பிராங்போர்ட் பச்சை சாஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சமையலில், சாஸ்கள் முக்கிய டிஷ் ஒரு நல்ல நிறைவுடன் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, சிறந்த அதன் தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் வாசனை வெளிப்படுத்த உதவி. எடுத்துக்காட்டாக, இறைச்சி, மீன் அல்லது வேகவைக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கிற்கு, அசல் "பச்சை சாஸ்" செய்தபின் பொருந்துகிறது. இந்த "உரையாடலின்" பெயரானது, பல மூலிகைகள் நிறைய எண்ணிக்கையிலான அதன் அமைப்புகளில் இருப்பதைக் காட்டுகிறது. சமையலில், இந்த வகை சாஸ் பல வகைகள் அறியப்படுகின்றன: இத்தாலிய, மெக்சிகன், பிரஞ்சு மற்றும் ஜெர்மன். அவர்களுக்கு இடையேயான முக்கிய வேறுபாடு, அத்தகைய உணவு தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் மூலிகைகளின் தொகுப்பு ஆகும். ஜெர்மனியில், பிராங்போர்ட் பச்சை சாஸ் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது . புகழ்பெற்ற கோட்டேவுக்கு அவர் மிகவும் பிடிக்கும் என்று வரலாற்றாசிரியர்கள் வாதிடுகின்றனர். தற்போது, இந்த அசல் மணம் சாஸ் செய்யும் பல விருப்பங்கள் உள்ளன.

கிளாசிக்கல் ஆவி

ஆரம்பத்தில், கிளாசிக் பிராங்போர்ட் பச்சை சாஸ் 7 வகை மூலிகைகள் இருக்க வேண்டும்: சிவந்த பழுப்பு வண்ணம், chervil, வோக்கோசு, borage, watercress, சிறிய burbot மற்றும் வெங்காயம். ஆனால், பருவத்தை பொறுத்து, தேவையான கூறுகளை வரிசைப்படுத்துவது எப்போதும் சாத்தியமே இல்லை. அவர்களில் சிலவற்றை கீரை, வெந்தயம், மெலிசா, துளசி அல்லது லிபியஸ்டோக் கொண்டு மாற்றலாம். இதன் விளைவாக, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசி தனது சொந்த பிராங்போர்ட் பச்சை சாஸ் பெற முடியும், கிளாசிக் செய்முறையை அடிப்படையாக உருவாக்கப்பட்ட. உதாரணமாக, அசல் மிகவும் நெருக்கமாக பின்வரும் பொருட்கள் இருந்து ஒரு டிஷ் கருதப்படுகிறது:

• 2 வேகவைத்த முட்டை, இரண்டு கொத்தமல்லி துருவல் மற்றும் வோக்கோசு, இரண்டு தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு, அரிகுலா, வெந்தயம், சரஸ்-சாலட், எலுமிச்சை தைலம், சிவந்த பழுப்பு வண்ணம், வெள்ளரிக்காய் மற்றும் செர்வில், 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம், ஒரு தேக்கரண்டி கடல் உப்பு மற்றும் 100 ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு கிராம்.

பிராங்போர்ட் பச்சை சாஸ் தயாரித்தல் மிகவும் எளிது:

1. தடித்த தண்டுகளை அகற்றிய பிறகு, கீரைகள் அரைக்க வேண்டும் முதல் விஷயம்.
2. இறுதியாக முட்டைகளை அறுப்பேன்.
3. கீரைகள், வெண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க மற்றும் 5 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்க.
4. பின்னர், நீங்கள் நொறுக்கப்பட்ட முட்டைகள், உப்பு நிரப்ப மற்றும் புளிப்பு கிரீம் நிரப்ப வேண்டும்.

இந்த சாஸ் வேகவைக்கப்பட்ட அல்லது வறுத்த இறைச்சியை ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.

தகுதியான மாற்று

பிராங்போர்ட் பச்சை சாஸ் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை பண்டைய ஜெர்மன் துறவிகள் கூட எழுதினர். அவர்கள் வழங்கிய செய்முறையை ஆலை, டேன்டேலியன் மற்றும் பூக்கும் டெய்ஸிங்கின் இலைகளாகும். பல, இந்த அமைப்பு மிகவும் வழக்கமான தெரியவில்லை. ரஷ்யாவின் நடுத்தர மண்டலத்தின் வம்சாவளிகள் பின்வரும் பொருள்களைப் பயன்படுத்துகின்ற மாறுபாட்டை விரும்புகின்றனர்:

• 200 கிராம் மூலிகைகள் (காட்டு பூண்டு, வோக்கோசு, வாணலி, வெந்தயம், சிவந்த பழுப்பு வண்ணம், பச்சை வெங்காயம் மற்றும் தைம்), உப்பு, 3 முட்டை, சர்க்கரை, தயிர் மற்றும் கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம், தரையில் மிளகு மற்றும் மயோனைசே 100 கிராம் கலவை 200 கிராம்.

இந்த சாஸ் தயாரிப்பது மிகவும் சிறிது நேரம் ஆகும்:

1. முதலாவதாக, முட்டைகளை வெல்டிங் செய்ய வேண்டும், பின்னர் சுத்தம் மற்றும் நடுத்தர அளவு க்யூப்ஸ் வெட்ட வேண்டும்.
2. கழுவப்பட்டு உலர்ந்த கீரைகள் இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன.
3. ஒரு கிண்ணத்தில், தயிர், மயோனைசே மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்துக் கொள்ளவும்.
4. ருசிக்க உப்பு சேர்த்து ஒரு சிறிய மிளகு சேர்க்கவும்.
5. தூங்கி முட்டைகளை வீழ்த்தி நன்கு கலக்க வேண்டும்.

சாஸ் மிகவும் ஒத்த வெகுஜன இருக்க வேண்டும் என்று பலர் நம்புகிறார்கள். இதை செய்ய, கீரைகள் ஒரு பிளெண்டர் முட்டைகள் முன்கூட்டியே இருக்க முடியும். கூடுதலாக, அது இன்னும் எளிதாகவும் வேகமாகவும் இருக்கும்.

ஒரு சுவாரசியமான விருப்பம்

புளிப்பு கிரீம் மீது பச்சை பிராங்போர்ட் சாஸ் சமைக்க உரிமை உண்டு என பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் நம்புகின்றனர். இந்த வழக்கில், தயாரிப்பு மற்ற பொருட்களின் உதவியுடன் ஒரு அசல் சுவை கொடுக்க முடியும். இந்த சாஸ், பின்வரும் தயாரிப்புகளின் தயாரிப்புகள் நன்றாக வேலை செய்யும்:

• 250 கிராம் புளிப்பு கிரீம், மல்லிகை மூலிகைகள் (வோக்கோசு, கீரை, வெந்தயம், வெங்காயம், பச்சை வெங்காயம் மற்றும் ஆர்கானோ), உப்பு, 3 வேகவைத்த முட்டை, கடுகு, மிளகு, 45 கிராம் ஒயின் வெள்ளை வினிகர், சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை 100 கிராம் ஆகியவற்றின் ஒரு கொத்து.

தயாரிப்பு செயல்முறை பல கட்டங்களை கொண்டுள்ளது:

1. முதல், முட்டை மஞ்சள் கருக்கள் சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு தரையில் இருக்க வேண்டும்.
2. வினிகர், உப்பு, கடுகு, சர்க்கரை, மிளகு சேர்த்து ஒரு ஒற்றை வெகுஜன உருவாகிறது வரை பொருட்கள் கலந்து.
3. ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு பொன்னிறங்களை வெட்டவும்.
4. புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஊற்றவும்.
5. இரண்டு மக்களையும் இணைக்கவும்.
6. நொறுக்கப்பட்ட புரதத்தை சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.

பயன்பாடு முன், நீங்கள் சாஸ் நிற்க வேண்டும். இது சுமார் 1 மணிநேரம் ஆகும்.

தனிப்பயன் செய்முறை

ரஷியன் சமையல்காரர்களுக்கு ஒரு பிராங்போர்ட் பச்சை சாஸ் தயார் எப்படி தங்கள் சொந்த பதிப்பு வழங்குகின்றன. முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் புகைப்படத்தை அசலில் இருந்து வேறுபட்டதில்லை. ஆனால் அதன் சுவை இன்னும் கூர்மையானது மற்றும் உச்சரிக்கப்படுகிறது. ஒரு அசாதாரண சாஸ் செய்ய நீங்கள் வேண்டும்:

• 5 மிளகாய்த்தூள், 125 மி.லி. புளிப்பு கிரீம், காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் தயிர், 5 கிராம் உப்பு, ½ டீஸ்பூன் பிரஞ்சு கடுகு, வெள்ளை மிளகு மிளகு, ஜாதிக்காய் மற்றும் பூண்டு பொடி, 60 கிராம் கீரைகள் (வெங்காய சாலைகள், வோக்கோசு, வாற்கோதுமை , டாராகன், செர்வில், லைபவோவொக், வெந்தயம், சிவந்த பழம், தொடையில் புல் மற்றும் வெள்ளரி புல்).

டிஷ் கட்டங்களில் தயார்:

1. தாவர எண்ணெய் ஒரு கிண்ணத்தில் மஞ்சள் பவுண்டுகள். அதிகபட்ச ஒத்த வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும்.
2. இறுதியாக ஒரு கத்தி கொண்டு மூலிகை வெட்டுவது. சாஸ், ஒவ்வொரு மூலிகை ஒரு அரை தேக்கரண்டி தேவைப்படுகிறது.
3. புரதம் கரைந்து மற்றும் மீதமுள்ள பொருட்கள் கலந்து. இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு கலவை அல்லது வழக்கமான ஸ்பூன் பயன்படுத்தலாம்.
4. ஒன்றாக புரதம் மற்றும் மஞ்சள் கரு மக்களை இணைக்கவும்.

இந்த சாஸ் சமையல் பிறகு உடனடியாக நுகரப்படும். இது வழக்கமாக வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது வறுத்த இறைச்சியை குளிர்ச்சியாகக் கொண்டுள்ளது.