Buckwheat பிலாஃப்: புகைப்படம் உள்ள ஒரு செய்முறையை

சிறப்பாக இறைச்சி அரிசி சமைக்கப்பட்ட - நாம் அனைவரும் பிலாஃப் என்று எனக்கு தெரியும். டிஷ் அன்பார்ந்த மற்றும் மிகவும் சுவையாக. ஆனால் அது சாப்பாட்டின் அடிப்படையில் வெவ்வேறு தானியங்கள் இருக்க முடியும், மாறிவிடும். கட்டுரை எப்படி buckwheat இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சுவையான பிலாஃப் சமைக்க நீங்கள் சொல்லும்.

ஒரு சிறிய வரலாறு

Plov - இந்தியா மற்றும் மத்திய கிழக்கு தயாரிப்பில் உருவானது கொள்கைகளை இதில் மிகவும் புராதனமான டிஷ். 17 ஆம் நூற்றாண்டில் பிரஞ்சு நீதிமன்றம் தூதுவர்கள் இறுதியில், துருக்கி இருந்து திரும்பிய மணிக்கு, ஆர்வத்துடன் அரிசி மற்றும் இறைச்சி வியக்கத்தக்க சுவையான டிஷ், குங்குமப்பூ மற்றும் மஞ்சள் சுவையில் பற்றி பேசினார். ஆனால் பிரஞ்சு சமையல்காரர் ஒரு உண்மையான பிலாஃப் சமைக்க முடியவில்லை. தேசிய சமையல் பாரம்பரிய முறைகளை பயன்படுத்தி, அவர்கள் எந்த பெயர் "miroton" கொடுப்பதாக இறைச்சி மற்றும் சாஸ் ஒரு கஞ்சி, உருவாக்கியுள்ளது. ஒரே 19 ஆம் நூற்றாண்டில், அசல் பிலாஃப் மேற்கு ஐரோப்பாவில் இருந்தது. தற்பொழுது இந்த டிஷ் அன்றாட மற்றும் பண்டிகை அட்டவணை ஐரோப்பியர்கள் நிரந்தர செய்யப்பட்டது.

அரிசி, மாட்டிறைச்சி, காய்கறிகள், மசாலா கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு உன்னதமான டிஷ். ஆனால் பழைய செய்முறையை தொழில்நுட்பத்தை மேம்படுத்த பொருட்கள் மாற்றுவதன், படத்தில் பல மாற்றங்கள் பெற்றுவிட்டன. இதன் விளைவாக, இன்று இந்த டிஷ் பற்றி ஒரு ஆயிரம் வகைகளில் உள்ளன. உதாரணமாக, நீங்கள் buckwheat கொண்டு சுவையான காய்கறி சாதம் முடியும். ரெசிபி, டிஷ் புகைப்படங்கள் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.

பொருட்கள்

தேவை தொகுப்பாளினி என்ன:

• buckwheat - 1 கிலோகிராம்;
• spareribs - 0.5 கிலோ;
• கூழ் பன்றி இறைச்சி - 0.5 கிலோ;
• பெரிய வெங்காயம் - 7 அலகுகள்;
• பெரிய கேரட் - 3 துண்டுகள்;
• பூண்டு - 1 தலை;
• தாவர எண்ணெய் (முன்னுரிமை சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி) - 0,5 கண்ணாடிகள்;
• நீர் - 1.5 லிட்டர்;
• உப்பு - சுவை வேண்டும்;
• இனிப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• பிலாஃப் க்கான பதப்படுத்துவதில் - 1 தேக்கரண்டி.

நீங்கள் தயாரிப்புகள் அனைத்தும் கிடைக்க பார்க்க முடியும் என, நீங்கள் எந்த கடை, மற்றும் மலிவான அவர்களை வாங்க முடியும். ஒரு பெரிய கொப்பரை பிலாஃப் இருந்து பொருட்கள் இந்த அளவு. விருந்தினர்கள் போதுமான உறுதியாக.

தயாராகிறது உணவு

சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு குளிர்ந்த நீரில் நனைத்த மாமிசம், அது பகுதிகள் வெட்டப்பட்ட, ஒரு காகித துண்டு மீது obsushivayut.

கேரட் என், சுத்தமான மற்றும் பெரிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட (சுமார் 5 நீளம் செ.மீ.).

உமி நீக்கி அரைக்கப்பட்ட என் குளிர்ந்த நீரில் இயங்கும் கீழ், செயல்படுத்துதல், ஆனால் நனைத்த இல்லை.

பெரிய துண்டுகளாக்கி - இரண்டு வெங்காயம் சராசரி தடிமன் பாதி மோதிரங்கள், மீதமுள்ள ஐந்து வெட்டப்பட்ட.

தயாரிப்பு

எப்படி இறைச்சி கொண்டு buckwheat இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உண்மையான பிலாஃப், மற்றும் ஒரு சுவையான கஞ்சி சமைக்க? இதை செய்ய, நீங்கள் குறிப்பிட்ட தொழில்நுட்பம் இணங்க வேண்டும். எனவே, இறைச்சி கொண்டு உண்மையான buckwheat பிலாஃப் தயார் படிப்படியாக.

முதலாவதாக, கெண்டி ஓட, அது, சூரியகாந்தி எண்ணெய் கசிவு வெங்காயம் பெரிய துண்டுகளாக வெளியே போட மற்றும் முற்றிலும் அவர்களை வறுக்கவும். அந்த அடர் பழுப்பு வரை வெங்காயம் வரை எண்ணெய் வறுக்கவும் போகிறோம் உள்ளது. இந்த பிறகு, அனைத்து பகுதிகளையும் எண்ணெய் சுத்தமான உள்ளது என்று, ஒரு துளையிட்ட தட்டுகள் கரண்டியால் தேர்வு (அதை வடி சாத்தியம்).

அடுத்து, நாம் கொப்பரை விலா செல்ல ஒரு அழகான தங்க பழுப்பு, ஒரு தட்டில் பரவியது வரை நடுத்தர வெப்பம் அவர்களுக்கு வறுக்கவும். பின்னர் அனைத்து பக்கங்களிலும் கொப்பரை மற்றும் வறுக்கவும் அனுப்பி, மற்றும் இது விலாப்பகுதியிலுள்ள திருப்பத்தில், விலா ஒரு தட்டில் அகற்றுக.

பின்னர் கேரட் வைத்து, கொப்பரை வெங்காயம் மீது ஊற்ற தங்க பழுப்பு வரை அதை கொண்டு. சுமார் 10 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்ப மீது எப்போதாவது கிளறி: அதன் மென்மை க்கு சமையல். காய்கறிகள் தயாராக இருக்கும் போது, நீங்கள் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஒரு அடுக்கு அதை வைத்து போது ஒரு கொப்பரை உள்ள இறைச்சி திரும்ப வேண்டும்.

இப்போது, ஒரு தனி கிண்ணத்தில் நன்கு சூரியகாந்தி எண்ணெய் வெப்பநிலை குறைக்க முடியாத காரியம் விரட்டுவதற்கான குளிர் கொப்பரை உள்ள அது, வெப்பமடையும் நீர் வேண்டும். நீர் கரைக்கும் உப்பு மற்றும் மசாலா கவனமாக காய்கறிகள் இறைச்சி ஊற்ற. கழுவி ஒரு புட் மத்தியில் ஆனால் உரிக்கப்பட்டு இல்லை பூண்டு (முழு தலை தட்டி கீழ் துவைக்க மற்றும் ஒரு கத்தி வேர்களுடன் வெட்டி, அகற்றும் வேண்டாம்) தூங்கும் உலர் தானிய விழும். buckwheat பிலாஃப் இந்தக் கட்டத்தில் இனி தொந்தரவு முடியும். வெறும், கெண்டி மூடி மூட சற்று வெப்பம் குறைக்க மற்றும் 30-35 நிமிடங்கள் காத்திருங்கள். இந்த நேரத்தில் மூலமாக, வெப்பத்தில் இருந்து அகற்றுவது சாத்தியம் தோன்றியது. டிஷ் தயாராக உள்ளது!

கோழிக்கறியுடன் buckwheat பிலாஃப்

சில வல்லுநர்கள் பன்றி இறைச்சி கோழி பதிலாக கொண்டு buckwheat பிலாஃப் விரும்புகின்றனர். மேலே விவரிக்கப்பட்ட அது சரியாக தயாராக உள்ளது. ஆனால் நீங்கள் ஒரு சுவையான டிஷ் பெற கருத்தில் கொள்ள வேண்டும் என்று சில subtleties உள்ளன:

• பிலாஃப் எண்ணம் இடுப்பு மற்றும் தொடைகள் அகன்ற நறுக்கப்பட்ட, உருவெடுக்கிறார்;
• கோழி பரபரப்பை வறுக்கவும் விரைவில் உயர் வெப்ப மீது, அல்லது அது கொதி வைத்து செயலாக்கத்தில்;
• அது சுவையாக இருந்தது என்று அது, உப்பு நீரில் இறைச்சி ஊற பரிந்துரைக்கப்பட்டது;
• வெங்காயம் முன்பு ஆழமான அதாவது சமையல் போது மட்டும் இரண்டு பல்புகள் பயன்படுத்தி, வறுத்த இல்லை. சிக்கன் - டெண்டர் உணவை உட்கொண்டு, மற்றும் கூட பெரிய சமையல் சுமை அது கெடுக்க.

இதன் விளைவாக, நீங்கள் கலோரி முந்தைய பதிப்பு காட்டிலும் குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையில் குறைவாக உள்ளது என்று ஒரு மிகவும் சுவையாக மற்றும் ருசியானது டிஷ் கிடைக்கும்.

buckwheat மற்றும் காளான்கள் உடன் காய்கறி சாதம்

பல்வேறு, நீங்கள் எந்த செய்முறையை காளான்கள் இறைச்சி பதிலாக, ஒல்லியான buckwheat பிலாஃப் சமைக்க முடியும் - காளான்கள், champignons, வெள்ளை, வெண்ணெய் காளான்கள், காளான்கள், Chanterelles, மற்றும் பலர்.

தானியங்கள் ஒரு கிலோகிராமுக்கு காளான்கள் சுமார் 1-1.5 கிலோகிராம் வேண்டும். அவர்கள் பெரிய, சிறிய காளான்கள் வெட்டப்பட்ட கழுவி, சுத்தம் செய்து, முழு விட்டு வேண்டும். உயர் வெப்ப மீது பேஸ்டை வரை சமைத்த.

இல்லையெனில் தயாராக மேலே விவரிக்கப்பட்ட போன்ற: வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட், அவர்கள் தயாராக காளான்கள், போட மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து சூடான தண்ணீர் ஊற்ற, தானியங்கள் நிரப்ப, பூண்டு சேர்க்கவும். மூழ்கச் கிளறி இல்லாமல் அனைத்து பற்றி அரை மணி நேரம்.

சிறிய இரகசியங்களை

இந்த பிலாஃப் செய்முறையை எந்த தானியங்கள் இருந்து தயாராக முடியும்: பார்லி, கோதுமை, ஓட்ஸ், பார்லி. ஆனால் பார்லி மற்றும் கோதுமை தானியங்கள் முதல் வரை பாதி, மற்றும் பார்லி கொதிக்க வேண்டும் - சமைத்த வரை (அவர் ஒரு சில மணி நேரம் சமைத்த மற்றும் நேரம் ஒதுக்கப்பட்ட 35 நிமிடங்களில் "நடை" இல்லை).

buckwheat பிலாஃப் தயாராக இருக்கும் போது, நீங்கள் வெண்ணெய், கவர் 100 கிராம் மேல் வைக்க முடியாது, அது உருகி அனுமதிக்க, ஆனால் நீங்கள் டிஷ் கலந்து முடியாது!

மாமிசம் எதனையும் கொண்டிருக்கலாம்: மாட்டிறைச்சி, கோழி, ஆட்டுக்குட்டி. முயல் ஒரு சிறப்பான முறையில் வேக வைக்க வேண்டும் ஏனெனில் மட்டும் சுவையான முயல் கொண்டு, வேலை செய்யாது.

இந்த டிஷ் multivarka உள்ள வேக வைக்க முடியும், ஆனால் உண்மையான பிலாஃப் ஒரு தடித்த-சுவர் வார்ப்பிரும்புத் கொப்பரை உள்ள சமைத்த.

பிலாஃப் உள்ள பே இலை கொடுக்கவில்லை.

காய்கறிகள், இறைச்சி (காளான்கள்), தானியங்கள்: இது "அடுக்காக" கொள்கை மதிக்க முக்கியம் என்று பொருட்கள் அடுக்குகள் போட வேண்டும்.

இப்போது நீங்கள் buckwheat ஒரு உண்மையான பிலாஃப் எப்படி சமைக்க தெரியும் என்று. சமையல் அனைத்து விதிகளை கண்காணிக்க - அது கூட kulinarka தொடங்குகிறது முக்கிய விஷயம் ரெசிபி எளிய சமாளிக்க.