உணவு மற்றும் மது பொருந்தும்தன்மையின் கோட்பாடுகள்: ஒன்றாக்க மற்றும் சுவையுடன் மாறாக. மாமிசம் - சிவப்பு ஒயின், மீன் - வெள்ளை ஒயின்

சுவை அடைய நல்லிணக்கம் புத்திசாலித்தனமாக ஒயின் மற்றும் உணவு இணைந்த முடியும். உன்னத பானம் குவெஸ்ட் - தனது கண்ணியத்தை வலியுறுத்த அல்லது குறைபாடு மறைக்க - உணவு ஆஃப் அமைக்க. அது முக்கிய நிச்சயமாக ஆர்டர் செய்த பிறகு எடுத்து மது மட்டுமே தேர்வு என்று இந்த காரணம் உள்ளது. பொருத்தமான உணவு மற்றும் வைன், என்ன நீங்கள் ஒரு உண்மையான gastronomic உச்சியை பெற அறிந்து கொள்ள வேண்டும் அடிப்படைக் கொள்கை கவனியுங்கள்.

முக்கிய அம்சங்கள்

பப்ளி பானம் வேறுபடுத்தி என்று பல பண்புகள் உள்ளன. அவர்கள் பொருத்தமான ஒயின் மற்றும் உணவு கோட்பாடாக அமையும். சுருக்கமாக அவர்களை குறிக்க:

• ஈர்ப்புத்தன்மை;
• அமிலத்தன்மை;
• அமைப்பு;
• தி தீவிரத்தன்மையை சுவைகள்;
• இனிப்புச் சுவை.

மேலாதிக்கமுடையதா பண்புகள் எந்த பொறுத்து, அது இந்த அல்லது டிஷ் கூடுதலாக என்று மது வழங்க முடியும். ஆனால் அது மனதில் ஏற்க வேண்டும் உணவு அதன் பண்புகள் மாறுபட்டுள்ளது என்று. ஆனால் அவர்கள் சிறிய, சுவை தீவிரம், அமைப்புமுறை (கொழுப்பு, juiciness, கடினத்தன்மை அல்லது மென்மை) மற்றும் இனிப்பை பட்டம் உள்ளன. இப்போது நாம் சேர்த்து உணவு மற்றும் மது பொருத்தப்பாட்டை அடிப்படை கோட்பாடுகளை செய்ய வேண்டும்.

எளிமை முக்கிய கொள்கை

நீங்கள் ஒரு நிபுணர் இல்லை மற்றும் மிக முக்கியமான மற்றும் முக்கிய விதி எந்த உணவகம் குச்சி உள்ள பானத்தின் உன்னத சுவை சிக்கல்களை புரிந்து எனில்: என்றால் விரும்புகிறேன். என்றால் நீங்கள் தேர்வு ஒளி உணவுகள் (சாலடுகள், ஒல்லியான மீன், இனிப்பு), பின்னர் 'டேக் தி அதே எளிமையான மது. மாறாக, முழு உடல் மது சுவையை சிக்கலான மாமிச உணவுகள் வலியுறுத்த வேண்டும்.

பின்வரும் வரைதல் உணவு மற்றும் மது பொருந்தும்தன்மையின் அடிப்படை கொள்கைகளை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

ரெட் புளிப்பு மது சிறந்த வலுவான உணவுகள் இணைந்ததாகும். இத்தகைய உணவு, அன்பார்ந்த ஒரு நீடித்த வெப்ப சிகிச்சை ஒரு விலங்கு பொருட்களில் இருந்து முன்னுரிமை தயாராக நிறைவுற்ற கடுமையாக இருக்கும். உதாரணமாக, சூடான அல்லது சுட்ட ஆட்டிறைச்சி உள்ளது.

வெள்ளை எளிய மது செய்தபின் ஒளி எளிய உணவுகள் இணைந்ததாகும். இந்த எளிதாக செரிமானத்திற்கு காய்கறி மற்றும் விலங்கு பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகிறது உணவாகும். லைட் உணவு அவர்கள் பெரும்பாலும் நீராவி மீது சமைத்த, விரைவில் தயாராக உள்ளன கொழுப்பு குறைவாக இருக்கும்.

அமைப்பு இணைந்து

மது அமைப்பு tannin முன்னிலையில் வேறுபடுகின்றன. இது பெரிய அளவில் மேலும் தேநீரில் காணப்படும் ஒரு இயற்கையாக பாலிஃபினல் உள்ளது. காரணமாக tannin செய்ய ஜொலிக்கிறார் பானம் மேலும் உலர்ந்த மற்றும் உறைப்பு ஆகிறது. ஒரு காலக்கட்டத்தில் நூலிழையுடன் ஒயின்களுக்காக Nebbiolo உள்ளன கேபர்நெட் Sauvignon, Tempranillo, பெட்டிட் Verdot மற்றும் Syrah என்றால். அவர்கள் விளையாட்டு, நீர்வாழ்பறவைகள் அல்லது மாட்டிறைச்சி வழங்கப்படும்.

அது சிவப்பு ஒயின் வழங்கப்படுகின்றன என்று மிகவும் முக்கியமானது. முதிர்ந்த வகைகள் டானின்கள் தணிந்துள்ளது, எனவே உணவு தளர்ந்த நிலையில் இருக்க வேண்டும். அது நன்கு Chianti குண்டு, மற்றும் வாட்டு சிவப்பு இறைச்சி கொண்டு செல்கிறது கேபர்நெட் Sauvignon.

டெலிகேட் மற்றும் உலர் ஒயின்கள் அமைப்பு உள்ளது: Barbeda, zinfandel, பினோ Nuar, Grenache, மெர்லோட். அவர்கள் ஒரு பீஸ்ஸா, கடல் உணவுகள் சாலட் அல்லது புதிய காய்கறிகள் இணைந்து முடியும்.

சுவைகள் கொள்கை ஒன்றாக்க

பல sommeliers ஒயின் மற்றும் உணவு முற்றிலும் முழுமையாக்கும் மற்றும் சுவையை வலியுறுத்தி, ஒருவருக்கொருவர் கரையும் வேண்டும் என்று நம்புகிறேன். மணமூட்டியாகவும் மற்றும் இனிப்பு க்கான சுவைகள் இணைப்பு. ஒரு நல்ல எடுத்துக்காட்டாக - Foie கிரா மற்றும் Sauternes. பிங்க் மது செய்தபின் சால்மன் மற்றும் இறால்களின் கொண்டு சுஷி முழுமைப்படுத்த.

சுவையூட்டிகள் கொள்கை

மது சாஸ் சமையல் போது பயன்படுத்தப்பட்டது என்றால், அந்த இதே பானம் பொதுவாக அட்டவணை பரிமாறப்படுகிறது. பொதுவாக, அத்தகைய ஒரு சேர்க்கையின் செய்தபின் ஒன்றிணைந்து சிவப்பு இறைச்சி. வைன் ஸ்வீட் மற்றும் புளிப்பு சாஸ் ஆட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் கூட கோழிக்கறியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

நிறம் கொள்கை

மற்றொரு ஆட்சி சேர்க்கைகள் - நிறத்தில் இருக்கும். டிஷ் மற்றும் பானம் இணக்கம் இருக்க வேண்டும், அல்லது குறைந்தபட்சம் அழகான டூயட் உருவாக்க. வெள்ளை ஒயின் மெல்லுடலிகள், கிரஸ்தேசியன் மீன் அல்லது வெள்ளை இறைச்சி கோழி கிடைக்கிறது. டேஸ்ட் சிவப்பு விளையாட்டு இறைச்சி அல்லது கால்நடை செய்தபின் வலியுறுத்துகிறது சிவப்பு ஒயின். இந்த இரத்த (கல்லீரல், இதயம், பதக்கங்கள் வறுத்த நடுத்தர மற்றும் பலவீனமான) இருந்து பூஞ்சை, மூலம் பொருட்கள் உண்ண முடியும்.

நிச்சயமாக, விதிவிலக்குகள் இருக்கலாம். கோழி தயாரிக்கும் முறைகள் பொறுத்து, சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை இருவரும் மது வினியோகிக்கப்பட்டு இருக்கலாம்.

புவியியல்

பொருத்தமான ஒயின் மற்றும் உணவு தத்துவம் சுவையை பண்புகள், ஆனால் அதில் இருந்து அவர்கள் உருவானது பிராந்தியம் மட்டுமே உள்ளன. உலகம் முழுவதும் ஒயின்கள் நிபந்தனையின் இரண்டு குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டு. ஜோர்ஜியா, பிரான்ஸ், இத்தாலி, உக்ரைன், மால்டோவா, ஆர்மீனியா - முதல் பழைய உலக நாடுகளில் செய்யப்படுகின்றன என்று ஆவர். இந்தப் பகுதிகளில் ஜொலிக்கிறார் பானங்கள் தீவிரம், நறுமணம் மற்றும் மென்மை வேறுபடுகின்றன. அவர்கள் நீடிக்கிறது மற்றும் செய்தபின் ஒளி உணவுகள் மற்றும் இனிப்பு இணைக்கப்படுகின்றன.

இரண்டாவது குழு - புதிய உலக ஒரு பானம். ஒயின்கள் மேலும் தென்னாப்பிரிக்கா, ஆஸ்திரேலியா, நியூசிலாந்து போன்ற நாடுகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. ஐரோப்பா ஒப்பிடும்போது, நாங்கள் நீண்டகாலத்திற்குப் பின்னர், மட்டுமே 200-300 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இங்கே மது தயாரிக்கத் தொடங்கினர். தெற்கு காலநிலை வெப்பமாக இருப்பதாகவும், உலர் பானங்கள் மேலும் தாகமாக மற்றும் அமைப்பு அடர்ந்த செய்தார். எனவே, உணவு விடுதிகளில் மதுவிற்குப் பொறுப்பான ஊழியர் மணம் மற்றும் பணக்கார உணவுகள் அவற்றை வழங்குகின்றன.

வயது கொள்கை

மது சாரம் ஒரு பெரிய பங்கு வகிக்கிறது. இளம் முதிராத பானங்கள் ஆக்கிரமிப்பு சுவை சற்றே பிரகாசம் சிறப்பிக்கப்படுகிறது. அவர்கள் tannin கருதினால், சிறிய புளிப்பு உள்ளன. காலப்போக்கில், இந்த குணங்கள் மென்மையாக மற்றும் மது மென்மையான மேலும் புளிப்பு ஆகிறது. இவ்வாறு, முதிராத மது பணக்கார உணவுகள் வாடை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் முக்கிய விஷயம் என்று சாப்பிடுவது பூண்டு, வினிகர் மற்றும் மிளகு ஆதிக்கம் இல்லாததே காரணம் ஆகும். முதிர்ந்த ஒயின்கள் வேகவைத்த இறைச்சி, கோழி அல்லது மற்ற சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் மென்மையானது சாப்பாட்டின் சுவை வலியுறுத்துகின்றன.

மது மற்றும் பாலாடைக்கட்டி

பண்டைய கிரேக்கத்தில் காலத்திலிருந்து வலுவான பானம் பாலாடைக்கட்டி சமர்ப்பிக்கப்பட்ட பாரம்பரியம் எங்களுக்கு அடைந்துள்ளது. அது சிறந்த ஒயின்கள் மற்றும் நன்றாக பால் வகைகளின் உருவாக்கிய இருந்தது. இப்போது ஒயின் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி - அது எந்த விருந்து கட்டாயப் உறுப்பு ஆகும். ஆனால் தேர்வு ஒன்று மற்றொரு இது மிகவும் கடினமான, ஏனெனில் நீங்கள் பெறவேண்டியதாயிருக்க முடியும் புரிந்துகொள்ள மட்டுமே பகுதியிலுள்ள தி சுவை தி பானம், ஆனால் பாலாடைக்கட்டி. அது நல்ல இல்லாதவர்களை, ஒரு சில விதிகள் உதவ:

1. முதல் விதி: எப்போதும் வெள்ளை ஒயின் முன்னுரிமை கொடுக்க. அது மென்மையான மற்றும் எந்த சீஸ் சுவை கெடுக்க முடியாது.
2. பாலாடைக்கட்டி உடனான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் வலுவான பானம் நன்றாக செல்கிறது.
3. டேஸ்ட் மர எந்த சுவையை குறுக்கிடுகிறது. வயது ஒயின்கள் தவிர்க்கவும்.
4. அது மது வழங்கப் பெறுகிறது என்றால் புளிப்பு கொண்டு உப்பு பாலாடைக்கட்டி, இன்னும் புளிப்பு தெரியும்.
5. அது இரண்டு தயாரிப்புகளிலும் ஒரு சாறு போன்ற கவனத்தில் கொள்ளப்பட வேண்டும். பழைய பாலாடைக்கட்டி, அதிகமாக அது பானம் வயது உள்ளது.
6. புவியியல் கொள்கை புறகணிக்கிறார்கள் வேண்டாம். அதே பகுதியில் இருந்து தயாரிப்புகள் சிறந்த நிறைவுடன் ஒருவருக்கொருவர் உள்ளது.

ஒழுங்கு சிறப்பாக பாலாடைக்கட்டி தொடர்பாக உணவு மற்றும் மது பொருத்தம் பொருத்தமான கொள்கை, நாம் பின்வரும் படத்தில் கருத்தில் கொள்ள முன்மொழிய என்ன புரிந்து கொள்ள.

இப்போது நீங்கள் பல்வேறு உணவுகள் உன்னத பானம் தேர்வு எப்படி தெரியும் என்று. டேஸ்ட், பரிசோதனை, மலர்கள் அனுபவிக்க - விரைவில் நீங்கள் ஒரு உண்மையான எதுவானாலும் மாறும். வினிகர், மிளகு மற்றும் பூண்டு: மூன்று தடைகள் அவரை கவலைப்படுவதில்லை - மது மிக முக்கியமாக மெதுவாக குடியும்,.