டொமாட்டோஸ் இல்லாமல் Gazpacho செய்முறையை

சூடான தட்ப அண்டலூசியா சூப் ஸ்பானிஷ் மாகாணத்தில் யாருடைய பெயர் வெப்பம் மற்றும் தாகம் விட்டொழிக்க உடன் ஒத்ததாக மாறிவிட்டது பிறந்தார். இந்த சூப் gazpacho அழைப்பு விடுத்தார். இன்று, இந்த வார்த்தை ஒரு சமீபத்திய மரபாகும் பல மேல் மட்டும் சூப் அழைக்கப்படுகின்றன, தக்காளி வைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் வேறு எந்த குளிர் சூப், உருவாக்கப்படும் சமைக்கவோ அல்லது மூல உணவு தேவையில்லை.

நீங்கள் gazpacho ஒரு உண்மையான பழங்காலத்து செய்முறையை எடுத்துவிட்டால், அது பிராண்ட் பெயர் "gazpacho" கீழ் இன்று தயாரிக்கப்பட்டாலும் டிஷ், ஒரு மிகவும் தொலைதூர உறவு உள்ளது. மட்டுமே கிறிஸ்டோபர் கொலம்பஸ் பிறகு தக்காளி பின்னர் ஸ்பெயின் இருந்தன என்பதே உண்மை, ஐரோப்பா முழுவதும் பரவியது. மற்றும் சூப் வெகு ஆரம்பத்திலேயே அறியப்பட்டது மற்றும் gazpacho செய்முறையை சேர்க்கப்பட்டுள்ளது தேங்கி நிற்கும் ரொட்டி, பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய், வினிகர் மற்றும் உப்பு. வினிகர், உப்பு மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றின் கலவை உடல் விரைவில் அது குவிக்கப்பட்ட நீர் செலவிட அனுமதிக்க வேண்டாம், மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ரொட்டி உடல் கலோரிகள் கொடுக்க.

இந்த சூப் வகைகள் ஒன்று வெள்ளை gazpacho என்று அழைக்கப்படும், "ajoblanco" ஆகும். அவர் மூலம் மேலும் அண்டலூசியா கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. அதன் முக்கிய கூறுகள் தண்ணீர் நீர்த்த இது பிசைந்து பாதாம், சேர்க்கிறது. "Ajoblanco" மிகவும் வேறுபட்ட நவீன பதிப்பு, தங்கள் கலவை வெள்ளரிகள், ஆப்பிள் துண்டுகள், திராட்சை மற்றும் கூட வறுத்த நெத்திலி காணலாம்.

இங்கே gazpacho போன்ற செய்முறையை ஒன்றாகும்.

மார்க் crusts இல்லாமல் 250 கிராம் தேங்கி நிற்கும் வெள்ளை ரொட்டி, புதிய (வறுத்த இல்லை) வாதுமை 100 கிராம், கன்வென்ஷனல் 2 பூண்டு கிராம்பு, கண்ணாடி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மது வினிகர்.

ரொட்டி நீரில் நனைத்த. பாதாம் கொதிக்கும் நீர் மற்றும் தலாம் scalded வேண்டும். பின்னர், உணவு ப்ராசஸரில் பூண்டு, பாதாம் மற்றும் ஒரு சிறிய உப்பாலானது. பொருள் நடைமுறையில் கூழ் அனுப்பிய நபர் மட்டுமின்றி, இறுதியாக முடிந்தவரை அரைக்க வேண்டும். பின்னர் ரொட்டி சேர்க்கப்பட்டது நனைத்த மற்றும் கூழ் கலவையை கலக்கப்பட்ட மாநில ஒரு உணவு செயலி மீண்டும் அழுத்தும். கிளறி நிறுத்தாமல், ஆலிவ் எண்ணெய் எடை கொண்ட ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் ஊற்ற வேண்டும், பின்னர் வினிகர் சுவை சேர்க்கப்படுகிறது. அது வினிகர் perebavit கூடாது மிகவும் முக்கியமானது. கடந்த இதையொட்டி குளிர்ந்த நீரில் (அரை லிட்டர்) சேர்க்கப்பட்டது. நீர் ஓட்டங்களாகவோ மெதுவாக எண்ணெய் போன்ற, இல்லையெனில், நீங்கள் நிலைத்தன்மையும், பாலாடைக்கட்டி போன்ற கிடைக்கும், மற்றும் ஒரு க்ரீம் நிலைத்தன்மையும் இருக்க வேண்டும்.

பரிமாறவும் "ajoblanco" மிகவும் குளிர் இருக்க வேண்டும். ஒரு அழகுபடுத்த தட்டு ஆப்பிள்கள், திராட்சை, முலாம்பழம்களும் துண்டுகள், வறுத்த பாதாம் பருப்பு மற்றும் இறால் சேர்க்க முடியும் என. இந்த சமைத்த பகுதியை 6-8 மக்கள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

இப்போது வெள்ளரி மற்றும் திராட்சை கொண்டு gazpacho தயார் எப்படி சொல்ல.

மார்க் பச்சை விதையில்லாத திராட்சை 230 கிராம், பன்றியை வாட்டும் கம்பியைப் க்கான வெள்ளை ரொட்டி, குளிர்ந்த நீரை கண்ணாடி மூன்றாவது துண்டு 2 துண்டுகள், மூன்றாவது பகுதியாக வாதுமை கப், ஒரு வெள்ளரி, பச்சை அம்புகள் இரண்டு வெங்காயம், பூண்டு ஒரு கிராம்பு, புதிய வெந்தயம் மூன்று தேக்கரண்டி, இரண்டு தேக்கரண்டி மென்மையான கிரீம் பாலாடைக்கட்டி, பால் கால் கப் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் இரண்டு தேக்கரண்டி.

ரொட்டி, ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு மாற்ற குளிர்ந்த நீரில் மூடி பெருக விட்டு, ஒரு பிளெண்டர் முறியடிக்கப்பட வேண்டும். திராட்சை உறைவிப்பான் வைக்கப்படுகின்றன. இதற்கிடையில், வறுக்கவும் பாதாம் தங்க பழுப்பு வரை இருக்க வேண்டும். துண்டுகளாக வெட்டி வெள்ளரிகள், பச்சை வெங்காயம், நசுக்கிய பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் வெட்டுவது.

பாதாம் துணிக்கைகளை அனைத்து திருப்பு, பூண்டு ஒரு பிளெண்டர் கலந்து. கிரீம் சீஸ் மற்றும் ரொட்டி சேர்க்கவும். சாஸ் தயாரிப்பு வரை அனைத்து இந்த பரபரப்பை. பின்னர் வெள்ளரி, வெங்காயம் மற்றும் உறைந்திருக்கும் திராட்சை சேர்க்க. அனைத்து இந்த குறைந்த வேகத்தில் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் ஊற்ற அதே நேரத்தில் கலந்து உள்ளது. பின்னர் அனைத்து உப்பு சுவை மற்றும் மிளகு பருவத்தில். இது ஒரு பாரம்பரிய செய்முறையை gazpacho உள்ளது.

ஸ்பானிஷ் தக்காளி வருகையுடன் ஒரு உள்ளது தேசிய ஸ்பானிஷ் டிஷ் ஒரு புதிய வாழ்க்கையை பெற்றார். தற்போது, தக்காளி gazpacho தக்காளி பேஸ்ட், மற்றும் மட்டும், பழுத்த புதிய மற்றும் தாகமாக சிவப்பு தக்காளி வைக்க வேண்டாம். அனைத்து என்று முன்னுரிமை ஸ்பெயின் நேரடியாக மட்டுமே உருவாக்கப்பட்டால் தற்போது ஆலிவ் எண்ணெய் தவிர ஒரு புதிய தக்காளி gazpacho அனுமதிக்கப்பட்டிருக்கிறது.