என்ன மீன் இருந்து மாமிசத்தை இருக்க வேண்டும்

மீன் மாமிசத்தை என்ன? எங்களுக்கு இவையெல்லாம் தொடங்கியது எப்படி நாம் நினைவுகூர வேண்டும் தொடங்கும் ...

ஒரு சிறிய வரலாறு

முன்னதாக, நாங்கள் மாமிசத்தை அழைக்க பயன்படுத்தப்படும் என்று ஒரு டிஷ், பெயர் "struganina" பெற்றிருந்தன. இந்த அற்புத உணவு ஆர்டிக் வேரூன்றி உள்ளது. அது இருந்தது, மற்றும் சமையல் மீன் ஒரு சிறப்பான முறையில் என்பவர் கண்டுபிடித்தார்.

முதலீடு பொதுவாக நீங்கள் அதை மிகவும் உணவு சைபீரியன்கள் கருதப்படுகிறது ஏனெனில் இந்த டிஷ் கண்டுபிடிக்க இருக்கிறார். தன்னை, பெயர் சமையல் கொள்கை க்கான பேசுகிறார். முதலில் அது, அதாவது, மீன் வெட்டி வேண்டாம் planed வெட்டும் அக்கறை கொள்கிறது. இந்த செயல்முறை மிகவும் சுவாரசியமான மற்றும் கருத்துகளுக்கு உள்ளது. இந்த வழக்கில், அதை கற்று கொள்ள மிகவும் எளிமையானது. மீன் இருந்து வரும் வழியில் செய்து மாமிசத்தை பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள.

என்ன மீன் எடுக்க வேண்டும்

ஸ்டீக் ஒரு வடக்கு உணவு மட்டும் உள்ளது. மட்டுமே அந்த நீரில் இந்த டிஷ் ஏற்றதாக காணலாம் ஏனெனில், முதலில் மீன். வடக்கு மீன் சுத்தமான வாழ்வதை அது தேர்ந்தெடுக்கும் போது இந்த உண்மையில் முக்கிய ஒன்றாகும். வறுக்கப்படுகிறது இருக்க அது சமையல் அல்லது மற்ற அதன் வகையான எந்த - மீன் சிகிச்சை வெப்பத்தை உள்ளாகி இல்லை ஏனெனில் இது மிகவும் முக்கியமானது.

மற்றொரு முக்கியமான விஷயமாக இருப்பது வட கெட்ட வடிவமாகக் கருதப்படுகிறது ஏனெனில் மீன் இருந்து மாமிசத்தை, கொலை அல்லது ஐஸ் மீன் காணப்படும் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒருபோதும் ஆகும். யாகுட்ஸ்க், ஏனெனில் ஏழை விற்பனை மற்றும் வெளிப்படையாகச் தரம் பொருட்களை வழக்குகள் சந்தையில் மீன் வாங்கும் போது எனவே நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

மீன் தரத்திற்கு எவ்வளவு தீர்மானிக்க

நீங்கள் stroganina உங்களை என்ன சமைக்க மீது முடிவு செய்துள்ளோம் எனவே, நீங்கள் அவளை சரியான மீன் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான சில அடிகோள்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இந்த விதிகள் வடக்கு சாப்பாட்டின் படி சமையல் முன்னெடுக்கும் எந்தவொரு நடவடிக்கையையும் அடங்கும். ஏற்கனவே குறிப்பிட்டபடி, மீன் ஒரு இயற்கை மரணம் அடைய மற்றும் அழுகிய கூடாது. நீங்கள் ஒரு குறைபாடுள்ள தயாரிப்பு வாங்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் ஒரு மிகவும் சுவையாக மாமிசத்தை மாறாது. இதனால் மீன்கள் டிஷ் மிகவும் பிரபலமான இன்று - வடக்கில், ஆனால் நாட்டின் பிற பகுதிகளில் மட்டுமே.

அங்கு பனி மீன் வீசி என்றால், அதன் செவுள்கள் இரத்த மூடப்பட்டிருக்கும் வேண்டும். எனவே, சந்தையில் அது தெரிய வேண்டும். ஆனால் இங்கே அது மீன் விற்பனையாளர்கள் இரத்த மாட்டிறைச்சி மாற்ற முடியும் ஏனெனில், கவனமாக இருக்க வேண்டும். ஆனால் இந்த இரத்தம் திடத்தன்மையாகும் கருப்பாகவும் உள்ளது. மேலும் செதில்கள் பாருங்கள் - அது இளஞ்சிவப்பு இருக்க வேண்டும். ஆனால் மீன் கண்கள் உறைந்த புரதங்கள் போன்ற இருக்க வேண்டும் - புள்ளிகள் வடிவில். மேலும், பிணைய பின்வரும் கவனிக்க. அவர்கள் நீண்ட காலமாக மீன் மீது மறைந்து இல்லை, வெறுமனே சாத்தியம் இல்லை பல்வேறு வழிகளில் அவர்களை விட்டு வைக்க.

சமையல் stroganina தயாரிப்பு

நீங்கள் எல்லாம் முற்றிலும் முடியும், எளிதாக மற்றும் சுவையான சமைக்க. இதில் பல இந்த வழக்கில் மிக எளிமையாக இருக்கும் மாமிசத்தை செய்முறையை பயமாக இருக்கிறது. முதலில் நீங்கள் இந்த டிஷ் நான்கு அடிப்படை விஷயங்களை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். முதல் - ஒரு உறைந்த மீன், முதலியன - சிறந்த கூரான கத்தி, அத்துடன் வலுவான கைகள் மற்றும் ஒரு கூர்மையான மனதில். ஒரு சுவையான மற்றும் ஒழுங்காக தயாராக stroganina - அனைத்து விரும்பிய முடிவை கொடுக்க இணைகின்றன.

இந்த டிஷ் சிறந்த கோழிமீன், Whitefish, Whitefish மற்றும் சிஸ்கோ போன்ற மீன் இந்த வகையான பொருத்தமானதாகும். வரையறை, மாமிசத்தை மீன் மூலம் - இந்த மீன், உடனடியாக கேட்ச் பிறகு ஒரு ஆழமான முடக்கம் உள்ளாகி வந்திருக்கிறது இது. அதே நேரத்தில் அது அவர் ஒருமுறை சமையல் முன் பனி நீக்கு இல்லை என்று மிகவும் முக்கியமானது.

பின்னர் சுவை "பருத்தி" இருக்கும் ஏனெனில் மேலும், மீன் திறந்த காற்றில் ஒரு நீண்ட நேரம் இருக்க கூடாது vybranennaya. அத்தகைய மீன் இறுக்கமாக கட்டி வேண்டும் பைகள் அவரது சூரியனும் அல்லது காற்று கிடைத்தது இல்லை சேமித்து வைத்துக்கொள்ளக்கூடிய. நாங்கள் மீன் பனி அல்லது ஐஸ் மெருகூட்டல் சுமத்தும் தெரிவிக்கின்றன. இந்த முறைகள் பொதுவாக மீன் நீண்ட கால சேமிப்பு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

தயாரிப்பு செயல்முறை

ஒரு பொருத்தமான மீன் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், நீங்கள் நெருங்கிய அதை குறைத்து தொடங்க முடியும். அதே நேரத்தில் அனைத்து செயல்முறைகள் கண்டிப்பாக படிப்படியாக இருக்க வேண்டும். stroganina கிட்டத்தட்ட பிரித்தறிய முடியாத தயார் வழக்கில் சமையல். பிரதானமானதும் வெட்டும் வழியில் உள்ளது. நீங்கள் தலையில் இருந்து வால் வரை தொடங்க வேண்டும். வெட்டும் செய்யவும் மீன் வட்டம் அவசியம். அதற்கு முன்பு, அனைத்து துடுப்புகள் வெட்டப்பட வேண்டும். முதல் வெட்டு பிறகு மீன் சேர்த்து ஒரு கூர்மையான இயக்கத்தால் வெட்டப்பட வேண்டும்.

மீன் தங்களை அவரது தலையில் வைக்க வேண்டும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் எளிதாக தனது கையில் சரிசெய்ய மூக்கு துண்டித்து முடியும். இப்போது தயாரிப்பில் மிக முக்கியமான கணம் வருகிறது - ஒரு கூர்மையான கத்தி, மீன் இறைச்சி சிறிய துண்டுகள் அளவு ஒத்ததாக whittling தொடங்கும். நீங்கள் அவர்கள் உடனடியாக அழகான குழாய்களின் மூலம் மடிந்த முடியும் என்பதையும் பார்ப்பீர்கள் - அது உண்மையான மாமிசத்தை மாறிவிடும். பல புகைப்படங்கள் இந்த வழக்கில் கலைப்பணி இந்த டிஷ் அழகாக தோற்றத்திலும் கலையுணர்வுடனும் மகிழ்வளிக்கும் எவ்வளவு உறுதிப்படுத்துகின்றன.

அனைத்து துண்டுகள் வெட்டி பிறகு, அவர்கள் குளிர் சகித்துக் கொள்ள வேண்டும். இந்த உணவு வழங்க பொருட்டு செய்யப்படுகிறது சரியான இருந்தது - அதாவது, மீன் துண்டுகள் தவறாமல் நிறுத்தி வைக்கப்பட வேண்டும்.

உணவுகள் உணவளித்தல்

மீன், மாமிசத்தை தவிர - அது இது இல்லாமல் உணவு முழு முடியாது சாஸ் உள்ளது. stroganina எப்படி சமைக்க, அது மிகவும் எளிதாக இதை செய்ய தெளிவாக உள்ளது. ஆனால் அதை சாஸ் மற்றும் தயாராக எளிது. ஒரு எளிய டிஷ் போன்ற சாஸ் கிட்டத்தட்ட எந்த வகையான பொருத்தமான stroganina, உள்ளது. எனவே, உங்களிடம் அதிகம் யாரையும் தேர்வு செய்யலாம், ஆனால் நான் அது மாறாக கொள்முதல் பயன்படுத்துவதைக் காட்டிலும், அதன் சொந்த உள்ளது சமைக்க நினைவில் கொள்ள வேண்டும். stroganina மிகவும் ஏற்றது தக்காளி, கிரீம் மற்றும் கடுகு சாஸ் உள்ளது. அது உங்கள் தனிப்பட்ட சுவை பொறுத்தது. அது சோயா, இஞ்சி, வினிகர் மற்றும் பூண்டு கொண்டுள்ளது சீன சாஸ், பயன்படுத்த முடியும்.

பரிமாறவும் துண்டுகள் ஒரு பெரிய தட்டில் தேவையான stroganina. சாஸ், அவர் மீன் தொடர்பு இருக்காது என்று ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது வேண்டும். சொந்த துண்டுகள், ஏற்கனவே குளிர் உள்ள குளிர்விக்க பரிமாறும் முன், குறிப்பிட்டுள்ளார்.