செசென் செய்முறையை: chepalgash. அம்சங்கள் சமையல் வகைகள், மேல்புறத்தில்

கெளகேசிய சமையலறை பணக்கார வகையான கேக்குகள், துண்டுகள் மற்றும் கேக்குகள், உள்ளே பல்வேறு ஃபில்லிங்ஸ் கொண்டு மாவுப்பொருள் அல்லது புளித்த மாவை அடிப்படையில் தயாராக சமையல். இந்த hychiny மற்றும் kutaby மற்றும் சுவையான ஓசேஷிய துண்டுகள். இன்று, கெளகேசிய சமையல் அன்பு அவரது உண்டியலில் சமையல் chepalgash என்று அழைக்கப்படும் வடக்கு காகசஸ் இருந்து உண்மையாக மற்றொரு டிஷ் நிரப்ப முடியும்.

chepalgash என்ன?

Chepalgash - செசென்-இங்குஷ் உணவு, காகசஸ் பழமையான ஒரு தேசிய உணவாகும். எனினும், தாகெஸ்தான் அவரை எந்த குறைவாக அன்பு, மற்றும் சமையல் அதே செய்முறையை செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. Chepalgash உள்ளே ஒரு நிரப்புதல் (பெரும்பாலும் உருளைக்கிழங்கு அல்லது பாலாடைக்கட்டி) புளிப்பில்லாத மாவை ஒரு மெல்லிய கேக்குகள் உள்ளது. செச்சினியா, அவர்கள் சில நேரங்களில் அப்பத்தை என குறிப்பிடப்படுகிறது, அதனால் அவர்கள் கண்ணியமானவர்கள்.

chepalgash மலைவாழ் மக்கள் உடன் மரபுகள் மற்றும் சடங்குகள் நிறைய ஈடுபடுத்துகிறது, பாடல்கள் மற்றும் கதைகளில் அது பற்றிய குறிப்புகள் உள்ளன. பூசணி மெல்லிய கேக்குகள் அவசியம் குழந்தை தனது முதல் அடியை செய்தியாளர் கேட்டபோது, அந்த நாள் சுடப்படும். , உறவினர்கள் மற்றும் நண்பர்களின் சிகிச்சை பெருமளவு அளவு நாம் அவற்றுக்கு ஒரே நேரத்தில் செய்ய.

டார்ட்டில்லா chepalgash தொடர்புடைய ஒரு திருமண விழா உள்ளது. மணமகனும் ஆடை விளிம்பு திருமணத்தை பிறகு மூன்றாம் நாள் ஊசி இழுத்து அன்று கேக் மையத்தில் அது சிக்கி மற்றும் நீர் வீசியெறிந்தது. பின்னர் அதன் மூலம் தீய ஆவிகள் ஒரு பெண் இருந்து விட்டு ஓட்டுநர், ஷாட் chepalgash. அதன்பிறகு இவர் நதி நீர் பெறப்போகிறார்கள், தங்கள் சுகாதார பயந்து இல்லாமல் நிறுவனத்தில் அவரை பறிமாறிக் கொள்ள முடிந்தது.

செசென் chepalgash க்கான ஃபில்லிங்ஸ் வகைகள்

அவர்கள் தயார் சில நேரங்களில் என்றாலும் கேக்குகள் chepalgash அனைத்து சுவை, பூர்த்தி, அது இல்லாமல், போல் மெல்லிய அப்பத்தை உள்ளது. அவர்கள் மிகவும் சுவையாக பெற்றார்.

Chepalgash பாரம்பரியமாக பாலாடைக்கட்டி கொண்டு தயாரிக்கப்படும். ஆனால் ஃபில்லிங்ஸ் மற்ற வகையான பயன்படுத்தலாம்:

• பூசணி;
• உருளைக்கிழங்கு;
• உப்பு பாலாடைக்கட்டி;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி.

பொதுவாக, chepalgash க்கான நிரப்புதல் - சோதனைகளுக்காக ஒரு இனப்பெருக்க தரையில். இல்லை குறைந்த சுவையுடையது கேக்குகள், மூலிகைகள், காட்டு பூண்டு மற்றும் பிற பொருட்கள் கொண்டு சமைத்த பெற்று வருகின்றனர்.

Chepalgash: சமையல் இரகசியங்களை

எந்த தேசிய உணவு chepalgash போல் மேலும் தயாரிப்பு அம்சங்களை கொண்டுள்ளது:

1. ஒரு சூடான உலர் வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது ஃபிரைடு டார்ட்டிலாக்களில். தட்டில் மாற்ற chepalgash தயார், பின்னர் இஸ்லாமிய உருகிய வெண்ணெய் ஒட்டியுள்ளது.
2. தயாரிப்பு chepalgash தனிப்பட்ட தொழில்நுட்பம் முடிக்கப்பட்ட கேக் ஒரு கொதிக்கும் நீர் சுத்தமான ஒரு சில விநாடிகள் கைவிட வேண்டும். இந்த வழியில், கேக் மேற்பரப்பு மாவு, கார்பன் வைப்பு கழுவி, அவள் மிகவும் மென்மையான மற்றும் மென்மையான ஆகிறது. அத்தகைய எனவே உங்கள் பணி எளிமைப்படுத்த மட்டுமே ஒரு அனுபவம் தொகுப்பாளினி மூலம் "சடங்கு", பல வெறுமனே vzbryzgivayut chepalgash சுடு நீர் சமாளிக்க.
3. Chepalgash எப்போதும் மடிந்த ஸ்டாக், பின்னர் கேக் நன்கு இருபுறமும் உருகிய வெண்ணெய் நனைக்கப்பட்ட உள்ளது. ஸ்டாக் போதிய அளவு அதிக முடிந்தவுடன், 5-6 பாகங்கள் மணிக்கு வெட்டி உள்ளது.
4. Chepalgash, ஒவ்வொரு குடும்பமும் மீது தலைமுறை மட்டும் ஒரு வட்ட வடிவில் செய்து முடிந்தவரை மெல்லிய பரவியது, தலைமுறை செல்கிறது இதில் செய்முறையை.
5. செசென் கேக் சூடான தேநீர் அல்லது பால் பானங்கள் கொண்டு அட்டவணையில் செலுத்தப்படுகிறது.

chepalgash டெஸ்ட் தயாரிப்பு

மாவுப்பொருள் மாவை இருந்து தயாரிக்கப்படும் Chepalgash பாரம்பரிய செய்முறையை. அது தேவையான kefir மற்றும் மாவு இருக்கும், விகிதம் 1 எடுக்கப்பட்ட: 1, மற்றும் உப்பு மற்றும் சோடா ஒரு தேக்கரண்டி.

சமையல் வரிசை:

1. ஆழமான கிண்ணத்தில் சலித்துப் மாவு (600 g), உப்பு, பேக்கிங் சோடா சேர்க்கப்பட்டது கலக்கப்பட்ட மற்றும் ஆயுத தயிர் 600 மில்லி (வீட்டில் தயிர் மாற்ற முடியும்) ஊற்றினார்.
2. மாவை தேவைப்பட்டால், மாவு (மேலும் 50 கிராம் தேவைப்படலாம்) சேர்த்து, முற்றிலும் பிசையப்பட இருந்தது. இதன் விளைவாக, ஒரு மென்மையான மற்றும் மீள் மாவை கைகளை (வெளியே உருளும் போது மேலும் மாவு ஊற்ற வேண்டும்) என்று சிறிய குச்சி வேண்டும்.
3. பிசையப்பட மாவை பவுல் ஒரு மூடி அல்லது ஒரு துண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் மேஜை மீது விட்டு 15-20 நிமிடங்கள் "ஓய்வெடுக்க" என மாற்றப்பட்டது.
4. ஒரு குறிப்பிட்ட நேரம் மீண்டும் மாவு சேர்ப்பதன் மூலம் மேஜையில் மாவை பிசையப்பட பிறகு, தேவையான (கூட சுமார் 70 கிராம்) என்றால். அது இல்லையெனில் அது மிகைப்படுத்தி இல்லை கேக் மிகவும் கடினமாக மாறிவிடும், மற்றும் ரோல் அவர்களுக்கு மிகவும் கடினம் இருக்கும் முக்கியம். ஒரு கிண்ணத்தில் மாவை வைத்து 15 நிமிடங்கள் ஒரு துண்டு விட்டு.
5. காரணமாக ஒரேவிதமான மற்றும் அதிகபட்சம் நெகிழ்வான, நல்ல நீட்டிப்புகளின், எனவே chepalgash, செய்முறையை இங்கே வழங்கினார், வைத்து வெளியே உருளும் போது பிடுங்காமல் வீக்கம் பசையம் "போன்ஸ்", மாவை உள்ளது பிறகு.

மாவை தயாராக உள்ளது, நீங்கள் கேக்குகள் உருவாக்கத்திற்கு தொடர முடியும்.

ஒரு கேக் chepalgash உருவாக்க எப்படி

மாவை போதுமான தங்கியிருக்கின்ற, மற்றும் நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது பிறகு, நீங்கள் உருளும் டார்ட்டிலாக்களில் தொடங்க முடியும். இந்தச் சோதனையில், எந்த 250 க்கும் மேற்பட்ட கிராம் அனுபவமிக்க சமையல்காரர்களுக்கு எடையுள்ள வெட்டு (அல்லது கண்ணீர்) துண்டு மொத்த கொள்ளளவு அவர்கள் மிக வேகமாக ஏனெனில் வறுத்த, மூன்று டார்ட்டிலாக்களில் இருந்து வடிவமைக்கும் பரிந்துரைக்கிறோம்.

மீள் பந்து உருவாக்க தேவையான மாவை ஒவ்வொரு துண்டு. அது, தேவைப்பட்டால் மாவு சேர்த்து முடியும் என்று டார்ட்டில்லா வெளியே உருளும் மேசைக்கு மாட்டிக்கொள்ளும் அல்ல. மாவை பந்து படிப்படியாக அது சுமார் 10 மிமீ தடிமன் வரை வரை கைகளை நீட்டி. பின்னர் அறுவடை கேக் மேஜையில் வைத்து ஒரு ரோலிங் பின் (3-5 மிமீ) வெளியே ரோல் தொடர்ந்து. வட்டத்தின் விளிம்பில் அதன் நடுத்தர விட மெலிந்து இருந்தன என்பதை உறுதி செய்ய முயற்சியுங்கள்.

ஒவ்வொரு அமைக்கப்பட்டன குளிர் நிரப்புதல் மீது கேக் ரோல். அளவு வாரியாக, அது ஒரு சோதனை இருந்தது ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும். ஏனெனில் அவ்வாறு செய்தால் அது கேக் மையத்தில் பரவுகிறது அதே குமிழி அமைக்கப்பட்டுள்ளது. பிறகு நீங்கள் நிரப்புதல் முற்றிலும் மூடப்பட்டிருக்கும் என்று பார்வையிழக்கின்றனர் (இணைக்க) மாவை முனைகளுக்கு வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக, மையத்திற்கு விளிம்பில் இருந்து வழி.

ஒரு அட்டவணை pritrushenny மாவு மீது கவிழ்ந்ததாக பரவல் கேக் மடிப்பு அணிக்கான. அதன் முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் தடிமன் 4 மிமீ மேல் இருக்கக் கூடாது. தொடர்ந்து திருப்பு மற்றும் பல்வேறு திசைகளில் திருப்பு, முன்னுரிமை மத்திய கேக் சுருட்டிய. அவர்கள் விளிம்புகள் கூட மெல்லிய ஆக வேண்டாம் என்று பார்க்க பார்க்கிறார்கள்.

மூன்று கேக்குகள் unroll போது, chepalgash உருளைக்கிழங்கு வறுக்கவும் ஆரம்பிக்கப் படலாம் இதில் செய்முறையை கீழே குறிப்பிட்டுள்ள, அல்லது பிற உட்பொருட்களுடன் சேர்த்து உள்ளது. இது தீயில் வெப்பத்தை அவசியம். தங்க பழுப்பு வரை இருபுறமும் கேக்குகள் வறுக்கவும். Chepalgash பின்னர் அதிகப்படியான மாவு, குறைந்த மாறி மாறி சூடான நீரை அல்லது சுடு நீர் தூவுவதற்குப் நீக்க ஒரு துண்டு கொண்டு உலர் துடைத்து. ஒரு தட்டில் ஸ்டாக் மீது முடிந்தது கேக்குகள், வெண்ணெய் அவர்களை மசகு.

நிரப்புதல் தயாரித்தல் பெறுவது.

Chepalgash உருளைக்கிழங்கு

உருளைக்கிழங்கு பொறுத்தவரை நிரப்புதல் தங்கள் ஜாக்கெட்டுகள் உள்ள வேகவைத்த சுமார் 800 கிராம் உருளைக்கிழங்கு, வேண்டும். அது அதே பெற உலர்த்தி பூர்த்தி தயாரிப்பு வெறும் போன்ற ஒரு முறை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் கேக், razmoknet unroll எளிதாக இருக்கும் மற்றும் பிடுங்காமல்.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, தலாம் மேஷ் நன்கு பிசைந்து சுவை உப்பு, மிளகு மற்றும் பிற மசாலாப் சேர்க்க வேண்டும். கூடுதலாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் வறுக்கவும் முடியும். இந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் கொண்டு chepalgash செய்முறையை இருக்கும். நிரப்புதல் குளிர்ந்து விட்டால், அது ஒரு கேக் அமைக்க முடியும்.

பாலாடைக்கட்டி chepalgash கொண்டு எப்படி சமைக்க

கேக்குகள் போன்ற ஒரு நிரப்பப்பட்டதால் கிளாசிக்காக கருதப்படுகிறது chepalgash. பொதுவாக, பாலாடைக்கட்டி அனைத்து கெளகேசிய மக்களிடையே மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பு ஆகும் மற்றும் அடிக்கடி பல்வேறு கேக் நிரப்புதலாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தயிர் 500 மில்லி இருந்து பெறப்படுகின்றன மாவை அளவு அன்று, உலர்ந்த தயிர் சுமார் 1 கிலோ எடுத்து. அது 1-2 முட்டைகள் (தயிர் வரும் ஈரப்பதத்தைக் பொறுத்து), பச்சை வெங்காயம் மற்றும் சுவை உப்பு சேர்க்க வேண்டும். நிரப்புதல் மிக ஈரமாக கூடாது. இல்லையெனில், கேக் உருட்டுதல் இடைவேளையின் போது உடைக்கும். பாலாடைக்கட்டி உடன் Chepalgash செய்முறையை உங்கள் விருப்பபடி நிலையான முடியும். வெங்காயம் பிடிக்காது யார் அனைத்தும், இதர மூலிகைகள் அதை மாற்ற முடியும் அல்லது செய்முறையை இருந்து கூட நீக்கப்பட்டது.

பூசணி கொண்டு Chepalgash

நிரப்புவதன் பூசணி மிகவும் சுவையாக மற்றும் தாகமாக கொண்டு செசென் கேக். வெளியே உருளும் போது தங்கள் தயாரிப்பில் சிக்கலான ஏற்படலாம்.

நிரப்புவதற்கான பூசணி உரிக்கப்பட்டு, 40 நிமிடங்கள் அல்லது அடுப்பில் சமைக்க தயாராக வரை அடுப்பில் சுடப்படுகின்றது. பின்னர் நீங்கள் மாநிலத்திற்கு பூசணி கூழ் மேஷ் வேண்டும். அது இரண்டாவது வடிவமாகும் தேர்ந்தெடுப்பதன் மிகுந்த உறைபனி பூர்த்தி தயாரிப்பு பெறப்படுகிறது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. பூசணி கூழ் வேண்டுகோளுக்கு இணங்க வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் புதிய இனப்பூண்டு சேர்க்க.

எனவே பூசணி கொண்டு chepalgash வேண்டாம். இந்த கேக்குகளை செய்முறையை சிக்கல் இல்லை. ஆனால் சமையல் நுட்பங்கள் ஒட்டிக்கொள்கின்றன உறுதி செய்யவும்.

ரெசிபி செசென் chepalgash சோளம் மாவு

சமையல் கேக்குகள் செசென் கிளாசிக் செய்முறையை பயன்படுத்தவில்லை மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படும் கோதுமை மற்றும் சோளம் மாவு, உள்ளது. ஆனால் இது போன்ற chepalgash ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை, எல்லோருடைய சுவை அல்ல இது வேண்டும். எனவே, கட்டுப்படுத்தப்படும் cornmeal நவீன விளக்கம் chepalgash செய்முறையை அவ்வப்போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எனினும், கேக்குகள், பழைய பதிப்பு படி சமைத்த சுவை விரும்பும் அந்த, நீங்கள் சோதிப்பதற்காக விகிதாச்சாரத்தில் அதே இருக்க வேண்டும் என்று அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.