காரமான உப்புக் கரைசல் Capelin

Capelin (Mallotus villosus) கிரீன்லாந்து, ஜான் மாயென் மற்றும் ஐஸ்லாந்து தீவை சுற்றி கிழக்கு கடற்கரையில் குறிப்பாக சாதாரணமானவை smelts ஒரு குடும்பம், மற்றும் உலகம் முழுவதும் குளிர் ஆர்டிக் கடல்கள் வசித்து வருகிறார். அவள் கேவியர் முக்கியமாக மீன் பிடிப்பர். முக்கிய வணிக பயன்பாடு - உற்பத்தி கருவாட்டுத்தூள் (எலும்புகள் இருந்து) மற்றும் மீன் எண்ணெய் (திசுக்கள் இருந்து). காரணமாக இனிமையான சுவை கூழ் போன்று ஹெர்ரிங், அது ஒரு உயர் மதிப்பு தயாரிப்பு கருதப்படுகிறது மற்றும் தின்பண்டங்கள் தயாரித்தல் சமையல் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மிகவும் பிரபலமான ஒன்று capelin காரமான உப்பு, அதே உணவுகள் மற்றும் ரசங்கள் (சுடப்படும் அல்லது வறுத்த அளிக்கப்படக்கூடாது) ஆகும். ரோய் (Masago) பதிவு செய்யப்பட்ட வசாபியை (இந்த ஆலை பெரும்பாலும் ஜப்பனீஸ் horseradish அழைக்கப்படுகிறது அதன் ரூட் ஒரு தாளிக்கும் பயன்படுத்தப்படும்), அது என விற்கப்படும் "வசாபியை கேவியர்." Capelin - அது ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்த, ஒரு எண்ணெய் மீன்களே. கேவியர் வைட்டமின் சி, தயாமின் மற்றும் ஒரு சப்ளையர் உள்ளது ஃபோலிக் அமிலம், அத்துடன் புரதம் ஒரு நல்ல மூல, வைட்டமின் இ ரிபோப்லாவின், வைட்டமின் பி 12, பாஸ்பரஸ் மற்றும் செலினியம். Capelin ஒரு மிக அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது.

செய்முறையை 1

சிறிய மீன் வீட்டிலேயே எளிதாக முடியும். காரமான உப்புக் கரைசல் Capelin வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு குறிப்பாக நல்லது. நாம் பின்வரும் தயாரிப்புகள் வேண்டும்:

• capelin 2 கிலோ (நீங்கள் சுத்தமான முடியாது), குளிர்ந்த நீரில் முற்றிலும் கழுவி ஒரு வடிகட்டி பரவ;
• மெல்லிய ½ கப் உப்பு;
• 1 தேயிலை கரண்டியால் வெள்ளை மிளகு ;
• 12 பட்டாணி allspice,;
• 1 கரண்டியால் சீரகம்;
• 10 currants தாள்கள்;
• 3 லாரெல் விட்டுவிடுகிறார்;
• கார்னேஷன்.

அது தேவை enamelware. மீன் உப்பு ஊற்ற மற்றும் தயாராக உணவுகள் ஒரு இறுக்கமாக தீட்டப்பட்டது: வரை வயிறுகளில் பின்வாங்குவாரானால். சமமாக ஒவ்வொரு நார் மசாலா வினியோகிக்கப்படும். சுமை மேல் கீழே அழுத்தவும்: ஒரு கல் அல்லது நீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு கண்ணாடி கொள்கலன் வைத்து ஒரு விட்டம் சிறியதாக பானை, ஒரு மர வட்டம் அல்லது ஒரு பீங்கான் தட்டில். இரண்டு நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் வைக்கப்படுகிறது, மீன் உப்பு முழுமையாக இருக்க வேண்டும். விரைவில் capelin போன்ற, மசாலா பதனம் தயாராக, அது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட்டு உள்ளது.

செய்முறையை 2

மூன்று நாட்களில் இந்தத் சிறப்பு இறைச்சி தயாராக சிறந்த காரமான உப்பு, capelin வேண்டும். பொருட்கள்:

• capelin 2 கிலோ குளிர்ந்த நீரில் கழுவி (அகற்றப்பட்டது தலை மற்றும் உள்ளுறுப்புகளில்) சுத்தகரிக்கப்படுகின்ற;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• உப்பு கரண்டி 5 தேக்கரண்டி;
• விரிகுடா இலை;
• கொத்தமல்லி விதைகள்;
• கார்னேஷன்
• கருப்பு மிளகு பட்டாணி.

ஒரு எனாமல் சுத்த Capelin உப்பு. முதலாவதாக, உப்புக் கரைசல்: ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு நீர், அது உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஊற்றப்படுகிறது. நீர் கலைக்கப்பட்ட பின்னர் மீண்டும் கொதிக்க வேண்டும். தீர்வு, 30 விநாடிகள் பிறகு அனைத்து மசாலா நடித்தார் வெப்பமூட்டும் அணைக்க நீக்கப்பட்டது, கீழே குளிர்விக்க. அறை வெப்பநிலையில் அடையும்போது, கீழே நெருங்கிய அனைத்து மீன் ஊறுகாய், பத்திரிகைகளில் பரவியது. ஒரு குளிர் இடத்தில் 3 நாட்கள் நிற்க அனுமதி. குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

செய்முறையை 3

மயோனைசே கொண்டு புதிய வெள்ளரி பசி தூண்டும் செய்தபின் காரமான உப்பு capelin முழுமையாக்கும். மீன் விரைவான தயாரிப்பு க்கான ரெசிபி இந்த நோக்கத்திற்காக மிகவும் ஏற்றது. marinating தேவையான:

• capelin தலையில்லாத மற்றும் அப்பீடத்தைத் 3 கிலோ;
• தண்ணீர் 1 ½ கொண்டிருக்கும் லிட்டர்;
• வினிகர் தேநீர் 2 spoonfuls;
• 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• உப்பு கரண்டி 5 தேக்கரண்டி;
• 5 கிராம்பு மொட்டுகள்;
• 18 பட்டாணி கருப்பு மிளகு;
• 3 லாரெல் விட்டுவிடுகிறார்;
• 1 ½ கொண்டிருக்கும் தேயிலை கரண்டி கடுகு தூள்.

ஒரு எனாமல் சுத்த capelin Marinate. இறைச்சி வெந்நீர்களை உள்ளது, கொதிக்கும் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு, சூடான ஊற்றினார் குளிர்ந்து. ஒவ்வொரு அடுக்கு கடுகு மற்றும் மசாலா தெளிப்பது, பான் இறுக்கமாக மீன் வைக்கப்படும். , இறைச்சி ஊற்ற தட்டு கீழே அழுத்தவும் ஒரு குளிர் இடத்தில் விட்டு. ஒரு நாள் capelin பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

செய்முறையை 4

வேகவைத்த முட்டை மற்றும் மயோனைசே கொண்டு ரொட்டி அல்லது தின்பண்டங்கள் சரியான capelin உப்பு உள்ளது. அதன் தயாரிப்பு செய்முறையை, மிகவும் எளிது பொருட்கள் அனைத்து கிடைக்கின்றன:

• capelin 1 கிலோ கழுவி சுத்தியுள்ள (கறுப்பு நாடா மற்றும் தலைக்கு உள்ளேயும் இருந்து அகற்றப்படுதல்);
• 1 வெங்காயம், மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்ட;
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு;
• கருப்பு மிளகு 1 தேநீர் கரண்டி.

enameled பான் வைக்கப்படுகிறது இல், மாறக்கூடிய அடுக்குகள் capelin மற்றும் வெங்காயம் தயாராக. ஒவ்வொரு அடுக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு மீன் ஊற்ற. அழுத்தத்தின் கீழ் வைத்து ஒரு குளிர் இடத்தில் விட்டு. ஒரு நாள் capelin பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.