Chorba சூப். ஐந்து செய்முறையை

பால்கன் உணவு பிரபலம், பல தொழில்முறை சமையல்காரர்களுக்கு முதல் படிப்புகள் தொடங்க வழங்குகின்றன. அவர்கள் மத்தியில் ஒரு சிறப்பான இடத்தை சூப் chorba உள்ளது. அதன் தயாரிப்பு செய்முறையை மிகவும் சிக்கலான வேறுபடுகின்றன இல்லை: பல்கேரியாவில் முன் எதுவும், உதாரணத்திற்கு, அவர் மலிவான ஒன்று மற்றும் கிராம மற்றும் தொழிலாளர்களுக்கு வெகுஜன உணவு விருப்பங்களை பெருக்கம் கருதப்பட்டது இல்லை. Ciorba டிரஸ்ஸிங் மற்றும் இறைச்சி அல்லது கோழி ஒரு மாறாக அடர்ந்த முதல் நிச்சயமாக பிரதிபலிக்கிறது. அதன் கட்டமைப்பு சில நேரங்களில் கவாஸ் தவிடு அல்லது பால் பொருட்கள், மூலிகைகள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. பொதுவாக, மதிய உணவு இடைவேளையின் போது சாப்பிட சூடான சூப். உணவுகள் வகைகளில் பல்வேறு நாடுகளில் வேறுபடுகின்றன: பல்கேரியன், serbskayay, மால்டோவன், மாண்டினீக்ரியன், துருக்கிய சூப் chorba. செய்முறையை தயாரிப்பு பகுதியில் பொறுத்து வேறுபடும். தற்செயலாக, பெயர் துருக்கிய வார்த்தை "shourpa" இருந்து வருகிறது.

Shkembe chorba (பல்கேரியா)

தலைப்பு முதல் வார்த்தையின் "வடு" அல்லது "வயிறு" என்று மொழிபெயர்க்கப்படுகிறது. இந்த சூப் அதன் நீட்டிப்புப் பண்புகள் பிரசித்தியாகும் பல்கேரியன் பீர், விடுதிகள், உணவகங்கள் ஒரு உள்ளார்ந்த பகுதியாக உள்ளது.

பொருட்கள்

மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டிறைச்சி வயிற்றில் 1 கிலோ, பால் மாடு அல்லது ஆடு, வெங்காயம், கேரட் ஒரு ஜோடி, தரையில் சிவப்பு மிளகு காரமான, அரைக்கப்பட்டு வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெய், பூண்டு தலை பிட் சிவப்பு மிளகு 1 லிட்டர் - என்று அது சூப் chorba சமைக்க எடுக்கும் அவ்வளவுதான். நாம் பார்க்க முடியும் என செய்முறையை, எளிய மற்றும் அணுகும். எனவே ஏற்கனவே ஆரம்பிக்கலாம்!

தயாரிப்பு

1. ஒரு விதியாக, வயிற்றில் (உறைந்த - உறைந்த மாந்திரீகம்), அது சற்றே மிகவும் இனிமையான இல்லை வாசனை வைக்க. இந்த வாசனை பெற எப்படி? ஒரு சில விருப்பங்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது: நீங்கள் (பால் வடிகட்டிய மற்றும் இதைப் பயன்படுத்தக் கூடாது) பால் shkembe சில மணி நேரம் ஊற முடியும், ஆனால் நீங்கள் பல்கேரியன் இறைச்சி பயன்படுத்த முடியும். அது, மது வினிகர் மூன்றில் ஒரு கப், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் நீர் கொண்டுள்ளது. வயிற்றில் மூன்று மணி நேரம் (- முழு இரவு காலையில் தயாரிப்பது அல்லது சிறந்த) க்கான ஊற.
2. பால் அல்லது இறைச்சி நிராகரி, மற்றும் வயிற்றில் மீண்டும் ஓடும் நீரில் கழுவி. பானை நீரை நிரப்ப குறைந்தது மூன்று மணி நேரம் கொதிக்க மூலப்பொருள் வரை சேர்க்க (பிரஷர் குக்கர் - முடியும் மணி). கொதிக்க வயிற்றில் அவ்வப்போது நுரை நீக்கி, துண்டுகளாக வெட்டி இல்லாமல் முற்றிலும் இருக்க வேண்டும். ஒரு கடாயில், நீங்கள் ஒரு சில பே இலைகள் மற்றும் முழு வெங்காயம் சேர்க்க முடியும். சமையல் பானை முடிவுக்கு வந்த பின்னர் மற்றும் ஒதுக்கி ஒரு குளிர் இடத்தில் கொடுக்க குளிர்விக்க.
3. பான் மேல் கொழுப்பு உருவாகிறது. ஒரு துளையிட்ட தட்டுகள் கரண்டியால் அதை நீக்க மற்றும் எறியுங்கள்.
4. நாம் குழம்பு இருந்து வடுக்கள் வெளியே எடுத்து. மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி. ஒரு குழம்பு வடிகட்டி.
5. உண்மையில் 2 நிமிடங்கள் - தாவர எண்ணெய் 1.5 tomim சிறிய கரண்டியால் unsharp சிவப்பு மிளகு (சிவப்பு மிளகு) ஒரு கடாயில்.
6. மிளகு வெட்டப்பட்டது வடுக்களைப் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் தூக்கி.
7. பால் லிட்டர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் குழம்பு ஒரு லிட்டர் கலக்க. உப்பு மற்றும் பரபரப்பை.
8. வறுக்கப்படுகிறது பான் பொருளடக்கங்கள் பான் வைத்து ஒரு குறுகிய காலத்தில் சமைக்கவும்.
9. இதற்கிடையில், தீவின் டிரஸ்ஸிங் செய்ய. சூடான சிவப்பு மிளகு கரடுமுரடான அறிமுகம் வினிகர், பூண்டு மெநெமோனிக் தலை 50 மில்லி, ஊற்றி சிறிய கொள்கலன். பரபரப்பை மற்றும் அது காய்ச்ச கொடுக்க.
10. இங்கே பல்கேரியன் சூப் chorba தயாராக உள்ளது. செய்முறையை, செயல்படுத்த யாரையும் கூட ஒரு தொடக்க சமையல்காரர் நிர்வகிக்க மிகவும் எளிது. நிரப்புதல் ஒரு spoonful தூக்கி மற்றும் ஊற்ற முதல் தேவையான இது ஒரு கிண்ணத்தில், சூடான உணவு பணியாற்றினார் தடித்த சூப். புதிய ரொட்டி மற்றும் மூலிகைகள் பெருமளவு துண்டு குறைக்க மறக்க வேண்டாம்.

chorba சூப் (மான்டிநீக்ரோ). ஐந்து செய்முறையை

நாம் வேண்டும்: சுண்டல் - கண்ணாடி (நாங்கள் ஒரு சாதாரண பட்டாணி எடுக்கும்), பீன்ஸ் - கப், மூன்று உருளைக்கிழங்கு நடுத்தர, ஆட்டுக்குட்டி 250 கிராம், பூண்டு தலைவர் தக்காளி அரை கிலோ, தக்காளி பேஸ்ட் பெரிய spoonfuls ஒரு ஜோடி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட், எலுமிச்சை, மிளகு, சிவப்பு மிளகு மற்றும் மிளகாய் ஒரு ஜோடி உப்பு - சுவை வேண்டும்.

தயாரிப்பு

மூலம், மிகவும் சூடான மற்றும் பல்கேரியன் சூப் "பாப் chorba" செய்முறையை ஒருவேளை ஒரு சில நுணுக்கங்களை தவிர, மாண்டினீக்ரியன் வேறுபடுகின்றன இல்லை இது போன்ற. சாப்பாட்டின் முழு இரகசிய டிஷ் அசல் சுவை கொடுக்கும் பீன்ஸ், சேர்க்க.

1. காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட மற்றும் ஒரு பெரிய சுத்த தண்ணீர் ஊற்ற. குக், எப்போதாவது கிளறி, 30 நிமிடங்கள்.
2. தக்காளி கொதிக்கும் நீர் கொண்டு scalded தங்கள் தோல் இருந்து நீக்க வேண்டும். அவர்கள் முற்றிலும் சூப் செல்ல போதுமான சிறிய இருக்க வேண்டும். சேர்க்கலாம் சிறிய பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி முடியும்.
3. எலுமிச்சை பாதியாக. மீதமுள்ள அனைத்து பொருட்கள் பானை மற்றும் பரபரப்பை எறிந்தாலும். எப்போதாவது கிளறி நன்றாக வெப்பம் மற்றொரு 30 நிமிடங்கள், சமைக்கவும்.
4. பட்டாணி மற்றும் பீன்ஸ், முன் நனைத்த, நாங்கள் சூப் நுழைய மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், தக்காளி கஞ்சி மாற்ற, ஆனால் அவர்கள் ஒரு கிளையாகும் மேலும் மேஷ் இருக்க முடியும்.

துருக்கிய சூப் chorba. ஐந்து செய்முறையை

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டபடி, வெவ்வேறு நாடுகளில் chorba கணிசமாக வேறுபடலாம். நாம் சிவப்பு வெங்காயம் ஒரு அரை கப் எடுக்க ஆட்டிறைச்சி குழம்பு 2 லிட்டர், தக்காளியுடன் தொடர்புடைய ஒரு கண்ணாடி, வெங்காயம் ஒரு ஜோடி, மாவு 2 பெரிய தேக்கரண்டி, வெங்காயம் வறுக்கவோ ஒரு சிறிய எண்ணெய் வேண்டும்.

மன்னிக்க தயார். ஃப்ரை வெங்காயம், passeruem மாவு, குழம்பு ஊற்ற. அங்கு கூட - பருப்பு மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி துண்டுகள், முன்கூட்டியே துண்டுகளாக்கப்பட்ட. குக், கிளறி, தக்காளி அறிமுகப்படுத்த மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அட்டவணை, உலர்ந்த புதினா கொண்டு தெளிக்கப்படும் செய்ய சூடாக பரிமாறவும்.