துனா மாமிசத்தை: புகைப்படங்கள் சமையல்

டுனா ஊட்டச்சத்தும் ஒரு நீண்ட நேரம் அறியப்படுகிறது. கானாங்கெளுத்தி குடும்பத்தில் இருந்து இந்த மீன் வைட்டமின்கள், கனிமங்கள் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள் மூளை மற்றும் கட்டிகள் தடுப்பு சரியாக இயங்குவதை தேவையான ஒரு முழுமையான தொகுப்பு கொண்டிருக்கிறது. சூரை புரத உள்ளடக்கம் மற்ற மீன் உள்ளதைவிட அதிகமாக இருக்கின்றது.

தோற்றம் மற்றும் மீன் இறைச்சி நினைவூட்டுவதாக சுவை, மற்றும் காரணமாக தசை திசு பெரிய அளவு மிகவும் சுவையாக மாமிசத்தை மாறிவிடும் சூரை. சமையல் புகைப்படங்கள் மற்றும் படிப்படியாக இந்தக் கட்டுரையை வழங்கப்படும் சமையல். இங்கே நாங்கள் Dzheymi Olivera மற்றும் ஜூலியா Vysotsky அசல் பதிப்புகள் முன்வைக்க.

சமையல் சூரை துண்டம் இரகசியங்களை

ஒரு சுவையான சூரை மாமிசத்தை இந்த இரகசியங்களை உதவ சமைக்க:

1. உணவுகளின் தரம் மீன் இளமையையும் பொறுத்தது. ஸ்டீக் ஒரு பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு சீருடை நிறம் இருக்க வேண்டும். மீன் பிரவுனை புள்ளிகள் அது போதுமான புத்துணர்ச்சித் என்று சுட்டிக்காட்டலாம்.
2. சமையல் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது முன் சூரை தாகமாக மாமிசத்தை Marinate செய்ய. இறைச்சி, நீங்கள் சோயா சாஸ், ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது எள் எண்ணெய், ஆரஞ்சு சாறு, தேன், இஞ்சி, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் எந்த மசாலா பயன்படுத்த முடியும்.
3. 30 நிமிடங்கள் முதல் 2 மணிநேரத்திற்குள் தேவை சூரை marinating உள்ளது. இனி ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது மீன், சாறு நிரம்பியதாக அது பெறப்படுகிறது.
4. மாமிசத்தை 2.5-3 செ.மீ. உகந்த தடிமன். எனவே மீன் அதன் juiciness தக்கவைத்துக் கொள்வதுடன், உலர் இல்லை. விளிம்புகள் சுற்றி மாமிசத்தை லேசான பழுப்பு உள்ளே லைட் பிங்க் நிற - இது செய்தபின் சமைத்த சூரை மாமிசத்தை இருக்க வேண்டும் என்பதை தான். மீன்களுக்கு சமையல் அதன் juiciness பராமரிக்க நோக்கம் மற்றும் சுவை வலியுறுத்த உள்ளன. விருப்பங்களை மிக கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.

வேகவைத்த சூரை (துண்டம்): புகைப்படங்கள் சமையல்

வேகவைத்த மீன் வைட்டமின்கள் அதிகபட்ச அளவு சேமிக்கப்படும் மற்றும் பீறிடும் கூறுகள். அது சூரை தயாரிப்பது போன்ற ஒரு வழியில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது அதனால் தான். (மாமிசத்தை அவர்களுக்கு நன்றி குடும்ப எந்த ஆர்வலர் மனைவி தயவு முடியும்) அடுப்பில் சமையல் நேரடியாக சமையல் முன் marinating காலத்தைச் சேர்ந்த விரிவாக முழு செயல்முறை விவரிக்க. இங்கே மூன்று வரைவைத் உள்ளன.

1. அடுத்த நிச்சயமாக 4 புதிய மாமிசத்தை உகந்த தடிமன் வேண்டும் தயாராவதற்காக. ஒரு ஆழமான தட்டில் தேன் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு, சோயா சாஸ் ஒரு இறைச்சி தயார் தொடங்க (3 டீஸ்பூன் மணிக்கு. ஸ்பூன்ஸ்) மற்றும் மிளகு. இறைச்சி உள்ள உப்பு சோயா சாஸ் நன்றி சேர்க்கப்படுகிறது. துண்டம் ஒரு அடுக்கு வடிவில் தளவமைக்கலாம் நிரப்பப்பட்ட மற்றும் 20 நிமிடங்கள் ஒரு மூடி இறைச்சி மூடப்பட்டிருக்கும். பின்னர் மீன், தகடு மீது தீட்டப்பட்டது இறைச்சி பாய்ச்சியுள்ளேன் மற்றும் சீல். அடுப்பில் சமையல் நேரம், 180 டிகிரி preheated, தனது 15 ஒரு மூடப்பட்ட தாளில் நிமிடங்கள் அச்சிடும் தாள் பிறகு 10 நிமிடங்கள் soostavlyaet.
2. எப்போதும் தாகமாக மற்றும் அது சூரை, தாளில் அடுப்பில் சமைத்த மாறிவிடும் தருவது. obsushivayut காகித துண்டு பரிந்துரைக்கப்படும் துண்டம் உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையை கொண்டு தேய்த்தார்கள் எண்ணெயிட்ட தகடு தாளில் பரவுகிறது. எலுமிச்சை சாறு vzbryzgivayutsya துண்டம் சமையல் முன். அதன் பிறகு, தகடு ஒவ்வொரு தாள் இறுக்கமாக அது முன்னர் சிறிய நீர் ஊற்றப்பட்டது சீல் வேண்டும் மற்றும் தட்டில் மீது பணிக்கருவிக்கு வைக்க. 180 டிகிரி சுமார் 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் தாளில் சூரை தயாராக வேண்டும்.
3. சூரை துண்டம் (800 கிராம்) உப்பு, மிளகு நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் மீன் கலவையை கொண்டு தேய்த்தார்கள் (1/2 மணி உள்ளது. கரண்டி) மற்றும் பேக்கிங் அச்சு ஒரு தீட்டப்பட்டது. சிறந்த துண்டம் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு (3 கிராம்பு) உடன் தெளிக்கப்படுகின்றன மற்றும் எண்ணெய் (120 மில்லி) நிரப்பப்பட்ட. தொப்பி (அல்லது தகடு) மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் 10 நிமிடங்கள் 180 டிகிரி ஒரு preheated அடுப்பில் அனுப்பிய அடுத்த வடிவத்தைத். பின்னர் துண்டம் மறுபக்கம் சுண்டி மற்றும் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள தொடர்ந்து வருகின்றனர்.

கிரில் மீது ஸ்டீக்

துண்டம் grilling எடையுள்ள 180 கிராம் ஒவ்வொரு 4 obsushennyh, மற்றும் 2 செ.மீ. பொறுத்தவரை தடித்த நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு தேய்த்தார்கள் மற்றும் உப்பு. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் புதிய துளசி, மணத்தை (1/4 கப்), கருப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் கலந்து. பின்னர் கிரில் அண்ண தாவர எண்ணெய் உராய்வு எண்ணெய், அது மாறி மாறி ஒவ்வொரு சூரை மாமிசத்தை தீட்டப்பட்டது. இல்லை 2.5 ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட பக்க மற்றும் ஒரு இரண்டாவது நிமிடங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் போன்ற வாட்டு மீன் சமையல் விரைவான சமையல் தேவைப்படும். இல்லையெனில், நீங்கள் தீ மீது சூரை overexpose என்றால், மாமிசத்தை கூட உலர் முடியும்.

தயார் மீன் தட்டில் கடத்துங்கள் வேண்டும். ஹெவி கிரீம் (1/4 கப்) துடைப்பம், மயோனைசே மற்றும் பச்சை மிளகு சேர்த்து. தூறல் மாமிசத்தை சாஸ் மற்றும் பரிமாறவும்.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் துனா மாமிசத்தை: எள் கொண்டு செய்முறையை

கடாயில் துனா எள் விதைகள் மேற்பூச்சிடப்பட்ட ஒரு அடர்ந்த அதை முறைப்படுத்தி, குறைந்த தாகமாக இல்லை மாறிவிடும் இருக்கலாம். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் மீன் வறுக்கவோ சமையல் இதில் அடங்கும் துனா மாமிசத்தை, அவசியம் சமையல் குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் முன் ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது வேண்டும்.

துண்டம் obsushennye marinating பொறுத்தவரை (500 கிராம்) (3 டீஸ்பூன் மணிக்கு. ஸ்பூன்ஸ்) அரிசி வினிகர், சோயா சாஸ் கலவையை நிறைந்தது மற்றும் எள் எண்ணெய் (1 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி). அரை மணி நேரம் கழித்து அவர்கள் இரண்டாவது பக்க ஒன்று இரண்டு நிமிடங்கள் மற்றும் இறைச்சி, உலர்ந்த, ரோல் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எள் எண்ணெய் ஒரு கலவையில் இரண்டு பக்கங்களிலும் மற்றும் வறுக்கவும் இருந்து எள் விதைகள் மேற்பூச்சிடப்பட்ட இருந்து நீக்கப்பட வேண்டும் (2 தேக்கரண்டி. ஸ்பூன்ஸ்). தயார் சூரை ஒரு பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு நிறம் உள்ளே மற்றும் வெளியே ஒளிர்கின்றன சேர்த்து வைப்பதில்லை.

Dzheymi Olivera இருந்து துனா மாமிசத்தை

பிரபல ஆங்கில சமையல்காரர் Dzheymi ஆலிவர் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் (சாதாரண அல்லது கிரில்) இல் சூரை மாமிசத்தை சமைக்க வழங்குகிறது. வறுக்கப்படுகிறது மீன் ரெசிபி 2 செ.மீ. தடித்த காரமான கலவையை உப்பு மற்றும் மிளகு, கொத்தமல்லி (1 மணிநேரம். தேக்கரண்டி), பெருஞ்சீரகம் (1/2 மணி. ஸ்பூன்ஸ்) ஒரு சிட்டிகை கொண்ட உராயும் முன். அனைத்து மசாலா கவனமாக ஒரு மார்ட்டரைக் சேர்த்து நிலத்தை வந்தடைகின்றன சூரை மாமிசத்தை ஒரு தேய்க்கப்படுகின்றன.

பான்-வாட்டு மாமிசத்தை grilling உள்ள மீன்களுக்கு சமையல் எண்ணெய் தொடர்பு இல்லை. துனா வெறுமனே இருபுறமும் ஆலிவ் எண்ணெய் தெளிக்கப்படும், மற்றும் பான் மேற்பரப்பில் தன்னை நன்கு சூடான மற்றும் உலர் இருக்க வேண்டும். இருபுறமும் 1.5 நிமிடங்கள் ஒரு கடாயில் வறுத்த ஸ்டீக், மீண்டும் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு vzbryzgivaetsya, தட்டு அனுப்பி வைக்கப்படுகிறது. அதன் பின்னர் சூரை செயல்படுகின்றன.

ஜூலியா Vysotsky இருந்து ஸ்டீக்

ஜூலியா Vysotsky பீன்ஸ் மற்றும் ஒரு படுக்கையில் ஒரு சூரை மாமிசத்தை தயார் பெஸ்டோ. சமையல் போது, முதன்மையாக அது பீன்ஸ் (200 கிராம்), தண்ணீர் ஒரு தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் செலரி சேர்த்து கொதிக்கவைத்து. பின்னர் நீர் வெளியேற்றப்படுகிறது மற்றும் காய்கறிகள் துரத்தப்படும். மேலும் பைன் கொட்டைகள் இருந்து பெஸ்டோ சாஸ் (ஒரு சில), எலுமிச்சை சாறு (1/2 பிசிக்கள்.), இறுதியாக grated Parmesan சீஸ் (50 கிராம்) மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, துளசி மற்றும் கொத்தமல்லியை தயார். அனைத்து பொருட்கள் மென்மையான வரை ஆலிவ் எண்ணெய் (2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்ஸ்) உடன் நொறுக்கப்பட்ட உள்ளன.

அது வாட்டு பேக்கன் கீற்றுகள் (100 கிராம்) உணவுகள் வறுக்கவும், பின்னர் அரை மற்றும் பீன்ஸ் மற்றும் பெஸ்டோ சாஸ் அவர்களை கலக்க மிகவும் அவசியமானதாகிறது. கடைசி விஷயம் வாட்டு சூரை வறுத்த மற்றும் சாஸ் பீன்ஸ் ஒரு படுக்கையில் தந்ததாக.