முட்டை, ஷெல் மற்றும் அது இல்லாமல் சமைத்த 'பையில்'

முட்டை - ஒரு மிக ஆரோக்கியமான உணவு. கரிம மற்றும் கனிம பொருட்கள் அவர்கள் சீரான உள்ளடக்கம். மிகவும் அடிக்கடி ஒரு தடுப்பு நடவடிக்கை, அல்லது மருத்துவம் போன்ற முட்டைகள் பயன்படுத்தப்பட்டன. தவிர்க்க இயலாத உணவு - உதாரணமாக, நெஞ்செரிச்சல், வயிற்றுப்போக்கு, இரத்த சோகை முட்டைகள் உள்ளது. ஆனால் ஆரோக்கியமான மக்கள் கூட பயனுள்ள காலை அல்லது இரவு உணவிற்கு அவர்கள் சாப்பிட.

முட்டைகள் போன்ற பல தனிச்சுவை காலை, "பையில்" சமைத்த. பயனுள்ள என்ற உண்மையை மூல முட்டைகள், பொறித்த அல்லது சுட்ட, "துருவல்" அல்லது "பையில்", "ஒரு குளிர் உள்ள" சமைத்த, நாம் வாதாட மாட்டேன். அது "பையில்" ஒரு முட்டை கொதிக்க எப்படி பற்றி பேச நல்லது.

முதல் பார்வையில் அது "பையில்" முட்டைகள் சமைக்க தோன்றலாம் - அது மிகவும் எளிமையானது. எப்போதும் இதனுடன் சரியாக நாம் எதிர்பார்க்க என்ன இல்லை! அது பல காரணங்களுக்காக நடக்கிறது. உதாரணத்திற்கு, பெரும்பாலான பொதுவான ஒன்றாகும் - இயலாமை துல்லியமாக சமையல் நேரம் தீர்மானிக்க. முட்டைகள் குளிர்ந்த நீரில் போடப்படுகிறது கீழே எண்ண தீ மீது கிண்ணத்தில் வைக்க, பின்னர் தொடங்க என்றால், முட்டை நிச்சயமாக உணவினால் அல்லது "ஒழுகுதல்" கொதிக்க வேண்டும். எளிமையான முட்டைகள் கொதிக்கும் நீரில் இருக்கவேண்டுமென்பதால், மற்றும் மட்டும் பின் பிழைகள் சமையல் நேரம். "பையில்" 5 நிமிடங்கள் முட்டையைக் கொதிக்கும் நீரில் நின்று பிறகு தயாராக இருக்கும்!

ஆனால் இளம் மனைவி மற்றும் மற்றொரு பிரச்சனை லூர்கிங். அது புதிய முட்டைகள் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது எந்த உணவுகள் பெற சிறந்தது, மாறிவிடும். அது பொய் என்று ஒவ்வொரு நாளும் உடன், முட்டை அதன் நிலைத்தன்மையும் மாற்றுகிறது. மஞ்சள் கரு மற்றும் புரத இடையே வெளியீட்டு படம் மஞ்சள் கரு ஷெல், எந்த திசையில் புரதம், அல்லது மாற்றங்கள் கலந்து உள்ளே பரவுகிறது இதனால், அதன் நெகிழ்ச்சி இழக்கிறது. எனவே, முட்டை சமைக்கும்போது திட புரதம் ஒரு திரவ மஞ்சள் கரு விளைவு அடைய ஏறத்தாழ சாத்தியமற்றது - போன்ற "பையில்" பாரம்பரிய முட்டை இருக்க வேண்டும் என்று!

கடந்த "தந்திரம்" சமையல் நாங்கள் கொதிக்கும் நீர் வெடிக்கச் செய்வதற்கு இல்லை என, மிகவும் குளிராக இருக்கும் கூடாது இல் மாட்டா இது முட்டைகள். ஏனெனில் அது வெளியே பாயும் மற்றும், நிச்சயமாக, பயன்பாட்டிற்கு ஏற்ற வகையில், ஆனால் "பையில்" முட்டை இணைந்த தங்கள் அழகியல் சுவை மற்றும் மென்மை படு தோல்வி அடையும். இன்னும் "ஹெட்ஜ்" என அழைக்கப்படுவது, அனுபவம் சமையல்காரர்கள் அவை கொதிக்க போகிறோம் நீர் உப்பு குளிர்.

ஆனால் இந்த சமையல் பாரம்பரிய வழி என்று அழைக்கப்படும். மற்றும் ஆச்சரியமாக என்றால் ஒரு திடீரென அசாதாரண ஆகிறது என்று அவரது விருப்பமான காலை டிஷ் சமர்பிக்கும், ஒரு நேசித்தார்? இந்த முடியுமா? ஆமாம்! சிறந்த காலை டிஷ் - "முட்டைகள் - வேட்டையாடப்பட்ட." அவர்கள் ஒரு காய்கறி சைட் டிஷ் பரிமாறப்படுகிறது முடியும் அல்லது ஒரு சாண்ட்விச் போல, மூலிகைகள் அல்லது rusks துணிக்கைகளை கொண்டு தெளிக்க கெட்ச்அப் அல்லது மேயனைஸ், கடுகு அல்லது வேறு எந்த சாஸ் தெளித்து.

சமையல் வசிப்பிடத்தை அறியாத வியப்பு: "பையில்" முட்டை மற்றும் ஒரு விசித்திரமான முட்டை இடையிலான உறவு என்ன - வேட்டையாடப்பட்ட? மிகவும் நேரடி! வேட்டையாடப்பட்ட உண்மையில் - அதே முட்டை மட்டும் ஷெல் இல்லாமல், "பையில்" சமைத்த. நிச்சயமாக, அது ஒரு பிட் மிகவும் சிக்கலான இருக்கும்.

எனவே, எப்படி ஒரு ஷெல் இல்லாமல் "பையில்" ஒரு முட்டை கொதிக்க எப்படி? ஏற்கனவே குறிப்பிட்டபடி, முட்டை, புதிய இருக்க வேண்டும் முட்டைகள் அதிகபட்சம் "வயது" - ஒரு வாரத்த்திற்கு மேல். முன்னுரிமை அது முற்றிலும் குளிர் சமையல் முன். பிறகு குளிர்ந்து புரதம் அதன் குறைவான spreadable வகிக்கும் ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையும் உள்ளது. எனினும், உறைவிப்பான் முட்டைகள் அவற்றின் அமைப்பு மாற்ற peremorozhennye போன்ற, முட்டைகளை இடுகின்றன பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

மெதுவாக மற்றும் சமமாக அமைக்க மஞ்சள் கரு சுற்றி அமைந்துள்ள சமைக்கும்போது புதிய முட்டை புரதம் "பேட்டை" என்று அழைக்கப்படும்.

சமையல் "கடையின்" முட்டைகள், ஒரு சிறிய பான் அல்லது கடாயில் தண்ணீர் அரை லிட்டர் ஊற்ற குறைவாக இருப்பதற்குச் உப்பு (1 தேக்கரண்டி) 5 கிராம் சேர்க்க, மற்றும் ஆறு சதவீதம் வினிகர் 20 கிராம் (அதாவது 2 தேக்கரண்டி) நெருப்பை கொள்கலன் வைத்து. நீங்கள் குழம்பு, மது அல்லது பாலில் முட்டை சமைக்க தேவைப்படும் போது ஒரு செய்முறையை பயன்படுத்தும் போது, எதையும் அது தேவையில்லை தீர்வு சேர்க்க வேண்டும்.

முட்டை மிகவும் துல்லியமாக கவனமாக ஒரு பரிமாறப்படும் அல்லது பெரிய மர கரண்டியால் அல்லது ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வெளியேற்றியுள்ளது. கொதிக்கும் பிறகு, சமையல் தீ தீர்வு கொதிக்கும் வெளிப்படையாக கவனிக்கப்பட என்று, புள்ளி தளர்த்தியது வேண்டும்.

வெளியிடப்பட்டது முட்டைகள் உணவுகள் மெதுவாக, தீர்வு மேற்பரப்பிற்கு முடிந்தவரை நெருக்கமாக கொண்டு சுமூகமாக சாய் கொதிக்கும் நீர் ஊற்றப்படுகிறது வேண்டும். பிறகு நீங்கள் மெதுவாக ஒரு கரண்டியால் அதை nudging, அது கீழே சிக்கி என்றால் சரிபார்க்க வேண்டும். அது மிதந்து வேண்டும். அது கீழே ஒட்டக்கூடிய போது கவனமாக கீழிருந்து முட்டை பிரிக்க காடியெடுத்த கரண்டியால் அல்லது கரண்டியால் வேண்டும்.

முட்டை ஒன்று முதல் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைத்த பின்னர் skimmers பயன்படுத்தி நீக்கப்பட்டது. அது விளிம்பு rastokshegosya புரதம் உருவாகிறது என்றால், அது ஒரு கத்தி அல்லது சமையல் கத்தரிக்கோலால் வெட்டி வேண்டும். முட்டை zavetrilos வரை, உடனடியாக பணியாற்றினார். ஒரு முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் ஒரு முட்டை தக்கவைத்து கொள்ள சில கால அவகாசம் தேவைப்பட்டால், குளிர்ந்த நீரில் வைக்கப்படுகிறது. பரிமாறும் மற்றும் வெப்பம், சுடு நீர் தாழ்ந்துபோவதுபோல் அல்லது ஒரு நுண்ணலை அடுப்பில் முன் ஒரு சாத்தியமுள்ள "வேட்டையாடப்பட்ட முட்டை".