Marinated தக்காளி. சமையல்

தக்காளி நம் நாட்டில் மற்றும் உலகம் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமான காய்கறி உள்ளன. அவர்கள் ஏனெனில் அதன் நிகரற்ற சுவை பல உணவுகள் அடங்கியுள்ளன. தவிர, இந்த காய்கறி எங்கள் சுகாதார பெரும் நன்மையையே கொடுக்கும். இதில் தக்காளி முக்கிய மூலப்பொருள் செயல்பட கூட படிப்புகள் உள்ளன. உதாரணமாக, நன்கு அறியப்பட்ட சூப் "gazpacho". ஆனால் இது போன்ற ஒரு பரந்த அதிகரிப்பின் காரணமாக, இந்த அற்புதமான காய்கறி பற்றி நாம் எவ்வளவு தெரியும்?

சில அம்சங்கள்

தக்காளி பற்றி மிகப்பெரிய தவறான தேர் கிளாசிஃபிக்கேஷன் சொந்தமானது. பல இந்த பழங்கள் காய்கறிகள் அழைக்க தயங்கவில்லை. ஆனால் உண்மையில், தாவரவியல் படி, அவர்கள் இனி பெர்ரி கொண்டு கணக்கிடு சிக்கி. ஒரு புதிய பழுத்த தக்காளி சுமார் 94 சதவீதம் நீர் மற்றும் 8 சதவீதம் சர்க்கரை (முதன்மையாக குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ்) கொண்டுள்ளது. தக்காளி மேலும் ஸ்டார்ச் மற்றும் செல்லுலோஸ், எண்ணெய்கள் மற்றும் என்சைம்கள், கொண்டிருக்கிறது கனிம பொருட்கள் (உப்புக்கள்) மற்றும் அயோடின், துத்தநாகம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் இரும்பு அதிக அளவில். அங்கு நடப்பு மற்றும் கால்சியம், மற்றும் பல்வேறு கரிம அமிலங்கள். இவ்வாறு, தக்காளி தற்போது ஊற்று சத்துக்கள் உள்ளது.

அமைப்பு

அது தக்காளி ஆரஞ்சு விட இன்னும் வைட்டமின் சி அதிக அளவில் கொண்டிருக்கும் அறியப்படுகிறது. வைட்டமின் முக்கிய பகுதியாக விதைகள் மற்றும் அவர்களை சுற்றியுள்ள தோலில் விழுகிறது. வைட்டமின் சி, இரத்த நாளங்கள் உறுதிப்படுத்துகிறது இதய நோய் ஆபத்து குறைக்கப்படுகிறது ரத்த அழுத்தம் மற்றும் கொழுப்பின் அளவைக் சீராக்கி உதவுகிறது, நோய் போது நோய் தடுப்பு அமைப்பு உறுதிப்படுத்துகிறது மற்றும் வளர்சிதை அதிகரிக்கிறது: நாம் உடலின் அனைத்து அமைப்புகள் வழக்கமான செயல்பாடுகளில் தேவையான இந்த பயனுள்ள உறுப்பு என்று எனக்கு தெரியும்.

மேலும் தக்காளி உள்ள ஃபிளாவனாய்டுகளின் ஒரு பெரிய தொகை உள்ளன. இந்த இரத்த நாளங்களில் கட்டிகளுடன் உருவாவதை தடுப்பதற்கு என்று பொருள்களாகும். தினசரி குடித்து 150 கிராம் போதுமானதாக , தக்காளி சாறு இந்த உறுப்பு சாதாரண அன்றாட அவசிய பெற முடியும். மற்றொரு முக்கியமான அம்சம் "லைகோபீன்" என்று ஒரு பொருளின் காய்கறி உள்ளடக்கம். அது தக்காளி இந்த கவர்ச்சிகரமான நிறம் கொடுக்கிறது தான். அதே நேரத்தில் அது மிகவும் சக்திவாய்ந்த இருக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்ற ஒன்றாகும்.

சமையல்: Marinated தக்காளி

நிச்சயமாக, எந்த காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் சிறந்தமுறையில் புதுமையான உண்ணப்படுகிறது. இந்த நிலையில், அவர்கள் சத்துக்கள் மிகப் பெரிய தொகை கொண்டிருக்கும். ஆனால் சில நேரங்களில் குளிர்காலத்தில் அவர்களை சாப்பிட நீண்ட காலமாக காய்கறிகள் பாதுகாக்க அதிக அல்லது அதற்கு இதுவரை தான் இன்னும் உள்ளது ஒரு விழாவில் அட்டவணை சேர்க்க ஒரு தேவை இருக்கிறது. இங்கு நாம் உதவி வந்து ஊறுகாய் தக்காளி. ஊறுகாய்களிலும் - இதுவும் காய்கறிகள் பயனுள்ள பண்புகள் மிகவும் வைக்க உதவும் சேமிக்க மிகவும் வசதியான வழி உள்ளது.

எப்படி தக்காளி marinate எப்படி? நிச்சயமாக, ஒவ்வொரு வீட்டிலும் ஒவ்வொரு குடும்பத்தில் உங்களுக்குப் பிடித்த உணவு காண்பீர்கள். பின்வரும் முக்கிய ஒன்றாக இருக்கிறது.

தக்காளி கிளாசிக் ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது

எனவே, தரமான சோதனை சமையல் தேவைப்படுகிறது என்ன:

தக்காளி 10-15 துண்டுகள் (போதுமான ஒரு ஜாடி வைக்கப்படும் வரை) சுமார் 100 மில்லி அசிட்டிக் அமிலம், ஒரு சிறிய நெற்று கசப்பான மிளகு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஒரு spoonful, தூய நீர் சுமார் 350 மில்லி சுவையான, ஜோடி பூண்டு கிராம்பு (ரசிகர்கள் மற்றும் சாத்தியமான மேலும்) மற்றும் பச்சை வெந்தயம்.

எங்கள் தக்காளி ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது அழகாக மேஜையில் பார்த்து, நீங்கள் கிட்டத்தட்ட அதே அளவு காய்கறிகள், மிகவும் மீள் எந்த தோல் சேதம் இல்லாமல் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். அது குறைபாடுகள் உள்ளன மற்றும் கிராக் உடனடியாக ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும். பின்னர், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தக்காளி முற்றிலும் இயங்கும் நீர் கீழ் rinsed வேண்டும். marinating கண்ணாடி ஜாடிகளை பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அந்த முன்பு கருத்தடை வேண்டும்.

மேலும், தக்காளி மேல் தீட்டப்பட்டது சமைத்த மசாலா, அமைக்கப்பட்டன கேன்கள் கீழே மீது. இறைச்சி தயாரிப்பது, நாம் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஒரு கரண்டியளவு சேர்த்து, தண்ணீர், வினிகர் கலக்க, இதன் விளைவாக வரும் திரவ கொதிக்க வேண்டும். ஆனால் அது உடனடியாக முடியாது வங்கிகளுக்கு பின்னர் நிரப்ப. அறை வெப்பநிலையில் கீழே குளிர்விக்க முதல் இறைச்சி. பின்னர், தக்காளி திரவம் நிரப்பப்பட்ட மற்றும் சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஒரு தண்ணீர் குளியல் வைக்கப்படுகின்றன. இந்த முறை மீண்டும் அவர்கள் சுழன்று முடியும் பிறகு ஜாடிகளை, தூய்மையாக்க.

ஊறுகாய் பச்சை தக்காளி

சில நேரங்களில், தாமதமாக அறுவடை வைத்துக்கொள்ளவும் முடியாது, நாங்கள் பச்சை இன்னும் தக்காளி நீக்க வேண்டும். பழுக்கவைக்க அவை - பொதுவாக அவர்கள் ஒரு உலர்ந்த மற்றும் சூடான இடத்தில் சில காலம் வைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் நீங்கள் சமைக்க மற்றும் பச்சை தக்காளி ஊறுகாய் முடியும். அவர்கள் மிகவும் அசாதாரண பார்க்க அரிய உள்ளன, எனவே மற்றும் பண்டிகை அட்டவணை ஒரு உண்மையான அலங்காரம் முடியும்.

இந்த வழக்கில் இறைச்சி கலவை வழக்கமான தக்காளி தயாரித்தல் போன்றதே ஆகும். ஆனால் marinating நிகழ்முறை முதல் செய்முறையை விட சிறிது நேரம் எடுக்கும். முதலாவதாக, பச்சை தக்காளி முதல் தயார் வேண்டும். நாம் (அது பெரிய தேர்ந்தெடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது) காய்கறிகள் வைக்கப்படுகின்றன இதில் ஒரு எனாமல் பான் வேண்டும். மேலே இருந்து அவர்கள் 6 சதவீதம் உப்புக் கரைசல் நிரப்பப்பட்டுள்ளன. இந்த நிலையில், தக்காளி விட்டுவிட வேண்டும், பின்னர் பழைய தீர்வு வாய்க்கால் மற்றும் மணி ஒரு புதிய ஜோடி அவற்றை நிரப்ப. நடைமுறை பல முறை (இரண்டு அல்லது மூன்று) மீண்டும், பின்னர் அது முதல் முறை மூலம் எங்கள் பச்சை தக்காளி ஊறுகாய் முடியும்.