ஹோம் மேட் ஐஸ்கிரீம்: ஒரு செய்முறையை

நீங்கள் ஒரு குழந்தை அனுபவித்து இது க்ரீமிற்காக விரும்பு என்றால், இந்த கட்டுரை உனக்காக. இப்போது நீங்கள் 21 kopecks க்கான ஐஸ்கிரீம் கண்டுபிடிக்க வேண்டாம் - மோசமானதும் அல்ல, அல்லது குறிப்பாக நல்ல அல்ல. குளிரூட்டப்பட்ட உற்பத்தி பொருட்கள் இத்தகு (விவரக்கூற்றை), அடிக்கடி ஐஸ்கிரீம் உள்ளங்கையில் எண்ணெய் தொகுப்பு, ஸ்டார்ச் தூள் பால் மலிவான அடங்கும். எனவே அது சுவை மற்றும் நன்மைகள் பற்றி பேச வேண்டிய அவசியமில்லை. ஆனால் உள்ளது - உங்களை ஐஸ் கிரீம் செய்ய. மற்றும் சந்தேக உறுதிப்படுத்தியுள்ளது குழப்பி கொள்ள வேண்டாம் ஒரே நேரத்தில் குளிர்ந்திருக்கிறது மற்றும் சவுக்குகளாக இது ஒரு சிறப்பு அமைப்பின் இல்லாமல், நீங்கள் ஒரு கிரீமி இல்லை என்று வீட்டில் ஐஸ் கிரீம். ரெசிபி எங்கள் பாட்டி முறை ஏனெனில் மின்சாரத்தின் உபகரணங்கள் செயல்படுத்தப்படும்? உண்மை, நாங்கள் உறைவிப்பான் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் வேண்டும். ஆனால் இந்த சாதனம் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு சமையலறையில் உள்ளது.

நீங்கள் ஐஸ் கிரீம் தயாரிப்பாளர் இல்லாமல் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பில் அறிந்து கொள்ள வேண்டும் என்ன

அது கொழுப்பு குளிர்ந்த வெப்பநிலை தண்ணீர் காட்டிலும் குறைவானதாக இருக்கிறது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. இதிலிருந்து இதன் ஐஸ்கிரீம் உடல் கொள்கை தொடர்பில்லாத பார்க்கப்படுகின்றது ஒரு எளிய முடிவுக்கு கூறுகிறார்: தடிமனாக கிரீம், மென்மையான மற்றும் மிருதுவான ஐஸ்கிரீம் கட்டமைக்கப் இருக்கும். நாங்கள் மட்டுமே பால் பயன்படுத்தினால், பனிக்கட்டி படிகங்கள் இனிப்பு சுவை கெடுக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு க்ரீம் செய்ய முன் ஐஸ்கிரீம், செய்முறையை முற்றிலும் கிரீம் (33-35 சதவீதம் கொழுப்பு) குளிர்ந்து பரிந்துரைக்கிறது. மற்றும் கலவை கூட அடிப்பவர்களும் உறைவிப்பான் மனதில் நிற்கும்வகையில் நிமிடங்கள் ஒரு ஜோடி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நாம் ஒரு இனிப்பு விட்டு அதிலிருந்து, நாம் ஒரு சில முறை, ஒரு முறை சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு, அவரது சாட்டை கை பிளெண்டர் அல்லது கலவை வேண்டும். அது பனிக்கட்டி படிகங்கள் உடைக்க வேண்டும். மற்றும் இறுதியில் ஐஸ்கிரீம் ஒரு தேக்கரண்டி பரபரப்பை.

வீட்டில் ஐஸ் கிரீம்: ஒரு அடிப்படை செய்முறையை

பால் (250 மிலி) ஒரு சிறிய கடாயில் கொதி கண்ணாடி. 36 டிகிரி அதை கூல். நீங்கள் ஒரு வெப்பமானி இல்லை என்றால், விருப்பம் உங்கள் விரல் கொண்டு பால் காசோலை பயன்படுத்தி முன்னெடுத்துச் செல்வதற்கு - சிறிது சூடான இருக்க வேண்டும். ஐந்து முட்டை மஞ்சள் கருவை ஒரு வழக்கமான 80-90 கிராம் மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி கலக்க. குறிப்பு: சிறப்பாக தூள் ஒரு மணல் அரை தேய்த்தல் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மஞ்சள் கரு வெகுஜன டிரிக்கிள் volem சூடான பால். வெகுஜன இதனால் தொடர்ந்து கிளறி இருக்க வேண்டும். முட்டை பால் கலவையை ஒரு சிறிய தீ வைத்து மற்றும் வெப்பத்தை தொடங்கும். நாம் கடாயில் இருந்து நகர்ந்து இல்லை அதனால் மஞ்சள் கருவை சுருண்டுள்ளது இல்லை ஒரு மர கரண்டியால் தொடர்ந்து தலையிட. சிறிது நேரம் கழித்து கலவையை தடித்துவிடுகிறது. பின்னர், தீ அணைக்க அறை வெப்பநிலை கிரீம் குளிர்விக்க, பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் நீக்கப்பட்டது. இப்போது கப் கிரீம் vzobem. மென்மையான முகடுகளில் தோன்றும்போதும் மஞ்சள் கரு மற்றும் பால் கிரீம் அவர்களை கலந்து. இங்கே நாம் சில ஐஸ்கிரீம் மற்றும் "பட்டர்" கிடைக்கும். ரெசிபி அது உறைவிப்பான், பின்னர் துடைப்பம் நாற்பது நிமிடங்கள் நீக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நடைமுறை இருமுறை குறைந்தது செய்யப்படுகிறது. இந்த அடிப்படை செய்முறையை உள்ளது. விளைவாக தயாரிப்பு மிகவும் சிக்கலான இனிப்பு தயாரித்தல் அடிப்படையாக பயன்படுத்த முடியும்.

ஐஸ் கிரீம்: புரதங்கள் ஒரு பரிந்துரையாக

இந்த ஐஸ்கிரீம் இந்த வழக்கில் சேர்க்கவில்லை என்றாலும், பால் போன்ற வெள்ளை வெளியே வரும். அனைத்து நாம் இந்த ஐஸ்கிரீம் செய்யும் தேவை - அது கொழுப்பு (30-38%) தான், கிரீம், சர்க்கரை, தூள் நொறுக்கித், ஆனால் சிட்ரஸ் சாறு (சிட்ரிக் அமிலம் பயன்பாடு). மற்றும், நிச்சயமாக, முட்டை வெள்ளை. நாம் அவர்களை முன்னால் நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. கொதிக்கும் கிரீம் பூச்சு, அவற்றில் சர்க்கரை கலைத்து. அவர்களை குறைந்த வெப்பத்தை அரை மணி நேரம் Uvarov. பின்னர் கிரீம் மற்றும் மருந்து குளிர் vzobem கலவை. கடுமையாக குளிர்ந்த புரதங்கள் மேலும் தூள் சர்க்கரை கலக்க. மற்றும் செழிப்பான நுரை உள்ள vzobem. புரதம் மற்றும் கிரீமி - கவனமாக இரண்டு வளிப்பகுதிகளின் கலந்து. நாம் குளிர் உறைவிப்பான் பெட்டியில் ஒரு மணி நேரம் கலவையை போஸ். மீண்டும் Vzobem. மீண்டும் நாம் ஒரு மணி நேரம் உறைவிப்பான் அனுப்புங்கள். மீண்டும் நடைமுறை செய்யவும். மூன்று மணி நேரம் கழித்து, நாம் சிறந்த வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் வெளியே வரும். ஒரு தளமாக இந்த செய்முறையை. விளைவாக ஐஸ்கிரீம் பழம் கூழ், கேண்டி பழம், கொட்டைகள், grated சாக்லேட் domeshivat முடியும்.

வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் பாப்கார்ன் கொண்டு ஐஸ் கிரீம்

இதைத் தொடங்குவதற்கு அமுக்கப்பட்ட பால் இனிப்பு வகை ஒரு மாநில கொண்டுவர. அறை வெப்பநிலையில் ஜாருடன் குளிர்ந்து. ஒரு கடாயில் 50 கிராம் மூழ்கடிக்க வெண்ணெய் அதை வறுத்த 60 கிராம் பாப்கார்ன், இரண்டு நிமிடங்களில், விரைவில். சுத்த, சமமாக (360 மிலி) கலந்து முழு பால் மற்றும் கனரக கிரீம். பாப்கார்ன் மற்றும் ஒரு சூடான ஆறு நிமிடங்கள், கொதி அனுமதிக்கவில்லை ஊற்ற. அதன் பிறகு, அது ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு கால் காய்ச்ச கொடுக்க. இப்போது மற்றும் திரவ ஆஃப் திரிபு தாக்கப்பட்டு 120 கிராம் காற்சில்லு சர்க்கரை முட்டை மஞ்சள் கருவை (6 துண்டுகள்) ஒரு மெல்லிய அறிவிப்புகளில் ஊற்ற. இந்த எடை சமையல்காரர், பத்து நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறி. அது தடித்துவிடுகிறது போது, பனி மீது வைத்து குளிர்ந்து. , அழுத்தும் பாப்கார்ன் சேர் கலந்து உறைவிப்பான் அதை அனுப்ப. ஐந்து கரண்டி caramelized பால் உப்பு மற்றும் வெண்ணிலா ஒரு சிட்டிகை கலக்க வேண்டும். ஒரு நீராவி குளியல் மீது Progreem. கூல் மற்றும் அறிமுகப்படுத்த ஐஸ்கிரீம். செய்முறையை மேலும் கெட்டியாக்குதலுக்கானவையாகும் போது இரட்டை சாட்டை இனிப்பு பரிந்துரைக்கிறது.

இந்த ஐஸ்கிரீம்

இந்த செய்முறையை படி, நாம் பால் தேவையில்லை - அது கொழுப்பு, 22 சதவீதத்திற்கும் குறைவாகத் தான் கிரீம் இடமாற்றும். அவர்கள் மூன்று கண்ணாடிகள் வேண்டியது அவசியமாகிறது. ரெசிபி பொதுவாக ஐஸ்கிரீம் ஒரு அடிப்படை ஒத்திருக்கிறது. நாம் மேலே மேற்கோள் காட்டியுள்ள. ஒரு கத்தி முனையின் மீது 150 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா ஆறு இணை மஞ்சள் கருவை தூண்டி விட்டனர், கிரீம் கொதிக்க. நாம் இரண்டு மக்களின் இணைக்க மற்றும் கொதிக்க இல்லை என, சிறிய தீ தடிமனான வரை சமைக்க ஒரு விழிப்புடன் கண் தக்க வைத்துக் கொண்டனர். பின்னர் நாங்கள் குளிர், வடிகட்ட. இரண்டு என்ற பனிக்கட்டி படிகங்கள் சிதைவுக்கு உறைவிப்பான் துடைப்பம் கலவை ஊறவைத்தல் செயல்பாட்டில்.

சண்டே "குழந்தை பருவத்தில் இருந்து"

அது GOST ஆகியவற்றை சோவியத் படி ஐஸ்கிரீம் க்கான செய்முறையை வெளிப்படுத்த நேரம். நம் நாட்டில் அது முதல் முப்பதுகளில் தயாரிக்கப்பட்டது. மற்றும் போர் GOST ஆகியவற்றை 117-41 ஏற்கப்பட்டது முன்பு. ஒழுங்குமுறை ஆவணம் படி, ஐஸ்கிரீம் கனரக கிரீம் (38 சதவீதம்!), முழு பால் (6%), முட்டை, வெண்ணிலா விதைகள் மற்றும் ஏகர்-ஏகர் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. தடிமனாக பயன்படுத்தப்படுகிறது கடந்த மூலப்பொருள். ஒரு துடைப்பம் கலவை சேர்ந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் கிரீம் 350 மில்லி அனுப்பவும். நான்கு 90g காற்சில்லு சர்க்கரை மஞ்சள் கருவை தேய்க்க. வெண்ணிலா பீன்ஸ் கொண்ட கண்ணாடி பால் கொதி (நெற்றின் அரை). மஞ்சள் கருவை ஒரு சூடான ஊற்ற. 80-85 ° சி கலவை கொண்டு, தொடர்ந்து கிளறி உறை. மென்மையான சிகரங்களையும் வடிவம் வரை Vzobem கிரீம். குளிர்ந்து மஞ்சள் கரு நிறை சேர. மீண்டும் Vzobem. மாஸ் உறைவிப்பான் வைத்து. முதல் அரை மணி நேரம், நாம் ஒவ்வொரு இருபது நிமிடங்கள் தோற்கடித்தார். பின்னர் மிகக்குறைவாகவே. ஒரு திட வெகுஜன முடிவில் தீவிரமாக ஒரு கரண்டியால் பிசைந்து.

சுவாரஸ்யமான செய்முறையை

பால் பவுடர் 35 கிராம், சர்க்கரை 90 கிராம் ஒன்றரை தேக்கரண்டி வெண்ணிலா பானை கலவை. கண்ணாடி தெளி சோள மாவு 10 கிராம். பால் 50 மில்லி அதை நிரப்பவும். பரபரப்பை. கொழுப்பு ஒரு உலர் கலவை கிரீம் மற்றும் பால் ஒரு கண்ணாடி (35 சதவீதம்) அறிமுகப்படுத்த. மறியல் மற்றும் கொதிக்க கொண்டுவர. வெப்பத்தில் இருந்து நீக்க மற்றும் கரையக்கூடிய ஸ்டார்ச் அறிமுகப்படுத்த. அடுப்பில் ஒரு கடாயில் திரும்பிய. சிறிது உள்ளடக்கங்களை கெட்டியடைகிறது வரை சமைக்கவும். ஒரு கொள்கலன் மீது ஊற்ற. போது கிரீம் கீழே உறைவிப்பான் அது நகரும், அறை வெப்பநிலை குளிர்ந்து விட்டது. முதல் ஒன்றரை மணித்தியாலத்திற்கு போது, நாங்கள் ஒவ்வொரு இருபது நிமிடங்கள் தோற்கடித்தார். நீங்கள் வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீம், கிரீம் பெற விரும்பினால், செய்முறையை சுமார் நான்கு மணி நேரம் அது குளிர்சாதன பெட்டியில் நிற்க வழங்குகிறது. இனிப்பு திட பந்துகளில் முழு இரவு நிற்க வேண்டும்.

சைவ கிரீம்

பல மக்கள் ஏனெனில் ஒப்பந்தப் சால்மோனெல்லா ஆபத்து முட்டைகள் சாப்பிட பயப்படுகிறார்கள். மற்றவர்கள் நெறிமுறைக் காரணங்களால் அவர்களை சாப்பிட மறுக்கின்றனர். எனவே, இது முட்டைகள் இல்லாமல் ஒளி ஐஸ்கிரீம் வந்தது. செய்முறையை மிகவும் எளிமையானது. வெண்ணிலா சர்க்கரை ஒரு பையில் கொண்டு கிரீம் கொழுப்பு (குறைந்தது 20%) 500 கிராம் கலக்க வேண்டும். அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு நிலையான ஜாடி சேர்க்கவும். Vzobem கலவை. எந்த சுவையையும் (பெர்ரி, கொட்டைகள், செதில் துணிக்கைகளை, grated சாக்லேட்) அறிமுகப்படுத்துங்கள். ஆனால் நீங்கள் வெள்ளை ஐஸ்கிரீம் விட்டுவிடலாம். formochkam மீது கலவையை ஊற்ற. நாம் உறைவிப்பான் அனுப்புங்கள். வழி மூலம், நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் அல்லது தயிர் சீஸ் பதிலாக முடியும் - மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.