பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்

ஒரு பழம், ஒரு சூடான சிற்றுண்டி மீது உருகிய சீஸ், பல மக்கள் ஒரு பிடித்த காலை. ஒவ்வொரு நாளும் இந்த மென்மையான மற்றும் மென்மையான தயாரிப்புகளை சாப்பிடுவதற்கு இது நமக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஏமாற்றமடைந்த நோயறிதலுடன் முடியுமா?

அது என்ன?

கிரீம் சீஸ் ஒரு பிரபலமான பால் தயாரிப்பு ஆகும். இது உருகும், ரென்நெட் பாலாடைக்கட்டி, பாலாடைக்கட்டி, பால் பவுடர், வெண்ணெய், இதர பால் பொருட்கள், பல்வேறு மசாலா மற்றும் கலந்த கலவையுடன் (உருகுவதன் மூலம்) தயாரிக்கப்படுகிறது. சுவிட்சர்லாந்தின் துன் நகரத்தில் உற்பத்தியின் வரலாறு உருவானது, அங்கு ஒரு முறை அவர்கள் மிகவும் கடினமான சீஸ் தயாரிக்கப்பட்டு, அதை விற்க முடியாமல் போயிருந்தார்கள். புதிய பொருட்களை தயாரிப்பதற்கான தனது சொந்த முறையை காப்புரிமை பெற்ற முதல்வர் ஜேம்ஸ் கிராஃப்ட் ஆவார். "கிராஃப்ட் உணவுகள்" - இந்த மனிதனின் நிறுவனம் - இல் 1950 முதல் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயாரிக்க தொடங்கியது.

அப்போதிலிருந்து, தயாரிப்பு உற்பத்தித் தொழில்நுட்பம் ஆண்டுதோறும் மேம்படுத்தப்பட்டு வருகிறது - இன்று பல்பொருள் அங்காடிகளில் பலவகையான பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் உள்ளன. உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தையும் ரசாயன கலவையையும் பொறுத்து, பாலாடைகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன:

• தொத்திறைச்சி - அவர்கள் குறைந்த கொழுப்பு வகை சீஸ் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன . இவை பல்வேறு முள்ளெலிகள், பிற பால் பொருட்கள், பெரும்பாலும் சீரகம் அல்லது மிளகு சேர்த்து சேர்க்கப்படுகின்றன;
• துண்டுகள் - Rennet cheeses, கொழுப்பு உள்ளடக்கம் அடிப்படையில் 50 முதல் 70%, மற்ற பால் பொருட்கள். இந்த பாலாடைகளில் ஒரு சிறப்பியல்பு, வளமான சீஸ் சுவையானது. அவர்கள் அழகாக வெட்டுகிறார்கள்;
• பாஸ்தா - பசும் சீஸ் ஒரு பிரகாசமான சீஸ் சுவையை மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை அதிக சதவீதம் வகைப்படுத்தப்படும்;
• இனிப்பு - அனைத்து மற்ற பொருட்கள் கூடுதலாக, இனிப்பான உருகிய cheeses உள்ள, ஒரு விசித்திரமான சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்க சர்க்கரை மற்றும் பல்வேறு கலப்படங்கள் சேர்க்க - காபி, கோகோ, கொட்டைகள், தேன், பல்வேறு சிரப்புகள்.

கலவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள்

கடினமான வகைகளை கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் ஒப்பிடுகையில், அது சில நன்மைகள் உள்ளன. இது குறைந்த கொழுப்பு கொண்டிருக்கிறது மற்றும் நம் உடலில் 100% உறிஞ்சப்படுகிறது. இந்த ஊட்டச்சத்து உற்பத்தியில் பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம் அதிக அளவு உள்ளது, இது எலும்புகள், நகங்கள் மற்றும் முடி ஆகியவற்றுக்கான "பதில்". உருகிய செருப்புகளில், கேசீன் நிறைய அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்த உயர்தர புரதமாகும் .

முரண்

அனைத்து மென்மையான பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் அதிக அளவு தேவையற்ற பாஸ்பேட் மற்றும் இரசாயன உணவு சேர்க்கைகள் மற்றும் தீங்கு உப்புகள் கொண்டிருக்கிறது. அவை ஒவ்வாமை விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்: பெரும்பாலும் இந்த தோல் சிவத்தல் ஆகும். கூடுதலாக, சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு பாஸ்பேட் ஆபத்தானது. அவர்கள் எலும்புகள் தீங்கு - உடலில் பாஸ்பேட் ஒரு overabundance அவர்கள் உடையக்கூடிய ஆக எளிதாக உடைக்க.

இது சோடியம் நிறைய உள்ளது, ஏனெனில், உருகிய சீஸ் மற்றும் இதய அமைப்பு பல்வேறு நோய்கள் மக்கள் எடுத்து கொள்ள கூடாது. சிட்ரிக் அமிலத்தின் காரணமாக, அதன் முதிர்ச்சியின் செயல்பாட்டை விரைவுபடுத்துவதற்காக சீஸ் சேர்க்கப்படுகிறது, இது வயிற்று உயர் அமிலத்தன்மை கொண்டவர்களுக்கு ஒரு விரும்பத்தகாத உணவு.

நுகர்வோர் பொதுவாக பிரபலமாக உள்ளனர், பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்களில் பொதுவாக குறைவான தரம் இருக்கிறது. தயாரிப்பாளர்கள், காப்பாற்ற முயல்கிறார்கள், வாங்குபவர்கள் குறைந்த விலையில் குறைந்த விலையில் மற்றும் பொருத்தமான தரத்தை வாங்குகிறார்கள். இந்த முட்டைகளை, ஒரு விதியாக, மறுசுழற்சி பொருள்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன - தரக்குறைவான ரெனெட் சீஸ், பால் பொருட்கள் மற்றும் சீஸ் வெகுஜன காலாவதியாகும் வாழ்க்கை. எனினும், உருகிய பிறகு, ஒரு சத்தான தயாரிப்பு பெறப்படுகிறது. தயாரிப்பாளர் காய்கறி (raposovoy, பனை, முதலியன) பதிலாக கிரீம் பதிலாக பயன்படுத்துகிறது என்றால் மோசமாக. இது ஒரு சந்தேகமான தயாரிப்பு, பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் அல்ல.

மற்றொரு முக்கிய புள்ளி: நீங்கள் பிளாஸ்டிக் பேக்கேஜிங் உள்ள இணைக்கப்பட்ட சீஸ் தேர்வு கூடாது, இது கடிதங்கள் PS உள்ளன - இது பேக்கேஜிங் பாலீஸ்டிரின் செய்யப்படுகிறது என்று அர்த்தம். பெரும்பாலான ஐரோப்பிய நாடுகளில், இந்த பொருட்களில் உள்ள பொருட்களின் சேமிப்பு ஏற்கனவே தடை செய்யப்பட்டுள்ளது. பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் பாலிப்ரோப்பிலீன் ஒரு தொகுப்பு இருக்க வேண்டும், கீழே உள்ள எழுத்துகள் பிபி இருக்க வேண்டும்.