இது தேர்வு சிறந்த கிரேக்கம் கலவை பாலாடைக்கட்டி பொறுத்தவரை? அசல் சமையல்

இது அவருடைய தாயகத்திற்கு செல்ல தேவையில்லை ஏனெனில், கிரேக்கம் கலவை முயற்சி இராத ஒருவருக்கு கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ளது. அது சுவையாக மற்றும் ஆரோக்கியமான டிஷ் வீட்டில் சமைக்க சாத்தியமானதே. அது மட்டும் அவர் கிரேக்கம் கலவையில் சீஸ் மற்றும் என்ன மாதிரியான கட்டணம் செலுத்துகிறது என்ன அடங்கும், காய்கறிகள் என்ன மாதிரியான தெரிய வேண்டும்? இப்போது அது சிறியதாக உள்ளது - வலது செய்முறையை கண்டுபிடிக்க.

கிரேக்கம் கலவை வெளிப்பாடு வரலாறு

கிரீஸ், இந்த பிரபலமான கலவை பிறப்பிடமாக, அது கிராமப்புற கருதப்படுகிறது. மற்றும் அனைத்து இந்த சிக்கலற்ற தொகுப்பு வாயிலான. புதிய தக்காளி, வெள்ளரிகள், மிளகுத்தூள், வெங்காயம், ஆலிவ், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் குடிசை சீஸ் "feta" மற்றும் பெரும்பாலானவை, வழக்கமான விவசாயிகள் உணவில் முக்கிய பொருட்கள். ஆனால் ஒன்று வினோதமான வழக்கு தொடர்புடைய கிரேக்கர்கள் மேஜையில் கலவை வெளிப்பாடு வரலாறு.

XIX- இல் நூற்றாண்டில் போன்ற தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் காய்கறிகள், கூட, அது ரொட்டி மற்றும் கைப்பற்றுதல் அல்லது சீஸ் ஒரு காயில் கடித்தல், முழு சாப்பிட முடிவு செய்யப்பட்டது என்ற உண்மையை. அது 1909 ஆம் ஆண்டில் மட்டும், ஒரு குடியேற்ற முதலில் கிரீஸ் இருந்து, அமெரிக்காவில் இருந்து தனது வீட்டிற்கு திரும்பியவுடன் விரைவில் அவர் வழக்கமான பொருட்கள் வெட்டுவது மற்றும் அவர்கள் ஒன்றாக இணைக்க முடிவு இருந்தது. இதற்கான காரணம் சிறுவன் காய்கறிகள் முழு கடிக்க அனுமதிக்கவில்லை இது ஒரு மோசமான பல் இருந்தது.

அதன்பின் வந்த இந்த டிஷ் விரும்புகிறவராவார் அவரது சகோதரி, அவர்கள் ஒரு பழமையான திருமண நிகழ்ச்சியில் விருந்தினர்கள் சிகிச்சை செய்ய முடிவு. வெற்றி திகைப்பூட்டுவதாக இருந்தது. மற்றும் "Feta" சீஸ் உடன் கிரேக்கம் கலவை முதல் மற்றும் அசல் இருந்தது. இப்போது அவர் கிரேக்கத்தில், ஆனால் இதுவரை இந்த சன்னி நாட்டின் எல்லைகளை தாண்டி மட்டுமே பிரபலமானது.

கிரேக்கம் கலவை க்கான வெண்ணை: பெயர், விளக்கம்,

தயாரிப்பு இது feta பயன்படுத்த இல்லை கிரேக்கர்கள் தங்களை, சாலட், எவ்வாறு கண்டுபிடிப்பது, அதை கிரேக்கம் அழைக்க முடியாது. இந்த பாலாடைக்கட்டி நீண்ட கிரீஸ் ஒரு பளிச்சென்று தெரிந்தது. அது மட்டும் இந்த நாட்டில், சில பகுதிகளில் மட்டுமே, எடுத்துக்காட்டாக, கிரீட், மாசிடோனியா மற்றும் பலர் தீவில் செய்யப்படுகிறது.

Feta - செம்மறி மற்றும் ஆட்டுப்பால் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மென்மையான ஒளி உப்பு பாலாடைக்கட்டி. அதன் நொதித்தல் சிறப்பு பயன்படுத்தப்படும் rennet நொதி ரெனின். பாலாடைக்கட்டி தயாராவதற்கான முன் நிபந்தணை - பால் குறிப்பிட்ட விகிதம்: 70% மற்றும் 30% ஆடுகள் ஆடு ஆகும். வேறு எதுவும் சேர்க்கப்படும், எந்த பாதுகாப்புகள், சாயங்கள்.

பாலாடைக்கட்டி சமையல் நுட்பம் பல ஆண்டுகளாக மாறாமல் இருந்தது. முதலாவதாக, பால் நொதி அதை குவார்க் போன்று மக்களின் அமைக்க skvashivaetsya அதன்படி, சேர்க்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவர் சிறப்பு துண்டுகளாக அழுத்தும். அதன் பிறகு, உருவாக்கப்பட்டது வெகுஜன மற்றொரு இரண்டு மாதங்களுக்கு மர பீப்பாய்களில் சிறப்பு உப்புக் கரைசல் நனைத்த உள்ளது. எனவே அது இத்தாலிய மொழியில் இருந்து எந்த பெயர் மற்றும் என்று மொழிபெயர்க்கலாம் ஒரு கிரேக்கம் கலவை, அதே பாலாடைக்கட்டி மாறிவிடும் "ஒரு துண்டு." Feta - உலகின் மிக புகழ்பெற்ற பிரபலமான மிருதுவான பாலாடைக் கட்டி.

அசல் கலவை டிரஸ்ஸிங்

மரபார்ந்த "கிராமப்புற" செய்முறையை கிரேக்கம் ஆலிவ் எண்ணெய் உடையணிந்து கலவை படி. ஒரு சிறிய நிரப்பியாக உடன். நீங்கள் ஒரு மணம் பூச்செண்டு மற்றும் உயர்தர கூடுதல் ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு தனிப்பட்ட சுவை எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் புல் சேர்க்கப்படும் உருவாக்க வேண்டும்.

என்று அதன் அனைத்து கூறுகளும் ஒருவருக்கொருவர் இணைக்கப்பட்டுள்ளது சாலட் டிரஸ்ஸிங் எப்போதும் முன்கூட்டியே தயாராக வேண்டும், அவள் காய்ச்ச அவர்களின் நறுமணத்தை உறிஞ்சிக்கொள்ளும் முடியும். இது ஆலிவ் எண்ணெய் 70 மிலி வேண்டும் பொறுத்தவரை, அரை எலுமிச்சை சாறு, நறுமண மூலிகைகள் (ஆர்கனோ, வறட்சியான தைம் அல்லது ஆலிவ்) (நீங்கள் மது அல்லது balsamic வினிகர் ஒரு தேக்கரண்டி பதிலாக முடியும்).

எனவே, மட்டும் என்ன பாலாடைக்கட்டி மீது கிரேக்கம் கலவை அவர் இருப்பார், ஆனால் மிகவும் சார்ஜ் இருந்து டிஷ் உண்மை சுவை பொறுத்தது. இப்போது நாம் அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக சேகரிக்க மற்றும் சமையல் செயல்முறை நேரடியாக தொடர வேண்டும்.

கிரேக்கம் கலவை கிளாசிக் செய்முறையை

கிரேக்கம் கலவை தயாரிப்பில், அங்கும் கூட, கவனத்தில் கொள்ளப்பட வேண்டும் என்று இரகசியங்களை உள்ளன. வெட்டி காய்கறிகள் மற்றும் மிருதுவான பாலாடைக் கட்டி, அவர்களை பருவத்தில் நன்கு கலந்து: இது சிக்கலான உள்ளன என்று தெரிகிறது. ஆனால் அது அப்படி இல்லை. கிரேக்கம் அசல் செய்முறையை "Feta" சீஸ் உடன் கலவை பொருட்கள் கலந்துவிடாமல் தேவைப்படுகிறது, அவர்களுடைய அடுக்குதல் முட்டையிடும்.

இந்த டிஷ் தயாராவதற்காக இந்த பொருட்கள் வேண்டும்:

• 4 தக்காளி சராசரி மதிப்பு;
• 2 வெள்ளரி;
• பச்சை 1 பெரிய பெல் மிளகு;
• ½ கொண்டிருக்கும் வெங்காயம் (இனிப்பு ஊதா);
• feta 150 கிராம்;
• கருப்பு ஆலிவ் 8 துண்டுகள்;
• சிறிய துள்ளு;
• டிரஸ்ஸிங், மேலே பரிந்துரைத்தார் செய்முறையை படி சமைத்த.

அனைத்து பொருட்கள் கலவை மற்றும் காட்சியில் பெரிய அடுக்கப்பட்ட அடுக்குகள் வெட்டப்பட்ட.

1. ஸ்லைஸ் வெள்ளரிகள்: சிறிய வட்டங்கள், பெரிய அரை மீண்டும். கலவை கிண்ணம் கீழே போடு.

2. பெப்பர் மைய இருந்து அழிக்க மற்றும் அரை மோதிரங்கள் ஒரு குறைக்க. வெள்ளரி மேல் ஏற்பாடு.

3. டொமாட்டோஸ் தண்டில் இருந்து சுத்தம் மற்றும் நான்கு துண்டுகளாக வெட்டி.

4. வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்ட. அதன் பிறகு, அது கசப்பு நீக்க குளிர்ந்த நீரில் rinsed வேண்டும். வில் மற்றும் தக்காளி அடுக்கு பின்னர் அடுத்த அழுத்தவும் வைக்க.

5. இது முன்-வெட்டு தேவையில்லை டிஷ் கேப்பர் மற்றும் ஆலிவ், அலங்கரிக்க.

6. கலவை, இல்லை கலக்கப்பட்ட உடுத்தி.

7. சீஸ் ஒரு துண்டுடன் உயர்நிலை மற்றும் அதன் மீதமுள்ள டிரஸ்ஸிங் ஊற்ற.

8. வெறும் பரிமாறும் முன், நீங்கள் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஒரு கிரேக்கம் கலவை அசை வேண்டும். சீஸ் "feta" பெரிய துண்டுகளாக மெதுவாக உடைக்க போது.

எனவே அவரது தாய்நாட்டில் ஒரு கிரேக்கம் கலவை தயார். எனினும், வெவ்வேறு நாடுகளில் பல மேல் நீண்ட பாரம்பரிய செய்முறையை இருந்து போய்விட்டன, மற்றும் உணவகங்கள் பார்வையாளர்கள் இதில் கலவை பாலாடைக்கட்டி மற்ற வகையான ஒரு டிஷ், வழங்குகின்றன.

என்ன கிரேக்கம் கலவையில் சீஸ் "feta" மாற்ற முடியும்?

கிரேக்கம் கலவை சமையல் feta கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை முன் என்றால், நீங்கள் வேறு உப்பு பாலாடைக்கட்டி பதிலாக முயற்சி செய்யலாம். அது ஒரு ஒரேமாதிரியான சுவை சீஸ் உள்ளது. இந்த பாலாடை ஆகியவை கிரேக்கம் கலவை நன்றாக, இது உப்புக் கரைசல் நனைத்த என, feta போலல்லாமல், அது அப்படி இல்லை, ஆனால் மிகவும் கரைக்கும் மற்றும் எனவே நீங்கள் அவரதுடிஷ்யை சேர்க்க என்றால் இன்னும் குறைக்க வேண்டும் மேலும், அழுத்தப்பட்ட.

Feta பாலாடைக்கட்டி ஒரு உப்பு சுவை உள்ளது. கிரேக்கம் கலவை பாலாடைக்கட்டி அத்தகைய ஒரு திட்டத்தை மட்டும் ஒரு டிஷ் அதிகப்படியாக மிகவும் எளிதானது என்று உணர்வு குறைவாக ஏற்றது. இதை தவிர்க்க, நீங்கள் குளிர் வேகவைத்த நீரில் நனைத்த ஒரு சில மணி நேரம் பாலாடைக்கட்டி வேண்டும். எனவே அது குறைவான உப்பு ஆக மேலும் ஒரு பாரம்பரிய கிரேக்கம் பாலாடைக்கட்டி போன்றது வேண்டும்.

feta பதிலாக வேறு வாய்ப்புகள் உள்ளன. பெரும்பாலும் சமையல் Sirtaki கிரேக்கம் பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் fetaksa பயன்படுத்தப்படும். இருவரும் மிகவும் வேண்டும் கவனமாக சமையல் அவற்றை பயன்படுத்த, ஒரு முற்றிலும் உப்பு சுவை வேண்டும். இல்லையெனில், நீங்கள் பெரிதும் விளைவாக விட, அது கெடுக்க டிஷ் மீறி முடியும்.

சீஸ் "Fetaksa" உடன் கிரேக்கம் கலவை: படி உணவு தயாரிக்கும் ஒரு படி

இந்த ஒரு அசல் கலவை செய்முறையை கிரீஸ் இருந்து வருகிறது அல்ல. அது சீஸ் மற்றொரு வகையான இல்லை. மாறாக வெங்காயம் கீரை இங்கே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பொருட்கள் மீதமுள்ள போன்றே இருந்தது. தக்காளி (2 பிசிக்கள்.), வெள்ளரி (2 பிசிக்கள்.), ஸ்வீட் மிளகு,: ரெசிபி கிரேக்கம் கலவை "Fetaksa" சீஸ் வருகிறது பாகங்கள் தேவைப்படும் கீரை, ஆலிவ், fetaksa (150 கிராம்), ஆலிவ் எண்ணெய் (30 மில்லி), மற்றும் உப்பு.

படி உணவு தயாரிக்கும் படி:

1. வெள்ளரிகள், தக்காளி மற்றும் மணி மிளகுத்தூள் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி.

2. கீரை கைகளை எடுக்க.

3. Fetaksu பெரிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட. போலல்லாமல் எனவே feta கரைக்கும் மாட்டேன் இது ஒரு அடர்ந்த அமைப்பு உள்ளது.

4. ஆலிவ் பாதியாக அல்லது கலவையில் முற்றிலும் சேர்க்க முடியும்.

5. ஒரு கலவை கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்கள் கலந்து, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு பருவத்தை ருசிக்க.

கிரேக்கம் உத்தேசிக்கப்பட்ட மேலே செய்முறையை "Fetaksa" சீஸ் உடன் கலவை கிளாசிக் பதிப்பு சுவை தாழ்வான அல்ல. விரும்பிய என்றால், நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெய் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மணம் மசாலாப் பொருள்களை சேர்க்கப்பட்டது கலவை அலங்காரம் மாற்ற முடியும்.

Sirtaki கொண்டு கிரேக்கம் கலவை

அசல் இருந்து திரும்பி மிதிக்கலாம் குறைந்தது சுவையான கலவை சமைத்த முடியும், ஆனால் வேறு பாலாடைக்கட்டி உடன். Sirtaki கிரீஸில் நடைபெற்ற பிறந்தார், ஆனால் அது வெற்றிகரமாக பசுவின் பாலில் இருந்து ரஷ்யாவில் சமைக்க மற்றும் கற்று கொண்டாள். அமைப்பு படி, அது feta விட அடர்ந்திருக்கும். க்யூப்ஸ் ஒரு நல்ல வெட்டு, கரைக்கும் இல்லை.

"Sirtaki" சீஸ் உடன் ரெசிபி கிரேக்கம் கலவை தக்காளி, வெள்ளரிகள், இனிப்பு மிளகுத்தூள், ஆலிவ், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் புதிய துளசி பயன்பாடு ஆகும். அனைத்து பொருட்கள் அகன்ற நீங்கள் ஒவ்வொரு ஒரு சுவை பெற முடியும் என்று, செய்த வெட்டப்படுகின்றன. புதிய துளசி (½ கொண்டிருக்கும் பீம்) ஆடை அணிந்திருந்தது கலவை ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது உலர்ந்த (1 மணிநேரம். தேக்கரண்டி). Sirtaki - உப்பு பாலாடைக்கட்டி, உப்பு கடந்த நேரத்தில் சாலாட்களில் சேர்க்கப்படும் அதனால் போது. இல்லையெனில், டிஷ் கெடுத்துவிட்டது முடியும்.

"Sirtaki" சீஸ் உடன் ரெசிபி கிரேக்கம் கலவை - அது பாரம்பரிய சமையல் விருப்பங்கள் ஒரு பெரிய மாற்று தான். அது ஒரு பண்டிகை அட்டவணை மற்றும் காலை சமர்ப்பித்த முடியும்.

மோஸரெல்லா கிரேக்கம் கலவை

புதிய காய்கறிகள் டேஸ்டி மற்றும் ஆரோக்கியமான டிஷ் இத்தாலிய மொஸெரெல்லா கூடுதலாக சமைத்த முடியும். இது அடர்த்தியாக அமைப்புடனும், ஆனால் மென்மையானது உப்பு சுவை வேறுபடுகிறது. கிரேக்கம் கலவை பாலாடைக்கட்டி பொறுத்தவரை "மோஸரெல்லா" Sirtaki அல்லது fetaksa விட மோசமாக இல்லை ஏற்றது.

இந்த செய்முறையை மேலே பரிந்துரைக்கப்பட்டன அந்த அதே பொருட்கள் பயன்படுத்துகிறது. தக்காளி, வெள்ளரிகள், மிளகுத்தூள், ஆலிவ், மிருதுவான பாலாடைக் கட்டி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் - அது கீரை கட்டாய கூறுகள் உள்ளது. ஆனால் வெங்காயம் சேர்க்க என்பதை, சமையல்காரர் மாறுபட்ட விருப்பத்தேர்வுகளை பொறுத்தது.

ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் புரோவென்ஸ் ஆகியவற்றின் மூலிகைகள் கொண்டு உடையணிந்து பாரம்பரிய கிரேக்கம் கலவை கொண்டு உடையணிந்து.

Adygei பாலாடைக்கட்டி உடன் கிரேக்கம் கலவை

செம்மறி பால் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த கிரேக்கம் பாலாடைக்கட்டி ஒவ்வொரு கடையில் காணலாம். நிச்சயமாக, அவர் செய்து பசுவின் பாலில் இருந்து ரஷ்யாவில் கற்றுக்கொண்டேன். ஆனால் இந்த சீஸ் சுவை (feta, Sirtaki அல்லது அது fetaksa - ஒரு விஷயமில்லை) மிகவும் தவறு, மற்றும் விலை இன்னும் அதிகமாக உள்ளது. எப்படி ஒரு வழி கண்டுபிடிக்க?

பாலாடைக்கட்டி அதகே - ஒரு கிரேக்கம் கலவை ஏற்றதாக இது மற்றொரு விருப்பத்தை உள்ளது. அது மேலும் சாதுவான சுவை, ஆனால் நிரப்புதல் திறமையாக தயாரிப்பு அதிக விலை பாலாடைக்கட்டிகள் மாற்ற முடியும். கிரேக்கம் கலவை செய்முறையை ஓய்வு மாறாமல் தொடர்கிறது.