Shurpa மாட்டிறைச்சி: செய்முறையை

Shurpa போஷாக்குடன் சூப், மத்திய ஆசிய நாடுகள் பெரும்பாலான மற்றும் ஆப்பிரிக்காவில் உள்ள சில நாடுகளில் பொதுவாகக் இது. நிச்சயமாக, ஒவ்வொரு நாட்டிலும் இந்த டிஷ் சமையல் அதன் சொந்த நூற்றாண்டு கால பாரம்பரியம் கொண்டவையாக இருந்திருக்கின்றன. விலங்குகள் என்ன மாதிரியான பொறுத்து வெவ்வேறு வகையான shurpa தயார் பகுதியில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப் படுகின்றன. மிகவும் பொதுவான shourpa ஆட்டுக்குட்டி, உள்ளது கோழி, இன் shourpa பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பல.

இந்த டிஷ் தயாரிப்பு நுட்பத்தை மிகவும் மாறுபட்டது. இந்த சூப் சுவை அல்லது சில அழைப்பு, தடித்த சாஸ் செய்துள்ளது தீயில் அது போடப்படுகிறது என்று மசாலா பொறுத்தது. வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம், கொத்தமல்லி, ரோஸ்மேரி, துளசி, செலரி: இது வெவ்வேறு மிளகுத்தூள், கொத்தமல்லி, சீரகம், சீரகம், மற்றும் பல்வேறு மூலிகைகள் கலவையாக கொண்டிருந்தது mozhgut. வேட்டைக்காரர்கள் ஒரு பிடித்த டிஷ் - மூலம், துர்க்மெனிஸ்தான் சில கடலோர பகுதிகளில் Shurpa கூட மீன் மற்றும் shourpa பிரியக்கூடிய தயாராக உள்ளது.

இன் Shurpa மாட்டிறைச்சி செய்முறையை ரஷியன் சமையல் நெருக்கமாக இருக்கிறது என்று ஒரு கொப்பரை பாரம்பரியமாக அது தயாராகி, மிகவும் ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் அன்பார்ந்த உணவாகும். மிகவும் செயல்முறை சமையல் shurpa மிக நீண்ட, அது மணி ஒரு ஜோடி ஒரு சில மணி நேரம் நடுத்தர வெப்ப மீது ஒரு கொப்பரை உள்ள வாட அல்லது மிகவும் கடாயில். ஏக்கத்துடன் shurpa செயல்முறை அது மிகவும் சுவையாக செய்ய வேண்டும், மற்றும் இறைச்சி மென்மையான மென்மையாக காணப்படும். சூப் வைக்கப்படுகின்றன என்று காய்கறிகள், வழக்கமாக மிக பெரிய வெட்டி. ஒரு சமையல் தன்னை இரண்டு வகை உண்டு: முன் மற்றும் இறைச்சி வறுத்த, மற்றும் காய்கறிகள்; வருக்கும் இல்லாமல், காய்கறிகள் முடிக்கப்பட்ட சூப் நேரடியாக சேர்க்கப்படும் போது.

Shurpa மாட்டிறைச்சி செய்முறையை

மத்திய ஆசிய சூப் மேம்பாடு ஒன்றையே தயாரிப்பு, நாம் வேண்டும்:

• புதிய மாட்டிறைச்சி இறைச்சி, சதை, சிறந்த tenderloin - ஒரு கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு, ஆறு பெரிய கிழங்குகளும்;
• தக்காளி - நான்கு துண்டுகள்;
• வெங்காயம் - மூன்று சிறிய தலைகள்;
• பூண்டு - மூன்று கிராம்பு;
• விரிகுடா இலை - இரண்டு அல்லது மூன்று இலை;
• மிளகு - ஒரு சில துண்டுகள்;
• உப்பு, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு;
• கொத்தமல்லி, பல்வேறு மூலிகைகள் - ருசிக்க.

இந்த செய்முறையை ரஷியன் தனிச்சுவை, ஆட்டிறைச்சி போன்ற எந்த அசாதாரண சுவை தழுவி உள்ளது. ஆனால் நாம் குழந்தை பருவத்தில் இருந்து மாட்டிறைச்சி உண்ணும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மற்றும் கீழே எங்களுக்கு காத்திருக்கிறது என்று shourpa மாட்டிறைச்சி செய்முறையை, ஒரு ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் சுவையான சூப் விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைத்து முறையிடுவேன்.

ஒரு ஐந்து லிட்டர் பானை எடுத்து குண்டு குழம்பு வைத்து. இதன் முடிவில், என் கருத்து மாட்டிறைச்சி, நாங்கள் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி தீ தரித்து. குழம்பு ஒரு கொதி வரும் போது, கவனமாக ஒரு துளையிட்ட தட்டுகள் கரண்டியால் நீக்க மற்றும் குறைந்தது புரதம் நுரை தீ வைத்து. மூடி மூடப்பட்டது உடன் குழம்பு எப்படி இளம் அல்லது பழைய இரண்டு முதல் நான்கு மணி இறைச்சிக்கு பொறுத்து, சமைக்க வேண்டும்.

இந்த நேரத்தில், நாம் shurpa க்கான மீதமுள்ள பொருட்கள் தயார். பீல் உருளைக்கிழங்கு, அது பெரிய தொகுதிகள் வெட்டப்பட்ட முடியும், பீல் கேரட் துண்டுகள் சென்டிமீட்டர் அதன் தடிமன் nashinkuem. பூண்டு உமி இருந்து, நாம் மிகவும் சங்கி மேலும் வெட்டி என்றார் காலிசெய்யும். தக்காளி கொதிக்கும் நீர் மற்றும் நீக்க அவர்களின் தோல்கள் கொண்டு scalded முடியும், நீங்கள் இதை செய்ய முடியாது. நாம் துண்டுகள் மற்றும் தக்காளி வெட்டி என்றார். வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம், ஒரு அமெச்சூர்: கொத்தமல்லி, செலரி, துளசி எந்த கிரீன்ஸ் துண்டாக்கப்பட்ட, நீங்கள் விரும்பும் என்ன, அது ஒரு பாரம்பரிய மூலிகைகள் இருக்க முடியும். அனைத்து காய்கறிகள் Shurpa பெரிய துண்டுகள் இருக்க வேண்டும் என்று மறக்க வேண்டாம்.

இறைச்சி தயாராக இருக்கும் போது, நாம் குழம்பு இருந்து பெற ஒரு சிறிய குளிர்விக்க நாம் பகுதிகள் துண்டுகளாக வெட்டி என்றார் வேண்டும். துண்டுகளும் சுமார் இரண்டு இரண்டு சென்டிமீட்டர், பெரிய கூடாது. Bouillon மீண்டும் தீ வைத்து அவரை உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பூண்டு, விரிகுடா இலை மற்றும் peppercorns தூக்கி. குழம்பு காய்கறிகள் ஒரு கொதி வரும் போது, அது இறைச்சி வெட்டப்பட்டது தூக்கி. காய்கறிகள் கிட்டத்தட்ட மென்மையான இருந்தால், Shurpa மூன்று வெங்காயம் முழு, பீல் இல்லாமல், தங்களுடைய வாசனையை கொடுத்தார் அடிபணிய அவர்கள் மீது கீறல்கள் செய்த பின் எறிய. ஒரு சிறிது நேரம் கழித்து தக்காளி சூப் சேர்க்க. பிறகு உப்பு மற்றும் மிளகு, கொத்தமல்லி வைத்து. shourpa தயாராக இருக்கும் போது, அது தகடுகளில் ஊற்றி மீண்டும் பயன்படுத்தலாம். அங்கு அது புதிய கொத்தமல்லியை இலைகள் தெளிக்கப்படும், நிச்சயமாக அது தேவைப்படாது, சூடாக இருக்கிறது.

நாங்கள் எங்கே பார்த்திருக்கிறேன் Shurpa மாட்டிறைச்சி செய்முறையை, காய்கறிகள் மற்றும் கீரைகள் ஒரு அன்பார்ந்த மாட்டிறைச்சி சூப். அது மிகவும் மணம் மற்றும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மற்றும் அனைத்து சிறந்த, என்று உங்களை வீட்டில் புதியதாகவும் ருசியான shurpa, பாரம்பரிய ஓரியண்டல் டிஷ் தயவு முடியும். ஆனால் சிறப்பாக, நிச்சயமாக, காட்டில் அல்லது ஆற்றில், சென்று அங்கிருந்து திறந்த உங்களை சிகிச்சை shurpa. ஆப்பீட் பான்!