புரத மூலாதாரம். தாவர புரதம் மற்றும் விலக்கு புரோட்டின்

புரத - பெப்டைட் பத்திரங்கள் மூலம் இணைக்கப்பட்ட அமினோ அமிலங்கள் கொண்ட கரிம பொருள். புரதங்கள் உடல் 20 சில அமினோ அமிலங்கள், அவற்றில் சில இன்றியமையாத மற்றும் உணவு வரும் வேண்டும் உருவாகின்றன.

உடலில் புரதம் பங்கு

புரத - ஆற்றலின் மூலமாகப், மூன்று மிக முக்கியமான கூறுகள் மற்றும் கட்டிடம் உறுப்புகள் ஒன்று. முதன்மையாக - கட்டுமான கூறுகள்: பிணத்தின் வாயில் புரதம் 2/3 பற்றி ஆற்றல் உருவாக்க ஒட்டிக்கொள்ளும் அதன் சொந்த புரதங்களை 1/3 கட்டமைப்பதற்கு பயன்படுத்தப்பட்டன.

மனித உடலில், இந்த பொருட்களில் பல்வேறு செயல்பாடுகளை: அது என்சைம்கள், மற்றும் (நகங்கள் மற்றும் முடிகள் கொண்டிருக்கும் கெரட்டின், - புரதம்) கட்டுமானப்பொருளாக, மற்றும் உடலில் நிகழும் எதிர்வினைகள், மற்றும் சமிக்ஞை மொழிபெயர்ப்பாளர்கள் கட்டுப்படுத்துகிறது.

உறை மற்றும் செல்கள் உள்ளே காணப்பட்ட புரதங்கள், வினையூக்கப்படுத்தும் மற்றும் உடல் வேதியியல் முடுக்கி.

மேலும், அவர்கள் பாதுகாப்பு, மற்றும் காப்பு போக்குவரத்து, ஏற்பி மற்றும் மோட்டார் செயல்பாடு (புரதங்களின் தனி வகுப்பு லூகோசைட் இயக்கத்தை, தசை சுருக்கம், மற்றும் பல. டி வழங்குகிறது). நிச்சயமாக, ஒவ்வொரு பிரச்சனை அங்கு புரதம் ஒரு வகை தான், ஆனால் அவர்கள் தரமான "கட்டுமான தொகுதிகளை" கட்டப்பட்டன.

முழு மற்றும் குறைபாடுள்ள புரதம்

புரதங்கள் உடலில் குவிக்க வேண்டாம், அதனால் அடிக்கடி வெளியில் இருந்து வந்து வேண்டும். இங்கு அது முழு மற்றும் குறைபாடுள்ள புரதங்களை பிரிவில் வருகிறது. புரதம் உணவுப்பொருள்களில் ஆதாரங்கள் அல்லது புரதம் மற்றும் ஒரே ஒரு வகை ஏனையவை கொடுக்கப்பட்ட.

முழு - அமினோ அமிலங்கள் அனைத்து 20 "செங்கற்கள்" பொருட்களால் உருவாகியிருக்கும் அந்த. குறைபாடுள்ள - கலவையில் புரதங்கள் இதில், தேவையான அமினோ அமிலங்கள் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட அல்ல அல்லது, ஆனால் மிக சிறிய அளவில். எனினும், அதைப் தன்னை ஒன்றிணைக்க முடியாது என்று வெளியே 8 அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உடல் பெற உறுதியாக உள்ளது. எனவே (இந்த எட்டு அமினோ அமிலங்கள் உட்பட எல்லாம், கொண்டிருப்பதில்லை என்பதால்) உயர் தர புரதத்தின் உலகளாவிய "இனம்".

புரதத்தின் மூலாதாரங்களாக: விலங்கு மற்றும் தாவர

விலங்குகள் மற்றும் தாவரங்கள் - மனிதர்களால் புரத மூலாதாரம். அங்கே, அங்கே ஒரு புரதம் பொருளாகவும் இருக்கிறது. "அதிகாரபூர்வமான" நவீன நிபுணர்கள் பார்வையில் ஒவ்வொரு நாளும் புரதம் 45 முதல் 100 கிராம் சாப்பிட வேண்டும் என்று கூறுகிறார். விலங்குகள் இறைச்சி பல நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, முழுமையான புரத தாவரங்கள் ஒரு நல்ல மூல கருதப்படுகிறது, முழு புரதங்கள் கொண்டிருக்கின்றன.

யார் வேலை குழுவின் முடிவுக்கு இது பற்றி கூறுகிறார்: கூட முழு சைவ உடல் இன்னும் தேவையான அனைத்துப் பொருள்களுக்கும் பெறுகிறது. ஏன்? பல்வேறு உணவுப் மற்றும் பொருட்கள் அமினோ அமிலங்கள் ஒரு பரஸ்பர நிறைவுடன் இருப்பதால்.

ஒழுங்காக சைவ மெனு திட்டமிட்ட - முழு, அது உடல் கூடுதலாக,, அது கூட சிகிச்சை மற்றும் உணவு இருக்கலாம் தெவையானதெல்லாம் வினியோகிக்கிறது. ஜெர்மனியில் மாக்ஸ் நிறுவனம் மற்றும் ஸ்வீடன் உள்ள காரோலின்ஸ்கா இன்ஸ்டிடியூட், காய்கறிகள் நிறைய மேற்கொண்ட ஆராச்சியிலிருந்து படி, பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் முழுமையான புரத கொண்டிருக்கின்றன. இவ்வாறு, மற்றும் காய்கறி புரதம் மற்றும் உணவு ஏற்றது கால்நடை புரதம்.

மாமிசம் மற்றும் அது செய்யப்பட்ட semifinished பொருட்கள்

விலங்குகள் புரதம் பாலூட்டிகள், பறவைகள் மற்றும் மீன்கள் இறைச்சி பெறலாம். கோழிகள், முயல்கள், மாடுகள், பன்றிகள், செம்மறி பல்வேறு கடல் மற்றும் நதி மீன் - எந்த பதப்படுத்தப்பட்ட புரத மூலாதாரங்களை. சோசேஜஸ், frankfurters, குண்டு - இந்த இயற்கை பொருட்கள் மற்றும் GOST படி செய்யப்படின், அவர்கள் பொருத்தமான புரதம் உள்ளது.

முட்டை மற்றும் பால் பொருட்கள் - உயர்தர புரதம் தயாரிப்புகள். சிக்கன் முட்டைகள், கிட்டத்தட்ட இலட்சிய புரதம் வழங்கும் மேலும், நன்றாக செரிக்கச். அவர்கள் மிக சில குறைபாடுகள் உண்டு, ஆனால் அவர்களை மூல உண்ணும் அவசியமில்லை - வெப்ப சிகிச்சை சத்துக்கள் சிறப்பாக செரிமானமூட்டும் பங்களிக்கிறது மற்றும் கிருமிகள் அகலும்.

கிட்டத்தட்ட அனைத்து அதே பால் பொருட்கள் செல்கிறது. மோர் புரதங்கள் அவர்கள் மனித தசை திசு அமினோ அமிலம் கலவை நெருக்கமாகவே இருக்கும் அனைத்து பொருட்கள் அதன் அமினோ அமிலம் கலவையில் நன்றாக செரிக்கச் செய்யப்படுவதாக இல்லை. இந்த புரதங்கள் முக்கிய ஆதாரமாக - மோர், பாலாடைக்கட்டிகள் தயாரிப்பில் பெறப்படுகின்றன.

டேபிள் "தயாரிப்புகள் 'புரதங்களிலுள்ள:

புரத தொன்மம்

இருபதாம் நூற்றாண்டின் இறுதி வரை, அது மட்டுமே இறைச்சி மற்றும் அதன் தயாரிப்புகள் உயர் தர புரதம் உள்ளது என்று நம்பப்பட்டது. ஆங்கில மொழி வளம் இந்த காட்சி "புரத தொன்மம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. எனினும், பின்னர் அது சோயா பீன்ஸ் அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் கொண்டிருக்கும் நிரூபிக்கப்பட்டது.

காய்கறி புரத மூலாதாரம்

சோயாபீன்ஸ் மற்றும் பொருட்கள் அதன் (எ.கா., டோஃபு) - தாவரங்கள் ஒரு முழுமையான புரத மூலாதாரத்தை மத்தியில். மேலும் ஒருங்கிணைந்த புரதங்கள் buckwheat, அமர்நாத், கொத்தமல்லி விதை மற்றும் சணல், அத்துடன் உள்ளன பாசி ஸ்பைருலினா. இந்த அட்சரேகைகளில்கூட அமர்நாத், கொத்தமல்லி அல்லது சணல் கண்டுபிடிப்பது கடினம் இருந்தால், சுருள்பாசி கூடுதல், அதிலிருந்து பொதுவில் உள்ளன மற்றும் மருந்தகம் மற்றும் சுகாதார உணவு கடைகளில் கிடைக்கின்றன.

கூடுதலாக, தாழ்வான புரதங்கள் என்று அழைக்கப்படும் கொண்ட தாவரங்கள் புரத தேவையை பூர்த்தி செய்ய முடியும். சரியாக அவர்களை இணைக்க - அனைத்து நீங்கள் செய்ய வேண்டும்.

டிரிப்டோபென் மற்றும் சல்பர் அமினோ அமிலங்கள் - உதாரணமாக, அட்டவணை பருப்பு வகைகள் மற்றும் காளான்கள் isoleucine மற்றும் லைசின் நிறைந்த என்று புரதங்கள், மற்றும் தானியங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் போன்ற படிக்கிறார். வெவ்வேறு பகுதிகளுக்கு இணைப்பதன் மூலம், நாம் இறுதியாக உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தும் பெறுவீர்கள்.

பால் புரதம்

உடற்பயிற்சிக் "பொற்காலம்", பல நட்சத்திரங்கள் மற்றும் இந்த விளையாட்டு சாம்பியன்ஸ் குடிக்க புதிய பால். அந்த நேரத்து விளையாட்டு வீரர்கள் அதிகார மற்றும் ஒரு நாள் பல லிட்டர் குடி அமுதத்தை என்று அழைத்தது. மருத்துவர்கள் தங்கள் நோயாளிகளுக்கு குணப்படுத்துகிறது என்று பால் பொருட்கள் பரிந்துரைக்கும்போது இந்த அவற்றை உடன்படவில்லை.

எங்கள் காலத்தில், விளையாட்டு வீரர்கள் உணவில் புரதம் ஆதாரங்கள் - தொழில்துறை உருவாக்கப்பட்ட சேர்க்கைகள். விஞ்ஞானிகள் மிகவும் சீரான மற்றும் கலவைகள் இதில் மோர் புரோட்டீன் பெரும்பாலான அணுக வடிவில் உருவாக்க எப்படி கற்று கொண்டேன். சில விளையாட்டு வீரர்கள் இன்னும் பால் குடிக்க முயற்சி - ஆனால் பாக்டீரியா ஒரு பொது பயம் வளரும், அது கொதிக்கவைத்து அல்லது காய்ச்சிய குடிக்க.

எனினும், முறை நல்ல முன்னோடி இதில் அவர்கள் அதை பயன்படுத்த வடிவம் வழங்கப்படுவதாக கூறப்படுகின்றது. நவீன பதப்படுத்தப்பட்ட, UHT-சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட பால் பல முறை பளு தூக்குதல் Dzhon Grimek உள்ள ஒலிம்பிக் சாம்பியன் நேசித்த என்று தயாரிப்பைக் கொண்டு செய்ய சிறிது உள்ளது.

முட்டைகள்

இன்றுவரை, மோர் புரோட்டீன் பெரும்பாலான மனிதர்கள் எளிதாக செரிமானத்திற்கு, ஆனால் முட்டை புரதம் சிறிது அவரை மட்டமாக உள்ளது. இந்த புரத மூலாதாரம் முழு "செங்கல்" வழங்குகிறது மற்றும் குறிப்பு கருதப்படுகிறது - பிற புரதங்கள் மற்றும் பொருட்கள் அவருடன் ஒப்பிடுகையில் மதிப்பிடப்படுகிறது.

இந்த உடற்பயிற்சிக் மற்றும் powerlifting மிக பயனுள்ள பொருட்கள் ஒன்றாகும். தாவர புரதம் மற்றும் விலக்கு புரோட்டின் பலாபலன் அவர்களுடன் போட்டியிட முடியாது. முட்டை புரதம் பரவலாக உணவு கூடுதல் உற்பத்திக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

முட்டை, பால் போன்ற, நீங்கள் ஏதேனும் எடைக் எடை இழப்பு போது உடல் எடையை போது சாப்பிட முடியும். ஆணழகர்கள் பெரிய அளவில் அவர்களை சாப்பிட - எடுத்துக்காட்டாக, Dzhey Katler நான்கு முறை, "திரு ஒலிம்பியா", பற்றி 170 சாப்பிடுவது முட்டை வெள்ளை ஒரு வாரத்தில், அவர் இருமுறை ஒரு நாள் சாப்பிடுவது.

சிறப்பு விளையாட்டு ஊட்டச்சத்து

உணவில் புரதம் வழக்கமான ஆதாரங்கள் பல மில்லியன் டாலர் தொழில் செயற்படுத்தப்பட்டது சிறந்த விஞ்ஞானிகள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது என்று சிறப்பு விளையாட்டு கூடுதல் கூடுதலாக முடியும். இந்த விசேஷமாக வடிவமைக்கப்பட்ட மற்றும் சேர்க்கைகள் வளாகங்களில் உணர்வுவிதி மற்றும் உடலியல் துறையில் சமீபத்திய முன்னேற்றங்கள் படி தயாரித்தது.

விளையாட்டு துணை புரதம் தலமையகம் கேசீன் அல்லது மோர் புரதம் பணியாற்ற. அவர்களுக்கு இடையே மிகப்பெரிய வேறுபாடு என்று கேசீன் புரதம் உள்ளது 1.5-3 மணி - 5-6 மணி, சீரம் உடலில் செரிக்கச்.

விளைவாக வேறுபட்ட புரத தூய்மை மற்றும் வெளிநாட்டு கொழுப்புகள் இருப்பது அல்லது இல்லாத, பல்வேறு வழிகளில் அவர்களை பெறும். இருந்த போதிலும் தொழில் ஏற்கனவே விளையாட்டு வீரர்கள் மட்டுமின்றி ஆனால் "சாதாரண" மக்கள் பயன்படுத்த முடியும் என்று மலிவான போதுமான மற்றும் எளிதாக செரிமானத்திற்கு புரதம் பெற அனுமதிக்கிறது.

செயற்கை புரதங்கள்

முதல் செயற்கை புரதம் பத்து ஆண்டுகளில் முன்பு நிறுவப்பட்டது, அந்தச் சமயத்தில், விஞ்ஞானிகள் சிக்கலான கட்டுமானங்களை உருவாக்க நடக்க முடிந்தது. அது விரைவில் அல்லது கழித்து சந்தையில் இந்த மரியாதை பதிலாக முடியும் என்று உற்பத்திப் பொருள்கள் மற்றும் இறைச்சி தாவரங்கள் இருக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. முன்பே விஞ்ஞானிகள் விலங்கு உயிரணுக்களில் அடிப்படையில் வளர்க்கப்படுகின்றன இது ஒரு செயற்கை "இறைச்சி", உருவாக்கப்பட்டது.

மற்றும் விலங்கு உரிமைகள், மற்றும் தயாரிப்பாளர்கள், ஆனால் இந்த நாம் முதல் அவர் இப்போது திரள் உற்பத்தி மிகவும் விலையுயர்ந்த உள்ளது, செயல்முறை செலவு குறைக்க வேண்டும் - ஒரு புரதம் மூல "டெஸ்ட் டியூப்" அனைத்து ஏற்பாடு முடியும். மற்றும் உணவு ஒரு துண்டு சுவை மேலும் எதிர்பார்ப்புகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்.

துரதிருஷ்டவசமாக, சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு, இந்த முறை இல்லை ஏற்றது - அவர்கள் இன்னும் தாவரங்களில் முழு புரதங்கள் பார்க்க வேண்டும். எனினும், எதிர்காலத்தில் இது மாறலாம் உள்ள - நேரம் மற்றும் தேவை மட்டுமே ஒரு விஷயம் - அறிவியல் முன்னோக்கி பெரிய படிகள், மற்றும் பொது விற்பனை ஒரு செயற்கை புரதம் உருவாக்கிய நகரும்.