மேக்ரோனி போலோக்னீஸ்: வரலாறு மற்றும் இரண்டு சமையல்

நீண்ட காலம் அடுப்பில் நிற்கும் நேரம் அல்லது விருப்பம் எங்களுக்கு இல்லையென்றால், இரவு அல்லது இரவு உணவிற்கு மாக்கரோனை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். அவர்கள் நம்பமுடியாத எண்ணிக்கையிலான இனங்கள் உள்ளன: நூடுல்ஸ், வெர்மீசெல்லி, ஸ்பாகெட்டி, கொம்புகள் ... நாங்கள் உப்புநீரில் உப்பு போட்டு அதில் அதில் ஒல்லியான எண்ணெய்யின் ஸ்பூன் உள்ளது. ஆரம்ப பள்ளி வயது குழந்தை கூட இந்த சமாளிக்க முடியும் . மற்றொரு விஷயம் - என்ன பாஸ்தா சமைக்க முடியும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வெண்ணெயுடன், அவர்கள் சாதுவானவர். பொலோனாவில் சாஸ் அல்லது போலோக்னீஸ் - இங்கே நாம் இந்த டிஷ் சாஸ் பற்றி குறிப்பாக பேசுவோம்.

இத்தாலியின் வடக்கே போலோக்னாவின் பெரிய நகரில் இது கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை, அது பொதுவாக நம்பப்படுகிறது, ஆனால் நாட்டின் தெற்கே உள்ள அதே நகரத்தில். சுவாரஸ்யமாக, முதலில் அது ஒரு வித்தியாசமான டிஷ் - ஃபெருஷினி, பரிமாறப்பட்ட மாவு மற்றும் முட்டை வெறுமனே கலப்பு. ஆனால் அது பொலோனென்னின் மகத்தான வெற்றியாக உள்ளது, இந்த சாஸ் விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைத்து மாவு சாப்பாட்டிற்கும் ஏற்றது - லாஸாக்கனா மற்றும் பீஸ்ஸாவிற்கு கூட. இப்போது இந்த குழம்பு கீழ் பாஸ்தா சமைக்க எப்படி ருசியான பற்றி பேசலாம். அனைத்து பிறகு, அது வறுத்த துண்டு துண்தாக இறைச்சி கொண்டு vermicelli எடுத்து மற்றும் கலந்து போதுமானதாக இல்லை - நாம், ஒருவேளை, ஒரு சோவியத் டிஷ் வேண்டும் "ஒரு கடற்படை வழியில் பாஸ்தா." முதலில், நூடுல்ஸ் இத்தாலியை எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் - மாவுகளின் திடமான வகைகளிலிருந்து. இத்தகைய பொருட்கள் கஞ்சி அல்லது ஒரு தடிமனாக மாறி மாறி சமையல் செய்யாது. அவர்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன இல்லை என்று, கொதிக்கும் நீரை தாவர எண்ணெய் ஒரு சில ஸ்பூன் சேர்க்க.

மேக்ரோனி போலோக்னீஸ், அல்லது போலோக்னீஸ் சாஸ்

ரெசிபி # 1

வர்மிசெல்லி (முன்னுரிமை சுழல், கொம்புகள், இறகுகள் அல்லது சீஷெல்ஸ்) வேகவைத்த தண்ணீரால் கழுவப்பட்டு ஒரு வடிகட்டிக்குள் தள்ளப்படுகிறது. 200 கிராம் புகைபிடித்த பேக்கன் சிறிய க்யூப்ஸ் மற்றும் வறுக்கவும். இரண்டு கேரட் மூன்று பெரிய grater மீது, பேக்கன் சேர்க்க மற்றும் வறுக்கவும் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள். பின்னர் நாம் இரண்டு கம்பளங்கள் மற்றும் இரண்டு செலரி தண்டுகள் தங்கள் நிறுவனத்துடன் இணைக்கிறோம். முடிந்த வரை காய்கறிகள் கடந்து செல்லுங்கள். கடைசியில் 250 கிராம் (அவர்கள் கெட்ச்அப் அல்லது தக்காளி பேஸ்டை மாற்றலாம்) - சுடப்பட்ட மற்றும் ரொட்டி இல்லாத தக்காளி சேர்க்கவும். தக்காளி சாறு சிறிது ஆவியாகும் வரை சிறிது வறுக்கவும். இந்த கலவையை தரையில் மாட்டிறைச்சி ஒரு பவுண்டு மற்றும் பூண்டு 3 நொறுக்கப்பட்ட கிராம்பு சேர்க்க. எனவே வறுக்கவும், தொடர்ந்து தொடர்ந்து, மற்றொரு பத்து நிமிடங்கள். பிறகு, வறுத்த பான் ஒரு சிவப்பு உலர்ந்த மது ஒரு கொட்டி விடு, தீ அணைக்க மற்றும் கலவையை வாசனை உறிஞ்சி ஒரு மூடி கொண்டு மறைக்க. பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சமைத்த வெர்மிலெல்லியைச் சேர்க்கவும், அசைக்கவும் மற்றும் சூடாகவும். ஆயத்த பாஸ்தா போலோக்னீஸ் Grated parmesan மற்றும் புதிய மூலிகைகள் (துளசி அல்லது ஆர்கனோ) கொண்டு தெளி.

ரெசிபி # 2

இது தக்காளி ஒரு பெரிய அளவு முதல் வேறுபடுகிறது - அது சுமார் 400-500 கிராம் தக்காளி எடுக்கும். முதல் செய்முறையைப் போல, அவற்றை உறிஞ்சுவோம், தலாம். எஃகு அல்லது சிறப்பு கண்ணாடி - - பின்னர், நாம் அடுப்பில் பாஸ்தா போலோக்னீஸ் சமைக்க வேண்டும், நாம் ஒரு பயனற்ற சூப் வேண்டும். எனவே, இந்த டிஷ், நாம் காய்கறி (முன்னுரிமை ஆலிவ்) எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் அதை ஒழுங்காக வெப்பம். இந்த ஆழமான வறுத்த வறுத்த பேக்கன், பின்னர் சேர்க்க மற்றும் திணிப்பு. ஒரு வறுக்கப்படும் கடாயில் வறுத்த பூண்டு மற்றும் ரெசிபி எண் 1, காய்கறிகள் போன்றவை (அவற்றின் புக்மார்க்குகளின் வரிசை ஒத்ததாக இருக்கும்). அவர்கள் முற்றிலும் தயாராக இருக்கும் போது, நாம் அவர்களை திணிப்பு இணைக்கவும். சிவப்பு ஒயின் ஒரு கண்ணாடி ஊற்ற . அடுப்பில் 180 C வரை வெப்பம் மற்றும் அங்கு ஒரு மணி நேரம் எங்கள் சாஸ் அனுப்ப (பான் ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் கூடாது). அவ்வப்போது ஒரு சிஸ்பன் எடுத்து உள்ளடக்கங்களை மறிக்க மறக்க வேண்டாம். திரவ ஆவியாக்குகிறது போது, ஒரு ஆரவாரமான சாஸ் போட்டு அடுப்பில் உள்ள கூடை அவற்றை அனுப்ப. முந்தைய செய்முறையைப் போலவே , பொலோனெஸ் பாஸ்தா வெண்ணெய் சாஸுடன் பரிமாறப்படுவதற்கு முன் தெளிக்க வேண்டும்.