மாட்டிறைச்சி: சிறந்த துண்டுகள் - ரம்ப்! இது என்ன, எப்படி ஒழுங்காக சமைக்க

மாமிசம் - பெரும்பாலான மக்களின் மேஜையில் என்று உணவுகள் தவிர்க்க இயலாத பொருளாக உள்ளது. ஆயினும் சைவ - நிறைய வெப்பமான நாடுகள் மற்றும் மற்ற மதங்களை. எனினும், பல தங்கள் எண்ணிக்கை பார்த்து உணவில் ஊட்டச்சத்து அக்கறை கொண்டுள்ளனர். எனவே, பன்றி இறைச்சி அடிக்கடி மக்கள் திருப்தி இல்லை. பின்னர் மக்கள் மாட்டிறைச்சி தங்கள் கவனத்தைத் திருப்பியுள்ளன.

சிறந்த துண்டு - மேஜையில்!

பன்றி இறைச்சி போலவே, மாட்டிறைச்சி மிகவும் மென்மையான மற்றும் தாகமாக tenderloin உள்ளது. முழு மாடு இதன் பயன்பாடு ஒரு இரண்டு மூன்று கிலோகிராம் தட்டச்சு செய்தே, எனவே அது பாரம்பரியமாக மிக விலையுயர்ந்த ஆகும். இரண்டாவது இடத்தில் ரம்ப் தருவதன் மூலம் செல்கிறது, இடுப்பு மற்றும் திருவெலும்பில் மஸ்காரா இடையில் அமைந்துள்ளது. அவர் வெளியீடு சரியான சிகிச்சை மிகவும் சதைப்பற்றுள்ள உணவாகும் கொண்டு, க்ரீஸ் மற்றும் கடுமையான இல்லை. ரம்ப் அது உடலில் இருந்து "உரிமை" துண்டு உள்ளது - பல மக்கள் சிறந்த இறைச்சி என்று நம்புகிறேன். நீங்கள் விலங்கு ஒரு பகுதியாக மிக இளம் அல்ல கிடைத்தது என்றால், கவலை வேண்டாம்: நல்ல இறைச்சி ஆஃப் வெல்ல - மற்றும் டிஷ் வெளியே மாறும் அனைவரும் ஒரே மென்மையான மற்றும் மென்மையான.

என்ன மாட்டிறைச்சி வாங்கும் போது பார்க்க

நிச்சயமாக, நீங்கள் ரம்ப் தேர்வு முடியும். அதை நீங்கள் வாங்கும் போது தவறு செய்து எவருக்கும் சொல்ல என்று மிகவும் முக்கியமானது. குடிமக்கள் பெரும்பான்மை இறைச்சி ஒரு இருண்ட நிறம் இருந்தால், இந்த மாடு பழைய என்று குறிக்கிறது, அல்லது உடலில் ஒரு பகுதியாக கடை மிக நீளமாக உள்ளது என்று நம்புகிறேன். பொதுவான காரணங்கள் - படுகொலை விலங்கு அல்லது நேரம் ஒரு கூட குறுகிய காலத்தில் உடலில் தொய்வுறலில் க்கான ஒதுக்கப்பட்ட இருந்து கெட்ட இரத்த வம்சாவளியை. அதன் மஞ்சள் நிறத்தில் தான் கால்நடை வீடுகள் பற்றி பேசிக் கொண்டிருக்கிறார்: மாட்டிறைச்சி (அதே ரம்ப்) தேர்ந்தெடுக்கும் போது, இது பசுவின் வயது தீர்மானிக்கிறது என்று இறைச்சி நிறம் அல்ல, மற்றும் அதை கொழுப்பு நினைவில் கொள்வது முக்கியமானது. தற்செயலாக, பல வியல் விரும்புகின்றனர் - அது மென்மையான சொல்ல. இளம் விலங்குகள் ஒரு பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு நிறம், இறைச்சி மெல்லிய இழைகள் மற்றும் கொழுப்பு கிட்டத்தட்ட முழு இல்லாத மூலம் பிரித்துக் காணமுடியும். எனினும், இன்னும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது வயது கால்நடை சமையல்காரர்கள் அனுபவம் - சே, இறைச்சி "பழுக்கவைக்க" வேண்டும்.

சில நேரங்களில் துண்டு ஒரு படம் மாதிரி ஏதாவது உருவாக்கப்படுகிறது, அது வறண்டு ஏற்படுகிறது. ஆனால் இது ஒரு சுவை கெடுக்க இல்லை ரம்ப் வேண்டும் இது இல்லை. இந்த குறைபாட்டினால் மற்றும் எளிதாக zavetrivanie "க்ரஸ்ட்" தூக்குவதால் பார்க்கலாம் என்று. அடியில் ஈரம் மணிகள் இருந்தால் - புதிய நீங்கள் முன், வெறும் உள்ள குளிர்ந்த இறைச்சி, உறையாமல் பாதிக்கப்படுகின்றனர் இல்லை.

குளிர்ந்த மற்றும் உறைந்த இடையே வேறுபாடு

அனைத்து மக்கள், பணத்தை தாங்கள் மிகவும் குறைவாக இல்லை என்றால், புதிய இறைச்சி, உறைந்திருக்கும் இல்லை வாங்க விரும்புகின்றனர். இந்த புரிகிறது: பனி சுவை மற்றும் உணவுகளில் ஊட்டச்சத்து பெரும்பான்மையை இழந்த பின்னர். அது விதிவிலக்கல்ல மற்றும் மாட்டிறைச்சி சடலம் போன்றிருக்கிறது. அது புதிய என்று (குளிரூட்டப்பட்ட கூட) ஒரு துண்டு, நீங்கள் என்னை வழக்கமான அழுத்தம் சொல்லுங்கள். தயக்கமும் இல்லாமல் வாங்க - இது விரல் ஆழமாக்குதலும் உள்ளது, இரத்த ஒரு துளி செய்யப்பட்ட, இறைச்சி விரைவில் அதே வடிவத்தில் எடுத்து. ஆனால் மாட்டிறைச்சி எதிர் பரவ முன்னர் defrosted கூட, ஒரு குழி வழக்கமாக உருவாக்கப்படவில்லை, அல்லது அது உருகிய பனிக்கட்டி தண்ணீர் சேகரிக்கிறது. உள்தள்ளலை தோன்றினார் என்றால், அது நீண்ட காலமாக மேற்பரப்பில் தொடர்ந்திருக்கலாம். இறக்குமதி இறைச்சி பரிசோதனையின் வழக்கில் அது சில "உலர்" நோக்க முடியும்: அதிர்ச்சி உறைபனி இறைச்சி குறிப்பிடத்தக்க பங்கினை நீர் அதிலுள்ள பறிப்பதாக அமையும்.

சமையல் மாட்டிறைச்சி

படைப்பு துறையில் வெறுமனே பரந்த உள்ளது: புறமாகச் நன்றாக சுவை வறுத்த மாட்டிறைச்சி இருந்து, துண்டம், schnitzels மற்றும் துண்டம். மிகவும் அடிப்படையில் அனைத்து முதல் உணவுகள் தனிப்பட்ட மாட்டிறைச்சி குழம்பு, ஆனால் அது இரண்டாவது என்று நம்மை கட்டுப்படுத்தும், உடலில் இருந்து ஒரு அற்புதமான பகுதியாக வீணடிக்க ஒரு பரிதாபம் தான்.

எனினும், நீங்கள் இறைச்சி கெடுக்க கூடாது என்பதற்காக சில விதிகள் பின்பற்ற வேண்டும். அது குளிர்சாதன பெட்டியில் அது மாந்திரீகம், உறைந்த வாங்கிய என்றால், கற்பனை செய்துகொண்டேன். ஆமாம், அது ஒரு நீண்ட நேரம்! ஆனால் சுவை அது ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் நிரம்பிய கூட, குளிர்ந்த நீரில் defrosted என்றால் விட நல்லது. மற்றும் நுண்ணலை அடுப்பில் உடனடியாக மற்றும் பொருந்தாது: அது தவிர்க்க முடியாமல் "உள்" இன்னும் நிலையாக்கப்பட்டுள்ளபோது போது, மேல் ஷெல் சமைக்க தொடங்கும்.

இளம் மாடுகள் இருந்து ரம்ப் என்றால் - அது அடிக்க வேண்டாம்! கவனமாக தயாரிப்பு மற்றும் அது மென்மையான செய்ய, பின்னர் இழைகள் முந்திக்கொண்டு அமைப்பு சிதைக்கப்பட்ட, மற்றும் சாறு பெரும்பாலானோரின் இழந்தது.

அது promarinuyte - ரம்ப் வறுக்கவும் அது (எந்த வழியில்) வேண்டும். வினிகர், மது, எலுமிச்சை சாறு, தயிர் - அனைத்து நன்றாக. நீங்கள் marinate விரும்பவில்லை - சமையல் செயல்பாட்டில் இஞ்சி, பப்பாளி அல்லது அன்னாசிப்பழம் சேர்க்க: அவர்கள் கடின இழைகள் மென்மையாக.

Want பழுப்பு நிற - ரம்ப் குளிர் புகுவான் ஒரு துண்டு அல்லது துணியால் பான் உலர்ந்த ஒரு சில வைத்து முன்பு இல்லை.

பொதுவாக, முயற்சி மற்றும் fantasize!