Focaccia - ஒரு சுவையான இத்தாலிய ரொட்டி

உலகின் பல்வேறு மக்களின் டேஸ்ட் விருப்பங்களை பெரிய வட்டி எப்போதும். நாடுகள் மற்றும் கண்டங்களிலும் பயணம் எப்போதும் பாரம்பரிய உணவு கிடைக்ககூடிய ஓர் அறிமுகம் உடன்வருவதைக்.

அம்சங்கள் இத்தாலிய உணவு

இத்தாலிய உணவு ஆரம்பத்தில் முதன்மையாக உள்ளூர் விவசாயிகள் மற்றும் மீனவர்கள் சுவை கவனம் செலுத்தியது. அதில் கடல் மற்றும் நில பெருமளவு பல்வேறு அத்துடன் லாக்டிக் அமிலம் நொதித்தல் பொருட்கள் உள்ளது. இத்தாலிய பாலாடைக்கட்டி - உரையாடல் நிறைய ஒரு தனி தலைப்பு ஆகும்.

ரொட்டி தீபகற்பத்தில்

இத்தாலியர்கள் ரொட்டி நிறைய சாப்பிட. அது அவர்கள் உலகில் வேறு எந்த போன்ற அடுப்பில் முடியும். சரிவுகளில் வளரும் durum கோதுமை, குடாநாட்டின் நீண்ட மற்றும் தகுதியானதாக மரியாதைக்குரிய ரொட்டி விற்பவன் உள்ளது. அது ஒவ்வொரு நகரம் அதன் சொந்த செய்முறையை மற்றும் பெயர், அதன் சொந்த ரொட்டி என்று கூறப்படுகிறது. இந்த புரிந்து கொள்ள வரும் எளிதல்ல. உதாரணமாக, focaccia என்ன இது இல்லை எப்பனைன் வாழ்ந்து பீஸ்ஸா, Crostini அல்லது Bruschetta, ஒரு வெளிநாட்டவர் வேறுபடுவார் எப்படி, புரிந்து கொள்ள கடினமாக உள்ளது. காலியாக இருக்கும் பணியாளராக பார்க்க - இத்தாலிய உணவு இப்போது மிகவும் நாகரீகமாக, நாட்டிற்கு வெளியே கூட உணவகத்தில் என்றாலும், இத்தாலிய சமையல், நீங்கள் Crostini அதற்குப் பதிலாகப் Bruschetta அல்லது focaccia பீஸ்ஸா உத்தரவிட்டார், மற்றும் முறையான ஆட்சேபனைகள் பதில் பெற முடியும்.

focaccia என்ன?

Focaccia - ஈஸ்ட் அல்லது செய்யப்பட்ட ரொட்டி, பிளாட் ரொட்டி மாவுப்பொருள் மாவை. அது Bruschetta மற்றும் Crostini தயாரிக்க பயன்படுத்த முடியும், மற்றும் தனி சாப்பிட்டு முடியும் அல்லது சீஸ், இறைச்சி, காய்கறிகள் சர்க்கரை ஒரு பிட், ஒரு இளம் திராட்சை மது அல்லது பால் கீழே கழுவி. பகுதிகள் ஒரு Bruschetta focaccia வெட்டு, தீமிதித்தல் மீது வெப்பம் பொறுத்தவரை, பூண்டு கொண்டு தேய்த்தார்கள் ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்ற மேற்பூசப்பட்ட சூரியன் உலர்ந்த தக்காளி, வேகவைத்த கத்திரிக்காய், ஹாம், உப்பிடப்பட்ட, carpaccio, சீஸ் மற்றும் பல. Crostini அது மேலும் வெட்டி, ஆனால் ஓட சாப்பிடாமல் குளிர், ஒட்டியுள்ளது பெஸ்டோ, தக்காளி அல்லது இல்லையெனில்.

Focaccia - மெல்லிய, 2-3 செ.மீ., ஒரு பெரிய டார்ட்டில்லா. அது சுற்று அல்லது சதுர இருக்க முடியும். பொதுவாக பான் முழு பகுதியில் இன்னும் செய்கிறது. கோதுமை மாவு இருந்து focaccia இத்தாலிய ரொட்டி நம்பமுடியாத காற்று, செழிப்பான மற்றும் நெகிழ்திறன் பெறப்படுகிறது. அது மேல் மற்றும் கீழ் crusts இணைக்க ஒடுக்கப்படக்கூடும் போகலாம், அவர் நிமிர்ந்தது, ஆரம்ப தடிமன் மற்றும் தோற்றம் பெறுகிறது எப்படி பார்க்க வெளியிட்டு.

என்ன அது இந்த இலேசான மற்றும் மெல்லிய பெற வேண்டும் focaccia? செய்முறையை மிகவும் எளிது. மாவு படி அனைத்துப் பொருள்களும். இத்தாலிய ரொட்டி, குறிப்பாக focaccia - durum என்று அழைக்கப்படும் durum கோதுமை, மாவு இருந்து சுடப்படுகின்றது.

ஈஸ்ட் மாவை இருந்து வழக்கமான focaccia

28 எக்ஸ் 35 செ.மீ. சராசரி பேக்கிங் பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படுகிறது:

- கோதுமை மாவு - 300 கிராம்;

- நீர் - 180 மில்லி மற்றும் பேக்கிங் மீது மாவை 110 மில்லி;

- உலர்ந்த பேக்கர்ஸ் ஈஸ்ட் - ஒரு தேக்கரண்டி;

- கரடுமுரடான உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;

- ரொட்டி கொழுப்புச்செலுத்துதல் தாவர எண்ணெயின் சுத்திகரிக்கப்பட்ட.

இருமுறை மாவு சலி. ஒரு பெரிய உலோகம் அல்லாத கிண்ணத்தில் மாவு மற்றும் ஈஸ்ட், பரபரப்பை சேர்க்க. மென்மையான வரை அனைத்து நேரம் கிளறி, சிறிய பகுதிகளில் தண்ணீர் ஊற்ற. அனைத்து மாவு நீரேற்றம் மற்றும் மாவை (அது ஈரமான மற்றும் ஒட்டும் இருக்க வேண்டும்) பந்து அமைக்கப்பட முடியும் போது என்று, ஒரு ஈரமான துண்டு அதை மூடி ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து - 2 மணி 40-45 டிகிரி பேட்டரி அல்லது அடுப்பில், சூடான. நேரம் வழக்கமாக குறிப்பிடப்படவில்லை. மாவை உயரும் அல்லது காரணமாக திறந்திருந்த ஜன்னல் அல்லது கதவு ஒரு வரைவு ஏற்படும் வெப்பநிலை ஒரு கூர்மையான மாற்றம் முன்கூட்டியே தளர்ச்சி தொடங்கும் முடியாது. செயலில் ஈஸ்ட் முக்கியமானதாகும். இரண்டு மணிநேர மாவை பாதியாக தொகுதியில் அதிகரிக்க வேண்டும் நிபந்தனைகளுக்கு உட்பட்டு. விரைவில் நீங்கள் அதை குடியேற தொடங்கியுள்ளது என்று கவனிக்கவில்லை என, நீங்கள் அடுத்த நடவடிக்கையை தொடர முடியும்.

பேக்கிங் தாள் பேக்கிங் காகித மூடி அதை மாவை வைக்கவும். முழு பரப்பளவில் பரவி விரல்கள், ஒரு ஈரமான துண்டு உறை மற்றும் மற்றொரு ஒரு மணி நேரம் உயரும் விட்டு. பின்னர் சோதனை ஒரு இடைவேளை செய்ய கவனமாக அவரை அனைத்து தண்ணீர் ஊற்ற. அது அதனால் நீர் அனைத்து குழிகளை ஏறி கீழே பரவியது கொள்ளுங்கள். உப்பு மேல் தெளிக்க. அது ஆவியாகி என்று அடுப்பில் தண்ணீர் ஒரு கொள்கலன் வைத்து. அதிகபட்சமாக வெப்பநிலை சுமார் 10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள. மேல் தங்க பழுப்பு இருக்கும் போது, focaccia சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் துலக்க மற்றும் அடுப்பில் திரும்பும். நீண்ட ரொட்டி சரியான வகையான பெற முடியாது இந்த 2-3 முறை செய்யவும். focaccia வலது வகையான - ஒரு சிவந்த மேல் தட்டு மற்றும் ஒளி, சற்று கீழ் பகுதியில் ஈரமாக்கி.

ஈஸ்டர் ரொட்டி

வெனெடோ பிரதேசம் இத்தாலியின் வழங்கினார், மேலும் அதே நேரத்தில் நாங்கள் உங்களுக்கு இனிப்பு focaccia இருக்கிறது. பாஸ்கா அழைக்கப்படுகிறது.

தயாராவதற்காக உங்களுக்கு தேவையான:

- உலர்ந்த ஈஸ்ட் - 2.25 தேக்கரண்டி;

- நீர் - 1 கப்;

- தேன் - 3 தேக்கரண்டி;

- கோதுமை மாவு - 2 கப்;

- தூளாக்கப்பட்ட இலவங்கப்பட்டை - 2 தேக்கரண்டி;

- உப்பு - அரை தேக்கரண்டி;

- காய்கறி எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்பட்ட - 3 தேக்கரண்டி;

- சர்க்கரை அரை கப்;

- வெண்ணெய் 2-3 தேக்கரண்டி.

நீர் கண்ணாடி, ஈஸ்ட் மற்றும் தேன் கலந்து மற்றும் நொதிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் 10 நிமிடங்கள் வைத்து. ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு மாவு சலி உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்க, foamed ஈஸ்ட் கலவையை ஊற்ற மற்றும் மாவை பிசைந்து. அடுத்து, ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு ஈரமான துணி மற்றும் இடத்தில் இரண்டு மணி நேரம் ஒரு அரை கையால் மூடவும்.

மாவை ஏற்றது போது, அந்த இருமுறை அளவு அதிகரிப்பதாலும் மற்றும் கீழே பேக்கிங் காகித ஏற்றி ஒரு பேக்கிங் தட்டில் மீது அது மாறிவிடும், தொய்வை தொடங்குகிறது. , மேற்பரப்பில் மாவை பரப்புங்கள் பின்னர், மீண்டும் சென்று அதை ஆழப்படுத்த மற்றும் ஒரு சூடான அடுப்பில் 15-20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள ஒரு வடிவமைக்கும் விடுங்கள்.

ரொட்டி, அடுப்பில் இருந்து நீக்க மற்றும் ஐந்து நிமிடங்கள் குளிர்விக்க விட்டு. இந்த நேரத்தில், உருகிய வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஒரு வைக்கவும் தயார். சிலிகான் கொழுப்பில் உதவியுடன் அவர்களை focaccia துலக்க. பத்து நிமிடங்கள் கழித்து, மீண்டும் இலவங்கப்பட்டை தெளி.

மேலும் focaccia என்ன?

Focaccia - ரொட்டி, கொழுப்புநிறைந்த அல்ல இது அடிக்கடி கலப்படங்கள் செய்யப்படுகிறது என்ற போதிலும் உள்ளது. ஜெனோவா, அது வெங்காயம் கொண்டு சமைக்கப்பட்ட, பட்டினி அதை தொகுதிகள் போன்ற உணர்வு. Focaccia டி Recco பிலாயர். இரண்டு மெல்லிய சோதனை தகடுகளுக்கு இடையில் பாலாடைக்கட்டி, சில நேரங்களில் துண்டுகள் proshutto வைக்கப்பட்டு பூண்டு கொண்டு மிளகு தூவி உள்ளன. சில சந்தர்ப்பங்களில், focaccia மாவை பால் சேர்க்க: இந்த பீஸ்ஸா, பால் பொருட்கள் சேர்க்க அனுமதி இல்லை வேறுபட்டது. மற்றும் சில நேரங்களில் அது ஈஸ்ட் இல்லாமல், நன்றாக செய்ய ஏனெனில் உண்மையான focaccia - மாவு மற்றும் நீர் இருந்து தயாரிக்கப்படும் எளிதான ரொட்டி.