வெள்ளை சாஸ்

<- @page {அளவு: 21cm 29.7 ;! விளிம்பு: 2cm} பி {விளிம்பு-கீழே: 0.21cm} ->

சாஸ் - முக்கிய நிச்சயமாக அல்லது பக்க டிஷ் ஒரு சாஸ். மேலும், இது சில உணவுகள் தயாரிப்பில் நேரடியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா, அடிக்கடி, சுவையூட்டிகள் பகுதியாக பசியின்மை தூண்டுகிறது மற்றும் அழகாக இது ஒரு மறக்கமுடியாத மற்றும் தனிப்பட்ட செய்யும், உணவு சுவை வலியுறுத்துகின்றன. சுவையூட்டிகள் பொருட்கள் மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள் அனைத்து வகையான கூடுதலாக ஒரு திரவ அடிப்படை தயாரிக்கப்படுகின்றன. மாவு இதில் அடங்கும் சுவையூட்டிகள், அதே அது கொண்டிருக்க கூடாது என்று அந்த உள்ளன. மேலும், இது குறிப்பிடுதல் குடும்பப்பெண்கள் வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெய் தயார் என்று சுவையூட்டிகள் மதிப்பு, மற்றும் சில காடி தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சூடான சுவையூட்டிகள் அளிக்கப்படக்கூடாது சூடான உணவு, மற்றும் குளிர் வருகிறது வரம்புகள் இல்லை. நிலைத்தன்மையும் மேலும் வேறுபட்டது. நடுத்தர, மெல்லிய தடித்த மற்றும் தடித்த வழக்கமாக, அவர்கள் பிரிக்கப்படுகின்றன. உதாரணமாக, ஒரு வெள்ளை கோழி க்கான சாஸ் நடுத்தர தடிமன் கொண்ட நிலைத்தன்மையும் உள்ளது. சர்வதேச gastronomic நியமங்களைப் பூர்த்தி செய்கின்ற உன்னதமான அடிப்படை சுவையூட்டிகள் தயாரிப்பின் வசதிகளும் வந்து விட்டன.

சுவையூட்டிகள் ஒரு சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. அது வெள்ளை சாஸ், நாம் இந்த கட்டுரையில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். ஒரு வெள்ளை சாஸ் தயார் இறைச்சி, மீன் அல்லது அடிப்படையிலும் இருக்கலாம் காளான் குழம்பு. பால் மற்றும் கிரீமி வெள்ளை சுவையூட்டிகள் உள்ளன.

ஆனால் இந்த மட்டுமே மிகக்குறைவான ஆதாரங்களும் இருக்கின்றன. அது பால் அடிப்படையில் தயாரிப்பு வெள்ளை சாஸ் சிறந்த நடைமுறைகள் கற்று நேரம்.

பால் அடிப்படையில் ரெசிபி 1. வெள்ளை சாஸ்

பால் கடாயில் இன் 425 மில்லி மீது ஊற்ற. lavrushki மற்றும் மிளகு, ஒரு சிறிய வெங்காயம் ஒரு சில sprigs மற்றும் புதிய கொத்தமல்லியை சில sprigs சேர்க்கவும். நிலை குறித்த ஓர் கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும் வெப்பத்தில் இருந்து நீக்க மற்றும் முற்றிலும் மற்றும் வடிநீர் குளிர்விக்க அனுமதிக்கும், உயர் வெப்ப உள்ளது. வெண்ணெய் 40 கிராம் மற்றும் மாவு 20 கிராம் சேர்க்க, மீண்டும் ஒரு கடாயில் ஒரு திரிபு. துடைப்பம் சாஸ் போதுமான ஒருபடித்தானதும் தடித்த ஆனார் whisking, ஒரு கொதி மற்றும் சமையல்காரர் வை.

எல்லாம் நீங்கள் கற்பனை விட மிகவும் எளிதாக இருந்தது. இப்போது நீங்கள் புதிய மூலிகைகள், எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க முடியும் இது சரியான சாஸ் கார வேண்டும்.

பிரபல பிரஞ்சு bechamel சாஸ் - ஒரு உன்னதமான வெள்ளை சாஸ். நீர், பால், குழம்பு சமைக்கப்படுகிறது. புளிப்பு கிரீம் சூடான உறைவு முனைகிறது போது, அதன் தயாரிப்பு ஏற்றது அல்ல. சாஸ் PY (மாவு, ஒரு தங்க நிழல் பெறுவதற்கு வரை வெண்ணெய் உள்ள வறுத்த) அடிப்படையில். மாவு மற்றும் வெண்ணெய் தோராயமாக சமமாக அளவில் எடுத்து, மற்றும் திரவத்தின் அளவைத் சாஸ் விரும்பிய அடர்த்தி பொறுத்தது. முதன்மை படிப்படியாக குழம்பு அல்லது பால் முன்னணி வகித்தது.

வெள்ளை சாஸ் சார்ந்த குழம்பு 2. ரெசிபி:

நீங்கள் குழம்பு, மாவு 15-20 கிராம், வெண்ணெய் 30 கிராம் மற்றும் சுவை மசாலா வேண்டும். அது சிறிது பழுப்பு நிற வரை வெண்ணெய் உள்ள மாவு வறுக்கவும். குழம்பு டாப் அப் மற்றும் மிளகு சேர்த்து குறைந்த வெப்பம் மற்றொரு 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். திரிபு. சீசன் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்க.

பின்னர், அடிப்படை சாஸ் துருவிய சேர்க்க முடியும் பாலாடைக்கட்டி, பச்சை வெங்காயம், வோக்கோசு, குதிரை முள்ளங்கி, பொறித்த காளான்கள். நீங்கள் முட்டை மஞ்சள் கருவை மற்றும் கிரீம் கிளப்பவும் முடியும். பின்னர் சாஸ் ஊற்ற தொடர்ந்து கிளறி, கொதி நிலைக்கு கிட்டத்தட்ட கொண்டு. நீங்கள் சாஸ் வழங்கப்படும் பொறுத்து பொருட்கள் கொண்டு சோதனை வாய்ப்பு உள்ளது.

வெள்ளை சாஸ் மிகவும் விரிவானது. அவர் தயாரிக்க விரைவான மற்றும் மலிவான, மற்றும் டெண்டர் அமைப்பு செய்தபின் அதன் சுவை ஒன்றும் செய்யாமல், முக்கிய நிச்சயமாக கண்ணியம் வலியுறுத்துகின்றன. அது சமையல் பாராட்டப்படுகிறது அதனால் தான். அது வெள்ளை விண்ணப்பிக்க முடியும் இறைச்சி, க்கான சாஸ் மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள், காய்கறிகள், அரிசி மற்றும் பாஸ்தா. அது ஏற்கனவே சர்வதேச மாறிவிட்டது. உதாரணமாக, தனது இத்தாலிய சமையலறையில் சமையல் lasagne பயன்படுத்தப்படுகிறது. Bechamel "சிறந்த 5" சிறந்த சுவையூட்டிகள் சுவையூட்டிகள் பிறப்பிடமாக கருதப்படும் பிரான்ஸ், சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. நேரத்தில், வெண்ணெய், மாவு மற்றும் கிரீம் ஒரு எளிய சாஸ் சர்ச்சையை உருவாக்கியது.

bechamel சாஸ் வெற்றிகரமாக தயாரிப்பு ஒரு சில இரகசியங்களை

1. Refried மாவு சாஸ் ஒரு விரும்பத்தகாத சுவை ஏற்படுத்தும். அது ஒரு ஒளி தங்கநிறத்தாலும் வேண்டும் என்பதை நினைவில்.

நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் தலாம் 2. வாசனைப்பொருள் குளிர்ந்த பாலில் சாஸ் சுவை மேம்படுத்த உதவும்.

3. ஒரு மர கரண்டியால் அல்லது தட்டைக்கரண்டி பயன்படுத்தி கிளர்ச்சி பொறுத்தவரை.

4. கட்டிகள் அதை வடி முயற்சி இருந்து முடிக்கப்பட்ட சாஸ் சேமிக்கவும்.

5. கடை குளிர்சாதன பெட்டியில் சாஸ் 2-3 நாட்களுக்கு மேல் இனி இருக்க வேண்டும்.

6. சாஸ் சரியான நிலைத்தன்மையும் சமமாக ஒரு கரண்டியால் இருந்து சொட்டாக.

உங்கள் உணவை உண்டு!