இன்று யார் ஆர்கனோ போன்ற வருகிறது நறுமணப் பொருட்கள் கேள்விப்படாத? சுவையூட்டும் "ஒப்பிட" வழிமுறையாக மொழிபெயர்க்க அரபு சொல் «marjamie» இருந்து இப்பெயர் பெற்றது. அது கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாட்டிலும் அறியப்பட்டது. உதாரணமாக, ரோம், அவர் அன்பின் சக்தி, ஒருவேளை லத்தீன் பெயர் «amaracum» இன் ஏற்பட்டிருப்பதாக மற்றும் எகிப்தில் புல் ஒரு கொத்து புகழையும் பொருள் கொடுத்தார். நிச்சயமாக, மசாலாப் பொருள்கள் மற்றும் மூலிகைகளின் அதிகமாக பல்வேறு நமக்கு அசாதாரண, ஆனால் சமையல் அவற்றின் பயன்பாடு புதிய சுவைகள் மற்றும் aromas உங்கள் வாழ்க்கை நிரப்பி விட்டுச் செல்வார்.
விளக்கம்
Marjoram - கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் சமையல் கலை பயன்படுத்தப்படும் சுவையூட்டும்; ரசங்கள் இருந்து இனிப்பு வகைகளில் - அது முற்றிலும் எந்த டிஷ் சேர்க்க முடியும். சிறிது, இனிப்பு காரமான ஸ்மெல், ஆனால் அதே நேரத்தில், மலர், ஒரு கற்பூர போன்ற பிட். சுவை பொறுத்தவரை, அது ஒரு புறம், மேலும் காரமான மற்றும் ostropryany, மற்றும் மென்மையான மற்றும் இனிப்பு - மற்ற மீது. ஆர்கனோ நிறைந்த இவை அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், பெருமளவு எண்ணுடன் தொடர்புடைய இந்த பரந்த தட்டு. சுவையூட்டும், இது ஆனால் சுவைகள் பாதிக்கும் முடியாது வைட்டமின்கள், ஒரு உயர் உள்ளடக்கம் உள்ளது. உதாரணமாக, அதன் கலவையில் rutin, கரோட்டின், பெக்டின், வைட்டமின் சி மற்றும் டானின் காணலாம். அவர்கள் ஒரு பிரகாசமான முத்திரை வேண்டும் என்றாலும் அது, ஆர்கனோ சமமானதுதான் முன்பு ஒரு தனி பேரினம் marjoram, வெகு சமீபத்தில் தனிமைப்படுத்தி.
தோற்றம்
இந்த அற்புதமான மசாலா பிறப்பிடமாகவும் இருக்கிறது தெற்கு ஐரோப்பா, காடுகளில் அது ஆசியா மைனர் மற்றும் கூட வட ஆப்ரிக்காவில் காணப்படுகிறது முடிந்த போதும், அதாவது மத்திய தரைக்கடல். பயிரிட ஆர்கனோ இந்தியா மற்றும் மேற்கு ஐரோப்பாவில் தொடங்கியது. இங்கு அது கிரிமியாவிற்கு, பால்டிக் மாநிலங்களிலும் மால்டோவா மற்றும் காகசஸ் முக்கியமாக வளர்க்கப்படுகிறது. பூ மற்றும் இலை: இரு இனங்களுக்கும் புல் உள்ளன. ஆனால் பரந்த விநியோக அது ஒரு வற்றாத புதர் உள்ளது, கடந்த தோற்றம் கிடைத்தது. நீங்கள் தனது dacha ஒரு ஆலை தாவர முடிவு செய்தால், நினைவில்: marjoram - மசாலா வெப்பம் விரும்பும், ஒளி மற்றும் தளர்வான மண்ணில் நேசிக்கிறார். அது மிகவும் வறட்சி எதிர்ப்பு, ஆனால் தொடக்கத்தில், ஏராளமான தண்ணீர் அவசியப்படுகிறது என்றாலும். ஜூன் மாதம் ஆர்கனோ பூக்கும், அச்சமயத்தில் இலைகள் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் நிறைந்த உள்ளன. அந்த கணத்தில் இருந்து அது சமையலுக்குப் பயன்படுத்த முடியும். புல் அதன் பண்புகளை இழக்க இல்லை உலர்த்தும் போது, எனவே நீங்கள் வரை அதை எதிர்கால பங்கு முடியும், ஆனால் வைக்க டிரஸ்ஸிங் ஒரு மூடப்பட்ட கொள்கலனில் இருக்க வேண்டும்.
கதை
ஒரு மசாலா மற்றும் மருத்துவ மூலிகை marjoram மிகத் தொன்மைக் காலம் இருந்து அறியப்படும். கிரேக்கர்கள் அவர் மந்திர ஆற்றல் பெற்றிருந்தார் என்று அவர்கள் நம்பினர் அடிக்கடி அது பலிகளும் தூப புகைக்கத் தெய்வங்களை பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவர்கள் ஏனெனில் புல் ஒரு சக்திவாய்ந்த பாலுணர்வூக்கி, நீங்கள் மது வாசனைப் பொருள் சேர்க்க என்றால், அது காதல் ஒரு பானம் ஒரு வகையான மாறும் என்று கருத்து பயனுள்ளவை. கூடுதலாக, கிரீஸ் அல்லாது அவர் தாவரங்கள் மகிழ்ச்சி மற்றும் தைரியம் கொடுக்க அறியப்பட்டது. பண்டைய காலங்களில், இந்த மசாலா marjoram போன்ற, விண்ணப்பம் சமையல் மட்டும் ஆனால் ஒப்பனைப்பொருட்களில் பெற்றுள்ளது. அது கைகளை கழுவுதல் தண்ணீர் சுவைக்காகப் முகவராக சேர்க்கப்பட்டது. ஐரோப்பாவில் அது இந்த தனிப்பட்ட மசாலா உணவு நிரப்ப இல்லை கெட்ட கருதப்பட்டது. கூட ஹாப்ஸ் முன், marjoram பயன்படுத்தப்பட்டது பீர் தயாரிப்பு, மற்றும் பிரஞ்சு winemaking இந்த சுவையூட்டும் திறந்துள்ளனர். அது மருத்துவத்தில் அதன் பரந்த பயன்பாடாக அறியப்படுகிறது. வலுவான - நாட்டுப்புற குணப்படுத்துபவர்கள் மனதில் மற்றும் இதய அழிக்க செய்யும், அது மூச்சுக் குழாய்களில் அழிக்கிறது என்று கருதி, ஒரு மசாலா மற்றும் வாத நோய், மற்றும் ஒரு குளிர் கொண்டு பரிந்துரைக்கிறோம். இன்று, பல கொண்டிருந்தன marjoram மருத்துவ குணங்கள் பற்றி மறந்துவிட்டீர்கள். சுவையூட்டும் இன்னும் சமையல் ஒரு பிடித்தமானது.
சமையல் பயன்படுத்திய
இந்த மசாலா கிராமப்புற ஓம்புனர்களே உயர் இறுதியில் சமையல்காரர்களுக்கு இருந்து எல்லாம் பாராட்டப்பட்டது. பணக்கார சுவை மற்றும் பிரகாசமான சுவையை marjoram நன்றி உணவுகளுடனும் அனைத்து வகையான சேர்க்கப்படும் இறைச்சி அல்லது காய்கறிகள், காய்கறிக்கலவைகள் அல்லது சூப், பானங்கள் அல்லது இனிப்பு என்பதை. ஒரு விதியாக, மட்டுமே இலைகள் மற்றும் மொட்டுகள் தாவரங்கள் உலர்ந்த மற்றும் புதிய போன்ற. சுவையூட்டும் பரவலாக போன்ற வெள்ளரிகள், ஸ்குவாஷ், சீமை சுரைக்காய், அல்லது தக்காளி பதப்படுத்தல் காய்கறிகள் நடைபெற்றுக்கொண்டு வருகின்றது. உலகம் முழுதும், சிறந்த சமையல் marjoram சுவையை முக்கியமாக பயன்படுத்தப்பட்டு மற்றும் கொழுப்பு உணவுகளை மற்றும் trudnousvoyaemyh சுவை மேம்படுத்த. கூட இதில்தான் கொழுப்பு இறைச்சிகள் சிறந்த நண்பர் தான் marjoram இருக்கும் என்று ஒரு குறிப்பிட்ட தேற்றம், அங்கு சூத்திரப்படுத்தப்பட்டது. தொத்திறைச்சி மூலிகை அதில் இருந்து அது அடிக்கடி கொத்தமல்லி தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் என்று கண்டு பிடித்து முடியும் - இந்த சுவையூட்டும் மற்றொரு பெயர்.
பானங்கள் மற்றும் இனிப்பு
முரண்பாடாக, பன்றி இறைச்சி சிறந்த மசாலாப் மேலும் டீஸ், ஜெலி மற்றும் compotes தயாரித்தல் ஏற்றது. அது மட்டும் பானத்தின் சுவை மற்றும் மணம் மேம்படுத்த மாட்டேன், ஆனால் அது ஒரு புத்துணர்ச்சி குறிப்புகள், கோடை காலத்தில் மிகவும் மதிப்புமிக்க இது கொடுக்க. அவர்கள் மிகவும் நறுமணமானவை - நீங்கள் புதிய இலைகள் சாப்பிட கையில் இருந்தால் நிச்சயமாக, அது சிறந்தது. ஆனால் நீங்கள் ஒரு உலர் வடிவத்தில் அவற்றை பயன்படுத்தினால், கவலைப்பட வேண்டாம். கூடுதலாக, எல்லா நேரங்களிலும் ஆர்கனோ மது டிங்க்சர்களைக் மற்றும் அமுதங்களில் ஒரு முக்கிய அங்கமாக இருக்கிறது. இனிப்பு பொறுத்தவரை, அது செய்தபின் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி இருந்து தயாரிக்கப்படும் புத்துணர்ச்சி கோடை உணவுகள், ஜெலி மற்றும் sorbets முழுமையாக்கும்.
என்ன ஆர்கனோ மாற்ற முடியும்?
ஐரோப்பாவில் எனவே பிரபலமான, மசாலா நகரில் கடைகள் அலமாரிகளில் மீது கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ளது. எனினும், அது பதிலாக இருக்க முடியும். எந்த குறைந்த அளவு சுவை மற்றும் மணம் கொண்ட ஒரு பொது விதிமுறையாக, ஒப்புமை வலுவான மசாலாப் பொருள்கள் மற்றும் மூலிகைகளின் செயல்பட போல். உதாரணமாக, சமீபத்தில் வரை, நெருங்கிய உறவினர் marjoram ஆர்கனோ கருதப்பட்டது. இந்த மசாலா இந்த புகழ்பெற்ற இத்தாலிய சாப்பாட்டின் ஒரு ஒருங்கிணைந்த கூறு பீஸ்ஸாவும் பரவலுக்கு பரவலாக அறியப்பட்ட நன்றி மாறிவிட்டது. சில ஆதாரங்கள் அழைக்கப்படுகின்றன ஆர்கனோ - பீஸ்ஸா ஸ்பைஸ். வறட்சியான தைம் நீங்கள் மூலிகை marjoram கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், மேலும் மாற்று ஏற்றது. சமைப்பதால் மசாலா - ஒரு அறிவியல் ஆகும். முற்றிலும் நறுமணப் பொருட்கள் ஒவ்வொரு அதன் சொந்த வழியில் தனிப்பட்ட இருப்பதால், பிற ஒன்று, வேலை செய்யாது பதிலாக.
சிறந்த சேர்க்கையை
ஆனால் மசாலா ஒரு கலவையாக, எந்த வரம்புகள் உள்ளன. என்றாலும் இது ஒரு கலை. நீங்கள் கணக்கில் அவர்களின் வலிமை மற்றும் சிறப்பு பண்புகள் எடுத்து, பல்வேறு சுவைகள் அதே செய்முறையை உள்ள சுமுகமாக இணைக்க திறமை இருக்க வேண்டும். நீங்கள் என்ன சொன்னாலும் சரி, ஆனால் சமையல் வேதியியல் மற்றும் இயற்பியல் போன்றே இருக்கும். முதலில் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா அவர்களை கொண்டாடுவதற்காக மட்டுமே ஏனெனில், நீங்கள் சமைக்க போகிறோம் என்று அடிப்படை உணவு கவனம் செலுத்துகிறேன். உதாரணமாக, உங்கள் எண்ணம் உருளைக்கிழங்கு அல்லது eggplants உள்ளது சுட்டுக்கொள்ள என்றால், அற்புதமான சுவையை உச்சரிப்பு டிஷ் போன்ற முனிவர், துளசி, வறட்சியான தைம் மற்றும் marjoram பதப்படுத்தப்பட்ட சேர்க்கும். இணைந்து பிந்தைய பயன்படுத்தி மசாலா, கிராம்பு மற்றும் ஜாதிக்காய் குறிப்பாக ஃபிரான்ஸில் பிரபலமாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது சிரம் தயாரித்தல் வரவேற்றார். நாங்கள் ஒதுக்குப்புறமான பே இலைகள், கருப்பு மிளகு அல்லது இனிப்பு புல் மற்றும் கருத்தில் கீழ் உட்பட பாரம்பரிய சேர்க்கை, எடுத்துக்கொண்டால். காரணம் தனித்த சுவை marjoram பண்புகள் பூச்சி, அல்லது வறட்சியான தைம் - கூட கசப்பான மூலிகைகள் இணைந்து முடியும். ஜெர்மனியில், இதை கொத்தமல்லி கொள்முதலுக்கான ஒரு ஒருங்கிணைந்த அங்கமாகும். பல நாடுகளில் எங்கே முக்கிய இடமாக marjoram கொடுக்கப்பட்டுள்ளது தேசிய பாரம்பரிய சமையல் உள்ளன. எனவே சோதனை பயப்பட வேண்டாம், நீங்கள் aromas மற்றும் சுவைகள் ஒரு அற்புதமான புதிய உலக கண்டறிய வேண்டும். முக்கிய விஷயம் இது மிதமான சேர்க்கப்பட்டது வேண்டும் என்ன, அது இந்த வலுவான மசாலா பயன்படுத்தும் போது தெரிந்து கொள்ள அவசியம் என்பதாகும். இல்லையெனில், அது மற்ற மசாலா மட்டும் சுவை, ஆனால் முக்கிய தயாரிப்பு கொல்ல முடியும்.
மருத்துவத்தில் பயன்படுத்த
வேறு என்ன எங்களுக்கு marjoram ஆச்சரியமாக இருக்கும்? சமையல் பயன்படுத்திய - அது இந்த ஆலை பெருமை என்று ஒரே விஷயம் அல்ல. இது பரவலாக ஒற்றைத்தலைவலிக்குரிய அல்லது மாதவிடாய் வலி நிவாரணியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவர்கள் இருமல் மற்றும் நரம்பு மண்டலம் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கான. மேலே குறிப்பிட்டபடி, marjoram அடிக்கடி trudnousvoyaemye மிகவும் க்ரீஸ் உணவுகள், அது வயிறு மற்றும் குடல் செயல்முறைகள் ஒரு நேர்மறையான விளைவை ஏனெனில் சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த மூலிகை கஷாயத்தைத் தணிப்பு வழங்கும் வீக்கம் விடுபட உதவும், அதே போல். காலெண்டுலா marjoram பல்லின் அகற்றுதல் பிறகு அல்லது வாய்ப்புண் முதல் அறிகுறி உள்ள அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவு, உதாரணமாக கொண்டுள்ளது சேர்ந்து குழம்பு இந்த மூலிகைகள் நாளொன்றுக்கு 3-4 முறை gargle மிதமிஞ்சிய அல்ல. Marjoram அடிக்கடி அது ஒரு வலிமையான என்பதால், போது உப்பு இல்லாத உணவு அறிவுறுத்தப்படுகிறது சுவையை enhancers. neuralgic வலி, சிரமங்கள், சுளுக்கு மற்றும் ரூமாட்டிக் நோய்களின் பயன்படுத்தப்படும் கவலை ஆலை அடிப்படையில் களிம்பு. சிறுநீரக நோய், பித்தப்பை, கல்லீரல் மற்றும் மாரடைப்பின் வெளிப்படுத்தியுள்ள மக்கள் marjoram எடுத்து பரிந்துரைக்கிறோம். இந்த குறிப்பிடத்தக்க புல் பயனுள்ள பண்புகள் ஒரு நீண்ட நேரம் பார்த்தது, மற்றும் நூற்றாண்டுகளாக மக்கள் அதை அடிப்படையாக decoctions மற்றும் களிம்புகள் சிகிச்சை பெற்றுள்ளனர். போன்ற catarrhal நோய்கள் போது அது உள்ளது மிகவும் சுறுசுறுப்பாக விளைவு மூக்கு ஒழுகுதல், மற்றும் தொண்டை எரிச்சல் விடுவிக்கப்படுகிறார்கள்.