வீட்டில் உணவு நிறத்தை எப்படி செய்வது? உணவு வண்ணம் சமையல்

ஒரு விதியாக, உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்கள் பார்வையாளர்கள் பணியாற்றும் உணவுகள் சுவை மட்டும் கவனம் செலுத்த, ஆனால் அவர்கள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது எப்படி. எனவே, சமையல்காரர்கள் இந்த அல்லது அந்த டிஷ் முடிந்தவரை சிறந்த அலங்கரிக்க முயற்சி. இந்த வழக்கில் அதிக கவனம் இனிப்புகள் மற்றும் இனிப்புக்கு வழங்கப்படுகிறது. வீட்டில், நீங்கள் கிரீம் மற்றும் தெளிப்பு வெவ்வேறு வடிவங்களை உருவாக்க முடியும்.

வீட்டில் உணவு வண்ணம் எப்படி தயாரிப்பது மற்றும் ஒரு கடையில் வாங்குவது எப்படி என்பதை அறிய சிறந்தது. இதன் விளைவாக, மோசமாக இருக்காது, அது ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது அல்ல. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாயங்கள் சாஸ், ஜெல்லி, மாஸ்டிக், கிரீம் மற்றும் மிகவும் வண்ணங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

உணவு நிறங்கள் என்ன?

உணவு நிறங்கள் செயற்கை மற்றும் இயற்கை இரண்டும் ஆகும். இதையொட்டி, செயற்கை திரவ, உலர்ந்த மற்றும் ஜெல் பிரிக்கப்படுகின்றன. உலர் சாயங்கள் தேவையான அளவு நிழலுக்குத் தேவையான சிறிய அளவு திரவத்தில் நீர்த்தப்படுகின்றன.

தூள் சாயங்கள் வேகவைத்த தண்ணீர், ஆல்கஹால் அல்லது ஓட்கா, மற்றும் தேவைப்பட்டால், உலர்ந்த வடிவில் பாத்திரங்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மாதிரிகள் மற்றும் கிரீம்கள் உருவாக்கும் புரத வெகுஜனம், ஒரு விதியாக, திரவ சாயங்களோடு நிற்கிறது. அவை பெரும்பாலும் காற்றுச்சீரமைப்பிகளில் அல்லது சர்க்கரை ஆலைகளில் ஒரு தண்ணீர் மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

திரவ உணவு வண்ணம் ஜெல் நிறத்தில் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் பிந்தையது மேலும் அடர்த்தியானது மற்றும் அடர்த்தியானது. இது கிரீம்கள் நிறம் (மட்டுமே அல்லாத புரதம்), படிந்து உறைந்த, கலவை மற்றும் மாவை பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஜெல் வண்ணங்களின் உதவியுடன் நீங்கள் மென்மையான நிழல்கள், மற்றும் பணக்கார மற்றும் பிரகாசமான நிறங்களை உருவாக்க முடியும்.

சிவப்பு நிறம் ஒரு இயற்கை வண்ண பெற எப்படி

சிவப்பு நிறம் கொண்ட பெர்ரி, பழங்கள், காய்கறிகள் போன்ற சாற்றைப் பயன்படுத்தி இத்தகைய சாயத்தை பெறலாம்:

• ஆகியவற்றில்;
• ஸ்ட்ராபெர்ரி;
• currants;
• கர்னல் மற்றும் பிற உணவு பொருட்கள்.

ஆனால் சிவப்பு உணவு நிறம் பழங்களை மட்டும் பெற முடியாது, இந்த நோக்கத்திற்காக இருண்ட சிவப்பு நிறம், சிவப்பு மிளகு மற்றும் சிவப்பு மிளகு தூள் தக்காளி பயன்படுத்த முயற்சி. ஆனால் இருப்பினும் மிகவும் அழகிய வண்ணம் பீட்ஸிலிருந்து பெறப்படுகிறது.

பீற்று இருந்து சிவப்பு சாயம் பின்வருமாறு இருக்க முடியும்:

• தண்ணீரை ஓரளவிற்கு கீழ் வேர்கள் நன்கு கழுவி, தலாம் மற்றும் அரைக்கவும். தண்ணீர் கொண்டு பீற்று நிரப்பவும். திரவங்கள் மிகவும் தேவை இல்லை, அது மட்டும் grated காய்கறி மறைக்க வேண்டும். மெதுவாக தீ வைத்து ஒரு மணி நேரம் சமைக்க.
• பான் எப்போதும் ஒரு மூடி கொண்டு மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க. சிறிது சிட்ரிக் அமிலத்தை (1/2 டீஸ்பூன்) குழம்புக்கு சேர்க்கவும், அது நிறமாற்றமடையும். குளிர்ந்த பிறகு, சிவப்பு உணவு நிறம் வடிகட்டப்பட்டு பின்னர் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

உணவு வண்ணம் கருப்பு எப்படி செய்ய வேண்டும்

கருப்பு உணவு வண்ணங்களை பல வழிகளில் பெறலாம்:

• முதல் வழி. சுத்திகரிக்கப்பட்ட கிளிசெரின் ஐந்து சொட்டுகளை ஒரு செயல்படுத்தப்பட்ட கார்பன் கூழாங்கல் மூலம் கலக்கவும்.

• இரண்டாவது வழி, வீட்டிற்குச் செல்வது, உணவு நிறத்தை கருப்பு நிறமாக்குவது ஆகும். பல நிறங்களின் செயற்கை வண்ணங்களை கலந்து கருப்பு நிறத்தை பெறலாம். உதாரணமாக, சிவப்பு, மஞ்சள் மற்றும் நீல உணவு நிறங்களை எடுத்து முழுமையாக கலக்க வேண்டும் - இறுதியில் கருப்பு நிறம் கிடைக்கும்.
• மூன்றாவது வழி, வீட்டிற்குச் செல்வது, உணவு நிறத்தை கருப்பு நிறமாக்குவது ஆகும். மை வெட்டும் மீன் எடுத்துக்கொள். அவற்றை சமீபத்தில் பெற மிகவும் எளிதானது, அவை ஒவ்வொரு பெரிய ஹைப்பர் மார்க்கெட்டிலும் விற்கப்படுகின்றன. ஆனால் மை சுவைக்கவில்லை என்ற உண்மையைப் போதிலும், ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை இன்னும் இருக்கிறது, எனவே இது கலந்த அல்லது மற்ற இனிப்பு உணவுகள் போன்ற கருப்பு உணவு நிறத்தை பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

சர்க்கரை முட்டைகள் எப்படி தயாரிக்கப்படுகின்றன

மஞ்சள் உணவு நிறம் (செய்முறை): வினிகர் கொதிக்கும் நீரில் மஞ்சள் (3 தேக்கரண்டி) சேர்க்க வேண்டும். மஞ்சள் நிற கறையை மிகவும் வலுவாக நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே, இந்த சாயினைத் தொடங்கும் முன், ரப்பர் கையுறைகளை அணிய வேண்டும் என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

இளஞ்சிவப்பு: 4 கப் அரிசி பீட்ரூட் வெட்டு மற்றும் அதை முட்டை கொள்கலனில் சேர்க்கவும். முட்டைகளை முதலில் நீங்கள் இளஞ்சிவப்பாகிவிட்டால், ஆனால் பழுப்பு, ஊக்கமடைய வேண்டாம். அவர்கள் உலர்ந்த பிறகு, அவர்கள் ஒரு இனிமையான பச்டேல் நிழலாக மாறும்.

பின் நீல வண்ணத்தின் முட்டைகள் வண்ணங்கள் உள்ளன: வெட்டு முட்டைக்கோஸ் ஊதா அல்லது சிவப்பு 3 கப் சேர்க்க. முட்டைகள் ஒரு நீல நிறத்தை வாங்கியுள்ளன, அவர்கள் அரை மணிநேரத்திற்கு ஒரு முறை கையாளப்பட வேண்டும். நீங்கள் ஒரு நீல வண்ணத்தை அடைய விரும்பினால், குளிர்சாதன பெட்டியில் முட்டைகளை வைத்து, முழு இரவு முழுவதும் அங்கேயே நின்று விடுங்கள்.

ஆரஞ்சு வண்ணம்: முட்டைகள் ஒரு அழகான ஆரஞ்சு நிழல் வெங்காயம் தலாம் (நான்கு கண்ணாடிகள்) கொடுக்கிறது. ஒரு பிரகாசமான நிறத்தை பெற, முந்தைய வழக்கில், சாயத்திலிருந்து முட்டைகளை எடுத்துக் கொள்ளாதீர்கள், குளிர்சாதன பெட்டியில் இரவு முழுவதும் அவற்றை விட்டு விடுங்கள்.

வெள்ளி நிறத்தின் சொந்த கரங்களுடன் கூடிய ஊட்டச்சத்து சாயம்: ஒரு கொள்கலனில் உறைந்த அவுரிநெல்லிகளை 2 கப் போட்டு, 2 கப் தூய தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். கலவையை அறை வெப்பநிலையில் சூடு வரை காத்திருந்து, பின்னர் பெர்ரிகளை நசுக்குங்கள். சிறிது நேரம் தங்கி விடுங்கள், பின்னர் தீர்வு வடிகட்டப்படும். குளிர்சாதனப்பெட்டியில் சாயம் மற்றும் இடத்தில் ஈஸ்டர் முட்டைகள் வைக்கவும் - அவர்கள் காலையில் வரை தங்கட்டும்.

கலர் பழுப்பு

நீல நிறங்களால் உண்ணும் வண்ணம், தக்காளி விழுது பயன்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் கிரீம் தக்காளி நிறைய சேர்க்க வேண்டும் என்றால் கலர் தெவிட்டு, இந்த தயாரிப்பு அளவு பொறுத்தது, அது பழுப்பு விட ஆரஞ்சு நிறம் கிடைக்கும். தக்காளி பேஸ்ட் இனிப்பு சுவை மாற்ற முடியாது.

முன்பு நீங்கள் பல்வேறு இயற்கை சாயங்களை தயார் செய்திருந்தால், நீங்கள் விரும்பினால், அவர்களிடமிருந்து புதியவற்றை உருவாக்கலாம். இதை செய்ய, நீங்கள் ஏற்கனவே இருக்கும் ஏற்கனவே கலந்து கொள்ள வேண்டும். உதாரணமாக, கடல் அலை நிறம் பெற, நீங்கள் இரண்டு சாயங்கள் கலக்க வேண்டும்: பச்சை மற்றும் நீல, மற்றும் சிவப்பு ஒரு பச்சை சேர்க்க வேண்டும் நீல நிறம். சிவப்பு, நீலம் மற்றும் பச்சை கலந்த கலவையை கலக்கும் போது. நீல மற்றும் மஞ்சள் சாயங்களை கலப்பதன் மூலம் ஒரு அழகிய பிஸ்டாச்சிய நிழல் அடையலாம்.

மஞ்சள் நிறம்

மஞ்சள் நிறத்தில் டிஷ் வரைவதற்கு, பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் எலுமிச்சை உபயோகிக்கிறார்கள். எலுமிச்சை அனுபவம் நன்றாக கரைசலில் தேய்க்கப்படுகிறது, பின்னர் சாறு அதை வெளியே இழுத்து, ஒரு திரவ உணவு வண்ண மாறும். சூடான நீரில் கரைந்து, மஞ்சள் மஞ்சள் நிறமுள்ள மஞ்சள் நிறத்தையும் கொடுக்கிறது.

பச்சை வண்ணம்

ஒரு நிறைவுற்ற பச்சை நிறம் பெற, பெரும்பாலும் புதிய கீரை பயன்படுத்த. இது ஒரு இறைச்சி சாம்பலால் நசுக்கப்பட்டது அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் துடைக்கப்படுகிறது. பிறகு கலவை 30 நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட்டு, அதன் பிறகு வடிகட்டப்படுகிறது.

நீலம் மற்றும் ஊதா நிறங்கள்

அத்தகைய வண்ணங்கள் அவுரிநெல்லிகள், கறுப்பு திராட்சை அல்லது உப்புநீரின் தோலிலிருந்து பெறப்படும். நீங்கள் இந்த நோக்கத்திற்காக நீலம் முட்டைக்கோஸ் பயன்படுத்த முடியும், இது முன் வெட்டு மற்றும் சமைத்த இது. சர்க்கரை உதவியுடன் நீங்கள் பழுப்பு நிறத்தை பெறலாம். இதற்காக, சர்க்கரை தண்ணீரில் கலக்கப்படுகிறது (5: 1) மற்றும் வறுத்த பான் மீது வைக்கப்படுகிறது. ஒரு சிறிய தீ மற்றும் சர்க்கரை வறுக்கவும், அதை மறந்து இல்லை தொடர்ந்து கிளறி. படிப்படியாக கலவையை ஒரு பழுப்பு நிறம் பெற தொடங்குகிறது. இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீரை சேர்த்து, அதை கொட்டவும். சர்க்கரை கூடுதலாக, கோகோ, காபி அல்லது சாக்லேட் பயன்படுத்தி ஒரு பழுப்பு நிறத்தை பெறலாம்.

தீங்கு விளைவிக்கும் செயற்கை சாயங்கள் எது?

இன்றுவரை, அதிகமான செயற்கை நிறங்கள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, அவை உணவை கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்திற்குக் கொடுக்கப் பயன்படுகின்றன. ஆனால் இந்த செயற்கை சாயல்களில் சரியாக என்ன சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்பது எப்போதுமே தெரியாது. நீண்ட கால ஆய்வக ஆய்வுகள் மூலம் மட்டுமே அவர்களது கலவை தீர்மானிக்க முடியும் என்று அடிக்கடி நடக்கிறது.

அனைத்து சந்தர்ப்பங்களிலும், உற்பத்தியாளர்கள் தரத்திற்கு இணங்க தயாராக உள்ளனர், மற்றும் சாயலில் அடிக்கடி ஆபத்தான கூறுகள் அனுமதிக்கக்கூடிய உள்ளடக்கத்தை மீறுகின்றன. மக்களுக்கு ஒவ்வாமை ஏற்படலாம், ஆனால் நரம்பு மண்டலத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கின்றன, ஆக்ஸிஜன் பட்டினி ஏற்படுவதோடு, எல்லாவற்றிற்கும் மோசமான கட்டிகளால் ஏற்படுகின்றன. ஆகையால், அத்தகைய பொருட்கள் அனைத்தையும் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஆனால் அதற்கு பதிலாக உணவு சாப்பிடுவது எப்படி என்பதை கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

முடிவுக்கு

இரண்டு வகை உணவு நிறங்கள் உள்ளன: செயற்கை மற்றும் இயற்கை. அவர்களில் முதன்மையானது பெரும்பாலும் இரசாயனப் பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே இயற்கை பொருட்களுக்கு முன்னுரிமை அளிக்க இது மிகவும் நியாயமானதே. இயற்கை உணவு நிறங்கள் காய்கறிப் பொருட்களிலிருந்து (பொதுவாக காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள்) தயாரிக்கப்படுகின்றன.

இத்தகைய சாயங்கள் வீட்டிலேயே சுதந்திரமாக உருவாக்கப்பட்டன, மேலும் அனைத்து வகை உணவு வகைகளையும் அலங்கரிக்க பயன்படுகிறது.