ஹங்கேரியன் goulash. ஐந்து செய்முறையை

ஒவ்வொரு நாட்டிலும் பெரும்பாலும் தேசிய பாத்திரம் மற்றும் அம்சங்கள் பிரதிபலிக்கும் அவர்களை கண்டுபிடிக்கப்பட்டது மக்கள் அடையாளம் சாரம் தெரிவிப்பதற்கு, சில பிரகாசமான சமையல் படைப்புகள் (பெயர் அவற்றை கூட பிறவற்றில் இருக்கும் உணவுகள்), நாட்டின் பெருமை இவை உள்ளது. "பிறப்பு" அனைத்து பிறகு அவர்கள் மேல்தட்டு உணவகங்கள் சமையலறைகளில் மற்றும் விவசாய குடிசைகள் உள்ள, ஹங்கேரிய goulash போன்ற நாட்டுப்புற திருவிழாக்கள் மற்றும் கொண்டாட்டங்கள், அல்லது பந்து வீச்சாளர்கள் ஆடு மேய்ப்பவர்கள் போது உள்ளன, பெயர் "மேய்க்கும் மேய்ப்பன்." அதாவது ஹங்கேரியன் goulash செய்முறையை, ஹங்கேரிய மக்கள் வரலாற்றில் போலவே பழமையானது எங்கள் கேட்டரிங் நிறுவனங்கள் மிகவும் அதிகமாக டிஷ் செய்ய எதுவும் உள்ளது. ஹங்கேரிய - ஒரு தடித்த, பணக்கார தக்காளி, சிவப்பு மிளகு மற்றும் சிவப்பு மிளகு, இறைச்சி சூப், நாடோடி மேய்ச்சல்காரர்களை முறை இருந்திருக்கும் இது முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள்.

சமையல் படைப்புகள், அவர்களில் பெரும்பாலோர் பிரபலமான பல வகைகள் உள்ளன - தயாரிப்பில் நுணுக்கமாகவும் சில வேறுபடுகின்றன இது உண்மையில், goulash மற்றும் pörkölt, tokan மற்றும் paprikash உள்ள, அறியாத தெளிவில்லாத மக்கள், ஆனால் நன்றாக ஹங்கேரிய மாறுப்பட்டிருக்கும். இவ்வாறு, முற்றிலும் ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி tenderloin இதில் goulash ஹங்கேரியன் செய்முறையை ஒன்றிலிருந்து ஒரு தடித்த சூப் அல்லது இறைச்சி, அல்லது கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கூடுதலாக உள்ளது. தயாரிப்பு pörkölt எந்த இறைச்சி பயன்படுத்த. இது மாட்டிறைச்சி இல்லை, ஆனால் பன்றி, வாத்து, கோழி, ஆட்டுக்குட்டி, கூட மீன் இருக்க முடியும். goulash விட தடிமனாக Pörkölt மற்றும், மாறாக, முதல் மற்றும் இரண்டாவது உணவுகள் வேண்டாம் குறிக்கிறது. Tokan காய்கறிகள் மற்றும் காளான்கள், சிவப்பு மிளகு உடன் இறைச்சி பல்வேறு வகை இருந்து தயாரிக்கப்படும் - பன்றி இறைச்சி போலுள்ளது; ஆனால் அது கட்டாயமான மூலப்பொருள் சிவப்பு மிளகு உள்ளது.

என்ன நீங்கள் உண்மையான ஹங்கேரியன் goulash தயார் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்? செய்முறையை மிக எளிமையாக இருக்கும், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால் கட்டாய நிலைமைகள், இறைச்சி தேர்வு அதில் ஒன்று ஒட்டிக்கொள்ளும். அது மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் சதை இருக்க வேண்டும். மாமிசம் நிறைய எடுக்க அவசியம். எப்படி ஒரு குண்டு சமைக்க இதில் கலவை அவசியம் தற்போது சிவப்பு மிளகு மிக அன்பார்ந்த மற்றும் மிகவும் காரமான டிஷ், - மாட்டுக்கறி?

ஹங்கேரியன் goulash

அது தேவை: மாட்டிறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், கேரட், மிளகுத்தூள், தக்காளி, சிவப்பு மிளகு, பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் சீரகம். , வெங்காயம் வறுக்கவும் வேண்டும் இறைச்சி நறுக்கப்பட்ட துண்டுகள் சேர்க்க, பான் மூடி மறைப்பதற்கு மற்றும் நடுத்தர வெப்பம் தங்கள் சொந்த பழச்சாறுகளில் இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் மூழ்க தேவை சூடான கொழுப்பு. இறைச்சி திணிக்கப்பட்டது செயல்பாட்டில் பசுமை மற்றும் சீரகம் ஒரு பிட் இட வேண்டினர். திரவ விட்டு கொதித்தது போது, ஒரு சிறிய கொதிக்கும் நீர் மற்றும் இறைச்சி குண்டு கிட்டத்தட்ட தயாராக சேர்க்க (தண்ணீருக்குப் பதிலாக சிவப்பு ஒயின் சேர்க்க விரும்பினால் அது சாத்தியம்). இறைச்சி கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு வெட்டி போதுமான பெரிய ஒரு கடாயில் பரவி, மற்றும் போது ஒரு பிறகு சிவப்பு மிளகு மற்றும் சிவப்பு மிளகு, தணிப்பது முடிவில் - உரிக்கப்பட்டு தக்காளி. Goulash குண்டு வரை குறைந்த வெப்பத்தை மூடி அனைத்து பொருட்கள் சமைத்த. பின்னர் சில முறையாக எழுந்து நிற்க அனுமதித்தது. அது ஒரு உண்மையான ஹங்கேரியன் goulash தயார் கடுமையான விகிதம் பின்பற்ற அவசியமில்லை. இந்த டிஷ் ரெசிபி மிகவும் ஜனநாயக, மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி பல்வேறு விகிதங்கள் உருவாக்குகின்றது இருக்கலாம். முக்கிய விஷயம் விளைவாக ஒரு தடித்த, காய்கறி சாறுகளின் செறிவான கலவையானது அன்பார்ந்த சூப் உள்ளது.

Pörkölt அல்லது குண்டு கோழி. ஐந்து செய்முறையை

உயர் பம்ப்பர்கள் ஒரு கடாயில் சூடான கொழுப்பு வெங்காயம், ஒரு போதிய அளவு பெரிதாகவும் semiring செய்ய நறுக்கப்பட்ட வறுக்கவும். வறுக்கவோ பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி கோழி வெங்காயம், வெளியே போடுங்கள். கோழி மற்றும் வெங்காயம் கொண்டு கடாயில் சிறிது நேரம் கழித்து இனிப்பு மிளகுத்தூள் பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்ட சேர்த்தபின் தக்காளி, உரிக்கப்பட்டு. தக்காளி தேவையான திரவங்கள் டிஸ்சார்ஜ் சாறு கொடுக்க. குண்டு மேலும் திரவம் சேர்க்கப்படாமல் இருக்கும். டெண்டர் வரை தக்காளி சாறு மற்றும் மிளகு சிக்கன் மூழ்க, தொடர்ந்து என்று எதுவும் எரித்து மீது திருப்பு. goulash தேவையான மிளகு மற்றும் உப்பு தணிப்பது பிறகு, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் வைத்து. Pörkölt கோழி அல்லது goulash ஹங்கேரியன், எந்த செய்முறையை வருகிறது தயாராக இருக்க முடியும்.