அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டி லெக் - ஒரு அரச டிஷ்

விடுமுறை மேஜையில் சாப்பாட்டின் பல்வேறு போன்ற, நல்ல இல்லத்தரசி அடையாளமாக என்று எதுவும் இல்லை. எனினும், எந்த விஷயத்தை இன்னபிற வகைப்படுத்தி இருந்தது எப்படி பணக்கார அல்லது, gastronomic ராஜா மாமிச உணவாகும். மற்றும் பல காலங்களாக கவனிக்கப்பட்டு வருகிறது: அட்டவணை அழைக்கப்பட்டார் பசியின்மை வாட்டு இறைச்சியை ஒரு துண்டு அளவு நேர் விகிதத்தில் இருக்கும். , தானாகவே தாமதங்கள் தனிச்சுவை காட்சிகள் ஆட்டுக்குட்டி கால்களின், திட்ட வட்டமாக ஒரு தட்டில் அமைந்துள்ள அதனால் தான். ஆனால் தோற்றத்தை வறுத்த இறைச்சி அவரது சுவை பொருத்த முடியாது. வறுத்த ஆட்டுக்கறி என்பதால் போதுமான பாராட்டப்பட்டது சமையல் திறன்கள் மனைவி முன்வைக்க?

இறைச்சி தேர்வு

அடுப்பில் தயாரித்தல் எந்த 2.5 க்கும் மேற்பட்ட கிலோ எடையுள்ள ஆட்டுக்குட்டி தேவையான கால் உள்ளது. இந்த எடை சற்று வயது ஏழை ஆட்டுக்குட்டி காட்டியது என்ற உண்மையை. நீங்கள் இறைச்சி தேர்ந்தெடுக்கும்போது நீங்கள் தசைநாண்கள் மற்றும் கொழுப்பு ஒரு பெரும் எண்ணிக்கையிலான தவிர்க்க வேண்டும்.

ஆட்டுக்குட்டி வெவ்வேறு juiciness என்று போதிலும், இறைச்சி முன்னதாகவே marinate வேண்டும். நீங்கள் ஒரு தூய வடிவில் ஆட்டுக்குட்டி விலாப்பகுதியில் ஒரு கால் விரும்பினால், கவனமாக எலும்பு பிரிக்க. எனினும், எலும்பு முன்னிலையில் சமையல் செயல்பாட்டில் கால்கள் இயற்கையான வடிவத்தினைச் பாதுகாக்க உதவுகிறது, மற்றும் இறைச்சி உணவின் ருசியை மேலும் மெருகூட்டும்.

ஆட்டுக்குட்டி கால்களின் ஒரு தனிப்பட்ட சுவை வாங்கியது, வாசனைப்பொருட்கள் ஒரு சிறப்பு கலவை தயார். இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு மார்ட்டரைக் கொத்தமல்லி, வறட்சியான தைம், உள்ள பொடியாக்க வேண்டும் மிளகு (கருப்பு மற்றும் கூர்மையான) மற்றும் ஒரு சிறிய ரோஸ்மேரி. இந்த கலவையை தேய்த்தார்கள், இறைச்சி மறைப்பதற்கு ஒட்டி படம் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் மற்றும் இடத்தில். ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் நின்று பிறகு, இறைச்சி, ஒரு அசாதாரண வளமையை கையகப்படுத்தும் என்று appetizing, நறுமணம் வெளிப்படுத்துவதுமானது தவிர.

அடுத்து நாம் இரண்டாவது சமையல் படி அரச உணவுகள் தொடர. புகைத்த பேக்கன் சிறிய குடைமிளகாய் வெட்டப்பட்ட. உரிக்கப்பட்டு பூண்டு கிராம்பு பாதியில் பிரித்தனர். பூண்டு மற்றும் பன்றி இறைச்சி கொண்டு nashpigovyvaem ஆட்டுக்குட்டி: மிக முக்கியமான நடைமுறை பெறுதல். அது தங்களுடைய வாசனையை சேர்க்கையை இந்த டிஷ் ஒரு காரமான சுவை கொடுக்கிறது உள்ளது. ஒரு பரந்த கத்தி விளிம்பில் ஆழமான வெட்டுக்கள், உருவாக்கும் முறை குச்சிகள் மற்றும் பூண்டு குடைமிளகாய் உள்ள புகைபிடித்த பேக்கன். ஆடு Larded கால் ஒரு preheated அடுப்பில் அனுப்பி வைக்க முடியும்.

தொகுப்பாளினி விருப்பங்களை பொறுத்து, ஆட்டுக்குட்டி தாளில் அல்லது ஒரு திறந்த கடாயில் வேக வைக்க முடியும். முதல் முறை மேலோடு இல்லாமல் ஒரு தாகமாக இறைச்சி வழங்கும். கூடுதலாக, இந்த விருப்பத்தை ஒரு ஆரோக்கியமான உணவு தேவைகளை மிகவும் உறுதியாகவே உள்ளது. லாம்ப் தாளில் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து. 200-220 டிகிரி அடுப்பில் சுட்ட கால் 1.5-2 மணி preheated இல் இறைச்சி மீது தகடு பற்றி 5-8 செ.மீ. உயர்ந்தது என்று முனைகள் நிறைவடைகிறது..

ஒரு திறந்த பான் மணிக்கு இறைச்சி ஒரு சுவையான பழுப்பு நிற மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும், ஆனால் ஒரு குறைவாக ஓரு உள்ளது. எனினும், சுவை தாளில் சுடப்படும் தாழ்வான ஆட்டுக்குட்டி அல்ல. சமையல் போது இறைச்சி juiciness இழக்கவில்லை, அது அவ்வப்போது பேக்கிங் கொழுப்பு மற்றும் சாறு கீழே பாயும் பாசனத்திற்கு அவசியம்.

சமையல் தலைசிறந்த பரிமாறவும் புதிய காய்கறிகள் மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு கொண்டு சிறந்தது. மூலம், உருளைக்கிழங்கு, ஆட்டிறைச்சி, கூட, ஒரு அசல் வகையில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும் முடியும். இதை செய்ய, ஒரு டூத்பிக் வைத்து அல்லது புகைத்த பேக்கன் ஒரு துண்டு கொண்டு முள் கரண்டி இவை ஒவ்வொன்றும் இரண்டு பாகங்கள், ஒரு பெரிய உருளைக்கிழங்கு வெட்டி. 40-50 நிமிடங்கள் உருளைக்கிழங்கு preheated அடுப்பில் வைத்து தயார். உருளைக்கிழங்குகள் நம்பமுடியாத சுவை கிடைத்தால் இறைச்சிக்கு சரியான இணைப்பாகும்.