகிறது குளிர்காலத்தில் Svanian உப்பு, உலர்ந்த பொருட்கள் இருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்பட்ட. இந்த வழக்கில், வீட்டில் கலந்து போது அது எந்த மூலிகைகள் மற்றும் விதைகள் சேர்க்க முடியும். விளைவாக Svanian உப்பு குறைவாக சுவையான மற்றும் ருசியானது.

வீட்டில் கலவையின் காரணமாக கலவை பொருட்கள்:

• சாதாரண உப்பு - 1 கிலோ.
• ஹாப்ஸ்-சன்லி க்கான உலர்ந்த மூலிகைகள் (உங்கள் மீது அரைத்து ஒரு மார்ட்டரைக் அல்லது காபி அரவை உள்ள அரை வேண்டும்). தயாரித்தல் ஹாப்ஸ்-சன்லி வீட்டில் வேண்டும்: நீல வெந்தயம், marjoram, கோடை தின்பண்ட, உலர்ந்த வோக்கோசு, வெந்தயம், துளசி (2 டீஸ்பூன்.) செலரி விதை, விரிகுடா இலை, மிளகுக்கீரை (1 டீஸ்பூன்.); சிவப்பு சூடான மிளகு (1 தேக்கரண்டி.); கொத்தமல்லி விதைகள் (5 தேக்கரண்டி. கரண்டி).
• மைதானம் பெருஞ்சீரகம் விதைகள் - 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
• மைதானம் சீரகம் விதைகள் - 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
• பூண்டு துகள்களாக - 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.

அனைத்து பொருட்கள் கவனமாக அரைத்தும் கலந்து, மற்றும் பொதுவான உப்பு இடத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

Svan, உப்பு: என்ன பயன்படுத்தப்படுகிறது?

வாங்க அல்லது உங்கள் சொந்த மணம் கலவையை யாரும் இருக்க முடியாது செய்ய. மற்றும் Svan, உப்பு பிடிக்காது என்று ஒரு மனிதன் கண்டுபிடிக்க வேண்டாம். ஏன் இந்த மணம் ஜியோர்ஜியன் சுவையூட்டும் பயன்படுத்த?

Svanian கலவையை முழுமையாக எந்த உணவு தயாரிப்பில் பொதுவான உப்பு மாற்ற முடியும். அது ரசங்கள், சாலடுகள், சுவையூட்டிகள், பதப்படுத்தல் மற்றும் பல. டி ஜியோர்ஜியன் சமையல் மற்றும் Svan, உப்பு இல்லாமல் கற்பனை கூட சாத்தியமற்றது க்கான marinating இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் பயன்படுத்தப்படும் சேர்க்கப்படும். இந்த நறுமண மசாலா மிகவும் சுவையானது மற்றும் ஆரோக்கியமான வழக்கமான அட்டவணை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.

சேமிப்பு பரிந்துரைகள்

Svan, உப்பு அடுக்கு வாழ்க்கை கலவையை வகையை சார்ந்தவை: கோடை அல்லது குளிர்காலத்தில் இது ஒரு வழி. பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரித்தல் புதிய பூண்டு பயன்படுத்தப்படுகிறது என்றால், அது மட்டுமே குளிர்சாதன பெட்டியில் 14 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை வைக்க வேண்டியுள்ளது. குளிர்காலத்தில் செய்முறையை தயார் உலர் Svan, உப்பு சேமிக்கப்பட்டு, ஒரு வழக்கமான நேர வரம்பற்ற அளவு பயன்படுத்தப்படலாம்.

Svan, உப்பு ஜியோர்ஜியன் சமையல்: odzhahuri

இது தயாரிப்பது எளிது ஆனால் மிகவும் சுவையாக ஜியோர்ஜியன் இன் டிஷ் சமையல், இஸ்லாமிய Svan, உப்பு தெளிக்கப்படும், வெதுவெதுப்பான குடும்பம் இரவு இருக்கிறது. அது செய்ய, நீங்கள் எந்த இறைச்சி மிகவும் தாகமாக மென்மையாக காணப்படும் ஒரு சிறப்பு களிமண் பான் ketsi வேண்டும். இதற்கிடையில் நீங்கள் ஒரு தடித்த தரை மற்றும் சுவர்கள் இரும்பு பான் செய்ய முடியும். நீங்கள் மேலே பார்க்க முடியும் Svan, உப்பு செய்முறையை, உணவு சுவை வெளிப்படுத்துகிறது மற்றும் மணம் நறுமணப் பொருட்கள் ஒரு விவரிக்க முடியாத வாசனையுடன் நான் அவனை நிரப்புகிறது.

தயாரிப்பு odzhahuri இறைச்சி marinating தொடங்குகிறது. இதற்காக பன்றியின் விலாப்பகுதியில் (500 கிராம்) தானிய முழுவதும் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, Svan, உப்பு ஊற்ற மற்றும் கலக்கப்பட்ட. பின்னர், இறைச்சி திறன் நீங்கள் குறைந்தது 45 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்ப வேண்டும். இந்த நேரத்தில், பீல் உருளைக்கிழங்கு (0.5 கிலோ), ஒவ்வொரு கிழங்கு 6 பகுதிகளாக வெட்டி Svan, உப்பு கலந்து தங்க பழுப்பு வரை காய்கறி எண்ணெய் பொறித்த. டெண்டர் வரை உருளைக்கிழங்கு கொண்டு வேண்டிய அவசியம் இல்லை, அல்லது ketsi மேலும் தயாரிப்பில் அது தவிர விழுகிறது.

ஒரு அழகான பரிமாறும் உணவுகளில் சிவப்பு வெங்காயம் marinate வேண்டும். இறைச்சி பயன்படுத்தப்படும் சிவப்பு வினிகர் (50 மில்லி) மற்றும் நீர் கண்ணாடி தயாராவதற்காக. semicircles வெட்டப்பட்டது வெங்காயம் ஒரு பெற்று கலவையை ஊற்ற மற்றும் அது அப்படியே 15 நிமிடங்கள் விட்டு.

ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 7 நிமிடங்களாகக் சூடான களிமண் இறைச்சி வகுப்பி தகடு வறுக்கவும் பான் பயன்படுத்தி. பின்னர் மற்றொரு 8 நிமிடங்கள் அனைவரும் ஒன்றாக இறைச்சி உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பொறிக்க மாற்ற. Svan, உப்பு Odzhahuri கடாயில் நேரடியாக பணியாற்றினார். ஊறுகாய் வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கப்படும் பணிபுரிந்துகொண்டிருந்த முன் டிஷ் மேல்.

Svan, உப்பு எவ்வளவு?

இன்று, ரஷியன் நகரங்களில் உண்மை Svan, உப்பு கண்டுபிடிக்க எளிதல்ல. பெரும்பாலும், விற்பனையாளர்கள் இறக்குமதி மசாலா இருந்து இடத்தில் ஏற்கனவே கலக்க தயாராக இருக்கிறார்கள். ஒரு சுவையூட்டும் வாங்க போகிறோம் அனைவருக்கும், நிபுணர்கள் சந்தைகளில் சிறப்பு கடைகள், அல்லது விற்பனை புள்ளிகள் செல்ல பரிந்துரைக்கிறோம். வொர்த் Svan, உப்பு 1 கிலோ ஒன்றுக்கு 400 குறைவாக ரூபிள் அல்ல.

கோடை அல்லது குளிர்காலத்தில் மாறுபாடு உங்கள் சொந்த கலந்து செய்ய, நீங்கள் தனியாக ஜியோர்ஜியன் மசாலா வாங்க பின்னர் செய்முறையை படி அதற்கான விகிதாச்சாரத்தில் அவர்களை கலக்க முடியும். விளைவாக உப்பு தங்களுக்குப் பிடித்த உணவு தயாரிப்பில் பயன்படுத்த முடியும். தீவிர வாசனையைக் இந்த தனிப்பட்ட மசாலா வீட்டில் உணவு சுவை முன் விட நல்லது செய்கிறது.