Kapustnyak சார்க்ராட். தினை கொண்டு Kapustnyak: ஒரு செய்முறையை

முன்னாள் மத்திய முதல் படிப்புகள் மத்தியில் சூப், சூப்பு வகை (பச்சை உட்பட) மற்றும் பழைய ஹாஷ் விருத்தியடையும். மற்றும் மிகவும் அநீதி kapustnyak சார்க்ராட் அல்லது புதிய மறந்து - இந்த விபரமான இது. ஆனால் இவ்வளவு நேரம் முன்பு இந்த டிஷ் கூட உணவகம் மெனுக்கள் இருந்தது. இதில் ஆச்சரியப்படுவதற்கு ஒன்றுமில்லை: அது சமைக்க வழிகளில் பல்வேறு திறன் "சூப்" கூடுதல் சேர்மானங்கள், சுவையுடனேயே, பயன்பாடு மற்றும் திருப்தி திருப்ப வெளிநாட்டு உணவு பொழுது அனுபவிக்க கூட பொது dietizatsii காலங்களில் ஆதரவாளர்கள் வைக்க, பல நூற்றாண்டுகளாக பட்டியலில் முதலில் இருக்கட்டும். kapustnyak எப்படி சமைக்க, மக்கள் இன்னும் நினைவில். நீங்கள் ஆர்வமாக இருப்பதாகக் என்றால், நீங்கள் பகிர்ந்து கொள்ள தயாராக retseptikom.

சாதாரண Kapustnyak

அதனை உருவாக்குவதற்கான விருப்பங்கள் - ஒரு மிகப்பெரிய தொகுப்பாகும். Meatless நாட்கள் சமையல் உள்ளன, Skoromniy மணிக்கு உள்ளன. மேலும் கொழுப்பு கிட்டத்தட்ட உணவுமுறை வேண்டும் உள்ளன. ஆனால் கூட எளிய போலிஷ் அல்லது உக்ரைனியன் kapustnyak - டிஷ் சுவையான மற்றும் கவனத்தை பிரயோஜனமில்லை. செயல்முறை உள்ளடக்கிய குழம்பு தொடங்குகிறது. பாரம்பரியமாக அது பன்றி இறைச்சி சமைக்கப்பட்ட. இறைச்சி நான்கு கிராம் குளிர்ந்த நீரில் நிர்மாணிக்கப் பட்டுள்ளது கொதிக்க - குழம்பு வெளியேற்றப்படுகிறது. புதிய நீர், மென்மையான வரை பன்றி இறைச்சி சமைத்த இது ஊற்றினார், பின்னர் அதை எடுத்து மற்றும் வசதியான துண்டுகள் வெட்டி, மற்றும் குழம்பு வடிகட்டப்பட்ட. ரெஜிமென்ட் (மிகவும்), choucroute, உப்பு மூலம் தள்ளி நறுக்கப்பட்ட மற்றும் சுண்டவைத்தவை உள்ளது. அது மாறாக உலர் வெளியே அமையவில்லையே என்று, சில நேரங்களில் மெதுவாக குழம்பு ஊற்ற. வெங்காயம், கொத்தமல்லியை ரூட் மற்றும் கேரட் கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன, ஒளி முக சிவப்பு வரை வெண்ணெய் உள்ள pripuskayut. தனித்தனியாகக் கரண்டியால் வறுக்கவும் மாவு ஊற்ற. அரை இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் வெட்டப்பட்டது பேக்கன் ஒரு துண்டு, பூண்டு இரண்டு துண்டுகள் மற்றும் ஒரு பெரிய கரண்டியால் நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் tolkushkoy frays. குழம்பு முதல் மூன்று உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் கொதித்தது போன்ற மூழ்கியிருந்த இருந்தது - முட்டைக்கோஸ், பொறித்த தேய்த்தல் பிளஸ் கசப்பான Perchina, மெல்லிய கோடுகள் துண்டாகும். kapustnyak சார்க்ராட் தயாராக இருக்கும் போது, அது கிண்ணங்கள் ஊற்றப்படுகிறது, மற்றும் ஒரு இறைச்சி கிரீம் வழங்கப்படும் மற்றும் அட்டவணை மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

Kapustnyak ஜபோரோஸியே

அது பொதுவான முறை மிகுதியாக உள்ளது என்றாலும் செய்முறையை, முந்தைய ஒரு வேறுபட்டது. ஜபோரோஸியே தன்னை தயார்படுத்திக்கொள்ள kapustnyaka இந்த நேரத்தில் வேர் வோக்கோசுடன், பாசினிப்பின், வெங்காயம் மற்றும் செலரி இருந்து இது zazharki, தொடங்குகிறது. மாறாக கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி எடுத்து - புகைபிடித்த மற்றும் அதன் வகையான பெப்பர்டு. ஹாம் பச்சை கொத்தமல்லியை மற்றும் வெங்காயம் ஒரு இறைச்சி அரவை மற்றும் tolchetsya மூலம் நடத்தப்படுகிறது. பார்லி சேர்க்கப்படும் வெகுஜன முடிவில் - தினை ஒரு kapustnyak தயாராகி வருகிறது. உள்ளமை உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளுடன் குழம்பு கொதித்தது போது, அது சார்க்ராட் (ஏதும் வழியில் முன் நடத்துகிறது), பொறித்த, தினை, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து பன்றி இறைச்சி இடுகிறது. அது புளிப்பு கிரீம் மீண்டும் உதவுகிறது.

Kapustnyak மாட்டிறைச்சி

இங்கே, செயல்களின் வரிசை மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கிறது. முதல் வேறுபாடு - ஏனெனில் மாட்டிறைச்சி எடுத்து நீண்ட சமையல் இறைச்சி. ; ஒரு கிலோ ஒரு மூன்றாவது மற்றும் இரண்டு லிட்டர் ஒரு அரை - அது வெளியே நன்றாக குண்டு உள்ளது இறைச்சி மென்மையான இருக்கும் போது, மிகவும் திரவ ஆவியாகி, அதன் ஆரம்ப நிலை வரை முதலிடத்தில் வேண்டும். எதிர்கால kapustnyak சார்க்ராட் மீண்டும் ஒரு கொதி வரும் போது, அது உண்மையில் துண்டுகளாக வெட்டி கேரட் கொண்டு முட்டைக்கோஸ் ஒரு நல்ல சில தீட்டப்பட்டது. கேரட் மென்மையாக ஒருமுறை, உருளைக்கிழங்கு மூன்று க்யூப்ஸ் சேர்க்க. Kapustnyak சூப் காய்கறி எண்ணெய் கசியும் வறுத்த வரை வெட்டப்பட்டது வெங்காயம் தலை, மீண்டும் கொதித்தது வரை. பான் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது வறுத்த. கிட்டத்தட்ட உடனடியாக - தினை தேக்கரண்டி ஒரு ஜோடி. கொதிக்கும் பத்து நிமிடங்கள் கழித்து, அடுப்பு இருந்து நீக்க சார்க்ராட் நேரம் kapustnyak போது, அது மூலிகைகள் சுவையில் உள்ளது - புதிய என்றாலும், குறைந்தது உலர்ந்த - மற்றும் நீங்கள் இரவு அழைக்க முடியும்.

Kapustnyak காளான்

அடிப்படையில் அது "அமைதியான வேட்டை" முடிவுகளை ஒரு காபி தண்ணீர் பயன்படுத்துகிறது. முன்னுரிமை, நிச்சயமாக, மரம், கூட உறைந்த அல்லது உலர்ந்த, ஆனால் காளான்கள் கொண்டு காளான்கள் பெரிய வெளியே kapustnyak கொண்டு. நீங்கள் ஒரு உலர்த்தி இருந்தால், அதை அரை கப் எடுத்து போதும்; புதிய காளான்களை ஒரு பவுண்டு வேண்டும். அவர்கள் தேவைப்பட்டால், சாராயக் கடைகளில் வெளியே எடுத்து வெட்டி, சமைக்கப்படும், மற்றும் "சூப்" வடிகட்டப்பட்ட. இதன் ஒரு பகுதி சார்க்ராட் (700 கிராம்), சர்க்கரை அதே முழுமையற்ற கரண்டியளவு ஊற்றப்படும் மற்றும் டெண்டர் வரை சுண்டவைத்தவை முக்கிய கூறு பாய்கிறது. செலரி கேரட், வோக்கோசு-ரூட், வெங்காயம் மற்றும் பாசினிப்பின் வறுத்த உள்ளது (- உங்கள் விருப்பத்தின் பேரில் விகிதம்). காளான்கள், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் zazharki - கொதிக்கும் செய்த பிறகு, ஐந்து நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு தூக்கி காபி தண்ணீர் துண்டுகள் முக்கிய பகுதி. குக் சிறிது நேரம் வரை சமைத்த மற்றும், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மட்டுமே தெளிக்கப்படும் ஏனெனில் ஒரு ஒல்லியான பதிப்பில் காளான்கள் எங்களுக்கு kapustnyak முன் பரிமாறப்படுகிறது. எனவே எந்த புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே தொடர்பற்றவையாகிவிடுகின்றன.

Kapustnyak பீன்

இந்த விரதம் நபர் kapustnyak அல்லது சைவ தயார் மற்றொரு வழி. இங்கே, குழம்பு பீன் குழம்பு பயன்படுத்தப்படும் பதிலாக. குளிர்ந்த நீரில் நான்கு மணி நேரம் polstakana பீன்ஸ் நனைத்த மற்றும் வேகவைத்த மற்றும் பின்னர் மென்மை பீன்ஸ் அகற்றப்பட்ட சாராயக் கடைகளில் உள்ளது. கொதிக்கும் "சூப்" அறிமுகப்படுத்தப்பட்டுள்ளது உள்ளது உருளைக்கிழங்கு - அது எட்டு பற்றி வேண்டும் ஆறு லிட்டர் பானை மீது. இந்த செய்முறையை, கிழங்குகளும் மிகவும் பெரிய துண்டுகளைக் வெட்டப்படுகின்றன. kapustnyak சார்க்ராட் கொதி போது, காய்கறி எண்ணெய் வேர் வோக்கோசுடன், கேரட், வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி பேஸ்ட் நிரப்புதல் தயார். இணையாக, சர்க்கரை dosypaniem சார்க்ராட் ஒரு கரண்டியால், சற்று குறைவாக ஒரு கிலோகிராம் தணிக்கப்படுகின்றன. மட்டுமே அனைத்து கொள்கலன்கள் உள்ளடக்கங்களை இணைக்க வேண்டும்: - உப்பு மற்றும் சீசன் ஒட்டுமொத்த பான், பருவத்தில் - zazharku, முட்டைக்கோஸ், பீன்ஸ் மற்றும் அட்டவணை குடும்ப அழைக்க.

வியாபாரத்தில் தானியங்கள்

Kapustnyak Zaporizhzhya செய்முறையை உதாரணங்களைச் தினை கொண்டு நாங்கள் முயற்சி. ஆனால் யார் தானியங்கள் மட்டுமே தினை செயல்பட வேண்டும் என்று கூறினார்? நாங்கள் அத்தகைய buckwheat மற்ற பிடித்த தானியங்கள், முயற்சிக்கும். குழம்பு மாட்டிறைச்சி சமைக்க, நீங்கள் எலும்புகள் வெளியே கூட முடியும் நல்லது. கேரட், வோக்கோசு ரூட் மற்றும் குமிழ் தரை சமையல் குழம்பு மேடையில் தீட்டப்பட்டது பின்னர் நிராகரிக்கப்பட்டன. சார்க்ராட் குண்டு எட்டு கிராம் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு இரண்டு தேக்கரண்டி மற்றும் இறுதி டெண்டர் செய்ய குழம்பு ஒரு அரை கப் கொண்ட அழுத்தும். buckwheat ஒரு கண்ணாடி சற்று உலர்ந்த வறுத்தெடுத்தார்; நிலையான வழியை வேகவைத்த கஞ்சி உள்ள அதிலிருந்து. சாம் kapustnyak சார்க்ராட் டிஷ் வேண்டும் போகிறது: முக்கிய மூலப்பொருள் வைத்து, குழம்பு ஊற்றப்படும்; கஞ்சி ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்க முடியும், தனித்தனியாக சமர்ப்பிக்க முடியும்.

புகைபிடித்த இறைச்சி

காளான்கள் மற்றொரு kapustnyak, காரமான உணவுகளை காதலர்கள் கவர்ச்சிகரமான இது. புகைபிடித்த இறைச்சி (பொருத்தம் மற்றும் கோழி) மற்றும் நீர் ஒரு அரை லிட்டர் நிரப்பப்பட்ட உலர்ந்த காட்டு காளான்கள் மூன்று சுமத்தியது தேக்கரண்டி கிலோகிராம் மூன்றில் ஒரு பங்கு மற்றும் உலர்த்தும் தயாராகும் வரை சமைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் ஒரு கிலோகிராம் மூன்றில் ஒரு பங்கு தனித்தனியாக மென்மையான வரை சுண்டவைத்தவை. ஒரு வாணலி கரைந்த நல்லமுறையில் பன்றிக்கொழுப்பு; அது வறுக்கப்பட்ட நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் உள்ளது. ஒரு நல்ல பழுப்பு அடையும் கரண்டியால் மாவு ஊற்றப்படும். முட்டைக்கோஸ் வியாபிக்க குழம்பு, காளான்கள் (வைக்கோல்), மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கிரீன்ஸ் (தொகுப்பாளினி மேலும் தேர்வு) சேர்க்க, வறுத்த சேர்க்க. பரிந்துரைக்கப்படும் வருகிறது kapustnyak சார்க்ராட், ஒரு இளம் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு வரும் பழக்கமாகும் ஒரு தனி தட்டில் தாக்கல் மற்றும் வறுத்த பேக்கன் கொண்டு தெளிக்க. பழமைவாதிகள் அது வெட்டி பரிமாறும் முன் சூப் ஊற்ற முடியும்.

Hutsul இன் Kapustnyak

"தினை கொண்டு kapustnyak" மற்றொரு rehash, ஆனால் இப்போது பார்லி உமி நீக்கி அரைக்கப்பட்ட எடுத்து. முட்டைக்கோஸ் ஒரு கிலோகிராம் மூன்றில் ஒரு பங்கு தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் சாத்தியமான குழம்பு (- நீங்கள் எடுக்க முடியும் மற்றும் கோழி, மற்றும் பன்றி இறைச்சி, மற்றும் மாட்டிறைச்சி இந்த வழக்கில் அதன் தோற்றம் ஒரு விஷயமில்லை) உடன் சுண்டவைத்தவை. வேகவைத்த பார்லி ஒரு கண்ணாடி மூன்றில் ஒரு பங்கு தனிச்சார்புடன் மற்றும் காளான்கள் - புதிய (ஒரு கண்ணாடி பற்றி) அல்லது உலர்ந்த (2-3 தேக்கரண்டி) - ஒரு தயாராக குழம்பு உள்ள. பாஸர் வெங்காயம் வெண்ணெயை மீது மாவுடன் சேர்த்து கரண்டியால் வெங்காய பூண்டு செடி வகை. குச்சி cervelat (150-200 கிராம்) மூன்றில் ஒரு பங்கு கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன. அனைத்து தயாராக பொருட்களையும் ஒன்றாக, குழம்பு ஊற்ற மற்றும் ஒரு சில நிமிடங்கள் கொதிக்க. முடிக்கப்பட்ட சூப் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் வழங்கப்படும்.

multivarka உள்ள Kapustnyak

இந்த வெற்றிகரமான சமையலறை உபகரணங்கள் வைத்திருப்போர், வேகமாக சுவையான மற்றும் சிரமமின்றி சார்க்ராட் சமைக்க kapustnyak முடியும். சிறிய சதுரங்கள், கேரட் - - சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற பன்றி இறைச்சி ஒரு சிறு துண்டு துண்டுகளாக, வெங்காயம் வெட்டப்பட்ட. கிண்ணத்தில் தாவர எண்ணெய் ஒரு பிட் நிரப்பப்பட்டிருக்கும், வெட்டப்படுகின்றன முழு பிளஸ் சார்க்ராட் நான்கு கிராம் சேர்க்க. பேக்கிங் முறையில் செயல்படுத்தப்படுகிறது; மூன்றாவது மணி நேரம் வறுத்த உள்ளடக்கங்களை கிளறி போது. பின்னர் polstakana தினை (அல்லது bulgur) மூன்று அல்லது நான்கு உருளை க்யூப்ஸ், உப்பு சேர்க்க; விரலின் மேல், மற்றும் இயந்திர மணி தணிப்பது முறையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது அடையவில்லை என்று - நீர் நிரப்பப்பட்ட. மிகவும் அது ஊற்றப்படும் என்பது போல கிரீன்ஸ் மற்றும் - விரும்பினால் - தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டுள்ளன மசாலா. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் அதை பயன்பாட்டால் டிஷ் (பாரம்பரியமாக மற்றும் வாடிக்கையாக) உணவளித்தல் சேர்ந்து.