Suluguni: சீஸ் என்ன மாதிரியான எப்படி அது தயாராக உள்ளது?

இந்த பாலாடைக்கட்டி - பரிசுகளை ஒரு சூரிய மற்றும் விருந்தோம்பும் ஜார்ஜியா உலக. இந்த நாட்டில் இப்போது பாரம்பரிய செய்முறையை suluguni கண்டுபிடிக்கப்பட்டது உள்ளது. தயாரிப்பு என்ன? அது உப்பு வெண்ணெய்களின் வகை குறிக்கிறது மற்றும் மிகவும் மற்ற அனைத்து உப்பு சுவை மற்றும் மணம் பிடிக்காது என்ன வந்தாலும் சிறப்பு நாடுகளில் அத்துடன் அவரது தாய்நாட்டில் கருதினார். இன்று நீங்கள் எளிதாக பேரங்காடியில் அல்லது சந்தையில் வாங்க முடியும், ஆனால் இன்னும் இந்த சீஸ் ஒரு உண்மையான சுவை மட்டும் ஜோர்ஜியா அதை முயற்சி இந்த ஜியோர்ஜியன் குடும்பத்தின் வீட்டில் ஒருவர் தெரியும்.

"Suluguni" ... என்று என்ன அர்த்தம் - பாலாடைக்கட்டி பெயர் ஒரு பாடல் புதிது? ஜோர்ஜிய மொழி இரண்டு மிகவும் அழகான வார்த்தைகள்: ". இதயம்" - - "ஆன்மா" மற்றும் "ஆவிகள்" "Suli" இது மொழிபெயர்ப்பின் இதயம் மற்றும் ஜார்ஜியா மக்கள் ஆன்மா வெளிப்படுத்துகிறது தயாரிப்பு, சாரம், அது சமையல் மரபுகள், வரலாறு மற்றும் கலாச்சாரம் பொழிப்புரையாகஇருக்கிறார் வெளிப்படுத்துகிறது.

சீஸ் பெயர் பற்றி மற்றொரு அனுமானம் உள்ளது. எனவே, ஓசேஷிய பேச்சுவழக்கில் "சூலு" "சீரம்" மற்றும் "துப்பாக்கி" பொருள் - "ஆனது." அதாவது "suluguni" - மோரில் இருந்து உற்பத்தியாகும் ஒரு பாலாடைக்கட்டி. எனவே நாம் படிப்படியாக இந்த அற்புதமான தயாரிப்பு கலவை மற்றும் உற்பத்தி செயல்முறை செல்ல. அவர் எப்படி தயார் செய்தார்?

கூட மாடு, ஆடு மற்றும் எருமை: ஜியோர்ஜியன் சீஸ் பெரிய சுவை சிறந்த, பெறுவீர்கள் பால் பயன்படுத்த அனுபவிக்க எங்களுக்கு பார்ப்பதற்கு ஏதுவாக. சில நேரங்களில் இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட இனங்கள் கலவையை செய்து - இந்த சுவை மட்டுமே வெற்றி. சீஸ் கலவை பொறுத்து, அது படிக-வெள்ளை நிறம் அல்லது ஒரு வெளிர் மஞ்சள் நிறம் இருக்க முடியும். பிந்தைய குறிப்பாக உயர்ந்த பரிசாக மற்றும் மிகவும் விலை மிகுந்தது. எந்த வழக்கில், நாம் அது எப்போதும் சுத்தமான மற்றும் முற்றிலும் இயற்கை தயாரிப்பு ஆகும் என்று தற்போது suluguni பற்றி சொல்ல முடியும். அது ஈஸ்ட் மற்றும் என்சைம் தயாரிப்பு கொண்டிருந்தால் பாலாக, எனவே எந்த புறம்பான நிறங்கள் மற்றும் சுவைகள் இல்லாமல், அழி சுவை கூடுதலாக.

தோற்றத்தில் Suluguni மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்க முடியும். ஒரு ஆட்சியானது அவரது அடர்ந்த மற்றும் மீள்தன்மையுடைய நிலைத்தன்மையும் என, சற்று அடுக்கு. கலர் - வெள்ளை இருந்து மஞ்சள் வெளிர். ஒரு உப்பு சுவை (உப்பு செறிவு வரை 7%), மற்றும் ஒரு இனிமையான sourness "உப்பு" நாற்றம் அடிக்கிறது. எந்த வழக்கில் சீஸ் கரைக்கும் கூடாது, மற்றும் அனைத்து மேலும் கசப்பான. இன்று, அலமாரிகளில் ஜடை, மெல்லிய இழைகளை, மற்றும் suluguni காணலாம் புகைபிடித்த பாலாடைக்கட்டி (அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகரிக்கிறது, மற்றும் சுவை குறிப்பிட்ட துன்பம் தருகிற உள்ளது). ஜோர்ஜியா, நீங்கள் டெண்டர் குடிசை சீஸ் மற்றும் புதினா நிரப்பப்பட்ட தயாராக இது ஒரு வீட்டில் suluguni, முயற்சி செய்யலாம், ஆனால் சாத்தியம் கண்டுபிடிக்க தயாரிப்பை விற்பனை செய்கின்றனர் வேண்டும்.

இந்த நெய்யை சுவைத்து மற்றும் நீங்கள் அதை ஒரு வீட்டில் பதிப்பை முயற்சிப்பதற்கு விரும்பினால், பின்னர் உங்கள் சொந்த suluguni தயார். செய்முறையை அது நீடித்த உள்ளது என சிக்கலான அல்ல. எனவே, பொறுமையாக இருக்க, பின்னர் எல்லாம் வெளியே மாறும். பொருட்கள் நீங்கள் வேண்டும்:

• பால் 5 லிட்டர்;
• பெப்சின் (வணிக ரீதியாக கிடைக்க மருந்தகம்) 0.5 கிராம்;
• பால் அரை கப் நொதிக்க.

தயாரிப்பு:

1. சூடான பால் பெப்சின் அரை கண்ணாடி கலைத்து. cheesecloth மூலம் பால், பலத்தை ஓய்வு மற்றும், 30 டிகிரி preheat புளித்தமாவைக்குறித்து சேர்க்க மற்றும் அரை மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து.
2. மீண்டும், குறைந்த வெப்ப மீது பால் வெப்பத்தை - அது நிறுத்தப்பட்டு வேண்டும். பிரிக்கப்பட்ட வேண்டும் என்ன, நீங்கள் கவனமாக பான் சுவர்களில் "எடுத்து" வேண்டும். பின்னர் எடை ஒரு பந்து ஒரு சுருண்டுள்ளது மற்றும் வடிகட்டிய என்று அதிகப்படியான திரவ அதனால் ஒரு வடிகட்டி போடப்படுகிறது (துணி தொங்குகின்றன) சேகரிக்க. இப்போது பாலாடைக்கட்டி பல மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் "திரியும்" வேண்டும்.
3. தயாரிப்பு அடுத்த கட்டத்தின்: கீற்றுகள் 2 செ.மீ. தடித்த ஒரு சீஸ் வெட்டி. ஒரு சுத்த தண்ணீர், 90 டிகிரி வரை வெப்பம் மற்றும் எதிர்கால suluguni மூழ்கடித்து. குக், ஒரு திசையில் கிளரும் அது உருகிய வரை. பின்னர் பாலாடைக்கட்டி கட்டி சேகரித்து தண்ணீருக்கு வெளியே. அது விரும்பிய வடிவம் (வட்டம்) மற்றும் உறை, குளிர்ந்த நீரில் குறைந்தது கொடுங்கள்.

இங்கே தயாராக suluguni. இல்லை என்றால் வீட்டில் திராட்சரசத்திற்கு தெய்வீகமாக சுவையான சீஸ் இது என்ன? இது ஒளி காய்கறி கலவையில் ஓசேஷிய துண்டுகள் திணிப்பு சேர்க்கப்படும் மற்றும் கருப்பு காபி ஒரு கப் காலை பட்டாசு கொண்டு பணியாற்ற முடியும்.