ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது காளான்கள், செய்முறையை

ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது காளான்கள், வழக்கமாக சாதாரணமான இது ஒரு செய்முறையை, ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி உள்ளன. அவர்களுடைய சுவை பல காய்கறி மற்றும் மாமிச உணவுகள் நன்றாக கலப்புகளை. கூடுதலாக, இந்த காளான் வகையான workpieces மிகவும் ஏற்றது. அவர்கள் இருவரும் ஆகஸ்ட் சேகரிக்கப்பட்டு, கூடை ஒரு சில ஸ்டம்புகளை வென்று பூர்த்தி செய்யமுடியும். காட்டு காளான்கள் வைட்டமின்கள் பி 1 மற்றும் C நிறைய, அதனால் அவர்கள் மட்டும் சுவையான, ஆனால் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

மிகவும் நிறைய உள்ளது marinating சமையல், நீங்கள் டிஷ் கூடுதல் காரமான அல்லது அமில செய்யும், தங்கள் சொந்த விருப்பங்களை பொறுத்து தேர்வு செய்யலாம். இதனால், இது பூஞ்சை பின்னர் நீண்ட காலமாக சேமித்து வைக்கப்படும் அதிக அளவு பின்வரும் முறை, தத்தெடுக்க முடியும். குளிர்காலத்தில் மேட் வருகிறது காளான்கள்.

வேகவைத்த தண்ணீர் தேவையான உப்பு லிட்டருக்கு இறைச்சி (சுமார் 2 தேக்கரண்டி எடுத்து), சர்க்கரை அதே அளவு. இங்கே தேக்கரண்டி அசிட்டிக் அமிலம், கிராம்பு, பூண்டு கிராம்பு இரண்டு வைக்கப்படும். பே இலைகள், கருப்பு மிளகு அல்லது இனிப்பு சுவை எடுத்து பிற மசாலாப் மத்தியில். குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட்ட தயாராக, சுத்தம் மற்றும் கழுவி காளான்கள், அவர்கள் தீ வைத்து அவர்கள் கீழே மூழ்க தொடங்கும் வரை சமைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, குழம்பு வெளியேற்றப்படுகிறது. காளான்கள் ஒரு சுத்த, இறைச்சி தயாரிப்பது திரவ தேவையான அளவு ஊற்ற தேவை அனைத்து மசாலா வைக்கப்படுகின்றன. நீர் கொதித்தது பிறகு, அது சேர்க்கப்படும் , அசிட்டிக் அமிலம் காளான்கள் பல நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து. காளான்கள், ஒரு சிறிய கருத்தடை ஜாடிகளை காட்டப்படும் இறைச்சி மற்றும் கார்க் pour உள்ளன. பணிக்கருவிக்கு குளிர்ந்து செலுத்தப்பட்ட பின்னர் அது ஒரு குளிர் இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது.

Marinated காளான்கள் பின்வருமாறு செய்முறையை இருக்க முடியும். காளான்கள் நன்கு கழுவி அவை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றினார், டிஷ் ஒரு மூழ்க கொண்டு. முதல் காபி தண்ணீர் வெளியேற்றப்படுகிறது (அவரது உணவு, பொதுவாக பயன்படுத்த வேண்டாம்). இரண்டாவது காளான்கள் நீர் ஊற்றினார் அவர்களில் ஒரு பானை தீ வைத்து. திரவ கொதித்தது பிறகு, சிறிது உப்பு க்கு, நுரை (உருவாக்கப்பட்டது இருந்தால்) நீக்கப்பட்டது. காளான்கள் கீழே மூழ்க ஆரம்பிக்கும் போது, அது வெளியே இழுத்து கருத்தடை ஜாடிகளை மீது அமைக்கப்பட்டன. இறைச்சி தயாராகிறது. உருப்படி 2 அது குளிர்ந்த நீரில் ஒரு லிட்டர் வைக்கப்படுகிறது. சர்க்கரை, 4 தேக்கரண்டி கரண்டி. தேக்கரண்டி சில இலைகள் இலைகள், பட்டாணி allspice, மற்றும் கிராம்பு உப்பு. குழம்பு இங்கே சேர்க்கப்படும் பின்னர், கொதிக்கும் கொண்டு மூன்று நிமிடங்கள் வேகவைத்த வினிகர் சாரம் (3 தேக்கரண்டி) மற்றும் திரவ வெப்பத்தில் இருந்து நீக்கப்பட்டது. ஒரு 9% வினிகர் பயன்படுத்தும் போது, அது தண்ணீர் 900 மில்லி ஒன்றுக்கு 100 மில்லி ஒரு பகுதியினர் இருந்து எடுக்கப்படுகிறது.

இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட காளான்கள், வங்கிகள் தடைகள் உள்ளன. அது கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் என்று மேலே கொடுக்கப்பட்ட செய்முறையை சுவைப்புலன் குணங்கள் இழக்காமல் அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட காலமாக சேமித்து வைக்கப்படும் அதிக அளவு ஊறுகாய் காளான்கள். விரும்பியபடி மசாலா, workpiece என்பது வைத்து, கூடுதலாக முடியும். எனவே, இங்கே இலவங்கப்பட்டை, நறுக்கப்பட்ட வெங்காய பஜ்ஜி, கடுகு மற்றும் பெருஞ்சீரகம் விதைகள், மற்றும் பல. டி சேர்க்கப்பட்டது

குளிர்கால காளான்கள் குறிப்பாக வெவ்வேறு சுவை இல்லை, எனவே அவர்கள் சாப்பிடுவது ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது அல்லது உப்பு, எனினும், இந்த பூஞ்சை முக்கிய நன்மை மிக முக்கியமான - அவர்கள் குளிர்காலத்திற்கு இலையுதிர் இருந்து வளர்ந்து வருகின்றன, மற்றும் லேசான தட்ப மார்ச் வரை சேமிக்க முடியும். எனவே, அவர்கள் உணவுகள் மற்றும் ஏற்பாடுகளை பல்வேறு சமையலுக்கு மிகவும் பொதுவானதாக இருக்கிறது. அவர்கள் கடுமையான என, இந்த காளான் கால்கள் உண்ணும் பரிந்துரைக்கிறோம் இல்லை. அவர்கள் வழக்கமாக தயாரிப்பு செயலாக்க போது வெட்டப்படுகின்றன.

பின்வருமாறு குளிர்கால ருசியான marinated காளான்கள் செய்முறையை இருக்க முடியும். போதுமான நீரில் கொதிக்கவைத்து கிலோகிராம் பூஞ்சை, திரவ ஒரு ஆழமான தொட்டி (எ.கா., பான்) வைக்கப்படும், வடிகட்டிய வரை காத்திருக்கும், ஒரு வடிகட்டி உள்ள வீசுகின்றார். நீர் இரண்டு கப் இறைச்சி உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி ஊற்றி சர்க்கரை 5 கிராம், விரிகுடா இலை, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு (கிராம்பு ஒரு ஜோடி), கிராம்பு, ஒரு சில மிளகு (சிறந்த பெருமளவு கொண்டு செல்வதற்கு),. அனைத்து கொதிக்கும் கொண்டு, இங்கே 6 தேக்கரண்டி இணைகிறது. 5% காடி spoonfuls, காளான்கள் வைக்கப்படுகின்றன. காளான்கள் சில நேரம் சமைத்த. பின்னர் காளான்கள் ஒரு ஜாடி தீட்டப்பட்டது, இறைச்சி மற்றும் கார்க் ஊற்ற. பூஞ்சை நீண்ட கால சேமிப்பு கொள்கலன் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.