சமையல் kvass - வீட்டில் பயன்படுத்த சமையல்

குறைந்தது, ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஸ்லாவ்ஸ் kvass சமைக்க முடிந்தது. முதல் முறையாக இது கடிதங்களில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, இது ஆண்டு 989 ஐ குறிக்கிறது. பின்னர் போலந்துகளும் லிதுவானும் அதை சமைக்க முடியும். குவாஸ் ஒரு வகை குடிமகனாக இருந்ததில்லை. அவர் நில உரிமையாளர்கள் மற்றும் விவசாயிகள், துறவிகள் மற்றும் வீரர்கள் மூலம் குடித்து வந்தனர். கவ்ஸ் கடுமையான வேலைக்குப் பிறகு குடித்துவிட்டு, சோர்வை நீக்கி, பலத்தைத் திரும்பப்பெற உதவுவதாக நம்பப்பட்டது. இந்த அற்புதமான பானம் அனைத்து நோய்களாலும் உதவுகிறது மற்றும் சில தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிர்கள் அதை அழிக்கின்றன என்று நம்பப்படுகிறது.

ஏற்கனவே 15 ஆம் நூற்றாண்டில் குறைந்தது 500 வகைகள் ரஷ்யாவில் இருந்தன. ஆனால் இப்போது கூட kvass என்ற சமையல் அதன் பொருளை இழக்கவில்லை. இன்று, மக்கள் பெர்ரி, பழம், தேன் மற்றும் ரொட்டி kvass குறைந்தது 150 சமையல் பயன்படுத்த . அவர்கள் கம்பு ரொட்டி rusks, பெர்ரி மற்றும் பழங்கள், தேன், சாறுகள், தானியங்கள் மற்றும் ருபார்ப் பயன்படுத்த. அது ஈஸ்ட், திராட்சை, சர்க்கரை அல்லது பிற பொருட்களுக்கு போதும்.

இப்போது வீட்டில் kvass எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை பற்றி . இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு எளிய தொழில்நுட்ப செயல்முறை கற்றுக்கொள்ள வேண்டும். இதில் இரண்டு நிலைகள் உள்ளன. முதல் கட்டம் வோர்ட் தயாரித்தல், மற்றும் இரண்டாவது கட்டம் - அதன் நொதித்தல். Kvasnoe அதன் சாராம்சத்தில் பழம், ரொட்டி அல்லது மற்ற மூலப்பொருட்களின் அக்யு சாறு ஆகும். அதன் நறுமணப் பொருட்களின் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மற்றும் wort பொருட்டு அலைய தொடங்கியது, அது ஒரு கிண்ணத்தில் (ஒரு பெரிய பானை அல்லது அது போன்ற ஏதாவது) ஊற்ற வேண்டும், ஒரு மூடி அதை மூடி ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து. ஒருமுறை அது தூக்கி எறியப்படும் போது, kvass வடிகட்டப்பட்டு குளிர்ந்து, பின்னர் பாட்டில்களில் ஊற்றப்படும். இந்த நோக்கங்களுக்காக ஷாம்பெயின் அல்லது பாட்டில்கள் அல்லாத பிளாஸ்டிக் பாத்திரங்களில் இருந்து அல்லாத மதுபானங்களை விற்கப்படும். மற்றும் kvass கூடுதல் சமையல் (காட்சிகளின் மற்றும் குண்டு வெடிப்பு) இல்லாமல் கடந்து, இந்த பாட்டில்கள் stoppers உடன் இறுக்கமாக முடிந்தவரை இறுக்கமான மற்றும் கயிறு அல்லது கம்பி கொண்ட கட்டுப்படுத்தப்பட்ட. பின்னர் அவர்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும், இதனால் kvass முடிவுக்கு நல்லது.

இவை மட்டுமே பொது விதிகள், இவை kvass ஐ செய்ய உறுதிபட வேண்டும். வோர்ட் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மிகவும் மாறுபடும். குறைந்தது ஆப்பிள் kvass எடுத்து, இது சாறு என்று அழைக்கப்படுகிறது. 8-12 கிலோ ஆப்பிள்கள், இலவங்கப்பட்டை - 3 தேக்கரண்டி, 1 கிலோ சர்க்கரை, 1 தேன் தேன் மற்றும் 6-8 லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படும்.

ஆப்பிள்கள் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு சுத்தமான துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த பையை கட்டியெழுப்ப வேண்டும் மற்றும் ஒரு ஏனெம் தொட்டியில் வைக்க வேண்டும், மற்றும் ஆப்பிள்களின் மேல் ஒரு சுமை கொண்ட மர வட்டம் உள்ளது. சர்க்கரை மற்றும் தேன் கரைக்கப்பட்டிருக்கும் தொட்டியில் வேகவைத்த தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது. தொட்டி ஒரு சுத்தமான துணியுடன் மூடப்பட்டு, நொதித்தல் ஒரு குளிர் அறையில் வைக்கப்படுகிறது. இந்த செயல்முறை 4-5 வாரங்கள் வரை நீடிக்கும். இந்த காலகட்டத்தின் முடிவில், சாறு பிழிந்து போனால், அது சுத்தமான உணவுகளில் ஊற்றப்பட வேண்டும், அதே பாதையில் சேமித்து வைக்கப்பட வேண்டும்.

பின்னர் kvass தயாரித்தல் ஒரு புதிய வழியில் தொடங்குகிறது. அதே மாஷ் கொதிக்கும் தண்ணீரில் மீண்டும் ஊற்றப்பட வேண்டும், இது தேன் மற்றும் சர்க்கரை கரைத்து, அதை அலைய விட்டுவிடும். அதே காலகட்டத்திற்கு பிறகு நாம் மீண்டும் kvass தயாராகுங்கள். அதே வழியில், இந்த செயல்முறை மூன்றாவது முறையாக மீண்டும். பின்னர் kvass மூன்று பிளம்ஸ் கலப்பு மற்றும் இந்த பாதாளத்தில் விட்டு வேண்டும், அங்கு இறுதியாக வெளியே எறியும். இது 6 முதல் 9 மாதங்கள் எடுக்கும். இதற்கிடையே, இந்த சாறு ஏற்கனவே பாட்டில்களில் ஊற்றப்பட்டு, மற்றொரு மாதத்திற்கு காலாவதியாகும். இந்த நடைமுறைகளுக்குப் பிறகு நீங்கள் ஒரு நல்ல ஆப்பிள் kvass கிடைக்கும்.

மேலே செய்முறையிலிருந்து காணப்பட்டபடி, உண்மையான ஆப்பிள் kvass ஐ தயாரிப்பதற்காக, அது நிறைய நேரம் எடுக்கும். ஆனால் நல்ல பானம் மிகவும் வேகமாக மாறும் போது சமையல் உள்ளன. உதாரணமாக, சமையல் kvass வீட்டிற்கு நான்கு நாட்களுக்கு மேல் எடுக்கும். இது போன்ற கூறுகள் தேவைப்படும்: 500 கிராம் சர்க்கரை பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, 4 லிட்டர் தண்ணீர், 200 கிராம் சர்க்கரை, 50 கிராம் திராட்சை, 4 திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் புதினா 10 தளிர்கள் வரை.

பிஸ்கட் செய்ய, நீங்கள் கம்பு ரொட்டி எடுத்து அடுப்பில் அதை காய வேண்டும். இது இருண்ட பழுப்பு நிறமாக மாறும். பிறகு இந்த கொசுக்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு, 3-4 மணி நேரம் சூடான இடத்தில் வைக்கப்படும். இந்த அரை முடிக்கப்பட்ட வோர்ட் பல அடுக்குகளாக மூடப்பட்டிருக்கும், துணி மூலம் வடிகட்டி. ஈஸ்ட் ஒரு கண்ணாடி தண்ணீரில் கரைந்து, இந்த வோர்ட் சேர்த்துக் கொண்டுள்ளது. மேலும் currants, புதினா மற்றும் சர்க்கரை தூக்கி வேண்டும். பின்னர் உணவுகளை ஒரு துணியுடன் மூடி, வெப்பத்தில் 10-12 மணி நேரம் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில் வோர்ட் நன்றாக கரைத்து நேரம் வேண்டும். அது முற்றிலும் ferments போது, அது மீண்டும் வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில்கள் ஊற்ற வேண்டும். இந்த பாட்டில்களில் ஒவ்வொன்றிலும் சில சிறப்பம்சங்கள் உள்ளன, அவை நன்கு ஒழுங்கமைக்கப்பட்டவை மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. மூன்று நாட்களுக்கு ஒரு முறை நீங்கள் ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் kvass கிடைக்கும்.