கேக் Choux மாவை - மென்மையான சுவையாகவும், சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை

profiteroles மற்றும் éclairs - மனதில் வரும் Choux பேஸ்ட்ரி முதல் விஷயம் குறிப்பிட்டாலே. எனினும் மட்டும் கேக்குகள் தயார் அதை சாத்தியமில்லை. Choux மாவை கேக் - வழக்கமான பொருட்கள் ஒரு பெரிய மாற்று. அது பாரம்பரிய கேக்குகள், இடையீட்டு கிரீம் இருந்து சேகரிக்கப்பட்ட முடியும், அல்லது சிறிய கேக்குகள் கொண்டுள்ளன.

Choux மாவை கேக்: ஒரு புகைப்படத்துடன் செய்முறையை

நாம் விருந்தளித்து மிகவும் பழமைவாத கட்டமைப்பு தொடங்கும். கேக் Choux பேஸ்ட்ரி, , கேக்குகள் கொண்ட நீங்கள் மட்டும் பேக்கிங் நேரத்தில் நினைப்பதுபோல் வெவ்வேறு கேக்குகள். மாவை மாறாக தொகுப்புகளும் விட, ஒரு சமையல் தொடர்ச்சியான "கேன்வாஸ்" மீது பரவுகிறது. பொருட்கள் முட்டைகள் ஒரு எளிய தொகுப்பு (4 பிசிக்கள்.), தாவர எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் (50 கிராம்), தண்ணீர் (200 மிலி), மாவு (130 கிராம்) மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை வேண்டும் தயாராவதற்காக.

நீர் மற்றும் எண்ணெய் இரண்டு வகையான ஒரு பானை வைக்கப்படுகின்றன. உப்பு செல்கிறது வேண்டும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, பின்னர் நிகழ்வுகளை மிகச் சிறு நிகழ்ச்சிகளுடன் வெப்பம் குறைக்க. திரவத்தை மாவு சேர்க்க மற்றும் முற்றிலும் கலந்து இருந்தது. இந்த ஒரு மர தட்டைக்கரண்டி பயன்படுத்த சிறந்த. தொடர்ந்து சிறப்பாக பரபரப்பை. தயாரிப்பு நேரம் நிறைய தேவையில்லை. மாவை ஆரம்பத்தில் ஒருபடித்தான இருக்கும், பின்னர் எளிதாக பான் சுவர்களில் இருந்து பிரிய துவங்கி. இப்போது அது தயாராக உள்ளது. கலவை பற்றி 5-10 நிமிடங்கள் குளிர்ந்து என்பதுடன் பின்னர் முட்டை நுழைய தொடங்கும். ஒருவர் பின் செலவுகள் சேர்த்து ஒவ்வொரு முறையும் கவனமாக பிசைந்து. மாவை முதலில் லம்பி இருக்கும், ஆனால் ஒரு மென்மையான மற்றும் ஒருபடித்தான ஒரு பின்னர் திரும்ப. தயார், சிறிது பளபளப்பான மற்றும் ஒரு கரண்டியால் அல்லது தட்டைக்கரண்டி க்கான விளைவுகளை உடையது.

பேக்கிங்

உணவு மேலே அளவில் இரண்டு கேக்குகள் 30 எக்ஸ் 40 செ.மீ.. ஏற்றது பேக்கிங் பூசிய காகித இல்லை. அது மெல்லிய, அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சமமாக மாவை மீது விநியோகிக்கப்படுகிறது. அடுப்பில் 200 டிகிரி வரை வெப்பம் இருந்தது. ஒரு கேக் சுமார் 10 நிமிடங்கள் பேக் செய்யப்படுகிறது. தயார் சூடான அடுக்கு உடனடியாக அறிக்கையிலிருந்து நீக்கப்பட வேண்டும். இருவரும் தயாராக உள்ளன மற்றும் கேக் குளிர்ந்து போது, ஒவ்வொரு மூன்று சம பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.

கூழ் கொண்டு கேக் Choux பேஸ்ட்ரி

கேக்குகள் இடையீட்டு என்றால் மிகவும் மென்மையானது கேக் பெற்று கூழ். வழக்கமாக, அது செய்முறையில் மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் கூடுதலாக இல்லாமல், அடிக்கடி இறுதியில் வெண்ணெய் துளைத்து அதை தயார். ஒரு எளிமைப்படுத்தப்பட்ட பதிப்பு கருதுகின்றனர். அது ஒரு கூடுதல் thickener போன்ற முடிவுகளை அதிக உத்தரவாதத்திற்காக மாவு பயன்படுத்தப்படும்.

ஒரு சுத்த, முட்டை அடிக்க (4 பிசிக்கள்.), பின்னர் அவர்களுக்கு சர்க்கரை ஒரு கப் சேர்க்கப்பட்டது, மற்றும் அனைத்து ஒரு கலவை அல்லது கரோலா இணைப்பில் இருக்கிறீர்கள். சர்க்கரை முழுமையாக கலைக்க முடியாது - அது பயங்கரமான இல்லை. ஒரு கடாயில் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்க. எல். மாவு மற்றும் கலக்கப்பட்ட, பின்னர் பால் அரை லிட்டர் ஊற்றப்படுகிறது மீண்டும் கலக்க. கொள்ளளவு குறைந்தபட்ச தீ மற்றும் வெப்பம், தொடர்ந்து கிளறி இணைக்கப்பட்டுள்ளார். கிரீம் ஒரு கொதி வரும் போது, வெப்பத்தில் இருந்து அதை நீக்க மற்றும் கலவைக்கு வெண்ணிலா ஒரு பையில் சேர்க்க. தயார் வெகுஜன குளிர்ந்து. எனவே மேற்பரப்பில் என்று ஒரு மேலோடு அமைக்க இல்லை, அது ஒரு துண்டு கொண்டு மறைப்பதற்கு தேவையான போது நகர்த்தலாம். குளிர்ந்து கிரீம் கேக் அடுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

புளிப்பு விருப்பத்தை

இல்லை குறைவாக அது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு டெண்டர் மற்றும் சுவையான கேக் Choux பேஸ்ட்ரி மாறிவிடும். எளிய வடிவமாகும் Shortcakes சர்க்கரை, தட்டிவிட்டு கிரீம் பூசப்பட்டிருக்கும். மற்றும் பணி சிக்கலாக்கும் முடியும், மற்றும் கூழ் தயார், ஆனால் பால் பதிலாக புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்த. இந்த ஒரு வாணலி முட்டை கலந்து இருந்தது, சர்க்கரை (120 கிராம்), மாவு (2 டீஸ்பூன் ..), வெண்ணிலா மற்றும் கிரீம் (300 கிராம், கொழுப்பு - 25-30%). நடுத்தர வெப்பத்தை கிரீம் கிளறி கொண்டு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. இந்த எடை தடிமனாக வேண்டும். பேஸ்டை பான் வெப்பத்தில் இருந்து நீக்கி, கிரீம் மேற்பரப்பில் தொட்டு என்று ஒட்டி படத்தில் மறைப்பதற்கு உள்ளது. குளிர்ந்த கலவையை தணிந்துள்ளது வெண்ணெய் (200 கிராம்) ஒரு துண்டு சேர்க்கப்பட்டது, ஒவ்வொரு முறையும் whipping. கிரீம் தயாராக உள்ளது!

மர ஸ்டாக்

கேக் கஸ்டார்ட் மேலும் தனி கேக்குகள் கொண்ட இடமாகும். சுவாரஸ்யமாக, இந்த விருப்பத்தை என்று விண்ணப்பிக்கும் போது அது கூட குறைக்க இல்லை. விருந்தினர்கள் கிரீம் தோய்த்து சில கேக்குகள் முறித்து இருக்கலாம்.

கடாயில் மாவை பொறுத்தவரை வெண்ணெய் (150 கிராம்) வைக்கப்பட்டு தண்ணீர் 375 மில்லி ஊற்றப்படுகிறது. கலவை, முந்தைய செய்முறையை என எதுக்குதலின் காரணத்தினால் மற்றும், வெப்பம் குறைக்க மற்றும் ஒரு தயாராக உணவு (240 கிராம்) ஊற்ற கொண்டு. ஒரு மென்மையான மாவை மாநில பிசையப்பட வரை ஒரு தட்டைக்கரண்டி பயன்படுத்தி. அவர் சுவற்றை போய் ஒரு பந்து ஒரு சேகரிக்க போது தயாராக இருக்கும். வெப்பம் ஆஃப் பான் மற்றும் 10 நிமிடங்கள் 6 முட்டைகளில் ஒன்று டிரைவில் பின்னர் மாவை குளிர்விக்க விட்டு. அது மென்மையான மற்றும் சீராக இருக்க வேண்டும். மாவை ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் வைக்கப்பட்டு சம நீளம் ஒரு பேக்கிங் காகித பூசிய தண்டுகள் மீது பரவுகிறது. இந்த நோக்கத்திற்காக 1 செமீ விட்டம் சிறந்த சுற்று முனை பயன்படுத்தவும். மினி éclairs அளவு கேக் திரட்டப்பட வேண்டிய டிஷ் அல்லது உணவுகள், பொறுத்தது. ஒரு விதியாக, எனினும் அவை நீளத்தில் சுமார் 20 செ.மீ. செய்யப்படுகின்றன.

தங்க பழுப்பு வரை 200 ° C வரையிலான சூடான அடுப்பில் சுடப்படுகின்றது கேக்குகள் (தோராயமாக 30 நிமி.). தயார் கூழ் குச்சிகளை கிரீம் ஒரு அடுத்தடுத்து குறைந்தது மற்றும் woodpile வடிவில் ஒரு டிஷ் பரவ குளிர்ந்து பின்னர்.

எனவே அது கேக் Choux மாவை மாறிவிடும். புகைப்படத்துடன் ரெசிபி, மேலே, அது சாத்தியம் திறன் மற்றும் புதிய இன்னபிற உருவாக்க செய்கிறது. கிரீம் மாற்றுதல் மற்றும் பழ சேர்க்க, நீங்கள் புதிய மற்றும் சுவாரஸ்யமான ஏதாவது உருவாக்க முடியும். கேக் கூழ், Korzh குறிப்பாக பதிப்பு, மிகவும் எளிதாக, அவர்களை சிலருடன் இணைந்து, பேக்கிங் தங்கள் கையில் முயற்சி தொடங்கி செயல்படுத்த, சமாளிக்க கூட தொகுப்பாளினி. ஆப்பீட் பான்!