மாட்டிறைச்சி பிணங்களையும் கட்டிங்

"இறைச்சி வெட்டி எப்படி" கணம் மட்டும் ஆரம்ப இல்லத்தரசிகள், ஆனால் அனுபவம் சமையல்காரர்கள் மணிக்கு அக்கறை செலுத்தும் கேள்வி. வரைபடம் இன்று இது பெரும்பாலான சந்தைகளில் மட்டுமே சந்தேகத்துக்குரிய அலங்காரம் பணியாற்றுகிறார் மாட்டிறைச்சி பிணங்களையும் வெட்டும், காட்டுகிறது, - அனைத்து பிறகு, சமையல் நடைமுறை வழக்கில் வந்தது முன், இறைச்சி வெட்டும் ஒரே வழிகாட்டி படம் மிகவும் பிரபலமான இருந்தது. மட்டுமே ஒருவேளை மிகவும் சரியானது - இப்போது அதே திட்டம் என்று மாறிவிடும். நீங்கள் ஐரோப்பா அல்லது அமெரிக்காவில் திட்டம் கசாப்பு பார்த்தால், ரஷியன் பதிப்பு வேறுபாடு மந்திர தெரியும். மற்றும் கருவிகள் பற்றி என்ன சொல்ல? உள்நாட்டு கசாப்பு மற்றும் காது, எந்த பதிலும் வரவில்லை என்று இதுபோன்ற நிகழ்முறையில் மிருகத்தனமான கோடாரி மற்றும் இரத்தம் தோய்ந்த கசாப்பு கத்தி கூடுதலாக, மாட்டிறைச்சி பிணங்களையும் வெட்டும் வருகிறது எடுத்துக்காட்டாக, போன்ற கருவிகளைப் பயன்படுத்தப்பட்டுள்ளபடி கோப்பு! எப்படி வேறு டி-போன் அல்லது Porterhouse சிறந்த தடிமன் பெறுங்கள், மற்றும் எலும்புத் துண்டுகள் நிறைய இல்லாமல் எப்படி? ஒன்றும் இல்லை. எப்படி, ஒரு நீண்ட மெல்லிய கத்தி இல்லாமல் டெண்டர் மாட்டிறைச்சி ஆட்டுக்கறி குறைக்க? வார்த்தை "விலாப்பகுதியிலுள்ள" இல்லை எலும்புகள் இல்லாமல் இறைச்சி எந்த துண்டு, ஆனால் ஒரு மிகவும் குறிப்பிட்ட தசைகள் போது? மேலும் செய்தார். இறைச்சி வெட்டுக்கள் வெட்டப்படுகிறது உள்நாட்டு நடைமுறையில் இல்லாத தேடி எங்கள் சந்தைகளில் எனவே அன்போடு அமெச்சூர் சமையல்காரர்கள். ஒரு முக்கிய பிரச்சனையில் - மாட்டிறைச்சி butchering பிறகு. ஆனால் அது நேரம் ஒரு விஷயம்: ஒரு தேவை உள்ளது - ஒரு வழங்கல் இருக்கும். ஒரு சிறிது நேரம் காத்திருக்க வேண்டும். கூட butchering என்றால் மாட்டுக்கறி விலங்குகளின் உடல்களையும் நீங்கள் பிடிக்காது சந்தையில், அது வீட்டில் இறைச்சி வலது செதுக்கும் நேரம்.

இப்போது எங்களுக்கு வீட்டில் இறைச்சி வெட்டும் திரும்ப அனுமதிக்க.

நான் அதை இறைச்சி, புதிய வாங்க ஒரு இனிமையான நாற்றத்தை, நார்களின் அமைப்பு நெகிழ்திறன் இருக்க கூட வலுவான விரல் அழுத்தம் விரைவில் மீட்க வேண்டும் வேண்டும் என்று நினைவு மிதமிஞ்சிய இல்லை என்று நான் கருதுகிறேன். நீங்கள் இறைச்சி உறைய போகிறோம் என்றால், அது நீங்கள் உறைவிப்பான் போடுங்கள் முன் குறைக்க இருக்க வேண்டும். (கூட விதிகளின் படி தாவிங் பிறகு) இறைச்சி அமைப்பு மாற்றம் defrosting, மற்றும் அதை வெட்டி கடினமாக இருக்கும் பிறகு.

எனவே, நீங்கள் புதிய இறைச்சி ஒரு துண்டு சந்தையில் இருந்து மாறியிருக்கின்றது. கழுவ அல்லது கழுவ இல்லை: ஒவ்வொரு கசாப்பு அமெச்சூர் எழுகிறது என்று முதல் கேள்வி - அது ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி, அல்லது ஒருவேளை பன்றி இறைச்சி வெட்டும் என்பதை அது ஒரு விஷயமே இல்லை. அது இந்த வழியில் பதில்: நீங்கள் இறைச்சி தரம் மற்றும் கசாப்பு முழுமையை சந்தேகம் என்றால், இறைச்சி ஒரு ஈரமான துணியால் துடைக்க போதுமானது. ஆனால் ரஷியன் உண்மையில் இறைச்சி இன்னும் கழுவ வேண்டும். ஏற்கிறேன், அரிதாகத்தான் தங்கள் சொந்த சுகாதார விட தயாரிப்புத் தரம் அதிக விலை முடிந்துவிட்டது. கூடுதலாக, நீர் சிகிச்சைகள், எலும்பு அந்த துண்டுகள் பெரும்பாலான பெற குறிப்பாக தயவு செய்து நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் இல்லை இது உதவும். முக்கிய குறிப்பு: இறைச்சி அறை வெப்பநிலையில் நீர் இயங்கும் கீழ் கழுவ வேண்டும். ஐஸ் மற்றும் சூடான தண்ணீர் விரைவில் இழைகள் நிலையை மாற்ற முடியும்.

கழுவி இறைச்சி உலர்ந்த இருக்க வேண்டும் - சுத்தமான செதில் அல்லது பேப்பர் துண்டுகள்.

கசாப்பு மரம் தேர்வு மட்டுமே இது போன்ற காரணங்களுக்காக பயன்படுத்த நல்லது.

பூண்களும் கட்டிங் ஏற்றதாக - ஒரு நீண்ட, கூர்மையான கத்தி, கிளாசிக் சமையல்காரர் கத்தி (கூர்மையான, உலோக அல்லது பீங்கான்), அதே போல் ஒரு கத்தி (தசை நாண்கள், குருத்தெலும்பு மற்றும் சிறிய எலும்புகள், சிறந்த உலோக மற்றும் எப்போதும் நன்கு கூரான வெட்ட) ஒரு சிறிய கனரக அமைதியை: கத்திகள் ஒரு சில வேண்டும் மற்றும் திரைப்பட நீக்கி.

எனவே நாங்கள் இறைச்சி வெட்டும் தயாராக உள்ளன. அடுத்த ஒரு சில அடிப்படை விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும்:

• மாட்டிறைச்சி இறைச்சி பொதுவாக இழைகள் முழுவதும் கண்டிப்பாக கட்டிங் ஏற்படுகிறது;
• விரும்பத்தக்கதாக இறைச்சி ஒரு துல்லியமான இயக்கம் வெட்டி, ஆனால் அது "அறுக்கும்" ச் செய்யாது;
• முற்றிலும் படங்களில் மற்றும் தசை நாண்கள் இருந்து இறைச்சி (அவசியம் அகற்றுவதில் இல்லை - அவர்கள் குழம்பு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்) சுத்தம்;
• சமையல்காரர் கத்தி பயன்படுத்தி பகுதிகள் ஒரு இறைச்சி வெட்ட: அதன் நீளம் மற்றும் பரந்த கத்தி கூடுதல் முயற்சி உங்களை விடுவித்து, மற்றும் துண்டுகள் வெட்டு செய்தபின் மென்மையானவை;
• படங்களில் நீக்குவதற்கு ஒரு நீண்ட, குறுகிய கத்தி ஒரு கத்தி கொண்டு பூண்களும் வெட்டி: இறைச்சி ஒரு துண்டு மிகவும் "பயனுள்ள" விட்டு, அது மட்டுமே தேவையற்ற பாகங்கள் வெட்டி விடுவேன்.

நீங்கள், இறைச்சி உறைய பின்னர் பல்வேறு பைகளில் இறைச்சி பல்வேறு வகையான வரை சேர்க்க போகிறீர்கள் என்றால், தொகுப்பு குறிப்புகள் எழுதி - இறைச்சி மற்றும் என்ன நாள் அது உறைந்திருக்கும் இது. இந்த தொடர்ந்த தவறான புரிதலுக்கு இருந்து உங்களை காப்பாற்ற முடியாது: என்ன சரியாக தொகுப்பில் மற்றும் எவ்வளவு காலம் ஆகும்?

இறைச்சி defrosting பொறுத்தவரை, அது, குளிர்சாதன பெட்டி கீழே அலமாரியில் செய்யப்படுகிறது என்று அழைக்கப்படும் "பூஜ்யம்" மண்டலத்தில் வேண்டும். ஒரு விதியாக, 1.5 கிலோ மணிக்கு இறைச்சி 1 நாள் பனி நீக்கு தேவை. எனவே பெரிய துண்டுகள் முன்கூட்டியே உறைவிப்பான் வெளியே வேண்டும்.