வீட்டில் ஹெர்ரிங்: குறிப்புகள் மற்றும் சமையல்

முதன்முறையாக, 14 ஆம் நூற்றாண்டில் ஹாலண்டில் ஹெர்மிங்கில் உறிஞ்சப்பட்டார்கள். ரஷ்யாவில் இந்த புதுமை ஒரு நூற்றாண்டுக்குப் பிறகு தோன்றியது மட்டுமல்லாமல் அதன் பாரம்பரியத்தையும் தேசிய பாரம்பரியமாக மாற்றியது. பல்வேறு வகையான மீன் வகைகளுக்கு நூற்றுக்கணக்கான சமையல் பொருட்களை உருவாக்கும்போது, ஒரு பெரிய ஹெர்ரிங் தூதர் தொடங்குவதற்கு ரஷ்ய நகரங்களில் இருந்தது. இன்று, சாம்பல் ஹெர்ரிங் கடையில், அத்துடன் வீட்டில் சமைக்க முடியும்.

சந்தேகத்திற்கிடமின்றி, தயாரிக்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் சில்லறை விற்பனை கடைகளின் அலமாரிகளில் இருக்கும் ஹெர்ரிங் விட மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது. அதே சமயம், வீட்டில் உள்ள ஹெர்ரிங் தூதர் பொருளாதார ரீதியாக மிகவும் இலாபகரமானவர்.

நீங்கள் உப்பு மீன் தொடங்கும் முன், நீங்கள் பின்வரும் குறிப்புகள் பின்பற்ற வேண்டும்.

சுத்த பண்புகளை குறைந்த தரத்தில் இருந்து கணிசமாக பாதிக்கப்படுவதால் தயாரிப்பதற்கு, புதிய ஹெர்ரிங் எடுத்து விரும்பத்தக்கதாக இல்லை, எந்த வழக்கு சேதமடைந்த, விதிவிலக்கான சந்தர்ப்பங்களில், உறைந்திருந்தது.

மீன் சால்மன் மற்றும் கானாங்கல் இனங்கள் இணைந்து, ஹெர்ரிங் சிறந்த ஏனெனில் தங்கள் பண்புகள் விரைவாக பழுத்த பொருத்தமானது பொருத்தமாக இருக்கும்.

சமையலுக்கு சிறந்தது பெரிய கொழுப்பு மீன், குளிர்கால அல்லது வசந்த பாய்க்கு ஏற்றது, இது மிகப்பெரிய கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் சிறந்த சுவை குணங்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருப்பதால்.

வீட்டில் ஹெர்ரிங் தூதுவர் நிறைவேற்ற ஒரு பெரிய உப்பு பயன்படுத்தி நன்றாக உள்ளது, இது அதிக ஈரப்பதம் வெளியே இழுக்க மற்றும் இறைச்சி எரிக்க மாட்டேன் இது.

கடையில் ஒரு ஒளி சாம்பல் ஹெர்ரிங் வாங்கி போது அல்லது அதன் ஏழை உப்பு கரைசலில், உப்பு மற்றும் வினிகர் அதிகரித்த எதிர்ப்பு கொண்ட தீங்கு நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் ஒட்டுண்ணிகள் கொண்ட மாசு ஒரு ஆபத்து உள்ளது. உங்களை பாதுகாக்க தீர்வு 12-15 சதவிகிதம் இருக்க வேண்டும்.

சிறந்த சமையல் பாத்திரங்கள் கண்ணாடி ஜாடிகளை, மர பீப்பாய்கள் மற்றும் பொறித்த கொள்கலன்கள்.

வீட்டில் ஒரு உறிஞ்சும் உப்பு தயாரிக்கும் போது, சிறியது வெட்டப்படக்கூடாது, ஆனால் அது முற்றிலும் பயன்படுத்தப்படலாம், நடுநிலையானது உட்செலுத்தியை சுத்தம் செய்யப்படுகிறது அல்லது உப்புத்திறன் ஒரு ஊசி கொண்டு வயிற்றில் ஊற்றப்படுகிறது, பெரிய மாதிரிகள் வெட்டப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.

உறிஞ்சும் ஹெர்ரிங் மோசமாக சேமிக்கப்படுகிறது, மற்றும் மீன் மேற்பரப்பு கொழுப்பு ஆக்சிஜனேற்றம் மூலம் உருவாக்கப்பட்ட துரு (மஞ்சள் தகடு), தோன்றும். இத்தகைய எதிர்மறையான நிகழ்வைத் தடுக்க, மூடிய உணவுகளை உண்ணுவதற்கு பயன்படுத்த வேண்டியது அவசியமாகும், அதே நேரத்தில் உப்புநீரில் உப்பு கலந்த ஒரு யூனிட் ஐந்து, முறையே உப்பு தயாரிக்க வேண்டும். ஒரு உப்பு மீன் கொண்ட ஒரு கொள்கலன் குளிர்ந்த இருண்ட அறை அல்லது ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும். சாலையில் உப்பு உண்ணும் பருவத்திற்கான சேமிப்பக நேரம் 10 நாட்களாக உள்ளது, குளிர்சாதன பெட்டியில் மீன் ஒரு மாதத்திற்குள் மோசமடையாது.

நீங்கள் ஒரு விரைவான salting ஹெர்ரிங் செய்ய முடியும் ஒரு எளிய செய்முறையை. ஆயத்த கட்டத்தில், மீன் வயிற்றில் வெட்டப்பட்டு, அனைத்து உதடுகளையும் அகற்றும். ஒரு கூர்மையான கத்தி மார்பு குழி ஆழத்தில் அமைந்துள்ள இரத்த நாளங்கள் நீக்குகிறது. குளிர்ந்த நீரில் பல முறை கழுவப்பட்டிருக்கும் கழுதை கழுவப்படுவதால் இரத்தத்தின் ஒரு துளி இல்லை. அதன் பிறகு, மீன் உலர்ந்த மற்றும் அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து உப்பு தெளிக்க வேண்டும், அது நில் கேபிள்கள் மற்றும் தொப்பை நிரப்பப்பட்டிருக்கும். ஒரு கிலோ மீன் 200 கிராம் உப்பு விகிதத்தின் அடிப்படையில் கணக்கிட வேண்டும். பிறகு மீன் ஒரு மர அல்லது எலுமிச்சை டிஷ், உப்பு தெளிக்கப்படுகின்றன மற்றும் ஒரு இருண்ட மற்றும் குளிர் இடத்தில் சேமிக்கப்படும். இரண்டு நாட்கள் தயாரிப்பு தயாராக உள்ளது. நுகர்வுக்கு முன், உப்பு மீன் தண்ணீரில் ஊற வேண்டும்.

வீட்டிலுள்ள ஹெர்ரிங் தூதரை முடித்துவிட்டு, நீங்கள் வெவ்வேறு விஷயங்களைச் செய்யலாம். சில மீன் துண்டுகள் மற்றும் உடனடியாக சூடான வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மேஜையில் பணியாற்ற. நீங்கள் அதை பயன்படுத்த முன் ஒரு சிறிய ஹெர்ரிங் காய முடியும், ஒரு நாள் ஒரு நல்ல காற்றோட்டமான அறையில் அதன் இறந்ததை நிறுத்தி. நீங்கள் தடித்த கொழுப்பு நபர்களால் இதை செய்ய முடியும். இந்த நடைமுறைக்கு நன்றி, கொஞ்சம் வில்லோ மேல் மீன், மற்றும் ஒரு உலர்ந்த சுவை கிடைக்கும். உண்மை, 24 மணிநேரத்திற்கும் மேலாக மீன் வைத்திருக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. விளைவாக மீன் சுவையாகவும் விருந்தினர் விருந்தினர் இருக்கும் மற்றும் விருந்தினர்கள் ஒரு இன்ப அதிர்ச்சி இருக்கும்.