ஒரு பன்றி தலை வீட்டில் தசை நார்: செய்முறையை மற்றும் அதன் இரகசியங்களை

பிளவு உடலில் இருந்து "கண்ணியமற்ற" பகுதி புறக்கணித்து, நாம் அடிக்கடி அறியாமல் நம்மை உங்களை தயாரிப்பது எளிது இந்த வகைகளின், பறித்துவிட்டதா. பன்றியுடன் தலையுடன் வீடு இருந்த எல்லா சமையல்காரர் தசை நார் - பல முக்கிய மூலப்பொருள் தோற்றத்தை தயங்க வைத்து, மற்றவர்கள் மற்றவர்கள் ஒரு unappetizing டிரான்ஸ்லேசன் இன் சோவ்-stolovskaya தயாரிப்பு கிடைக்கும் என்று நினைக்கிறேன், என்று கூட க்ரீஸ் உணவு இருக்கும் என்று நான் நினைக்கிறேன். அவர்கள் அனைத்து தவறான இருக்கிறோம். பன்றி இறைச்சி தசை நார் - வியக்கத்தக்க சுவையான மற்றும் பார்வை மயக்கி ஏதாவது. நிச்சயமாக, வரை, உயர்தர ஆதாரங்கள் எடுத்து ஆன்மாவினாலும் சமைக்க எடுத்து.

இது என்ன

ஜெர்மன் சொல்லான Sülze ஒரு குறிப்பிட்ட வகையான குழம்பு கூழ்மமாக்கலுக்கு முகவர் நிறைய கொடுக்கிறது பன்றியுடன் தலையுடன், என்பவர் வீட்டில் தசை நார் எனவே தயார், வலுவான இறைச்சி கலந்த மசியல் குறிக்கிறது. நீங்கள் கால்கள் தலைவர் மாற்ற முடியும், ஆனால் இறைச்சி ஒரு சிறிய அவர்களிடம் இருந்து பெற்று, அவரை திரவ கூறு கூட எண்ணெய் ஆனார். மாறாக, அது தொத்திறைச்சி, தசை நார் நமக்கு மிகவும் பழக்கமான விட அழுத்தும்போது - அது தசை நார் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. அது ஜெல்லி விட மிகவும் இருக்க வேண்டும் மாமிச உணவாகும். பொதுவாக வட்டிலால் பொருட்கள் பல்வேறு அனுமதி, ஆனால் நீங்கள் ஒரு தலை செய்ய முடியும்.

பூர்வாங்க நடைமுறைகள்

டிஷ் முக்கிய விஷயம் - பன்றி தலை. அது நல்ல சந்தையில் (அதிகாரப்பூர்வமானது, நிச்சயமாக, தகுந்த அதிகாரிகளிடம் பார்க்கலாம்) எடுத்து. நீங்கள் butchering ஈடுபட விரும்பவில்லை என்றால், ஏற்கனவே தேவையற்ற "பகுதி" (முகவாயில், கண்கள், பற்கள்) இல்லாமல், நறுக்கப்பட்ட வாங்க, ஆனால் எப்போதும் தாடை எலும்புத் கொண்டு இருக்கிறது. தசை நார் தயார் செய்யும் பொருட்டு பன்றியுடன் தலையுடன் நீங்கள் எதையும் துணையாக திட்டம் இல்லை என்றால், மூன்று கிலோ வேண்டும். மாமிசம், எலும்புகள் இருந்து அகற்றாமல், கவனமாக கழுவி; தோலில் முட்கள் நிலைத்திருந்தது எனில், அது அழகாகவும் உள்ளது. பின்னர் நறுக்கப்பட்ட தலை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட்டு, ஊற விட்டு. அதன் கால வெவ்வேறு சமையல்காரர்களுக்கு மாறுபட்டுள்ளது: சில பன்றி இறைச்சி மணி மட்டும் ஒரு ஜோடி, அதே சமயம் மற்றவர்கள் தாங்க - முழு இரவு. எனினும், அது நீர் இரத்த கட்டிகளுடன் விட்டு கழுவுதல் மற்றும் இறைச்சி அதிக மென்மையான செய்கிறது ஊற அவசியம்.

ஒரு பன்றி தலை வீட்டில் தசை நார்: சமையல்

மேலும் கையாளுதல் க்கான தலை துண்டுகள் மடிய அங்கு ஒரு இடமும் பான், வேண்டும். அவர்கள் சுடு நீர் நிரப்பப்பட்ட மற்றும் பிளேட் பலகை ஒரு துண்டு வைக்கப்படுகின்றன. கொதிக்கும் பிறகு, ஐந்து நிமிடங்கள் கழித்து, முதல் காபி தண்ணீர் வெளியேற்றப்படுகிறது, புதிய நீர் ஊற்றினார் - அது அரிதாகவே முக்காடிட்டுக்கொண்டு என்று. நான்கு மணி இறைச்சி வழக்கமான "Holodtsova" முறையில் சமைக்கப்பட்ட. அது கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, ஒரு கடாயில் பெரிய முழு வெங்காயம் மற்றும் ஒரு பெரிய கேரட் வைக்கப்பட்டார்கள்.

அடுத்த படி தலை நிர்மூலமாக்கி வருகிறது. உற்பத்தி இறுதி தயாரிப்பு சுவை கெடுக்க முடியும் என்று சிறிய குருத்தெலும்பு இழக்க முடியாது மிகவும் கவனமாக, அவரது கைகள் இருக்க வேண்டும். இதே வெட்டு வேகவைத்த கேரட், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் (நீங்கள் விரும்பினால்), பூண்டு அழுத்தும். இல்லை கஞ்சி மாநிலத்திற்கு - "திணிப்பு" தங்கள் சொந்த குழம்பு ஒரு சிறிய அளவு நீர்த்த, உப்பு மற்றும் மிளகு உள்ளது. அது கடினமாக கட்டுகளில் திறந்துகொண்டது மற்றும் நுகத்தடி கீழ் வைத்து, அதன் சூடு தணியும் போது, பன்னிரண்டு மணி முழு அமைப்பில் குளிர்சாதன பெட்டியில் மறைத்து. பன்றியுடன் தலையுடன் இருந்து வீட்டில் தசை நார் காலை அதை வெட்டி மற்றும் ரொட்டி மீது வைக்க முடியும், தயாராக உள்ளது.

சுட்ட தசை நார்

இது saltisons அழைக்கப்படுகிறது. முதல் இரண்டு படிகள் உள்ளன: ஊறவைத்தல் மற்றும் சமையல் தசை நார் மாற்றங்கள் ஆளாகாத. ஆனால் நீக்குவதற்கான பிறகு தேவை வயிறு அல்லது தயாராக பேக்கிங் க்கான ஸ்லீவ். அது திணிப்பு, டை மடிந்த மற்றும் அரை மணி நேரம் அடுப்பில் அனுப்பப்படும். பின்னர் அடுத்த தசை நார் பாலிஎதிலின் உள்ள மாற்றம் செய்யப்பட்டும் ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்தில் வேண்டும் அழுத்தத்தின் கீழ் வைத்து.

பல்வேறு சுவை

அவசியம் தலை மட்டும் வரையறுக்கப்படவில்லை. கல்லீரல், இதயம், நாக்கு, நுரையீரல், சிறுநீரகங்கள் - - என்றால் நிச்சயமாக, அவர்களுக்கு எதிராக உங்கள் குடும்பத்தில் யாரும் உள்ளமைக்கப்படவில்லை நீங்கள் எந்த கழிவுகள் பயன்படுத்த முடியும். நீங்கள் இறைச்சி பல்வேறு வகையான இணைக்க முடியும். இந்த வழக்கில், ஜெல்லி அடிப்படையில் தலைவர் மற்றும் கூடுதல் கூறுகள் (மாட்டிறைச்சி, வான்கோழி) இருந்து சமைக்கப்பட்ட - ஒரு தனி கடாயில். உங்கள் சோதனைகள் மகிழுங்கள்!