Güveç: பல்கேரியன் (விளக்கம், தயாரிப்பு, கலவை) இல் செய்முறையை. Güveç: குளிர்காலத்தில் க்கான செய்முறையை

பால்கன் உணவு பிரபலம், பல தொழில்முறை சமையல்காரர்களுக்கு இந்த டிஷ் தொடங்கும் அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். güveç என்ன? அதன் தயாரிப்பு செய்முறையை, ஒருவேளை, பால்கன்சில் பல்கேரியா மிக பண்டைய நேரங்களும் மற்ற நாடுகளில் அறியப்பட்டது. சமையல் வரலாற்று தீரும்வரை இந்தச் டிஷ் - செல்வாக்கின் விளைவாக துருக்கிய உணவு பல்கேரியன், ரோமானியன் மீது, அப்பகுதிகளில் சில மற்றவர்கள்.

ஒரு சிறிய வரலாறு

வகைகளின் ஒரு முழு குடும்பம், வழக்கமாக வெவ்வேறு அளவுகளில் ஒரு சிறப்பு களிமண் பாத்திரங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது க்கான பொதுநிலைப்படுத்துகிறது எந்த - இது "güveç" (செய்முறையை வெவ்வேறு கீழே வழங்கப்படும் வேறுபாடுகள் அது சமைக்க) என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. அது güveç என்று அழைக்கப்படும் துருக்கிய வறுத்த ரசங்கள் போன்ற சிறிது சிறிதாக உருவத்தை சிறப்பு வகையான yahnii என்று நம்பப்படுகிறது. ஹங்கேரியன் goulash, டாடர் ASE - தொகுப்பு பாடத்திட்டங்களில் இதே மற்ற மக்களின் தேசிய சமையல்வகையாக உள்ளன. Güveç பல்கேரியர்கள் - அது வழக்கமாக தயாராக புட்டு இது கப்பல் தன்னை, என்ற பெயரில் கொண்டு வரப்படும்: a மூடி பயனற்ற களிமண் பானை.

பொது தயாரிப்பு கொள்கைகளை

அடிப்படையில், இந்த புட்டு இறைச்சி பங்கேற்புடன் தயாராக உள்ளது. இந்த இருக்க முடியும்: மாட்டிறைச்சி மற்றும் வியல், பன்றி இறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி, கோழி. Courgettes மற்றும் வெங்காயம், eggplants மற்றும் கேரட், தக்காளி மற்றும் பட்டாணி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பூண்டு: காய்கறிகள் அதிக அளவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பல வேறுபாடுகள், உணவு உண்ணும் பழக்கம் மற்றும் கற்பனை சமைக்க சார்ந்தே உள்ளன.

பெரிய - இறைச்சி சிறு துண்டுகளாக மற்றும் காய்கறிகள் வெட்டப்படுகின்றன. கூட பூண்டு கிராம்பு முழு வைத்து. சில நேரங்களில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது மீன் பயன்படுத்தி டிஷ் சமைத்த. சைவ güveç உள்ளன, இதில் செய்முறையை மட்டுமே காய்கறி பொருட்கள் கொண்டுள்ளது. சில நேரங்களில் புட்டு வெள்ளை வைன் உடையணிந்து, மற்றும் ஒரு பானை இருந்து ஒரு மூடி சோதனை (பிரஷர் குக்கர் விளைவு) வாயிலில் வைக்கப்படுகின்றது. ஒரு விதியாக, டிஷ் நீண்ட காலமாக காலம், மிகவும் குறைந்த வெப்ப சமைக்கப்பட்ட - உலைக்களத்திலோ அல்லது அடுப்பில். gyuvechetah - - அது portioned சிறிய பாத்திரங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது என்றால் உடைந்த மூல முட்டை மேல் இறுதி ஒன்று தனித்தனியாக ஒவ்வொரு கொள்கலனில் (மஞ்சள் கரு ஒரு முழு பெற வேண்டும்) மற்றும் சமைத்த முட்டைகள் வரை சுட்டுக்கொள்ள.

Güveç. பல்கேரியன் உள்ள ரெசிபி

பானை அல்லது பல சிறிய - இந்த டிஷ் தயாரிப்பில் ஒரு முக்கியமான மூலப்பொருள் அல்லது கருவி களிமண் பானைகளில் (gyuvechetov). உணவுகள் ஒரு குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கைக்கு güveç சமைக்க (பல்கேரியன் உள்ள செய்முறையை) 4 பெரிய பானை அல்லது தேவைப்படும்.

பொருட்கள்

நாம் எடுக்க வேண்டும்:

• பன்றி இறைச்சி ஒரு கிலோ,
• 6 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு,
• கத்தரி மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஒரு பகுதியை,
• மூன்று பல்புகள்
• மூன்று விஷயங்கள் இனிப்பு மிளகுத்தூள்,
• வோக்கோசு ரூட்,
• உப்பு ஸ்பைஸ்,
• ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

1. க்யூப்ஸ் ஒரு மிகவும் பருமனாக இல்லை பன்றி இறைச்சி வெட்டு (சுமார் 4 செமீ பக்க). தாவர எண்ணெய் பெயர்ச்சிகள் வறுக்கவும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அளவை.
2. வெங்காயம் கீற்றுகள் வெட்டப்பட்ட மற்றும் இறைச்சி சேர்க்க. தங்க வரை டீப் வறுத்த.
3. மிகவும் பெரிய வெட்டப்பட்ட மற்ற காய்கறிகள்.
4. அனைத்து நாம் இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் கொண்டு சமைத்த உணவுகளில் கலந்து.
5. கொள்கலன்கள், பானைகளில் ஒரு பரப்புங்கள்.
6. அதை அரிதாகவே கூறுகள் மூடப்பட்டிருக்கும் குழம்பு அல்லது தண்ணீர் ஒவ்வொரு கப் சேர்க்கவும். மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து தெளி. இமைகளுக்கு உறை. தயாரிப்பு பெருமளவு திறன் நடைபெறுகிறது என்றால், நாம் இதேபோல் தொடர.
7. அடுப்பில் ¹⁸⁰ ° வரை வெப்பப்படுத்துகிறது. நாம் சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு அடுப்பில் மற்றும் ரொட்டி சுடுவது உள்ள பானைகளில் அனுப்ப. தொப்பிகள் திறந்து இறுதி முன்னரும் பின்னருமான மஞ்சள் கரு முழுமையை பாதுகாக்கப்படுகிறது என்று ஒவ்வொரு gyuvechet ஒரு மூல முட்டை ஓட்ட முயற்சி, பின்னர் அடுப்பில் அனுப்ப. சமைத்த முட்டைகள் வரை சுட்டுக்கொள்ள.

Güveç. பல்கேரியன் காய்கறி க்கான ரெசிபி

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டபடி, இந்த டிஷ் இறைச்சி இல்லாமல் சமைத்த முடியும். மற்றும் காய்கறிகள் கிடைக்க விருப்பங்களை எந்த சேர்த்துப் பயன்படுத்தலாம். அவற்றில் ஒன்றாகும்.

நாம் வேண்டும்:

• 2 கத்தரி
• 2 சீமை சுரைக்காய்
• 3 இனிப்பு மிளகு,
• 5 உருளைக்கிழங்கு,
• 3-5 தக்காளி,
• பூண்டு தலைவர்
• பச்சை பீன்ஸ் கோப்பையில்,
• பல்புகள் ஒரு ஜோடி,
• இளஞ்சேவலின் மற்றும் வெந்தயம்,
• செலரி ரூட்,
• 1 மிளகாய்,
• உலர் வெள்ளை ஒயின் அரை கப்,
• உப்பு.

தயாரிப்பு

1. காய்கறிகள் என், சுத்தமான. துண்டுகள் அல்லது க்யூப்ஸ் - ஒரு பெரிய வெட்டு. வில் - ஒரு அரைக்கோளம்.
2. காய்கறிகள், சீரற்ற பொருட்டு ஒரு பானை (பானைகளில்) அமைக்கப்பட்டது வேண்டும் புதிய மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு விடுவது.
3. , நீருடன் உலர் மது நிரப்பவும் காய்கறிகள் அரிதாகவே மூடப்பட்டிருக்கும் ஏற்பட்டு விட்டதா.
4. நிறைவு தொப்பி (மூடி). நீங்கள் மாவை அல்லது தகடு மூடுவதற்கு முடியும்.
5. நாம் 160-180 வெப்பமேற்றப்பட ஒரு அடுப்பில் வைத்து. சுமார் இரண்டு மணி நேரம் கூட அங்கு துன்புறுத்த.
6. அடுப்பில் மற்றும் அச்சு பானைகளில் அணைக்க.
7. தற்செயலாக, காய்கறிகள் கலவை மாற்ற முடியும். உதாரணமாக, நீங்கள் கேரட் நுழைய முடியும். கத்தரிக்காய் முன், கொழுக்கட்டை எப்படி, இடது இந்தக் கசப்புணர்வை உப்பு நீரில் ஊற சில நேரம் தேவை.

துருக்கிய

ஒரு güveç - பால்கன் பல நாடுகளில். ரெசிபி அவரது சகோதரர் சற்றே வேறுபட்டிருந்தாலும் துருக்கிய. ஆனால் முக்கிய விஷயம் - அது தயாரிப்பு ஒரு வழி. மற்றும் அத்தியாவசிய பொருளாக கத்தரி என்ன!

பொருட்கள்

அரை கிலோ ஆட்டுக்குட்டி கூழ் (வியல் அல்லது மாட்டிறைச்சி பதிலாக முடியும்), கத்திரிக்காய், இனிப்பு மிளகு பவுண்டுகள், தக்காளி கிலோகிராம், சூடான மிளகு தூள் பவுண்டுகள் - கருப்பு மற்றும் சிவப்பு, பூண்டு மற்றும் உப்பு அனைத்தையும் குறிக்கும்.

தயாரிப்பு

1. தாராளமாக smazhem ஆட்டிறைச்சி கொழுப்பு பேக்கிங் பீங்கான் உணவுகள். ஆட்டுக்கறி ஒரு கிண்ணத்தில் க்யூப்ஸ் மற்றும் இடத்தில் வெட்டப்பட்ட.
2. ஸ்வீட் மணி மிளகுத்தூள் தண்டுகள் மற்றும் விதைகள் விலக்குவதற்கான மற்றும் அரை மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்ட. பூண்டு - முழு கிராம்பு. அனைத்து இறைச்சி வரை சேர்க்க.
3. க்யூப்ஸ் கத்தரி வெட்டப்பட்ட. சமையல் முன்னர், அவர்கள் உப்புக் கரைசல் நனைத்த வேண்டும் அல்லது உப்பு தூவி ஒரு மணி நேரம் அல்லது அதனால் இழுத்து கசப்புனர்வுகளின் ஒதுக்கி. பின்னர் நீர் வடிகட்டிய மற்றும் காய்கறிகள் கழுவ உள்ளது. மொத்த எடை மடிகின்றன.
4. உரிக்கப்பட்டு தக்காளி (கொதிக்கும் நீர் கொண்டு scalded), க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட. நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் ஒரு சிறிய நீர் அல்லது குழம்பு அறிமுகப்படுத்துங்கள்.
5. ஒரு மூடி மூடி நிமிடங்களில் அடுப்பைப் சூடாக இல்லை அனுப்ப. அனைத்து நன்றாக வேகவைக்கப்பட்டும் தணிந்துள்ளது, இரண்டு மணி நேரம் அங்கு துன்புறுத்த தான். நீங்கள் டிஷ் ஒரு சிறப்பு piquancy தரும் தயாரிப்பு இறுதிக்கட்டத்தின் உள்ள ayran ஒரு பானை கண்ணாடி நுழைய முடியும். இங்கே துருக்கிய güveç தயாராக உள்ளது. பெரும் சிக்கல் பார்க்க எப்படி ரெசிபி எந்த வேறுபட்டது, மற்றும் பொருட்கள் உடனடியாய் கிடைக்கின்றன.
6. சிவப்பு உலர் வைன் பரிமாறவும்.

குளிர்காலத்தில் க்கான

பாதுகாப்பு அன்பு அந்த, நாம் ரோல் güveç வழங்க முடியும். குளிர்காலத்தில் க்கான செய்முறையை வழக்கமான காய்கறி வேறுபடுகின்றன இல்லை. இயற்கையாகவே, என்று இறைச்சி இல்லாமல் அது தயார். காய்கறி güveç (குளிர்காலத்தில் பல்கேரியன் உள்ள செய்முறையை) நீல 1 கிலோ, தக்காளி ஒரு பவுண்டு, வெங்காயம் ஒரு பவுண்டு, மிளகு, 2 கேரட், தாவர எண்ணெய், உப்பு மற்றும் சூடான மிளகாய் ஒரு பவுண்டுக்கும் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டன.

அடுப்பில் குண்டு தயார் காய்கறிகள் பீங்கான் பாத்திரங்கள், அவர்களை மற்றும் உப்பு கலந்து. நாம் அவர்கள் அடைக்கப்பட்டுள்ள (மணி விட குறைவாக 1.5) என்று ஒரு பாரம்பரிய செய்முறையை என மூடி கீழ் செய்கிறாய். பின்னர் தயாராக வங்கிகள் சூடான காய்கறி güveç அபோது. குளிர்காலத்தில் க்கான செய்முறையை மிகவும் எளிது மற்றும் காய்கறிகள் பாதுகாப்பதற்கான சமையல் பல்வேறு ஒத்திருக்கிறது. டிஷ் தூய்மையாக்க, மற்றும் சுழற்றுவது. ஒரு குளிர் இடத்தில் அவர்களை சேமிப்பது. குளிர்காலத்தில், ஜாடி திறந்து சுவையா சாப்பிட.