காபி வியட்நாம். மைதானம் காபி வியட்நாம்: отзывы, цена

வியட்நாமிய காபி அதன் தனித்துவமான தரம் மற்றும் அசாதாரண சுவைக்காக உலகம் முழுவதும் அறியப்படுகிறது. இந்த பானம் வாசனை சாக்லேட், வெண்ணிலா, கொக்கோ, கிரீம் மற்றும் கேரமல் குறிப்புகள் பின்னிப்பிணைந்தன. நீங்கள் ஒருமுறை தனது சிறந்த அசாதாரண சுவைகளை உணர்ந்தால், நீங்கள் இந்தப் பானத்தின் ஒரு ரசிகராக எப்போதும் இருப்பீர்கள்.

பானத்தின் வரலாறு

காபி என்பது வியட்நாம் ஒரு விஜயம். அதன் வரலாறு 1857 இல் தொடங்கியது. இந்த நாட்டின் குடியேற்றத்தின்போது, பிரஞ்சு முதல் காபி மரங்களை இங்கே நடத்தி , வியட்நாமின் காலநிலை தானியங்களின் பழுக்க வைப்பதற்கு சிறந்தது என்று தீர்மானித்தது. 1888 முதல் நஞ்சன் மாகாணமானது முதல் தோட்டத் தோட்டம் தோன்றிய இடம் ஆனது. ஒரு சிறிய பின்னர், காபி வளரும் மற்றும் Tai Nguyen மற்றும் மத்திய மலைப்பாங்கான பகுதியில் பீடபூமியில் சேகரிக்க தொடங்கியது.

இருபதாம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில், இந்த மணம் பானம் நாட்டின் இரண்டாவது பொருட்கள் கலாச்சாரம், வியட்நாம் பொருளாதாரத்தை அழித்த அமெரிக்க வியட்நாமிய போர் வெடித்தது வரை அது நீடித்தது. ஆனால் இந்த அற்புதமான பானத்தின் மக்கள் அன்பின் காரணமாக, கடந்த நூற்றாண்டின் 80 களின் முற்பகுதியில் நாடு அதன் உற்பத்தியை மீண்டும் நிலைநாட்டியது. 1996 முதல், வியட்நாம் உலகின் இரண்டாவது பெரிய காபி ஏற்றுமதி ஆகும். இப்போது அதன் உற்பத்தி மையம் கடல் மட்டத்திலிருந்து 1500 மீட்டர் உயரத்தில் அமைந்துள்ள தக்ளக் மாகாணமாகும். தோட்டங்களில் 506 ஆயிரம் ஹெக்டேர், உற்பத்தி திறன் - ஹெக்டருக்கு 2-2.5 டன்கள். ஆண்டு அறுவடை சுமார் 1 மில்லியன் டன்.

2001 ஆம் ஆண்டில், "சர்வதேச காபி அமைப்பு" இல் சேர்ந்தது, மேலும் பானத்தின் தரம் மீதான கட்டுப்பாடு இன்னும் கடுமையானதாக மாறியது. துரதிருஷ்டவசமாக, சாகுபடி மற்றும் செயலாக்கத்தின் அபூரண முறைகள், அத்துடன் முறையான சேமிப்பகம் மற்றும் போக்குவரத்து நிலைமைகள், தயாரிப்புகளின் தரத்தை பாதிக்கின்றன. சேதமடைந்த கர்னல்கள் மற்றும் உமி ஆகியவற்றின் காரணமாக, உலகக் கோளாறுகள் அடிக்கடி குடிக்கின்றன. எப்போதும் பயிர்ச்செய்கை மற்றும் அறுவடை தொழில்நுட்பத்தைப் பார்த்ததில்லை, பெரும்பாலும் பழுத்த பழங்களைக் கொண்டு, பச்சை நிறத்தை நீக்கி விடவில்லை. கூடுதலாக, பழைய மரம், தானியங்கள் குறைந்த தரம். சோயாபீன்கள் காபி பீன்ஸ் பதிலாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன போது போலி வழக்குகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

முதன்மை தரங்களாக

முக்கிய வகைகள் ரோபஸ்டா மற்றும் அரேபிகா. கடந்த வகுப்பு - மிகவும் connoisseurs மத்தியில் மதிக்கப்படுகிறது. அராபிகா தானியங்களில் பல அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் உள்ளன, அதில் குடிப்பழக்கம் ஒரு பிரகாசமான வாசனை மற்றும் புத்துணர்ச்சி கொண்ட ஒரு லேசான சுவை கொண்டிருக்கிறது. வட குளிர் மண்டலங்களில் இந்த வகைகளை வளர்க்கவும். ரொபஸ்டா இரண்டு மடங்கு காஃபின் கொண்டிருக்கிறது, அதனால் பானம் சுவை சிறிது கசப்பாக இருக்கிறது. இந்த வகை மிகவும் பொதுவான மற்றும் பட்ஜெட் ஆகும். ரொபஸ்டா அதிக ஈரப்பதம் மற்றும் தொடர்ந்து அதிக வெப்பநிலையில் இடங்களில் வளரும்.

ட்ருன் நகுய்ன் அரேபியா சே என்பது வியட்நாமில் மட்டுமே வளரும் மற்றொரு பிரபலமான வகையாகும். புளிப்பு புத்துணர்வூட்டும் குறிப்புகளுடன் புளிப்பு சுவை உள்ளது. இந்த காப்பிக்கு எந்த கசப்பும் இல்லை, ஒரு சிறிய வெண்ணிலா பின்சட்டை உள்ளது.
ஒரு கெளரவமான தரத்திற்கு குறைவாக - காதிமோர். இந்த வகையான வியட்நாமிய காபி வகைகள் Cattura மற்றும் Hibrido de Timor இரண்டையும் கடந்து நன்றி தெரிவித்தனர். கோட்மோரைட் வகை நோய்களுக்கு உயர் விளைச்சல் தரும் மற்றும் எதிர்க்கும். அதில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பானம், மூலிகைகள் மற்றும் பழங்களின் நறுமணத்தால் நிறைந்துள்ளது.

இந்த வகைகளின் விலை வேறுபட்டது மற்றும் 1 கிலோவிற்கு 5 முதல் 15 டாலர் வரை இருக்கும். காபி சம்மதத்தவர்கள் அனைத்து விதமான அதிசயமான மணம் மற்றும் உற்சாகமடைந்து, முதல் மயிரைப் பின்தொடர்ந்து, நான் பரிசோதிக்கும் அனைத்து வகைகளையும் வாங்க விரும்புகிறேன்.

அரிய வகை

காபி வியட்நாம் குறைவான பொதுவான வகைகளைக் கொண்டிருக்கிறது, இதன் செலவு மிக அதிகமாக உள்ளது. இத்தகைய வகைகளின் விலையானது 1 கிலோவிற்கு 20-60 டாலர் வரை இருக்கும்.

ஷரி (எக்ஸெல்சா)

இது அரிதான இனங்கள் ஒன்றாகும். ஆலை மாறாக கேப்ரிசியோஸ், ஒழுங்கற்ற பழம்தரும், பயிர் தொகுதிகள் கணிக்க முடியாதவை. இதன் காரணமாக, பல்வேறு தொழிற்துறை அளவில் வளர்ந்துவரும் பொருத்தமற்றதாக கருதப்படுகிறது. Excelsa பெரிய தானியங்கள் உள்ளன, அவற்றில் காஃபின் உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவு, எனவே வறுத்த பின்னும் கூட பசுமையான ஆழ்ந்த வாசனை உள்ளது. வாடிக்கையாளர்களின் கருத்துக்களைக் கொண்டு தீர்ப்பது, இந்த வகைகளில் இருந்து ஒரு சுத்தமான பானம் அனைவருக்கும் விருப்பம் இல்லை, ஆனால் உயரடுக்கு காபி கலவைகளுக்கு சேர்க்கப்பட்டவுடன், சிறந்த சுவை டன் கொண்ட தனிப்பட்ட கலவையும் பெறப்படுகிறது.

டாட்டா சைகோன்-கூலி

டக்ளக் மாகாணத்தில் ஒரு உயரடுக்கு, உயர்தர காஃபியை உற்பத்தி செய்கிறது . அதன் விலையுயர்ந்த உயர் மற்றும் இந்த இனங்கள் ஒரு பரந்த அளவிலான நிறைந்த சுவை, பிரகாசமான வாசனை மற்றும் ஒரு நீண்ட பின்புறம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. கூலி மிகவும் உற்சாகமாக உள்ளது, எனவே ஆற்றல் பானங்கள் மத்தியில் தலைவர் கருதப்படுகிறது. இந்த பிராண்டின் ரசிகர்கள் இது பனிப்பகுதியுடன் முழுமையாக இணைந்திருப்பதைக் குறிக்கின்றன, அதே சமயத்தில் டன் மற்றும் குளிர்காலங்களில் வெப்பம் தவிர்க்க முடியாததாக இருக்கும்.

காபி வியட்நாமிய கூலி மிகவும் குறைவான எண்ணிக்கையில் உற்பத்தி செய்கிறது. ராபஸ்டா மற்றும் அராபிகா வகைகளின் கையால் சிறந்த கைத்திறன் இந்த பானம் தயாரிக்கும் தொழில் நிபுணர்களால் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.

கோபி லூவாக்

இது ஒரு பிரத்தியேக மற்றும் விலையுயர்ந்த காட்சி. கூடுதலாக, வியட்நாமிய காபி லுவாக்கின் உற்பத்தி முறையின் காரணமாக மிகவும் கவர்ச்சியான பலவகை ஆகும். சிறிய கொள்ளை விலங்குகளை (இசைக்கலைஞர்கள்) காபி மரங்களின் பழுத்த மற்றும் மணம் நிறைந்த பழங்களை சாப்பிட்டு, ஷெல் மட்டுமே ஜீரணிக்கிறார்கள். காபி பீன்ஸ் விலங்குகளின் இரைப்பை பழச்சாறுகளுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட பிறகு, அவை சேகரிக்கப்பட்டு, கழுவி, வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. இசைக்கலைஞர்கள் 'வயிற்றில், விதைகள் கஸ்தூரியால் நிரப்பப்பட்டு, அவற்றின் ரசாயன கலவைகளை மாற்றிக் கொள்கின்றன, எனவே பானம் ஒரு தனித்துவமான சுவை, சாக்லேட் குறிப்புகளுடன் தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் ஒரு நீண்ட மற்றும் பிரகாசமான பின்புறம் கொண்டது.

மிகவும் பிரத்தியேகமான பல்வேறு "காட்டு" லூவக் ஆகும். காடுகளின் சிக்கலான தன்மையால் அது விவரிக்கப்படலாம், ஏனென்றால் காட்டு இயல்பு, விலங்குகள் முற்றிலும் சுதந்திரமாக நகர்கின்றன. இந்த காபி சிறிய அளவில் சேகரிக்கப்படுகிறது, வருடத்திற்கு சுமார் நூறு கிலோ. அரை-செயற்கை உற்பத்தி, பண்ணைகள் மீது கற்களால் ஆனது, பரந்த அளவில் உள்ளது. விலங்குகள் கூண்டுகளில் வைக்கப்பட்டு தினசரி உணவை புதிய பழுத்த காபி பெர்ரிகளோடு பராமரிக்கின்றன. மூன்று முதல் நான்கு நபர்கள் உணவுக்காக ஈடுபடுகின்றனர். ஒரு ஆரோக்கியமான மிருகம் இரவில் ஒரு கிலோ பெர்ரி வரை சாப்பிடுகிறது. இந்த தொகையில், 50 கிராம் பச்சை விதைகள் மட்டுமே பெறப்படுகின்றன, அவை தொழிலாளர்களை சேகரித்து, சுத்தம் செய்து உலரவைக்கின்றன.

இது வியட்நாமிய காபி Luvak வலுவான சிகிச்சைமுறை பண்புகள் என்று நம்பப்படுகிறது. இன்று எங்கே இந்த பானம் வாங்க வேண்டும்? இந்த காபி விற்பனை சிறப்பு கடைகளில் செய்யலாம். தோட்டத்திலுள்ள அதன் விலை 100 கிராமுக்கு சுமார் $ 15 ஆகும். ஐரோப்பாவில், குடிக்கின் விலை 1 கிலோவிற்கு 400 டாலர் ஆகும்.

லுவாக்கின் காபி பற்றிய விமர்சனங்கள் தெளிவற்றவையாகும், அனைவருக்கும் அத்தகைய அசாதாரணமான வழிகளில் கிடைத்த ஒரு பானம் கிடைப்பதில்லை. யாரோ இது சிறப்பு எதுவும் இல்லை, புளிப்பு சுவை மட்டும், மற்றவர்கள் இந்த காபி அசாதாரண சுவையாக உள்ளது, மென்மையான, சாக்லேட் குறிப்புகள். கூடுதலாக, இந்த பானம் பற்றி கான்ஃபிசர்கள் இந்த காபி இதய விகிதம் பாதிக்காது என்று.

ஒரு பானம் தயாரிக்க எப்படி

வியட்நாமிய காபி தயாரித்தல் சிறப்பு வடிகட்டி காபி இயந்திரம் இல்லாமல் சிந்திக்க முடியாதது. அவர்கள் அலுமினிய, எஃகு தயாரிக்கப்படுகின்றன. மிகவும் விலையுயர்ந்த மாதிரிகள் உற்பத்திக்கு, வெள்ளி பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த சாதனம் நன்றி வலுவான மற்றும் மணம் வியட்நாமிய காபி பெறப்படுகிறது. அதை எப்படி brew வேண்டும், நாம் விரிவாக நீங்கள் சொல்ல வேண்டும். நீங்கள் குடிக்கிறீர்கள் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்.

உங்களுக்கு தேவையான ஒரு பானம் ஒரு பகுதியை தயார் செய்ய வேண்டும்:

• காபி தரையில் வியட்நாம் - இரண்டு அல்லது மூன்று தேக்கரண்டி (முன்னுரிமை காபி நடுத்தர கிரைண்ட் பயன்படுத்த);
• கொதிக்கும் நீர் 100 மில்லி;
• உலோக வடிகட்டி;
• கோப்பை அல்லது கண்ணாடி.

தயாரிப்பு முறை

வடிகட்டி ஒரு கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் கோப்பை வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் தரையில் வியட்நாமிய காபி ஊற்ற, வடிகட்டி கீழே சமமாக அது விநியோகம். தானியத்தின் அளவு என்ன வகையான கோட்டைக்கு நீங்கள் விரும்புகிறீர்களோ அதையே சார்ந்துள்ளது. காபி பத்திரிகைகளையும் ஒரு சிறிய tampers மூடி, பல பக்கங்களிலும் அதை திருப்பு. ஒரு கொள்கலனில் கொதிக்கும் நீர் 10 மில்லி பற்றி ஊற்றவும், அதனால் நிலத்தின் வாசனை திறக்கப்பட்டு 15-20 வினாடிகள் கழித்து மீதமுள்ள தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும்.

கொள்கலன் மூடிய பிறகு, நாம் சொட்டு சொட்டு சொட்டாக காத்திருக்கிறோம். நீர்த்துளிகள் விரைவாக விழுந்தால், காபி போதுமான அளவு சுருக்கப்படவில்லை. அது மெதுவாக இருந்தால், அது மிகவும் இறுக்கமாக உள்ளது. உகந்த பருவமழை நேரம் 5 நிமிடங்கள் ஆகும். முடிக்கப்பட்ட பானம் வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டி.

வியட்நாமிய காபி சூடான வெள்ளை

இந்த செய்முறையில், முக்கிய பொருட்கள் கூடுதலாக, அமுக்கப்பட்ட பால் உள்ளது. காபி நிறைந்த மற்றும் கசப்பான சுவை நிறைந்திருக்கிறது. கூடுதலாக, இந்த பானம் ஒரு தனித்துவமான பின்புலத்தை கொண்டுள்ளது.

"வியட்நாம் காப்பினை எப்படி முறையாக உடைக்க வேண்டும்?" - நீங்கள் கேட்கிறீர்கள். இதில் சிக்கல் எதுவும் இல்லை.

அதை தயாரிப்பதற்காக, அடுக்கப்பட்ட பாலை ஒரு வெப்ப-எதிர்ப்பு கசப்பான பாத்திரத்தில் ஊற்றி, முந்தைய செய்முறைகளில் விவரிக்கப்படும் கரைப்பான் செயல்முறையை மீண்டும் செய்ய வேண்டும். வெப்பமான மணம் நிறைந்த சொட்டு கலந்த பாலில் கரைக்கப்படுவதை எப்படி பார்த்துக்கொள்வது எளிதானது. காபி கடந்து செல்லும்போது, வடிகட்டி அகற்றப்பட்டு கண்ணாடி நிரப்புகிறது. பிறகு, நீங்கள் குடிக்கலாம் மற்றும் அற்புதமான சுவை மற்றும் வாசனையை அனுபவிக்கலாம். விரும்பினால், சமையல் கடைசி கட்டத்தில் பனி சேர்க்கப்படும்.

உங்கள் ரசிகர்களை உண்மையான வியட்நாமிய காப்பி ருசிக்குமாறு அழைக்கவும், ஒரு வழியில் அல்லது வேறொரு இடத்தில் சுவைக்கவும். விமர்சனங்களை சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும். இந்த பிரத்யேக பானம் சுவை நிறைய மற்றும் உண்மையான காபி connoisseurs, மற்றும் பரிசோதனைகள் நிறைய கொடுக்க முடியும். வியட்நாமிய காபி எப்போதும் முயற்சி யார் அந்த இந்த தனிப்பட்ட பானம் சுவை மறக்க முடியாது.