நிலம் மற்றும் எப்படி அவர்களை சமைக்க என்ன?

நிலம் மற்றும் எப்படி அவர்களை சமைக்க என்ன? ஒரு டிஷ் சூழலில் கருதப்படுகிறது, அது தேடட்டுமா ஜப்பனீஸ் சமையல் மற்றும் இந்த நாட்டின் வரலாறு. சமமாக ருசியான - பின்னர் வீட்டில் சுஷி செய்ய. முக்கிய புள்ளிகளில் ஒன்றாக சரியான சமையல் உள்ளது சமையல் அரிசி ஒரு சிறப்பான முறையில். இந்த நாம் கூட, கவனம் செலுத்த என்ன.

சுஷி என்ன? ஒரு சிறிய வரலாறு

இந்த கேள்விக்கு எளிய பதில் அரிசி பந்து எதிராக அழுத்தப்படும் மீன் ஆட்டுக்கறி ஒரு துண்டு, அது சில நேரங்களில் ஒரு சிறப்பு பாசி ஒரு இலை மூடப்பட்டிருக்கும். ஆனால் இது போன்ற ஒரு தயாரிப்பு முறையின் ஜப்பனீஸ் சமையல் இந்த டிஷ் அனைத்து மதிப்புகள் கணக்கிடவும் இல்லை. நீண்ட அது நாட்டின் அளிக்கும் பயிர்கள் வருகிறது அரிசி துறைகள், அத்துடன் கடல். மீன் fillets இணைந்து, மற்றும் ஜப்பான் மிகவும் பொதுவான, தானிய - சமையல் கருத்துக்களின் வளர்ச்சி உள்ள தர்க்க ரீதியான நிலை. ஆரம்பத்தில், மீன் (பிரிப்பில், சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் ஸ்ப்ரெட்-eagled), அறுவடை கடின கல் மோல்டிங் அழுத்தி மற்றும் உப்பு ஊற்ற. பல மாதங்களுக்கு தயாரிப்பு நொதித்தல் உட்படுத்தும்போது (பாதுகாப்பதற்கான இந்த முறை "naredzusi" எனப் பெயரிடப்பட்டது). டோக்கியோ சில உணவகங்கள் இன்னும் உண்மையான சுஷி வழங்குகின்றன. இந்த டிஷ் வாசனை அது சாத்தியமற்றது மீன் இனங்கள் அடையாளம் செய்கிறது என்று வலுவான மற்றும் கூர்மையான உள்ளது.

தற்போதைய சூழ்நிலையில் செய்யப்பட்ட சுஷி என்ன?

இந்த கடல் மற்றும் அரிசி மட்டுமே கலவையை, ஆனால் ஒரு முழு தத்துவம். டிஷ் ஒரு உண்மையிலேயே சர்வதேச பெயரையும் பெற்றிருக்கிறது. ஒவ்வொரு முக்கிய நகரம் இப்போது தயார் பணியாற்ற இதில் நிறுவனங்கள் உள்ளன சுஷி. வகைகள் அவர்களது தொகுப்பு. அரிசி திணிப்பு வைக்கப்பட்டும் - அடிப்படை கொள்கை ஒரே மாதிரியானதே. இப்போது அது மட்டும் மீன் பணியாற்ற முடியும் என்றாலும் - சைவ சுஷி உள்ளன. உதாரணமாக, வெள்ளரி, இனிப்பு சோளம், வெண்ணெய் அல்லது சீஸ் உள்ளது. முதலில் நிலம் பகுதியாக அவை செய்யப்பட்டன பகுதியில் பொறுத்து மாறுபடுகிறது. கடற்கரையில், நாம் இன்னும் மீன் வைத்து, மத்திய பகுதிகளில் - மேலும் அரிசி. நிலம் ஒரு சிறப்பு நிறுவனம் வருகை போதாது என்ன நன்கு புரிந்து கொள்ள. சிறந்த வழி ஜப்பனீஸ் கலாச்சாரம் தொடர்பு பெற - தனது சொந்த உணவு வீட்டில் அதை செய்ய. கொதிக்கும் அரிசி மூலம் தொடங்கலாம். அது kruglozernistym ஒன்றாக ஒன்றித்தபின் இருக்க வேண்டும்.

சுஷி தயாரிப்பு. நாம் அரிசி தொடங்க

பல முறை ரம்ப் துவைக்க. ஒரு வடிகட்டி உள்ள சில நேரம் அதை வைத்து விடு. அரிசி ஒரு கப் ஒன்று மற்றும் தண்ணீர் கால் கப் தேவைப்படுகிறது. ஒரு சீல் மூடி 15 நிமிடம் கீழ் தீட்டப்படாத நீர் கொதி ஊற்ற. சுவை நீங்கள் kombu கடற்பாசி ஒரு துண்டு மற்றும் பொருட்டு ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்க முடியும். 1 டீஸ்பூன் நிரப்ப தயார். எல். அரிசி வினிகர், 1 மணி. எல். வெள்ளை சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை. இந்த பொருட்கள் நீங்கள் ஓட வேண்டும். சர்க்கரை கரைந்து ஏற்படும்போதும் வெப்பத்தில் இருந்து நீக்க. சமைத்த அரிசி kombu ஒரு துண்டு வெளியே எடுத்து நிரப்புதல் சேர்க்க. முற்றிலும் கலந்து மற்றும் அதே நேரத்தில், கலவை குளிர்விக்க குளிர் திறன் வைத்து அல்லது தன்னுடைய ரசிகர் தூண்டிவிடுவதன். எனவே நீங்கள் மடிக்க மற்றும் ஒரு சிறப்பு பாசி அரிசி சமைத்த முடியும் நீங்கள் நிலம் விட்டுவிடலாம். நீங்கள் சிறந்த என்ன தேர்வு. எப்போதும் கடல்தாவரம் கொண்டு சுஷி தயார் இல்லை. சில நேரங்களில் அவர்கள் ஒரு முட்டடை மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது எதையும் முடித்துவிடுவதற்கு வேண்டாம்.

இனாரி சுஷி

பைகளில் போன்று சிறப்பு சோயா பைகள் வேண்டும். அவர்கள் இருந்து தயார் சோயா தயிர். அவர்கள் உறைந்த விற்க வாய்ப்பு அதிகமாக இருக்கிறது. முதல் பைகளில் thawed. எள் விதைகள் மற்றும் அரிசி கலந்து வேகவைத்த Shiitake காளான்: இணையாக, நிரப்புதல் தயார். பைகளில் நிரப்பவும். நிரப்புதல் வெள்ளரி மற்றும் இறால் சாலட் ஒரு கலவையை பயன்படுத்த முடியும் Chuka பாசி.