மாட்டிறைச்சி மற்றும் காளான் கொண்டு பீ சூப்

பட்டாணி - ஒரு மதிப்புமிக்க உணவு தயாரிப்பு க்கும் மேற்பட்ட 5% புரதம், பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் கூறுகள் கண்டுபிடிக்க (குறிப்பாக பொட்டாசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ்) கொண்டிருக்கிறது. பீ சத்தான, ஆனால் நோய் தீர்க்கும் இயல்புகள் மட்டுமே கொண்டுள்ளது. 4-3 என்ற கணக்கில் நூற்றாண்டுகளில் கி.மு. பட்டாணி உணவு பண்டைய கிரேக்கர்கள் பயன்படுத்திக் கொள்ளத் துவங்கியுள்ளனர். சில காலத்திற்குப் பிறகு, அவர் சீனாவிலும் இந்தியாவிலும் அறியப்பட்டது. ஆனால் மட்டுமே நடுப்பகுதியில் 11 நூற்றாண்டு பட்டாணி பரவலாக இங்கிலாந்தில் விநியோகிக்கப்பட்டது செய்யப்பட்டனர். முதல் ஐரோப்பாவின் மற்ற பகுதிகளுக்கு கொண்டு பட்டாணி வளர டச்சு, அப்போதைய பிரிட்டிஷ், பிரஞ்சு ஜெர்மானியர்கள் தொடர்ந்து. கனடா, பிரான்ஸ் மற்றும் ரஷ்யா - எங்கள் காலத்தில், பச்சை பட்டாணி உற்பத்தியில் தலைமை இந்தியா மற்றும் சீனா உலர் எடுத்து. அவர் தனது உரிமை இடத்தை சமையலறையில் கூட வெண்ணெய் சமைக்க மற்றும் பாலாடைக்கட்டி செய்ய, கொடுக்கப்பட்ட அது மாட்டிறைச்சி மற்றும் கஞ்சி, நூடுல்ஸ் கொண்டு பட்டாணி சூப் தயாரிக்கப்படுகிறது, அல்லது அவர்கள் அப்பத்தை மற்றும் கேக்குகள் சுட்டுக்கொள்ள செய்ய உள்ளது.

செய்முறையை 1

ஒரு பெரிய பட்டாணி சூப் க்கான செய்முறையை மாட்டிறைச்சி மற்றும் முத்து பார்லி கொண்டு. தேவையான பொருட்கள் தயாராவதற்காக:

• 0.5 கிலோ மாட்டிறைச்சி குண்டு.
• ½ கொண்டிருக்கும் வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி எலும்புகள் இருந்து குழம்பு லிட்டர்.
• தண்ணீர் 1 ½ கொண்டிருக்கும் லிட்டர்.
• ¾ கப் பட்டாணி.
• 1/3 கப் முத்து பார்லி.
• 1 வெங்காயம், விருப்ப வெட்டப்பட்டது.
• 6 கேரட் க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட.
• 4 தண்டுகள் செலரி, க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட.
• 1 பாசினிப்பின், அல்லது இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட.
• உப்பு.
• மிளகு.

மாட்டிறைச்சி வெட்டி எலும்புகள் மற்றும் நீரிலிருந்து குழம்பு ஒரு கடாயில் வைக்கப்படும். கொதிக்கும் போல், கவனமாக அழுக்காகவும் நீக்க. , பேசி தீர்க்கப்படும் குளிர்ந்த நீரில் முத்து பார்லி மற்றும் பட்டாணி (வெவ்வேறு கிண்ணங்களில்) decanting அடித்துச் செல்லப்பட்டு நனைத்த. 3 மணி, நீர் வெளியேற்றப்படுகிறது தாங்க மற்றும் கொதிக்கும் குழம்பு அவற்றை தூக்கி. மீதமுள்ள உள்ளீடுகளை சேர்க்கவும். சூப் ஒரு கொதி வந்த பின்னர் மூழ்க. 3 மணி நேரம் கழித்து, மாட்டிறைச்சி பட்டாணி கொண்டு சூப் தயாராக உள்ளது.

செய்முறையை 2

இந்த மாட்டிறைச்சி ஒரு சிறந்த பட்டாணி சூப். நீங்கள் சூப் 6 பரிமாறுவது சாமான்களை பயன்படுத்த வேண்டும்:

• உலர்ந்த பட்டாணி 400 கிராம்.
• தண்ணீர் 1 ½ கொண்டிருக்கும் லிட்டர்.
• 6 கேரட், சுத்தம் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி.
• மாட்டிறைச்சி 1 கிலோ க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட மற்றும் முன் வறுத்த.
• ¼ மிளகு தேயிலை கரண்டியால்.
• தாவர எண்ணெய் விருப்பமானது.
• 1 வெங்காயம், விருப்ப வெட்டப்பட்டது.
• 4 zubochka பூண்டு, மிகவும் இறுதியாக வெட்டி.
• பீன்ஸ் 280 கிராம் (விரும்பினால்).
• பன்றி இறைச்சி ஒரு சில துண்டுகள் (விரும்பினால்).
• பார்ஸ்லே.

பட்டாணி வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கழுவி. ஒரு கடாயில், அனைத்து பொருட்கள் வைத்து நீர் கொண்டு அவற்றை நிரப்ப. ஒரு மூடி மூடி 9-10 மணி நேரம் அல்லது பட்டாணி மற்றும் மாட்டிறைச்சி தயாராக இருக்க முடியாது வரை மிக குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க தொடர்ந்து. சமையல் முடிவில், வெங்காயம், பூண்டு, விருப்ப பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் மற்றும் பன்றி இறைச்சி சேர்க்க. நேரத்தை சேமிக்க, சூப் அதே ஒரு பிரஷர் குக்கர் சமைத்த முடியும். வோக்கோசு மல்லி கொண்டு மாட்டிறைச்சி பரிமாறப்படுகிறது பட்டாணி சூப்.

செய்முறையை 3

இந்த செய்முறையை வேண்டும் பொறுத்தவரை போர்டோபிலோ காளான்கள் (விற்பனைப் பெயர் பெரிய காளான்கள்). காளான்கள் இந்த பட்டாணி சூப் croutons வரும் பழக்கமாகும் வேண்டும். சூப் பின்வரும் தயாரிப்புகள் தயார் அவசியம்:

• 2 கப் பச்சை பட்டாணி.
• தண்ணீர் 9 கண்ணாடிகள்
• 2 வெங்காயம், க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட.
• 2 கேரட், க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட.
• 2 செலரி தண்டுகள், க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட.
• துளசி ஒரு சிட்டிகை.
• 1 கரண்டியால் பச்சை இலைகள் பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி (பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி) இன்.
• ஆலிவ் எண்ணெய் 4 கரண்டி.
• 3 கிராம்பு பூண்டு, சூப் மிகவும் இறுதியாக வெட்டி.
• பூண்டு சிற்றுண்டி 1 zubochek.
• ½ எலுமிச்சை (சாறு மற்றும் அனுபவம்).
• காளான்கள் போர்டோபிலோ (கால்கள் இல்லாமல்) 500 கிராம், க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட.
• நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு.
• 1 விரிகுடா இலை.
• நொறுக்கப்பட்ட கருப்பு மிளகு.
• கடல் உப்பு 2 தேநீர் கரண்டி.
• Grated Pecorino (செம்மறி பாலில் இருந்து இத்தாலிய பாலாடைக்கட்டி) விருப்பமானது.

ஒரு சுத்த, கேரட், வெங்காயம், பூண்டு, ஒரு சிறிய ஆலிவ் எண்ணெய் வைத்து டெண்டர் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் பட்டாணி, வோக்கோசு, எலுமிச்சை சாறு, அனுபவம் மற்றும் நீர் சேர் சுண்டவைத்தவை. , தீ குறைக்க பட்டாணி, டெண்டர் 35 நிமிடங்கள் நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். 1 ½ கொண்டிருக்கும் கரண்டியால் உப்பு கொதி கூட நிமிடங்கள் 5. புல் விரிகுடா இலை சேர்க்கவும். விரும்பிய தடிமன் வரை சமைக்கவும். பெரிய துண்டுகளாக்கி உள்ள லேசாக ஆலிவ் எண்ணெய் ஈரப்பதத்துடன், மிருதுவான வரை 200 ° C இல் அடுப்பில் வறுத்தெடுத்தார் ஒரு தேங்கி நிற்கும் ரொட்டி வெட்டு சிற்றுண்டி. அடுப்பில் வெளியே எடுத்து உடனடியாக பூண்டு கொண்டு தேய்க்க. காளான்கள், ஆலிவ் எண்ணெய் நிமிடங்கள், 10 நிமிடங்கள், உடன் ½ கொண்டிருக்கும் உப்பு தேக்கரண்டி கலக்கப்பட்ட உள்ள பொறித்த அவை கிடைக்கும் போது, சூப் சேர்க்கப்படும். croutons மற்றும் துருவிய கொண்டு சூப் பரிமாறவும் pecorino சீஸ்.