சாலட் ஒத்தடம்: சமையல் மற்றும் குறிப்புகள்

அவர்களுக்கு சாலடுகள் மற்றும் ஒத்தடம் வரலாறு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட புத்தாயிரம். பண்டைய சீனா பரிமாறப்படுகிறது , சோயா சாஸ் எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் அணைந்துவிடும் பண்டைய ரோம் மற்றும் பாபிலோன் புதிய காய்கறிகளில். மிகவும் பின்னர் மயோனைசே வந்து - அதை பற்றி இருநூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பிரஞ்சு பிரபுத்துவத்தின் பயன்படுத்தத் தொடங்கியது.

நவீன சுவையூட்டிகள் சுவையூட்டிகள் காலத்தைச் சேர்ந்த மிகவும் வேறுபட்ட இல்லை. இன்னும் உணவுகள் ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் மணம் கொடுக்க பழைய சமையல் பயன்படுத்த. ஒன்றுமே செய்யப்படாத கலவை - டிரஸ்ஸிங் இல்லாமல் கலவை பிறகு. அனைத்து சுவையூட்டிகள் வழக்கமாக இரண்டு வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. மூலாதாரம் - பல்வேறு மசாலா கூடுதலாக எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் அடிப்படையில் சாலட் கட்டுகளை தயார். இந்த மாறுபாடு புதிய அல்லது சமைத்த காய்கறிகள் சாலடுகள் குறிப்பாக ஏற்றது. ஒரு மயோனைசே, புளிப்பு கிரீம், கிரீம், தயிர், மோர் அடிப்படையில் கலந்து மற்றும் வேகவைத்த காய்கறிகள், இறைச்சி மற்றும் மீன் அவர்களின் கலவை நடத்தப்படும் - இரண்டாவது வகை அடர்ந்த நிரப்புதல் உள்ளன.

சூரியகாந்தி எண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மேலும்: சாஸ் முதல் வகை தயாரித்தல் நீங்கள் எந்த தாவர எண்ணெய் எடுத்துக் கொள்ளலாம். ஆயில், வினிகர் கலந்த, whisking அல்லது ஒரு மூடப்பட்ட கொள்கலனில் விளக்குமாறு குலுக்க ஏனெனில் எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் delaminate தொடங்கும் ஒரு சில நிமிடங்கள் கழித்து, கீரை நிரப்ப மசாலா சேர்த்து உடனடியாக. இங்கே நாம் சுவை தரமான வினிகர் தேர்வு சார்ந்தே உள்ளது என்பதை நினைவில் தாங்க வேண்டும். வினிகர் அமிலம் நிறைய கிடைக்கின்றன, எனவே நீங்கள் மேலும் தாவர எண்ணெய் வேண்டும். கலவை செய்ய ஒத்தடம் மென்மையான மற்றும் அதிக நுண்மையான திரும்பி, பயன்படுத்த வினிகர். பழ குறிப்புகள் மற்றும் ஒரு சிறிய அமிலத்தன்மை கொடுக்க ஆப்பிள் சாறு வினிகர். காடி பயன் மற்றும் வருகிறது அரிய வகை balsamic மற்றும் ச்செரிக்கு உள்ளது. நிச்சயமாக, சுவை மற்றவர்கள் மேன்மையானது, ஆனால் விலை பொருத்தமானது, அதனால் அவர்கள் விலையுயர்ந்த தனிச்சுவை உணவுகள் உள்ளன.

ஒரு திரவ சாஸ் பற்றிய எளிமையான எடுத்துக்காட்டில் - சாலட் டிரஸ்ஸிங். பாரம்பரியம் மூலம், அது primordially தாவர எண்ணெய் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது ரஷியன் டிஷ், ஆனால் ஏன் கீரை பிரகாசமான சுவை மற்றும் சுவையை செய்யும் மற்ற விருப்பங்கள், பயன்படுத்த வேண்டாம். வெறும் என்று மயோனைசே கவனத்தில், சிலநேரங்களில் அவை இந்த முற்றிலும் பொருத்தமற்ற vinaigrette நிரப்ப, அனைத்து தடுப்புகளையும் என்பதால் சுவை கலவை.

ரெசிபி சாஸ் மேலும் புதிய காய்கறிகளுடன் சாலடுகள் டிரஸ்ஸிங் பயன்படுத்தப்படுகிறது இது கலவை, க்கான

கொதிக்கும் சர்க்கரை சுடு நீர் கட்டியானது சிறிய அளவு குளிர்ந்து கரைந்து உள்ளது, தரையில் மிளகு (மிளகுத்தூள் ஒரு கலவையை எடுப்பதற்குச் சாத்தியமாக) சேர்க்கப்பட்டது, கடுகு மற்றும் உப்பு ருசிக்க. நிலையான அசையாமலே கொண்டு, தாவர எண்ணெய் ஊற்ற 3% வினிகர் சேர்க்க. எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் 1 விகிதம்: 1. அதை முற்றிலும் காய்கறிகள் உறிஞ்சப்பட்டு உள்ளது சாலட் டிரஸ்ஸிங் பாய்ச்சியுள்ளேன்.

தடித்த கலவை டிரஸ்ஸிங் குறைந்தது ஒரு சில மணி நேரம் மேஜையில் உணவுகள் பரிமாறும் முன், முன்கூட்டியே தயாராக உள்ளது, மற்றும் அதன் நாள் பராமரிக்க சிறந்தது. பொருட்கள் தேர்வு வாய்ப்புகள் அதிகமாக உள்ளன. அடிப்படையில் - மயோனைசே, புளிப்பு கிரீம், கிரீம், தயிர் - வறுத்த வேர்கள், பாலாடைக்கட்டி, முட்டை, இறைச்சி மற்றும் மீன் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்ட சேர்ப்பது. மிகவும் பிரபலமான பிரபலமானது சீசர் ஆடை கலவை. அது, ஆனால் பலர் மட்டுமல்ல பெயருக்குரிய டிஷ் ஏற்றது.

ஒரு கப் மயோனைசே பூண்டு நொறுக்கப்பட்ட கிராம்பு, ஒரு தேக்கரண்டி எடுத்து வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் (கடைகளில் கிடைக்கும்), grated Parmesan சீஸ் அரை கப், எலுமிச்சை சாறு, பால் ஒரு தேக்கரண்டி, கருப்பு மிளகு, உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி. அனைத்து பொருட்கள் ஒரு கலவை கலந்து அல்லது மென்மையான வரை துடைப்பம் உள்ளன.

சாஸ் மற்றும் பாஸ்தா அனைத்து நேசித்தேன் இல்லாமல் செய்ய முடியாது. அத்துடன் சாலடுகள் போன்ற, கலவை பாஸ்தா உணவின் ஒரு முக்கியமான பகுதியாக உள்ளது. பல வெறுமனே தக்காளி சாஸ் பாஸ்தா ஊற்ற. ஆனால் சோம்பேறி வேண்டாம் மற்றும் பாஸ்தா வேக வைக்க, அதே நேரத்தில் வீட்டில் எரிபொருள் நிரப்பும் சமைக்க.

Amatrichiane சாஸ் - இத்தாலிய சமையல் கிளாசிக் சாஸ்

250 கிராம்: தேவை தயாரித்தல் பாலாடைக்கட்டி Pecorino, 150 கிராம் பான்செட்டா (பன்றி இறைச்சி), ஒரு பல்ப், ஒரு மிளகாய் மிளகு (சிவப்பு), ஆலிவ் எண்ணெய் 4 ஸ்பூன்ஃபுல்லை, வோக்கோசு பீம்.

இறுதியாக பன்றி இறைச்சி, நறுக்கு மிளகு, வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு, பாலாடைக்கட்டி அபராதம் grater தேய்த்தார்கள் வெட்டுவது. ஒரு வாணலி பழுப்பு மற்றொரு கிண்ணத்தில் ஒரு பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாற்றத்தில் மிளகு. அதே கடாயில் வெங்காயம் வறுக்கவும், பின்னர் அனைத்து ஒன்றுபட மற்றும் சூடான பாஸ்தா நிரப்ப, சீஸ் மற்றும் கொத்தமல்லியை தூவி. நன்கு கலந்து ஒரு பெரிய தட்டில் செயல்படுகிறது.