என்ன ஒரு சுவையான மீன் கடல் பாஸ்!

ஒருவேளை, இந்த மீன் மிகவும் பெயர்கள் உண்டு. அது வட அட்லாண்டிக் முழுவதும், ஸ்காண்டிநேவியா இருந்து ஆப்பிரிக்காவின் கடற்கரைகளில், மத்தியதரைக் கடல் நடத்தப்படும் அதன் பள்ளிகள் விட அதிகமாகக் காணப்படுகிறது என்றாலும். அங்கு அவர் அது வெவ்வேறு பெயர்களில் ஏற்பதில், பெரும்பாலான நேசிக்கிறார். மீன் கடல் ஓநாய் மேலும் கடல் பாஸ், கடல் பாஸ், koykanom, rano, spigoloy, brantsino எனப்படுகிறது ... ஒவ்வொரு சமூகத்தாருக்கும் அட்லாண்டிக் இந்த சுவையான வசிப்பிடத்தை அதன் சொந்த மத்தியதரைக்கடல் சமையல் உள்ளது. அவர்களில் சிலர் கருதுகின்றனர்.

கடல் பாஸ் இது, மேலும், எளிதாக பிரிக்க முடியும் ஒரு சிறிய எலும்பு ஆகும். அதன் இறைச்சி ஒரு சிறப்பு, தனிப்பட்ட சுவையுடன் பிரமாதமாக மென்மையாக காணப்படும். எனவே, மீன் ஒரு உன்னத மற்றும் உணவில் கருதப்படுகிறது. வைட்டமின்கள், பாஸ்பரஸ், அயோடின், பாலியன்சேச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் பல்வேறு - அனைத்து அது உப்பு இறைச்சி இடம்பெற்றிருக்கவில்லை. மீன், ஒரு செய்முறையை இங்கே இது, அடுப்பில் பெரிய சுட்ட. அவள் மிகவும் வறண்ட பெற இல்லை, அது டெண்டர் மற்றும் தாகமாக உள்ளது. சுத்தமான மற்றும் காலப் உடலில், வெளியில் மற்றும் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து உள்ளே அது தேய்க்க. வெட்டு மோதிரங்கள் எலுமிச்சை மற்றும் சிவப்பு வெங்காயம். சிட்ரஸ் துண்டுகள் - தகடு ஒரு துண்டு வெங்காயம், மற்றும் மேல் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் இடத்தில் மீன் தீட்டப்பட்டது. நீங்கள் கடல் பாஸ் மற்றும் அடிவயிற்றின் ஒரு சில துண்டுகள் வைக்க முடியாது. ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு கரண்டியால் உடலில் ஊற்ற. ஒரு அலுமினிய உறை உள்ள மீன் மடக்கு பதினைந்து நிமிடங்கள் அது அடுப்பில் வைத்து.

உண்மையில், மத்திய சகல ஜனங்களிலும் சமையலறைகளில் தற்போது சுட்ட கடல் பாஸ் உள்ளது. சமையல், ரோஸ்மேரி, வெந்தயம் அதை சமைக்க கலந்து ஆலிவ் அல்லது இத்தாலிய மூலிகைகள் முன்வந்தார். எலுமிச்சை மீன் சதையின் மென்மை வெளிச்சமிட்டு காட்டும் முக்கியமான நிரப்பியாக உள்ளது. 2-3 மணி pomarinovat பேக்கிங் முன் சாத்தியமான பூண்டு மற்றும் சோயா சாஸ் உள்ள உடலில். ஒரு மிருதுவான அடைய, ஐந்து முதல் பத்து நிமிடங்கள் சமையல் செயல்முறை இறுதிக்குள், தகடு மற்றும் கிரில் அல்லது வெப்பச்சலனம் முறையில் விரிவாக்கம்.

இத்தாலியில், கடல் பாஸ் மீன் எந்த குறைவாக வெற்றி பெறுகிறது. அங்கு அவர் கூட கடற்கரையில் கால்நடை அதிகரிக்க செயற்கை நிலைமைகளில் இணையாக்கப்பட்டது தீபகற்பத்தில். அங்கு அது பின்வரும் முறையில் சுடப்பட்டது என. உடலில் மிளகு மற்றும் கரடுமுரடான உப்பு கலவையை கொண்டு தேய்த்தார்கள். 10-15 நிமிடங்கள் ஊற விடவும். தரைவிரிப்பு அதன் கூடுதல் ஆலிவ் எண்ணெய் தகடு மற்றும் க்ரீஸ் உடன் பான் கீழே. தரைவிரிப்பு ஊசிகள் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் ரோஸ்மேரி மல்லி இன் தலையணையின் அடியில் மீன். நீங்கள் மருத்துவ வெந்தயம் விதைகளை பயன்படுத்த முடியும், ஆனால் பின்னர் அவர்கள் சற்று potoloch உலக்கை இருக்க வேண்டும். கடல் பாஸ் புல் ஸ்டாக் மீது, ஆலிவ் எண்ணெய் அதை தெளிக்கப்படும். மூலிகைகள் நெஸ்லே உடலில் "போர்வை" 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள. மீன், கடல் பாஸ் இத்தாலியில் ஒரு சிறப்பு சாஸ் உடன் வழங்கப்படுகிறது. அது தேவையான 2 கிராம்பு உள்ள எண்ணெய் மற்றும் பரபரப்பை 200 கிராம் உருகுவதற்கான பூண்டு பத்திரிகை மூலம் கடந்துவிட்டது செய்ய. பின்னர் சாஸ் ஒரு கொதி நிலைக்கு கிட்டத்தட்ட கொண்டு மற்றும் உலர்ந்த இத்தாலிய மூலிகைகள் கலவை சேர்க்கப்படுகின்றன. உடலில் கொண்டு தெளிக்கப்படும்: மீன் உணவு அளிப்பது மிக திறம்பட செய்யப்படுகிறது anisette மற்றும் தீக்கிரையாக்கப்பட்டது. முக்காடிட்டு தீப்பிழம்புகள் அணைக்க மற்றும் சாஸ் Seabass ஊற்ற.

புரோவென்ஸ், உப்பு மீன், ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு முதல் marinated ஆலிவ் எண்ணெய், மிளகாய், சீரகம், grated இஞ்சி மற்றும் உப்பு கலவையை உள்ள. உடலில் நல்ல முன் ஆழமான நீள்வெட்டு கீறல்கள் செய்ய. அதன் பின்னர் seabass மீன் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5-7 நிமிடங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் ஒரு கிரில் ரேக் மீது அல்லது வறுத்த உள்ளது.