என்ன ஜெலட்டின் உணவைத்? எப்படி ஒரு ஜெலட்டின் செய்ய?

ஒருமுறையாவது குடும்பங்களின் ஜெலட்டின் இல்லாமல் தயாராக முடியாது இறைச்சி கலந்த மசியல் அல்லது ஜெல்லி போன்ற சுவையான உணவுகள், மகிழ்ச்சியாக உங்கள் வாழ்க்கையில் ஒவ்வொரு பெண். கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பு இல்லாமல், நாம் ஜாம் மற்றும் ஜெல்லி அனுபவித்திருப்பீர்கள்சகோதரி. ஆனால் அனைவருக்கும் எது இருந்து தெரியும் ஜெலட்டின் உணவு. மேலும் எல்லோரும் இதற்குத் என்பதில் கவனமாக உள்ளது தயாரிப்பு புரதங்கள், கொண்டிருக்கிறது மனித உடலில் மிகவும் பயனுள்ளதா என்று வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிமங்கள்.

ஜெலட்டின் உற்பத்தி முறைகள்

இந்த தயாரிப்பு பல வழிகளில் பெறப்படுகிறது. முதல் ஜெலட்டின் செய்ய இது உணவு - எலும்புகள் கால்நடைகளின். இந்த தயாரிப்பு பதப்படுத்தப்பட்ட, மற்றும் வெளியீடு சுவை மற்றும் வாசனையை பொருள் இல்லாமல் இருக்கிறது.

சில உற்பத்தியாளர்கள் எலும்புகள் இரத்தம், தசை நாண்கள், குளம்புகள் மற்றும் மற்ற கூறுகள் சேர்க்க. இது அவர்களுக்கு முடிந்ததும் பொருட்கள் அதிக எண்ணிக்கையிலான பெற அனுமதிக்கிறது.

ஆனால் எலும்பு ஜெலட்டின் செய்ய மட்டுமே. அது மற்றொரு வழி எப்படி சமைக்க, பழுப்பு மற்றும் சிவப்பு பாசி ஒரு பெரிய தொகை வாங்கும் அந்த நன்றாகவே தெரியும். அவர்கள் பசிபிக் பெருங்கடல், வெள்ளை மற்றும் கருப்பு கடலில் வளரும். நிச்சயமாக, பாசிகள் தயாரிப்பு பெறப்பட்ட வேறு பெயர் உள்ளது - ஏகர். எனினும், எந்த வழியில் அதன் பண்புகளை, அது தயாரிப்பு கீழ்த்தரமான கால்நடை எலும்புகள் பதப்படுத்தும் போது பெற்றார்.

அது தனியாக ஜெலட்டின் தயார் முடியுமா

வீட்டில் சமைக்க, நீங்கள் நிச்சயமாக என்றாலும் இந்த நிகழ்முறை மிக நீண்ட மற்றும் கடினமான பாதிப்பு ஏற்படுத்தாது.

முதலில் நீங்கள் எலும்புகள், பன்றி இறைச்சி கால்கள், காதுகள், முதலியன பெரிய அளவில் வாங்க வேண்டும் அனைத்து இந்த எட்டு மணி நேரம் நனைத்த உள்ளது. பொருட்களில் இருந்து குறைந்த நேரத்தில் வெறுமனே அனைத்து இரத்த வெளியே நேரம் இல்லை. அதன் பிறகு, தோல் (அது எங்கே) கவனமாக சுரண்டு, மற்றும் அனைத்து பொருட்கள் கழுவ வேண்டும். அனைத்து இந்த நீரின் பல மணி நேரம் கீழே கொதித்தது.

எனினும், இந்த வழியில் நீங்கள் ஒரு ஜெல்லி அல்லது இறைச்சி கலந்த மசியல் சமைக்க முடியும். (முதலியன ஜெல்லி, சட்னி,) மற்ற உணவுகள் உற்பத்திக்காக அது ஒரு ஆயத்த ஜெலட்டின் பயன்படுத்த நல்லது.

தயாரிப்பு கலவை

நீங்கள் ஏற்கனவே தெரியும், இந்த உற்பத்தியில் கலவையில் தாதுக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் புரதங்கள் நிறைய. விஞ்ஞானிகள் ஒரு உணவு ஜெலட்டின் அமைப்பது என்ன என்பது கேள்விக்கு ஒரு சரியான பதில் அனுமதித்தது இரசாயன பகுப்பாய்வு நடத்தியிருக்கலாம்.

அது கிளைசின் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு மிக பயனுள்ள மற்றும் தேவையான மனித அமினோ அமிலம் ஆகும். உடலில் கிளைசின் ஒரு போதுமான அளவு ஒரு முழு இன்றியமையாத சக்தி, மன நடவடிக்கை வளர்ச்சி மற்றும் சாதாரண வாழ்க்கையின் நிலை பங்களிக்கிறது.

மேலும் இந்த தயாரிப்பு பகுதியாக (சிறிய அளவில்) உள்ளது, சில சுவடு கூறுகள். இந்த கால்சியம், சல்பர் மற்றும் பாஸ்பரஸ்.

புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்

ஜெலட்டின் உணவு என்ன, நாம் ஏற்கனவே தெரியும். கவனியுங்கள் தயாரிப்பு கலவை சதவீதத்தில்:

• கொழுப்பு - 0.4%;
• கார்போஹைட்ரேட் - 0.7%;
• புரத - 87,2%.

புரதங்கள் பெரும் எண்ணிக்கையிலான தெளிவாக, அந்த இதில் ஜெலட்டின் உணவு உருவாக்கும் குறிக்கிறது விலங்கு அல்லது ஆலை சமூகத்தைச் சார்ந்தவர்.

hydroxyproline மற்றும் புரோலீன் - கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பு புரதங்கள், அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. மனிதர்களில், தங்கள் இருப்பை வலிமை மற்றும் இணைப்பு திசு சுகாதார வழங்குகிறது.

ஜெலட்டின் நீர்த்துப்போகச்: அதை எப்படி சரியாக சமைக்க

ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு கலைக்கப்பட்டது சிறந்த குளிர்ந்த நீரில் எடுத்து. நாங்கள் சாறு, பால் அல்லது குழம்பு நேரடியாக ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டும் என்றால், அது முற்றிலும் துகள்களாக, நீங்கள் விஷயம் இல்லை இல்லை கலக்கப்பட்ட எப்படி கவனமாக பின்னர், என்ன விஷயம் இல்லை கரையக் கூடியவை.

ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் கீழே (முன்னுரிமை ஒரு உலோக எடுத்து) ஜெலட்டின் ஒரு தேக்கரண்டி ஊற்ற வேண்டும். அதன் பிறகு, பொருள் வேகவைத்த மற்றும் குளிர்ந்து தண்ணீர் அரை கண்ணாடி ஊற்றப்படும். தண்ணீர் வழக்கமான ஜெலட்டின் கிண்ணத்தில் அதன் வீக்கம் க்கான ஐம்பது நிமிடங்கள் விட்டு பயன்படுத்தும் போது. சிறிய இருபத்தைந்து போன்ற நிமிடங்கள் போன்ற உடனடி அதே வீங்கும்.

அதன் பிறகு, ஒரு ஜெலட்டின் கிண்ணத்தில் ஒரு கடாயில் இதில் கொதிக்கும் நீர் (தண்ணீர் நீராடுதல்) மேலே ஏற்றப்பட்ட. சுமார் பத்து நிமிடங்கள் உணவுகள் அது முற்றிலும் நீரில் கரைந்துள்ள வரை, குறைந்த வெப்ப மீது வைத்து எப்போதாவது வீக்கம் வெகுஜன கிளறி. விரைவில் திரவ முற்றிலும் வெளிப்படையான ஆக கிண்ணத்தில் வெப்பத்தில் இருந்து நீக்க முடியும்.

நீங்கள் ஜெலட்டின் எப்படி, அது கெடுக்க இல்லை அறிய விரும்பினால் நினைவில் கொள்ள ஒரு விதி உள்ளது. தயாரிப்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு முடியாது. வெப்பநிலை அடையும் போது 100 ⁰ சி கொலாஜன் (புரதம்) முற்றிலும் அழிக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக, ஜெலட்டின் முற்றிலும் அதன் முக்கிய சொத்து இழந்துவிட்டது - zheleobrazovanie. இந்த செயல்முறை ஒரு கொதிக்கும் திரவ எந்த வருத்தமும் கொண்டு ஊற்றினார் மீண்டும் முழு துவங்கும் முடியும், திரும்பப்பெற முடியாததாகும்.

குளிர்ந்து வேண்டும் தயாரிப்பு கலைக்கப்பட்ட. உகந்த வெப்பநிலை - 50 ⁰ சி டிஷ் விளைவாக தீர்வு சேர்ப்பதற்கு முன், அது ஒரு சல்லடை மூலம் வழங்கப்படும். இது போது சூடான அதன் மேற்பரப்பு மீது உருவாகும் படம், அகற்றி விடும்.

மூலம், ஜெலட்டின் கொதிக்கும், ஆனால், மிகக் குறைந்த வெப்பநிலை மட்டுமே பாதிக்கப்படுகின்றனர் இல்லை. தயாரிப்பு உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படும் முடியாது. உறைபனி போது அது படிகமாகி பின்னர் படுகை. சீரடையும் பிறகு, அதன் கூழ்மமாக்கலை சொத்து மேலும் மறைந்துவிடும். இத்தகைய தயாரிப்பு பாதுகாப்பாக ஒரு கொதிநிலை தீர்வு பிறகு, குப்பை ஒரு செல்ல முடியும்.

எங்கே ஜெலட்டின் பயன்படுத்தப்படுகிறது

நாம் ஜெலட்டின் உணவு எது இருந்து கற்றுக் கொண்ட அதிலிருந்து என்ன செய்யப்படுகிறது? என்ன நம் வாழ்வில் பகுதிகளில் இந்த தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன?

நிச்சயமாக, பெரும்பாலும் அது சமையலில் பயன்படுகிறது. மட்டுமே சேர்க்கப்படும் இல்லை அளிக்கின்றனர் எந்த ஜெலட்டின். இந்த பொருளின் விலை குறைவாக உள்ளது, மற்றும் பண்புகள் அவசியமானவை. அது பல mousses, ஜெல்லி, இறைச்சி கலந்த மசியல், jellied பல்வேறு தயாரிப்பு மற்றும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஜெலட்டின் பயன்படுத்தப்படும் மற்றும் confectioneries உள்ளது. அது சுவை இனிப்பு சேர்க்கப்படும் அதிகரிக்க. இந்த தயாரிப்பு, ஐஸ்கிரீம் சேர்க்கப்படும் அது சர்க்கரை கற்களாக்கப்படுவதற்கு இல்லை என்பதை உறுதி செய்ய உதவுகிறது, மற்றும் புரதங்கள் மடிய வேண்டாம். இறைச்சி மற்றும் மீன் தயாரிப்பாளர்களாக அவருக்கு உதவ கையிலெடுத்தனர்.

ஒரு உண்மையான வரம் ஜெலட்டின் ஒரு செய்தபின் அழகான முடி கனவு அந்த இருக்கும். இந்த தயாரிப்பு அடங்கியுள்ள வைட்டமின் E, முடி வளர்ச்சி துரிதப்படுத்துகிறது வழங்கி வலுப்படுத்துகிறது. மேலும், இது முடி கட்டமைப்பை வலுப்படுத்தும் என்று பொருட்கள் கொண்டிருக்கிறது. அது முடி தொகுதி, பிரகாசம் மற்றும் நெகிழ்ச்சி கொடுக்கும் சிறப்பு முகமூடிகள், செய்த அடிப்படையில்.

ஜெலட்டின் ஒப்பனை, புகைப்பட பொருட்கள், வாசனை திரவியங்கள், மை மற்றும் பசைகள் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இந்த தயாரிப்பு மேலும் மருந்துத் துறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. காப்ஸ்யூல்கள் மருந்துகளின் அதிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. ஜெலட்டின் காப்ஸ்யூல்கள் நன்கு மருந்து அனைத்து பண்புகள் தக்கவைத்து, மற்றும் அது மனித உடலில் நுழையும் பட்சத்தில் எளிதாக மற்றும் வேகமாக கலைத்து.